TEST

K in Deepfreezde,Derin Dondurucuda Saklanan Gdalar,K'a Hazrlk


xxxxxangel
25-07-09, 05:07
Lyre
ne kadar süre haşlamam gerekiyor cnm CADIARZU
canım 5 dk haslıyorum ben ama yapragına gorede deısıo rengı sararmaya basladıgında alırsın hemen

Lyre
27-07-09, 11:07
xxxxxangel
Canım once suyu kaynat sonra kaynamıs suyun ıcıne at yaprakları zaten sararır gıbı oluyo haslandıgında
xxxxxangel
canım 5 dk haslıyorum ben ama yapragına gorede deısıo rengı sararmaya basladıgında alırsın hemen
tşkler cnm opuyorumnanaktan

royall
27-07-09, 15:07
bamyayı nasıl koyuyorsunuz kızlarr??

MerveKondu
27-07-09, 15:07
bende domatesleri kabuklarını soyup bütün şekilde streç film,e hava almıyacak şekilde sarıp deepfrez,e koyuyorum,kışın çıkarıp 5 dakka beklettikten sonra kullanıyorum salatanın dışında yemeklerde ve sosta harika oluyor,kışında domat var demeyin yaz dom.yerini tutmuyor(y alnız tarla dom.olacak)...

Catharsis
29-07-09, 16:07
selam kızlar,
kabak koyan yok mu?
varsa nasıl konuluyor?

kolay gelsın herkese zemuszemus

karakedibu
29-07-09, 21:07
royall
bamyayı nasıl koyuyorsunuz kızlarr??
ben bamyanın saplarını temizleyip saklama kabına yıkayarak koyuyorum.önceden haşlama veya sarartma işlemi uygulamıyorum.kullanacağımdada tam buzu cözülmeden yemeğe ekliyorum.cokta lezzetli oluyor eşimin sevdiği tek sebze.

xxxxxangel
30-07-09, 11:07
fiume
selam kızlar,
kabak koyan yok mu?
varsa nasıl konuluyor?

kolay gelsın herkese zemuszemus
canım normal yemege dogradıgın gıbı dogra buzdolabı posetlerıne koy

Catharsis
30-07-09, 16:07
xxxxxangel
canım normal yemege dogradıgın gıbı dogra buzdolabı posetlerıne koy
hımm,hiç sarartmadan mı?
sen denedin mi?
ben ne denedım ne de deneyen gördum ondan sorayım dedım.koymak istiyorum çünkü..

tesekkur ederım yanıt ıcın.

xxxxxangel
30-07-09, 19:07
fiume
hımm,hiç sarartmadan mı?
sen denedin mi?
ben ne denedım ne de deneyen gördum ondan sorayım dedım.koymak istiyorum çünkü..

tesekkur ederım yanıt ıcın.
ewet canım denedım ben gerek yok sarartmaya falan,rica ederim

Catharsis
30-07-09, 20:07
xxxxxangel
ewet canım denedım ben gerek yok sarartmaya falan,rica ederim
tesekkür ederim bolca koycam o zaman opuyorumnanaktan

Ellifim
31-07-09, 07:07
Bende t.fasulyeyi domatesle kavurup atarım df 'e.Barbunya,bezelye,k.fasulye,börülceleri de 15-20 dk düdüklüde haşlar,süzer,soğuduktan sonra da b.dolabı poşetlerine koyar saklarım.Onun haricinde yazın kiraz,vişne,böğürtlen,dağ çileğini de temizler 1 saat tuzlu suda bekletir öyle koyarım df 'e ve bütün kış tatlılarımda kullanırım.Ya da kayısı,erik,vişne veya kiraz temizlerim bi gece az şekere yatırırım.Ertesi gün az su ile kaynatıp blender'dan geçiririm.O marmelatı da sulandırıp m.suyu olarak değerlendiririm.Çalışan biri olarak epey zaman kazanıyorum.Çünkü eşim benden sadece 1 saat sonra geliyor.Anca yetiştiriyorum.Umarım faydasını görürsünüz :)

xxxxxangel
1-08-09, 12:08
fiume
tesekkür ederim bolca koycam o zaman opuyorumnanaktan
rıca ederım canımopuyorumnanaktan

