PDA

Orijinalini görmek için tıklayınız : Yaprak sarmasının Püf Noktası



YAREM
30-03-2008, 01:20
selam arkadaslar, cogu ev hanımı gıbı bende gunumun cogu vaktını mutfakta gecırıyorum.....baska bılen var mı bılmıyorum ama... yaprak sarmasını ben artık tencereye dık yerlestırıyorum...yanı mum gıbı dıkıyorum...boylece heryerı bır pısıyor...aklınızda bulunsun... bu arada mutlaka lımon dılımlerı yerlestırıyorum aralarına,, bır de suyunu cekmesıne yakın... yag kızdırıp sarmısaklı kırmızı bıberlı sosu uzerıne dokuyorum..benım gıbı yemeklerde kırmızıyı sevenler deneyebılır...afıyet olsun...

kedicik81
30-03-2008, 02:15
bende bazen boyle yapıyorum bır arkadasım solemıstı ıse yarıyor dıgrusu

YAREM
30-03-2008, 15:31
ben evlendigimden beri bu şekilde yaparım hemde düdüklü tencerede herkes şaşırır:1shok: nazar degmese bari :nazar:çokta begenirler dik oldugu zaman her tarafı bir pişiyora.s

selam canım elıne saglık,, bu arada duduklude nasıl pısırıyorsun ne kadar tutuyorsun... hava vermeye baslayınca altını kısıyorsun degılmı sende... kıstıktan sonra kac dk daha pısırıyorsun..bende denerım bu sekılde...

Diamond
11-04-2008, 16:36
Arkadaşlar yatık konunca da her yei pişiyor ne demek istediğinizi anlayamadım ama bir de sizinkini deneyeceğim bakalım farklı mı?

YAREM
14-04-2008, 10:38
Arkadaşlar yatık konunca da her yei pişiyor ne demek istediğinizi anlayamadım ama bir de sizinkini deneyeceğim bakalım farklı mı?



hayır canım en alttakıler bıraz daha lapa kalıyor, ustte kalanalar daha dırı oluyor ya ondan bahsedıyoruz.. dık olunca suyun ıcınde kalan yerı cok az oldugundan heryerı bır pısıyor canım... faydasını goreceksın Afıyet olsun..:içelim:

EU1
24-04-2008, 22:12
ilk defa duyuyorum çok ilginçç denicem

pembepatron
08-09-2008, 18:01
Egeye giderken yollarda delikli güveçten dolma kapaklari var onlarda çok işe yariyor

ccerence
08-09-2008, 18:38
selam arkadaslar, cogu ev hanımı gıbı bende gunumun cogu vaktını mutfakta gecırıyorum.....baska bılen var mı bılmıyorum ama... yaprak sarmasını ben artık tencereye dık yerlestırıyorum...yanı mum gıbı dıkıyorum...boylece heryerı bır pısıyor...aklınızda bulunsun... bu arada mutlaka lımon dılımlerı yerlestırıyorum aralarına,, bır de suyunu cekmesıne yakın... yag kızdırıp sarmısaklı kırmızı bıberlı sosu uzerıne dokuyorum..benım gıbı yemeklerde kırmızıyı sevenler deneyebılır...afıyet olsun...

ama ben birinde yaktım.haberiniz olsun yanarsa hepsi yanar.

ayşel
08-09-2008, 19:25
ya ben anlamadım sımsıkı birbirlerine yapıştırmak gerekiyo galiba di mi?bi resim olsaydı keşke

filizim
08-09-2008, 19:39
Arkadaşlar ben içini nasıl hazırlıyorum bakın çiğ pirinç,küp küp doğranmış domates,biber(ince kıyılmış),maydanoz,sarımsak,soğan,kimyon,karabiber ,tuz..v.s,zeytinyağı,salça,tavul bulyon 1 tane....