SAPHIRA
2-08-09, 22:08
royall
bamyayı nasıl koyuyorsunuz kızlarr??
bamyayı gzelce ayıklarım süzgeçe koyarım kurusun diye,acelem varsa tek tek kağıt havluyla kurularım.sonra huni gibi saplarını ayıklarım.1 kg bamyaya 1 büyük limonun suyunu gezdirirm,içine hiç kaşık sokmadan,kabı sallayarak karıştırırm.sonrada poşetleyip deepfreeze e atarım.donuk olarak kullanıyorum,çözdürmyorum.

taze fasulyeyide güzelce yıkarım,ayıkalrım,bi daha yıkarım,tencereye koyarım.üstüne bolca rende domates koyarım.tencerenin kapağını kapatıp pişirirm.domatsler pişince kapatırım altını,soğumaya bırakırım.poşetleyip buzluğa atarım.donuk olarak kullarım.soğanını kavurum,salçasını tuzunu koyarım tamamdır.

bezelyeyi çiğ olarak atarım ve yine donuk olarak kullanırım.
rende domates poşetlerim ve buzluğa atarım
rende salatalık koyarım
közlenmiş patlıcan koyarım
haşlanmış börülce koyarım
haşlanmış mısır daha önce koymuştum ama ayıklaması çok uğraştırıyor
ben hiç denemedim ama denicem annem kalın dilimler yapıp atıyo buzluğa domatesleri
buzluğa atılan domatesten daha çok sevdiğim ve kullandığım bir yöntem var aslında.10 kg kadar domatesi rendelerim,büyük tencerede iyice pişirim.2 saat filan sürüyor pişmesi.içine tuz dahil hiç bir şey koymam.pişince burgu kapaklı cam kavonozlara koyarım,kapağını kapatıp ters çevirirm.soğuyana kadra öyle bekletirim.soğuyunca yerine kaldırım.buzdolabına koymam,aynı salça gibi dayanıklı oluyor.sadece açtığım kavonoza biraz yağ koyarım üstüne,ve açılanı buzdolabında saklarım tabiki
aynı yöntemle menemen de yapılabiliyor

şimdilik aklıma bunlar geldi,daha sonra yine yazarım
iyi geceler :a015:

Catharsis
3-08-09, 21:08
SAPHIRA
bamyayı gzelce ayıklarım süzgeçe koyarım kurusun diye,acelem varsa tek tek kağıt havluyla kurularım.sonra huni gibi saplarını ayıklarım.1 kg bamyaya 1 büyük limonun suyunu gezdirirm,içine hiç kaşık sokmadan,kabı sallayarak karıştırırm.sonrada poşetleyip deepfreeze e atarım.donuk olarak kullanıyorum,çözdürmyorum.

taze fasulyeyide güzelce yıkarım,ayıkalrım,bi daha yıkarım,tencereye koyarım.üstüne bolca rende domates koyarım.tencerenin kapağını kapatıp pişirirm.domatsler pişince kapatırım altını,soğumaya bırakırım.poşetleyip buzluğa atarım.donuk olarak kullarım.soğanını kavurum,salçasını tuzunu koyarım tamamdır.

bezelyeyi çiğ olarak atarım ve yine donuk olarak kullanırım.
rende domates poşetlerim ve buzluğa atarım
rende salatalık koyarım
közlenmiş patlıcan koyarım
haşlanmış börülce koyarım
haşlanmış mısır daha önce koymuştum ama ayıklaması çok uğraştırıyor
ben hiç denemedim ama denicem annem kalın dilimler yapıp atıyo buzluğa domatesleri
buzluğa atılan domatesten daha çok sevdiğim ve kullandığım bir yöntem var aslında.10 kg kadar domatesi rendelerim,büyük tencerede iyice pişirim.2 saat filan sürüyor pişmesi.içine tuz dahil hiç bir şey koymam.pişince burgu kapaklı cam kavonozlara koyarım,kapağını kapatıp ters çevirirm.soğuyana kadra öyle bekletirim.soğuyunca yerine kaldırım.buzdolabına koymam,aynı salça gibi dayanıklı oluyor.sadece açtığım kavonoza biraz yağ koyarım üstüne,ve açılanı buzdolabında saklarım tabiki
aynı yöntemle menemen de yapılabiliyor

şimdilik aklıma bunlar geldi,daha sonra yine yazarım
iyi geceler :a015:
rende salatalıgı ne yapıyorsun?
çiğ olarak tüketılebılıyor mu cacıkta falan???

SAPHIRA
3-08-09, 23:08
cacık ve salatalar için iyi oluyor,hormonsuz yaz salatalığı yemiş oluyoruz

meltem44
4-08-09, 10:08
Arkadaşlar bamyayı huni gibi nasıl temizliyorsunuz ben yapamadım ve illa huni gibi mi olması lazım yani düz kessek olmaz mı?:bbo:

SAPHIRA
4-08-09, 10:08
maalesef olmaz meltemcim.eğer düz kesersen içindeki o sümüksü sıvı çıkar ve yemek kötü olur.şimdi bamyanın sapı zaten yukarıya doğru incelen bir şekilde ya,yani huniye benziyo.heh işte onun kenarlarını alacaksın yani.tepesini kesmeyeceksin.elma soyar gibi bıçağı hiç kaldırmadan ,bamyayı elinde yavaşça döndürerek yapacaksın.başaracağına inanıyorum arkadaşım.bende eskiden bilmiyodum ve o huni gibi ayıklama işne uyuz olurdum.ama aslında çok basitmiş.bir kaç taneden sonra elin alışacak.hadi göreyim seni,klay gelsin opuyorumnanaktan

o da olmadı konserve alıver sende,atma buzluğa.konservelerde çok güzel oluyor :KK66:

birsam
4-08-09, 11:08
nette bunu buldum kızlar faydası olur umarım

Mevsiminde bol ve ucuz bulunan meyve ve sebzeler, daha fazla miktarlarda alınarak donduruculara konulursa ekonomik bakımdan kazançlı olur.

Aynı zamanda yemek yapma kolaylığı sağlayarak zamandan da kazanç sağlanmış olur. Öte yandan marketlerden dondurulmuş ürün almanın fazla bir avantajı yoktur. Çünkü gıda teknolojisinde dondurulmuş ürünlerin fiyatı yüksek, paketlenmiş olanlar da en fazla dört kişilik olduğundan evlerdeki derin dondurucular, ekonomik açıdan daha uygundur.

Ayrıca dondurulmuş ürünlerin marketlere gelinceye kadarki aşamalarında çözülüp tekrar donma ya da düşük sıcaklıkta kalma gibi hâller yaşamış olma ihtimali bulunmaktadır. Bu durum, gıdanın bozulmaya başlamasının ilk göstergesidir.

Gıdalar Dondurucuya Girmeden Yapılması Gerekli ışlemler

Bu işlemleri, genel olarak “ön işlem, dondurma ve çözme” şeklinde sıralayabiliriz.

Öncelikle dondurulacak sebze ve meyveler zedelenmemiş, taze ve iyi vasıfta olmalıdır. Sebze ve meyvelerin en iyileri seçilerek, hijyenik bir ortamda yıkanıp temizlenmeli, yıkanıp temizlenen sebzelerden gerekene “şok haşlama” yapılmalıdır. Sonrasında soğuk suya konulmalıdır. Böylece sebzelerin renklerinin bozulmaması ve bakterilerin öldürülmesi sağlanmış olur.
“Şok haşlama”, her sebze için olmaz. Haşlama yapılacak gıdalardan; doğranmış lahana 1.5, patlıcan 4, yeşil fasulye 2-3, soğan ve ıspanak 2, kabak 1, bezelye 2-3, havuç 3-5, karnabahar, biber ve kereviz 3’er dakika haşlanır.

Pırasa, soğan, yeşilbiber, dolma biber ise yıkanıp ayıklanır ve kurulandıktan sonra haşlamadan poşetlere konularak dondurulabilir.
Haşlanan sebzelerin de suları iyice süzülmeli, kâğıt havlularla kurutulmalıdır. Böylece poşette birikebilecek buzlu su kristalleri, sebzenin niteliğini bozmamış olur. Gerek sebzeler, gerekse et ve diğer yiyecekler, bir kerede pişirilecek porsiyonlar hâlinde paketlere konulmalıdır. Poşet olarak alüminyum folyo yerine plastik torba ve streç film kullanılmalıdır. Buzdolabı poşetlerine konulurken hava, koku, nem geçirmemesine dikkat edilmeli ve üzerine tarihi yazılmalıdır.