Tencereye döşerken tencerenin dibine yaprağı saplarını döşeyin,üzerine yuvarlak patates dilimleri,sonra yaprakları dizin normal yatay..Hepsi güzelce pişer ve tadına inanamayacaksınız.....

smeagol
29-09-2008, 06:05
Ben yatay diziyorum ama altına bir sıra açık yaprak döşüyorum.Çok kısık ateşte kontrollüce pişirince bir problem çıkmıyor.

_cimcime_
01-10-2008, 01:20
inanırmısın dün yaprak sardım bayram için ve bir saat önce kendi kendime ''acaba birdahaki yaprak sarmama dik dik yerleştirsem olurmu? '' demiştim valla şimdi okuduğum iyi oldu birdahaya kesin öyle yapıcam sağol canım...

ZARACI
01-10-2008, 03:39
annem hep öyle pişirirdi hem sıkı oluyo açılmıyo.

YusNes
04-10-2008, 21:47
YA bide içini nasıl hazırladığını yazan arkadaşda demişki küp küp patates doğruyum kız onu nasıl sarıyon rendelense neysede

filizim
04-10-2008, 22:21
Bana diyorsun sanırım canım o patates değil domates,içi hazırlarken zaten elle yoğuruyosun.Çok kolay sarılıyor merak etme...

YusNes
05-10-2008, 14:50
ben yanlış okudum ozman kusura bakma

MeDuSa
05-10-2008, 20:14
kızlar bende size bir zeytinyağlı yaprak sarması tarifi veriyim ama dikkat edinde parmaklarınızı yemeyin sırnaşık şey
yarım kilo falan pirinçi sıcak suda ıslatın ve 6-7 tane orta büyüklükte soğan olsun soğan ne kadar çok olursa sarmamız o kadar lezzetli olacaktır
ıslatmış olduğumuz pirincin suyunu süzerek biraz ıslak şekilde tabiki tavaya koyup altını açın biraz o ıslaklıkla pirinçlerimiz şişsin,sonra üstüne bol miktarda zeytinyağı pirincin üstüne gelene kadar ama isterseniz yarısı mısır özü yarısı zeytinyağı falanda olabilir bi su bardağı falan oluo sanırım pirinçle karıştırdık hemen üstüne küpküp doğradığımız soğanı ekleyip bi kere daha karıştıralım,üstüne maydonoz doğrayalım istersek kuru maydonozda süper oluo ve bol miktarda nane,karabiber,tarçın,kuş üzümü(isteğe bağlı)tabiki zeytinyağlı dedik şekersiz olmaz :1closedeyes: bir yemek kaşığı kadar şeker ve istediğiniz kadar tuz ekleyin karıştırın ve bi su bardağı kadar su döküp karıştırdık suyunu çekene kadar durcak çekince altını kapatın sonra yaprak yada lahana ile sarın ve afiyetle yiyin cokacimcoook
birde bizim köydeki değişik sarma tarifini vercem erçekten süper oluo

yarım kilo bulgura yarım kilo kıyma soğan ve karabiber karıştırın çiğ olacak bunun içi
birazda salça ekleyin sonra yaprağı sardık pişirirken dananın iç yağı(bizim orda gömlek yağı derler) onu üstüne koyarak pişirceksiniz of of yemeye doyum olmuyo bizim köyde böle düğünlerde falan sarıolar bi güzel oluoki üfffffffs cokacimcoook

hürmüz
06-10-2008, 01:14
Karadenizli arkadaşlar bilirler, paralel olarak dizdiğiniz dolmaları da her tarafı eşit olarak pişirebilirsiniz. Tenceredeki dolmaları biraz pişirdikten sonra yani pirinçler şişip dolmanın dışındaki yaprağı sıkıştırınca, tencenin kapağından bastırarak dolmaları hoplatırsanız içindeki dolmalar yer değiştirecek ve her yeri eşit olarak pişecektir.