Meyvelerin ise, zedesiz olanları seçilmeli, yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı, kabukları soyulmalı ve doğranmalıdır. Saklama kaplarında bir miktar boşluk kalacak şekilde yerleştirilmelidir. Çünkü meyveler genleşir, çilek, kiraz gibi bazı meyveler ise, doğrudan dondurulabilir. Meyveler aslâ haşlanmamalıdır!.

Anlatılan hususlara dikkat edildikten sonra poşetlere ve kaplara konulan meyve ve sebzeler, eksi 18 ya da eksi 21 derecede dondurucuya konulur.

Dondurma ile ortamdaki su tutulup mikro-biyolojik faaliyet durdurulursa da enzim faaliyeti devam edeceği için vitamin ve mineral kayıpları da görülür.

Gıda mühendisi Akif Kundakçı’nın verdiği bilgiye göre, dondurulan yeşil sebzelerin renklerinde açılma görülmektedir. Meselâ bezelye eksi 12 derecede bir yıl depolanırsa, B vitaminin tamamı parçalanır. Şayet eksi 18 derecede depolanırsa, C vitamininin % 10’u kaybolur. Balık eti için de eksi 18 derecede 9 ay saklama, balıktaki E vitamininin % 50’sini kaybettirir.

Dondurulmuş Ürünlerle ılgili Bilinmesi Gereken Diğer Hususları Şöyle Sıralayabiliriz:

1- Dondurulmuş ürünler çözdürüldükten sonra, aslâ tekrar dondurucuya konulmamalıdır.
2- Sebzeler, pişirme suyuna çözdürmeden atılmalıdır. Eğer çözülerek pişirilirse, hücre yapıları bozulur ve besleyicilik değerleri kaybolur.

3- Donmuş sebzelerin pişme süreleri, taze sebzelere oranla 3 kat daha kısadır.

4- Et ve ürünlerini çözdürerek aynı taze et pişirir gibi pişirmek gerekir. Fakat çözdürme işlemi, buzdolabında eksi 4 derecede olmalıdır.

5- Dondurulacak yemeklere fazla miktarda baharat konulmamalıdır. Zira baharatların tadı, dondurulduktan sonra daha da keskinleşir.

6- Kızartılmış gıdaları dondurmamak gerekir. Çünkü lastik gibi bir yapı kazanırlar.

ıyi bir dondurma işleminde, sığır, koyun, tavuk etleri 6-12 ay, dana eti 4-14 ay, balık eti 2-8 ay, meyve ve sebzeler ise 6-24 ay arasında başarı ile saklanabilir.

Elektrikler kesilince derin dondurucular açılmamalıdır. Eğer içi doluysa, iki gün kadar sıfır derecede, az doluysa 24 saat sıfır derecede gıdalar bozulmadan kalabilir. Az dolu olan derin dondurucular, daha uzun süre dayanması için buz poşetleri ile doldurularak daha uzun süre gıdaların bozulmadan kalması sağlanabilir.

Her ne kadar değişen dünya, bu ürünleri kullanmayı zorunlu kılsa da sağlık bakımından en uygunu, yiyeceklerin mevsiminde ve taze olarak tüketilmesidir.

Bizlere düşen, kıymetli vücudumuza girecek her yiyeceğe dikkat etmektir. Öyle ki, alışveriş yaptığımız yerden, yemeği pişirirken ettiğimiz tefekkür ve çektiğimiz besmeleye kadar her şey bedenimize de, rûhumuza da sirâyet etmektedir.

gönülyarası
5-08-09, 14:08
bende birkaç gün önce iki poşet bamya yapıp attım buzluğa...
bamyaları ayıklayıp yıkadım kaynayan suya biraz limon tuzu şeker tuz koyup bamyaları içe attım biraz pişince süzgece aldım soğuduktan sonra içine domates biber doğradım ve bamyalarıda kattım karıştırıp poşetleyip buzluğa attım bu şekildede denemenizi tavsiye ederim çok güzel olur..

nesmit
5-08-09, 14:08
kızlar yaa ben Şeftalı , vıŞne ve kayısı aldım pazardan. Bunları nasıl deepfreeze koyabılırım... Mesela kayısı ve Şeftalıyı komposto olarak kullanacaĞım daha sonra... EŞımın en Çok sevdıĞı Şeydır ramazanda... ılk defa yapacaĞım bana yardımcı olurmusunuz?

mesela Şeftalının kabukları soyulacak mı?