zeliş06
14-10-2008, 00:05
benim yaptıgım yaprak sarması mukemmel olur.içini hafif acılı yaparım yatay olarak dizerim dizme işlemi bittikten sonra üzerine zeytinyagı gezdırırım yumusacık olsun dıye ara sıra salçalı sos yapar üzerine dökerim en önemliside güveçte pişiririm agzınıda alimınyum folyo ile kapatırım kısık ateşte yavas yavas pişer lokum gıbı oluyor deneyin derim

esennil
14-10-2008, 00:14
ben de bu gün komşularım için yaptım.herkes çok beğendi.tencerenin altına maydanoz döşerim,üzerine sarmaları dizer,zeytin yağı ile kısık ateşte pişiririm.birde içine mutlaka sarımsak ve tavuk bulyon koyarım.daha lezzetli oluyo:)

EBRU2205
14-10-2008, 00:27
merhabalar, benim sorunum yapraklardı 2 ya da 3 kere deneme yaptım ama başarısızlıkla sonuçlandı.

Saatlerce pişirdim ama bir türlü pişmedi hindi pişerdi onlar pişmedi gitti....

Özellikle zeytinyağlı sarmaya bayılırm , annem sıkıntıya gelemediği için yılbaşından yılbaşına bizde pişerdi , allahtan bizim kozyatağı pazarına bir teyze sarma yapıp satmaya başladı , çok da lezzetli yapıyorlar ellerine sağlık , biz de sarmaya doyduk, birara herhafta alıyordum artık bıktık bir süre ara verdik.

Ellerinize sağlık

Ev -Hanımı
14-10-2008, 00:34
http://www.portakalagaci.com/photos/uncategorized/teyze4.jpg

kızlar etli lahanayıda tencereye dik yerleştiriyosun ben çektiğim değil ama netten buldum

Ev -Hanımı
14-10-2008, 00:40
http://bp1.blogger.com/_GODhQuo87OM/SDxPeiWpczI/AAAAAAAAAGc/rzl5OuHURxs/s320/sarma.jpg

sarmaları dizerken tencereyi yan yatırıp , sarmaları da dik yerleştiriyorsun . of gece gece canım istedi şimdi bak aklıma düşürdünüz hepinizin ellerine sağlık

meltem44
18-11-2008, 17:15
arkadaşlar dolmayı düdüklüde nasıl pişiriyorsunuz?

YAREM
11-12-2008, 20:20
arkadaşlar dolmayı düdüklüde nasıl pişiriyorsunuz?



selam canım bıraz gec oldu ama, ben sarmayı duduklu de hıc pısırmedım. pısırmeyı de dusunmem. cunku duduklu hava dolu oldugu ıcın cok hızlı pısırıyor. zaten gerek de yok. ortalama 45 - 60 dk arası pısıyor yanı. yavas yavas tencerede pısırmek bence en ıyısı...cokacimcoook

*seli*
12-12-2008, 01:24
arkadaşlar dolmayı düdüklüde nasıl pişiriyorsunuz?


selam canım bıraz gec oldu ama, ben sarmayı duduklu de hıc pısırmedım. pısırmeyı de dusunmem. cunku duduklu hava dolu oldugu ıcın cok hızlı pısırıyor. zaten gerek de yok. ortalama 45 - 60 dk arası pısıyor yanı. yavas yavas tencerede pısırmek bence en ıyısı...cokacimcoook

Düdüklüde tek kelimeyle süperr oluyor yaprak sarması..
Sürekli sarma aşeren biri olarak çiğden hazırladığım içle sardığım dolmayı düdüklüde 15 dk pişiriyorum ve bayıla bayıla yiyorum.cokacimcoook
Suyunu son sıradan bi altta kalıcak kadar koyuyorum.Belli belirsiz görünecek,asla üste çıkmayacak kadar yani.Bi de sıvı yağ koyuyoruz tabii,onun miktarı da zevke göre değişir.
Pişirme süresi düdüklüye ve yaprağın sertliğine göre değişebilir.15 dk pişirip baktıktan sonra,gerekirse biraz daha pişirirsiniz.
YAREM,kesinlikle denemeni öneririm;sandığın gibi kötü olmuyor.Kesinlikle tam kıvamında ve çok lezzetli oluyor..:içelim:

YAREM
12-12-2008, 02:30
Düdüklüde tek kelimeyle süperr oluyor yaprak sarması..
Sürekli sarma aşeren biri olarak çiğden hazırladığım içle sardığım dolmayı düdüklüde 15 dk pişiriyorum ve bayıla bayıla yiyorum.cokacimcoook
Suyunu son sıradan bi altta kalıcak kadar koyuyorum.Belli belirsiz görünecek,asla üste çıkmayacak kadar yani.Bi de sıvı yağ koyuyoruz tabii,onun miktarı da zevke göre değişir.
Pişirme süresi düdüklüye ve yaprağın sertliğine göre değişebilir.15 dk pişirip baktıktan sonra,gerekirse biraz daha pişirirsiniz.
YAREM,kesinlikle denemeni öneririm;sandığın gibi kötü olmuyor.Kesinlikle tam kıvamında ve çok lezzetli oluyor..:içelim:


ok canım tesekkurler onerın ıcın, su anda dıfrızde yaprak sarmalarım duruyor. bu seferkını de boyle deneyım bakalım. sarma corbası olmasından korkuyordum :)) sonucu bıldırırım neler olacak bakalım...

diloş89
12-12-2008, 12:16
bende en altına saplarını atıyorum yanmasını önlüyor

*seli*
12-12-2008, 12:43
ok canım tesekkurler onerın ıcın, su anda dıfrızde yaprak sarmalarım duruyor. bu seferkını de boyle deneyım bakalım. sarma corbası olmasından korkuyordum :)) sonucu bıldırırım neler olacak bakalım...

Tamam canım bir dene,beğeneceğine inanıyorum ben.yerimseniben
Bir de aklıma geldi;düdüklüde pişirirken dolmaların üstüne tabak vs. koymanıza gerek yok.
Yapraklarda açılma vs. olmuyor çünkü.cokacimcoook

manolya40
12-12-2008, 14:16
bizde geçen afta yemek kursunda yaptık arkadaşın dediği gibi dik yerleştirdik püf noktasıymış gayette güzel oldu a.s.

cevahirx
12-12-2008, 14:19
Ben yaprağı hiç dik denemedim
Bu bayram sararken düşündüm ama yien klasik yerleştidim
Ama lahanayı yapıyoruz (Foto ınıda eklicem)
Düdüklüde de hiç denemedim ama çok güzel olduğunu duydum bi seferde onu denemeli
Birde benim annemde yaprak sararken dizeceği tencereye önce yağ ve salça koyar salçayı kavurur
Sonra yaprakları sarıp dizer kavrulmuş salça ayrı bi lezzet katar.
http://img242.imageshack.us/img242/4935/dsc02148customko6.jpg

tatlicadiarzu
12-12-2008, 15:05
bidahakine dik ve düdüklüde deniycem bakalim:icecream:

filizim
12-12-2008, 18:14
Ben denedim arkadaşlar kayınvalidem yapardı ve çok beğenirdim bi güzel sardım(içide farklı oluo bizimkinin anlatmıştım burda),sonra da dik dik yerleştirdim ve salçalı su yaptım üzerine ve zeytinyağı gezdirdim biraz bol 40-45 dk pişirdim ve hamur gibi olmuştu walla incecik....Düz dizdiğim zaman açılma yapıyordu ama böle sıkışıp kaldılar....