Catharsis
5-08-09, 15:08
nesrinsavas
kızlar yaa ben Şeftalİ , vİŞne ve kayısı aldım pazardan. Bunları nasıl deepfreeze koyabİlİrİm... Mesela kayısı ve Şeftalİyİ komposto olarak kullanacaĞım daha sonra... EŞİmİn en Çok sevdİĞİ Şeydİr ramazanda... İlk defa yapacaĞım bana yardımcı olurmusunuz?

mesela Şeftalİnİn kabukları soyulacak mı?
ben şeftali koydum.
şöyle;
kabuklarını koydum,dilimledim küp küp..
ocağa koydum 2-3 kaşık esmer şeker attım 1kg seftaliye..
2-3 dakika sulandırıncaya kadar pişirdim .soğuttum ve attım derin donduruya ben pasta jölesinin içine koyup pastanın üzerine süs yapıcam..

Catharsis
5-08-09, 15:08
canım hangi şehirdesin bılmıyorum ama hemen her yerde var esmer şeker..
illa esmer şeker olması sart değildir heralde hem.. ben kişisel olarak sevıyorum onun aromasını..ben öyle yapmıstım paylaşayım dedım...

nesmit
5-08-09, 15:08
teŞekkÜr ederım canım paylaŞımın ıÇın deneyeceĞım. Ben ıstanbuldayım canım bÜyÜk marketlere bakarım ınŞ. Pekı buzdolabı poŞetıne mı koydun yoksa kaba mı?

itek
5-08-09, 16:08
ben bu sene ayrı bi derin dondurucu aldım daha rahat doldurabilmek için
patlıcan fasülye bamya(yalnız bamya annemin ben kurusunu daha çok seviyorum)barbunya dolmalık biber kompostu için kayısı erik vişne koyuyorum
patlıcan ve fasülyeyi biraz rengi değişene kadar ocakta tutuyorum içine domatesinide doğrayıp poşetlere koyuyorum
meyveleride çiğden koyuyorum dolmalık biberlerin içlerini ayıklayıp poşetliyorum
ayrıca börek falan sarıp atıyorum buzluğa,pişmiş poğaçalardan koyuyorum çok kullanışlı oluyor
ayrıca kendi nanemi kendim kurutuyorum.tarhanamı sağolsun annem yapar

sunways
5-08-09, 22:08
ablaaaaaaaaa

Catharsis
6-08-09, 12:08
nesrinsavas
teŞekkÜr ederİm canım paylaŞımın İÇİn deneyeceĞİm. Ben İstanbuldayım canım bÜyÜk marketlere bakarım İnŞ. Pekİ buzdolabı poŞetİne mİ koydun yoksa kaba mı?
buzdolabı poşetine koydum canım ben..
forumda okudum direk soyup dilimleyip çiğ olarak da koyanlar varmış.

shequre
6-08-09, 12:08
selam arkadaşlar. bu bolum gercekten cok yararlı. akıl eden arkadasa cok tesekkurler. ben de yaptıklarımı paylaşmak istiyorum.
1- yemediğimiz kekleri dondurucuya atıyorum. ileride misafirler için truffle(cikolata,krema ve ufalanmış kekten yapılan tatlı ) yapıyorum.
2-bizim memlekette camız kaymagı yapılıyo. borek dilimi gibi kalın ve cok lezzetli olur. onu kalıp kalıp paketleyip atıyrum. sonra da kısın kahvaltılık olarak kullanıyorum.
3- semizotunu yıkayıp dogruyorum ve haslıyorum. suyunu suzdurup posetliyorum ve donduruyorum. kısın yogurtlayıp cacık yapıyorum.
4- patlıcan ve kırmızı biberi fırında közleyip donduruyorum. cozulunce de cok lezzetli oluyo.
5-sigara boregi yapıp atıyorm.
6- biz meyveleri komposto halinde saklarız. mevyeleri varsa kabuklarını soyup doğrarız.sonra konserve şişelerinin içine koyup meyvenin şeker derecesine gore 1,5-2 yemek kaşığı şeker ekleriz. sonra şişelere su eklyip ağzını kapatırız. konservelerin ustunu ortecek kadar su doldurulan bir kazanda veya tencerede 1-2 saat kaynatırız. dolaba koymaya gerek yok. serin bi yerde saklayın ve kısın da hazır kompostonuzu afiyetle yiyin.

ancak ben hala domates konusunda sıkıntı çekiyorum. elimde 3 kilo cherry(kiraz) domates var. bunları rendelemesem de dograyıp pişirsem nasıl olur. ondan sonra da kavanozlara koyup ters cevircem ve üstünü örtücem demi? :KK46:

MEL1976
6-08-09, 13:08
Merhaba Arkadaşlar,

Ben kek, börek, fırında makarna pişirip ,dilimleyip, saklama kaplarına koyarak deepfreez e atıyorum. Tekrar kullanmak istediğimde ise bir gece önceden çıkartıp buzdolabında çözüldükten sonra kek dışındakileri ısıtıp servis yapıyorum. İlk günkü tazeliğinde ve tadında oluyor.

Ayrıca ekmekleri de koyuyorum, ihtiyaç ölçüsünde çıkartıp tazecik yiyoruz.

Bu sene ilk defa yeşil erik attım. Eşim kompostosunu çok sevdiği için koca bir poşet yıkayıp koydum. Bakalım merak ediyorum sonuç ne olacak erikler su gibi mi olacak yoksa kıvamında mı görücem süprizzzzz

SAPHIRA
6-08-09, 13:08
shequre doğrayarakta yapabilrsin domatesi çok güzel oluyor.iyice pişsin sıcakken kavonoza koyup ters çevir.soğuyuncaya kadar ters kalsın. hazır.
mel1976 ben yeşil erik hastasıyımdır ve bilindiği üzere mevsimi hemen geçer.bu yzden denemiştim su gibi olmuştu ajma seninkini merak ettim,sonucu yazarsan sevinirim

SAPHIRA
6-08-09, 13:08
aklıma gelmişken,yumurtanın sarısını ve beyazını ayırdığınızda beyazını atmayın,küçük bir kaba koyup dondurucuya koyun.kullanacağınız zaman çabucak eriyor.tavsiye ederim

shequre
6-08-09, 14:08
aa bak bunu soylemen ii oldu. boreklerin ustune sarısını kullanıyorum beyazı hep ziyan oluyodu. peki sarımsakları nasıl saklıyonuz. dolapta mı yoksa dısardamı. bi yerde duymustum kabuklarını soyup kavanozda dolapta saklanıyomus. acaba ne kadar dayanıyo.

SAPHIRA
6-08-09, 14:08
ezerek,rendeleyerek veya bütün olarak bir kavonoza koyuyorsun,üstünü geçecek kadra zeytinyağ koyuyorsun ağzını kapatıp buzdolabında tutuyorsun.uzun süre dayanıyor.buzluğa da atıyorlarmı sanırım ama ben hiç denemedim

kavun
10-08-09, 15:08
arkadasım fasulyeyı ayıklıyosun sonra kırırıyosun mesala ben 7kg koydum içinede 3 kılo domates koydum ..buyuk .tencereye fasulye ve domateslerın kabuklarını soyup yemeklık dogra karıstr içine su koymadan kısık ateste az pişir cok pişırme sonra yıcegın kadar buzdolabı posetlerıne koy

EU2
10-08-09, 17:08
slm arkadaslar ben daha onceden bamya koymustum onuda 6 kılo bamyayı guzelce ayıkladım 3 kılo dometesı ıcıne dogradım kup kup 1 lımon koydum rengı donene kadar ocalta tuttum ben her sene oyle yapıyorum tavsıye ederım fasulyelerıde dometesle kavurup koydum bezelyelerı de sok yaptım koydumvısne koydum nohut hasladım koydum patlıcan kozledım koydum mısır koydum kopcalarını cıkarmadan koydum bıde dun kırmızı bıber tursusu yaptım ramamzanada corbanın yanıda guzel oluyo onuda bıberlerı kozledım sarımsak ıle sırkeyı karıstırdım yagda koydum ıcıne sonra bıberlerle karıstırdım kaavonaza koydum agzını sıkıca kapatıp ters cevırdım ıkıgun durcak oyle bende bunları yaptım ıste