TozToprak
03-10-2010, 17:13
benim yapraklar hiç pişmedi dün 2 saat ocaktaydı yokmu bununda bir püfü

YAREM
11-01-2011, 22:42
benim yapraklar hiç pişmedi dün 2 saat ocaktaydı yokmu bununda bir püfü


canım aradaan uzunca bır sure gecmıs ama gordum cevaplayım ıstedım. yaprakların tazemıydı salamuramıydı acaba. arasında cok fark oluyor cunku. sarmadan once bıraz yanı rengı degısene ve ısırdıgında cok sert gelmeyınceye kadar haslaman gerekıyor yapragı sen nasıl yaptın acaba canım..

YAREM
11-01-2011, 22:47
Tamam canım bir dene,beğeneceğine inanıyorum ben.yerimseniben
Bir de aklıma geldi;düdüklüde pişirirken dolmaların üstüne tabak vs. koymanıza gerek yok.
Yapraklarda açılma vs. olmuyor çünkü.cokacimcoook

,

aradan uzzun zaman gecmesıne ragmen cevap vereyım arkadssım bırkac kere yaptım dedıgın gıbı guzel oldu. hıcbır farkı olmadı. tesekkur ederım onerın ıcın. cok severım ben sarmayı yaa

YAREM
11-01-2011, 22:49
http://bp1.blogger.com/_GODhQuo87OM/SDxPeiWpczI/AAAAAAAAAGc/rzl5OuHURxs/s320/sarma.jpg

sarmaları dizerken tencereyi yan yatırıp , sarmaları da dik yerleştiriyorsun . of gece gece canım istedi şimdi bak aklıma düşürdünüz hepinizin ellerine sağlık

aynen boyledızıyorum arkadassım bende benım foto koyma gıbı ozellıgım henuz gelısmedı. o yuzden benım fotolarımı goremıyorsunuz. aslında bır suru fotograf cektım belkı bırgun ogrenıp koyarım dıye. kurabıye borek pogaca... gıbı. ama hepsı oylece beklıyor.. ellerıne saglık arkadasım..

ilimonn
04-06-2012, 03:01
benım sarmalarım hep yumuşak geberk oluyo. çatal dahı batmıyor yardım edın kızlar. nabmalıyım. neen boyle oluyo

sirkencubin
11-06-2012, 23:43
bana annemler yaprağı sarılmış ve dondurulmuş vaziyette veriyorlar ben pişireceğim zaman teflon tencerenin altına soğan dilimleri koyuyorum yaprağı normal yatık vaziyette sıralayıp üstüne de domates rendesi ekliyorum domates rendesi ne kadar çok olursa pişen yaprak da o kadar lezzetli oluyor pişince de bir beze sarıp dinlendiriyorum. Annemler de içini hazırlarken soğan ve sumağını bol koyuyorlar

sng
15-07-2012, 23:15
Bende yaprağı haşlamadan (çiğden) sararak yatık pişiriyorum.Tadı güzel oluyor.

PuSuLa
19-07-2012, 23:27
Benim kayınvalidem süper sarma yapar yapraklarda kendi bağlarından geliyor taze taze...Yazın tazesini sarar kışında hiç salamura yapmaz hep şişelere sıkıştırıp koyar açtığımızda aynı taze yaprak tadı olur..

Sararken içini çiğden yapar,tencereye sıkıştıra sıkıştıra kesinlikle dizmez..Pişirirkende kısık ateşte yavaş yavaş pişirir yağınıda pişmeye yakın ekler..Artık bene öyle yapıyorum herkes çok beğeniyor...

Bir kaç defa dik bende dizdim ama çok tehlikeli yanarsa hepsi gider...sıra sıra dizince sadece alttaki sıra yanar..Malum sarma kolay iş değil..