loveli
10-08-09, 20:08
ben de fasulyeyi yıkıyorum domatesi ekleyip çiğ olarak atıyorum bamyayı da domatesle karıştırıp poşetliyorum börülceyide domatesliyorum öyle kullanıyorum barbunyayı haşlıyorum biraz poşetliyorum patlıcanları kızartıp karnıyarıklık yapıyorum domatesleri doğrayıp kaynatıyorum kavanozlara koyuorum biber doğrayıp poşetliyorum menemenlik yapıyorum şeftali konservesi yaptım şeftali reçeli yapıyorum bunlar ilk defa yapacaklarım sarımsağı kabuklarını ayıklayıp yıkayıp poşetliyorum kırmızı biber patlıcan ve domates közleyip salatalar için kullanacağım kırmızı biber dolması için kırızı biberi çiğden koyacağım soğanı doğrayıp atmayı planlıyorum tabi derin dondurucu alırsa

cmr
11-08-09, 18:08
kızlar bu çok yararlı bi konu olmuş, doğumuma 3 hafta kaldı, şimdiden başlyaıp hemen kış için dolabımı doldurucam, malum çocukla falan tek başıma zor olur misafir falan ağırlamak, heleki acemi bi anne adayı için. daha önce sadece domates konservesi yapmıştık annemle, bakalım inşallah bunları becerebilirim.

miraggio
14-08-09, 14:08
vişne ve erikleri yıkayıp suyunu iyice süzdürdükten sonra buzdolabı poşetlerine koydum. üstlerine de biraz şeker serptim.
yeşil fasulyeyi ayıklayıp doğradım içine domatesleri de soyup yemeklik doğrayıp kısık ateşte biraz kavurdum öyle koydum derin dondurucuya.
mısır aldım temzileyip haşlamadan koydum.
bamyaları da temizleyip biraz suda beklettikten sonra kavurmadan koydum. annem keşke domatesle azcık kavursaydın dedi. daha güzel olurmuş ama iş işten geçti koydum bir kere.
bezelye mevsimini kaçırdım. ah ben!
her zaman sarılı sigara böreğim olur zaten.
nohut ve kuru fasulyeyi de her zaman haşlayıp hazır tutarım derin dondurucuda.

shequre
15-08-09, 12:08
borek yapıcam diye patatesi haslamıstım ama bi işim cıktı boregi yapamicam. acaba dondurucuya koysam bisey olur mu? yoksa patatesli borek yapsam da oyle dolaba koysam daha mı iii olur?

nesmit
15-08-09, 13:08
canım bence bÖrek yapıp koysan daha ıyı olur gıbıme gelıyor... Daha tecrÜbelıler cevap yazarlar ınŞ...

askmesk
15-08-09, 15:08
shequre
borek yapıcam diye patatesi haslamıstım ama bi işim cıktı boregi yapamicam. acaba dondurucuya koysam bisey olur mu? yoksa patatesli borek yapsam da oyle dolaba koysam daha mı iii olur?
canım bence böreği yapıp koy daha sonra çıkarınca pratik oluyor.haşlanmış patates buzluktan çıkınca sulanıyor.

shequre
15-08-09, 18:08
tesekkurler arkadaslar. hemen yapııım bari

sherin
18-08-09, 11:08
kızlar birazdan dolma biber atıcam dolaba ama şunu anlamadım dolma yapcağımız zaman biberin çözülmesini mi bekliycez doldurmak için donmuş olarak mı yapcaz ??

yorgun savaşçı
18-08-09, 11:08
SAPHIRA
shequre doğrayarakta yapabilrsin domatesi çok güzel oluyor.iyice pişsin sıcakken kavonoza koyup ters çevir.soğuyuncaya kadar ters kalsın. hazır.mel1976 ben yeşil erik hastasıyımdır ve bilindiği üzere mevsimi hemen geçer.bu yzden denemiştim su gibi olmuştu ajma seninkini merak ettim,sonucu yazarsan sevinirim
iyice pişsin derken ne kadar tutuyorsunuz ocakta, bir arkadaş 2 saat sürüyor demiş ama annem öyle salça olur, daha kısa süre yapıyordum sanki diyor. Kaç senedir bu yöntemi kullanmadık da :gitme:

Bir de tanıdıklardan duyduğu için yeni kapak alarak yapıyordu annem bu domates saklama işini. Siz de yeni kapak alarak mı yapıyorsunuz, yoksa gerek yok mu? CADIARZU

FURKANCA
18-08-09, 15:08
bende size nasıl yaptıgımı anlatayım domatesin yarısı rende yarısı dograma yapıyorum rendeyi çorbaya dogranmışı yemege kullanıyorum domatesi rendele veya dogra içide ben kırmızı salçalık biberde koyuyorum onuda dograyıp düdüklüde haşlıyorum süzgüden geçiriyorum domatesin içine karıştırıp tencerede kaynamaya bırakıyorum tuzunu biraz yagını döküyorum ben sadece 10 15 dakika kaynatıyorum diger tarafta eski kullandıgım kapakları kaynatıyorum domatesi sıcak sıcak doldurup kapagıda sıcak hemen kapatıp bezin üstüne ters çevirip üstünü örtüyorum ertesi gün örtüyü açıyorum biberle denemenizi tavsiye ederim kışın salçayada destek oluyor rengide çok güzül görünüyor

eserbasak
18-08-09, 15:08
sherin
kızlar birazdan dolma biber atıcam dolaba ama şunu anlamadım dolma yapcağımız zaman biberin çözülmesini mi bekliycez doldurmak için donmuş olarak mı yapcaz ??
bekleme
dolmaları doldur ve pişir
çözülünce olmuyorrrrrrrrrrr

SAPHIRA
18-08-09, 15:08
sherin
kızlar birazdan dolma biber atıcam dolaba ama şunu anlamadım dolma yapcağımız zaman biberin çözülmesini mi bekliycez doldurmak için donmuş olarak mı yapcaz ??
çözdürmeden kullan canım yoksa çok kötü olur tadı
yorgun savaşçı
iyice pişsin derken ne kadar tutuyorsunuz ocakta, bir arkadaş 2 saat sürüyor demiş ama annem öyle salça olur, daha kısa süre yapıyordum sanki diyor. Kaç senedir bu yöntemi kullanmadık da :gitme:

Bir de tanıdıklardan duyduğu için yeni kapak alarak yapıyordu annem bu domates saklama işini. Siz de yeni kapak alarak mı yapıyorsunuz, yoksa gerek yok mu? CADIARZU
o 2 saat diyen benim zemuszemus ancak 10 kg domatesin kabuklarını soyup,rondodan geçirip tencereye koyarım,kabuklarına da biraz tuz serperim iyice suyu çıksun diye.kabuklarınıda ovarım süzgeçin içinde.sonra hepsini bir pişiririm.eğer az pişerse domatesler bozulur.ben saat tutmuyorum ama şöyle söyliim,önce bi köpükleri gidecek stündeki,sonrada sarımsı bir renk çıkacak üstüne,sonra o sarımsı renkte gidecek.o zaman tamamdır.ben ne tuz koyuyorum ne de yağ.
kapaklara gelince eğer gerekliyse,kapaklar kötüleşmişse alıyorum tabi yeni kapak.paslı zedelenmiş kapakla bakteri toplayabilir.kullanmak üzere açınca da buzdolabına koyuyorum,aynı salça gibi üstünede yağ koyuyorum bi de

esin_g
18-08-09, 18:08
FURKANCA
bende size nasıl yaptıgımı anlatayım domatesin yarısı rende yarısı dograma yapıyorum rendeyi çorbaya dogranmışı yemege kullanıyorum domatesi rendele veya dogra içide ben kırmızı salçalık biberde koyuyorum onuda dograyıp düdüklüde haşlıyorum süzgüden geçiriyorum domatesin içine karıştırıp tencerede kaynamaya bırakıyorum tuzunu biraz yagını döküyorum ben sadece 10 15 dakika kaynatıyorum diger tarafta eski kullandıgım kapakları kaynatıyorum domatesi sıcak sıcak doldurup kapagıda sıcak hemen kapatıp bezin üstüne ters çevirip üstünü örtüyorum ertesi gün örtüyü açıyorum biberle denemenizi tavsiye ederim kışın salçayada destek oluyor rengide çok güzül görünüyor
Arkadaşım plastik su şişelerine de konabilirmi acaba?

FURKANCA
18-08-09, 19:08
canım sanmıyorum çünkü domates asitli oldugu için kapaktan hava alır ve bozulur hatta asitlenip açtıgın anda patlar ama en saglıklısı kavanoz agzını çok sıkı kapatmak şartı ile ben ilk zamanlar akşamlaı kaynatıp eşime kapattırıyordum garanti olsun diye

nesmit
18-08-09, 19:08
en gÜzelı, cam kavanoz domates ıÇın

esin_g
18-08-09, 19:08
Bir şey daha sormak istiyorum. Kaynar halde mi kavanoza koyacağız? Bir de kavanozlarda çatlama falan olmuyor mu?