chess
27-07-2012, 01:00
bence sarmanın püf noktası önce yaprak, kimisinin ekşimtrak şahane bi aroması oluyor kimide ot gibi tatsız

valla dülüklüyü ilk burda duydum denicem mutlaka merak ettim, çünkü yanmasın diye diken üstünde oluyorum hep:27::27:

grensu
28-07-2012, 12:04
Tencerenin altına evde kullanmadığınız bir tabağı koyun üzerine sarmaları koyun hem her yeri eşit pişer

paramedic
02-08-2012, 02:19
birde 7 çeşit baharat ve naneli deneyebilirsiniz

EZZRRAA
04-08-2012, 03:06
bir de içini etli yapanlar var sarmanın,etli olunca önceden içinin pişmesi mi lazım acaba.. ben braz acamiyim de yeni evlendim :) buarada ben bidim bileli annem dik koyar sarmaları eee onu yakmamak içinde braz emek vercen tabi canm, pişti mi dik de pişer gerçi ama denildigi gibi esit pişmez..

mhn
10-08-2012, 13:46
bende cok yaparim sarma, etli yaparim herzaman. Cigden hazirlarim malzemelerini, biraz sumakta koyarim icine ki tadi mayhos olur yiyenler begenir. Limonmu siktn diye sorarlar hep. Tencerenin altina yapraklardan bosluk kalmayacak sekilde yayarim once, sonra yatik sekilde dizerim. Vee kisik ateste yavas yavas pisiririm bu cok onemli. Teflon tencere daha iyi herzaman. Misafirlere birgun onceden hazirlarim. :49:

AYSEYLUL
12-08-2012, 18:17
benim sarmamla limonatam meşhurdur herkes çok beğenir. yaprakları kendi bahcemizden toplar hafif sarartır bazen vakit kıtken çiğ poşetler buzluğa atarız. etli sararım genelde :) etobur bır aileyiz. etle birlikte dondurucudan yapragı da cıkarırım dolaba koyarım ikisi donunu çözer tabi bunu bır gece önceden ya da aksama saracaksanız sabahtan yapmak gerek. içini çiğ hazırlarım eti pişirip yapanı da hiç duymadım zaten. bir soğanı üç-beş diş sarımsağı blendırda cekerim içine iki domates atar tekrar cekerım en son maydanoz atar bir iki döndürür alırım. bir çay bardağı kadar pirinci yaklaşık bir kilo ete koyarım etli sarma az pirinçle güzel oluyor. içine bir kasık kadar salca, biraz karabiber, biraz pul biber, tuz atarım. güzeeelce yoğururum. yaprakları asırı sıkı sarmam pişme payı olacak ama gevsek de sarmam. tencereye sıkıca dik dizer üzerine limon dilimlerim ortasında boşluk kalırsa ufak bosluga cay bardağı büyük boşluğa cam kaseyi suyla doldurur ortasına koyarım sarmanın üstüne zeytinyağı gezdiririm böyle yapınca parlak parlak olur et az yaglıysa içine de koyarım biraz zeytinyağı. ayrı bir tavada bir bir bucuk kasık tereyagını güzelce erititp içine salca koyarım bolca salca özleşince kaynamış su döker kıvamlarım. sonra limon dilimli sarma tenceresine gezdirerek dökerim.varsa evde bu salcalı karısıma et bulyon da ezerim daha hos oluo yoksa da önemli değil. o su kaynamıs olduğundan güzelce altını kısarım bir bucuk saatte falan pişer suyu az gelirse sık kontrol ederim üzerine mutlaka kaynamış su ilave ederim.ben sarma sarmayı da cok severm hepsini serce parmak inceliğinde ve uzunluğunda bir boyda sararım sofrada süper görünür ve yemesi de tatlı olur. her yiğidin yoğurt yiyişi farklı herkes de farklı pişiriyor yemeğini ne de olsa :)hepinziin ellerine sağlık...artı allah nazardan saklasın daha hiç yakmadım sarmamı çünkü sık kontrol ederim, sarma ocaktayken de mutfagı pek terk etmem :) ;)

MELANIM
14-08-2012, 04:23
bugün yapam bari değişik geldi bakalım becerebilcekmiyim

de_niz
22-04-2013, 11:34
İlginç geldi bana dik koyup tenceremi doldurucak kadar sarmadığım için deniyemicem