PDA

Orijinalini görmek için tıklayınız : Yogurt nasil mayalanmali ??



_Ruzgargulu_
12-09-2011, 00:29
Meraba hanimlar. Bircogumuz yorgurtlarimizi evimizde yapiyoruz. Ben de yeni yapmaya basladim daha saglikli oldugunu dusunuyorum.Ilk denememe ragmen kotu olmadi ama o kadar guzel de olmadi. Acaba nasil yapmaliyim tas gibi tutmasi icin yogurdunn ?? Onerilerinizi bekliyorum :69::71:

_ELA_06
12-09-2011, 18:11
şimdi canımcım tam olarak annemin yaptıgını anlatim sana aldık sütü kaynatacağımız tencereyi şöyle bi udan geçiriyoruz bu dibine tutmasın diyeymiş :) sonra başladık kaynatmaya köpükleşip kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz 5 ila 7 dk arasında metal kaşıkla yukardan savurarak taşmasını engelleyip zararlı bakterilerin ölması sağlanıyo bu sürede aldık ocaktan üzerine kevgir süzgeç ne varsa sende işte geçir üstüne içine bişi kaçmasın babında yani soğusun öle yani serçe parmağını batırdığında süte parmağını yakmıcak kıvama gelmeli sıcak olursa cıvık olurmuş yoğurt sonra ebe olarak ayırdığın yoğurdu ha yoksa ebelik yoğurt hazır yoğurt olabilir tabi bi kaba 3-4 kaşık al sütle ılıştırıp karıştırarak süte ekle bi karıştır şöyle kapağını kapa örtü ört üzerine 4 saat falan bekletiyosun sonra üzerini açıyosun öle soğuyo sonra hiç açmadan ağzını yoğurdu bozmadan doğru dolaba ok biz böle yapardık uzun oldu ama detaylı anlatim istedim :) umarım yardımcı olabilmişimdir

_Ruzgargulu_
14-09-2011, 11:43
şimdi canımcım tam olarak annemin yaptıgını anlatim sana aldık sütü kaynatacağımız tencereyi şöyle bi udan geçiriyoruz bu dibine tutmasın diyeymiş :) sonra başladık kaynatmaya köpükleşip kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz 5 ila 7 dk arasında metal kaşıkla yukardan savurarak taşmasını engelleyip zararlı bakterilerin ölması sağlanıyo bu sürede aldık ocaktan üzerine kevgir süzgeç ne varsa sende işte geçir üstüne içine bişi kaçmasın babında yani soğusun öle yani serçe parmağını batırdığında süte parmağını yakmıcak kıvama gelmeli sıcak olursa cıvık olurmuş yoğurt sonra ebe olarak ayırdığın yoğurdu ha yoksa ebelik yoğurt hazır yoğurt olabilir tabi bi kaba 3-4 kaşık al sütle ılıştırıp karıştırarak süte ekle bi karıştır şöyle kapağını kapa örtü ört üzerine 4 saat falan bekletiyosun sonra üzerini açıyosun öle soğuyo sonra hiç açmadan ağzını yoğurdu bozmadan doğru dolaba ok biz böle yapardık uzun oldu ama detaylı anlatim istedim :) umarım yardımcı olabilmişimdir


Tsk ederim canimm bende buna yakin bi sekilde yaptim ama sutun isisi iraz fazlaydi sanirim :26: bide aksamdan mayala sabaha kdr acma ustu ortulu bi sekilde dursun dedi birisi bana demekki oyle deil yada onun yaptigini ben yapamadim :1: merci canim bide boyle deniycemm :54::56:

_ELA_06
14-09-2011, 18:59
rica ederim canım yardımcı olabilirsem ne mutlu

Almiraa
14-09-2011, 19:08
şimdi canımcım tam olarak annemin yaptıgını anlatim sana aldık sütü kaynatacağımız tencereyi şöyle bi udan geçiriyoruz bu dibine tutmasın diyeymiş :) sonra başladık kaynatmaya köpükleşip kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz 5 ila 7 dk arasında metal kaşıkla yukardan savurarak taşmasını engelleyip zararlı bakterilerin ölması sağlanıyo bu sürede aldık ocaktan üzerine kevgir süzgeç ne varsa sende işte geçir üstüne içine bişi kaçmasın babında yani soğusun öle yani serçe parmağını batırdığında süte parmağını yakmıcak kıvama gelmeli sıcak olursa cıvık olurmuş yoğurt sonra ebe olarak ayırdığın yoğurdu ha yoksa ebelik yoğurt hazır yoğurt olabilir tabi bi kaba 3-4 kaşık al sütle ılıştırıp karıştırarak süte ekle bi karıştır şöyle kapağını kapa örtü ört üzerine 4 saat falan bekletiyosun sonra üzerini açıyosun öle soğuyo sonra hiç açmadan ağzını yoğurdu bozmadan doğru dolaba ok biz böle yapardık uzun oldu ama detaylı anlatim istedim :) umarım yardımcı olabilmişimdir

İyi güzel anlatmışsın da ölçü vermemişsin yaaa:53:
Yıllar önce yapmıştım bir kere kesildi derler yaa öyle bişey oldu..:52:
Annem lor yapmıştı onu sonraa ilk denemeye göre fena değildi ama.... en azından atılmadı böreklik lor oldu..:1:
Ben tekrar denemek istiyorum :78:
Mesela 2 kg süt için kaç kaşık yoğurla ve nekadar sütle karışım yapıyoruz..?? bana kaşık ve bardak olarak bi ölçü verebilirmisin canım yaaa.. Şimdi bu riskli bişey olduğu için böyle ölçü şart en azından benim için... Yaptıktan sonra tutmaz sa rezil olacağım çok kişi var çünküü:44:

_ELA_06
14-09-2011, 19:18
canım benim biz 5 kg alırdık sütü bunada 3-4 kaşık yoğurtla ebe yapardık yani böle verebilirim ancak :)

Almiraa
14-09-2011, 19:22
canım benim biz 5 kg alırdık sütü bunada 3-4 kaşık yoğurtla ebe yapardık yani böle verebilirim ancak :)

hımmm 5 kg bana fazlaa gelir...:53:
Neysee elbet biryerlerden öğrenicemm belki de 2 kg süt ile yapan birileri gelir topiğee...:52:
Teşekkür ederim yine dee..:71:

_Ruzgargulu_
24-09-2011, 14:04
Ben 2 kilo sute 2 kasik yogurtla yaptim guzel tuttu dun gece yaptim simdi dolapta guzel olmus bu sefer :64:

simran
27-09-2011, 15:57
ben haftada iki kilo yoğurt yapıyorum. 2 kilo süte 4-5 kaşık yoğurt ve 1 tatlı kaşığı şekerle ebe yapıyorum.

_cimcime_
14-11-2011, 04:17
sütü önce süzüyorum ben sonra kaynatıyorum ılıtıp tekrar kaynatıyorum parmağımı yakmayacak sıcaklığa geldiğinde 1kg süte 2 yemek kaşığı yoğurt koyarak mayalandırıyorum.bazen yoğurdu sütün ortasına bırakıyorum karıştırmıyorum bazende sütle kıvamını açıp şöyle bi karıştırarak yapıyorum ikiside güzel oluyo.bekletme aşamasında ise ben fırında bekletiyorum güzelce sarıp sarmalıyorum hava çokk soğuksa arada fırını açıp az sıcaklık verip kapatıyorum hemen 4 -6 saat arasında oluyo (5-6 saatten fazla kalınca ekşi oluyoo).
tencerenin kapağını yarım açık bırakıp 1 gün boyunca buzdolabında bekletiyorum veeeee mutlu son afiyetle yiyoruzzz:)

Hymarry
14-11-2011, 11:47
cimcime arkadaşım güzel yazmışsın,ellerina sağlık ancak ben mayalamakta kullandığım yoğurdu ne kadar az tutarsam o kadar hoş oluyor tadı,
yani aşağı yukarı 5 litre süte ben bir çorba kaşığından az maya yoğurt kullanıyorum,
yemekte kullandığım güvecim müsaitse yoğurdumu ona mayalıyorum,daha bi güzel oluyor ayrıca...

_cimcime_
14-11-2011, 19:33
cimcime arkadaşım güzel yazmışsın,ellerina sağlık ancak ben mayalamakta kullandığım yoğurdu ne kadar az tutarsam o kadar hoş oluyor tadı,
yani aşağı yukarı 5 litre süte ben bir çorba kaşığından az maya yoğurt kullanıyorum,
yemekte kullandığım güvecim müsaitse yoğurdumu ona mayalıyorum,daha bi güzel oluyor ayrıca...

ahh ahhh hep güvecçi önümüze çıkar yollarda ben yoğurdumu ona mayalamak için arıyorum ama malesef ilçede güveç yokk ellerine sağlık allah ağız tadıyla yedirsin.

Cinarefeninannesi
14-11-2011, 19:48
benımde her c.tesı sutçum gelır ve mayalarım taş gıbı olur bendenn sıze bır tavsıyem bıde bu şekılde deneyım 1 kaşık yogurt mayasına 1 tatlı kaşıgına yakın un koyun tas gıbı oluyor

_cimcime_
15-11-2011, 00:44
benımde her c.tesı sutçum gelır ve mayalarım taş gıbı olur bendenn sıze bır tavsıyem bıde bu şekılde deneyım 1 kaşık yogurt mayasına 1 tatlı kaşıgına yakın un koyun tas gıbı oluyor

taş gibi olurda un kokmuyomu

Cinarefeninannesi
15-11-2011, 00:49
hayır kesınlıkle kokmuyor cnm ben 5 kılo sute 1 tatlı kasıgı sılkme koyuyorum dolu dolu olmucak

_cimcime_
15-11-2011, 01:14
hayır kesınlıkle kokmuyor cnm ben 5 kılo sute 1 tatlı kasıgı sılkme koyuyorum dolu dolu olmucak

tmm cnm birdahakine deniycem

_Ruzgargulu_
16-11-2011, 21:22
benımde her c.tesı sutçum gelır ve mayalarım taş gıbı olur bendenn sıze bır tavsıyem bıde bu şekılde deneyım 1 kaşık yogurt mayasına 1 tatlı kaşıgına yakın un koyun tas gıbı oluyor

Bide ben deneyim :1: benimki ilk baslarda guzeldi sonradan civik olmaya basladi ins bu sekilde guzel olur

TuRuNCu
25-11-2011, 19:49
Kızlar yoğurdun taş gibi tutması için yoğurt mayasıda önemli sanırım.
Evde ev yapımı yoğurt yok ise dışarda hangi marka yoğurtla yapılırsa hem taş gibi hem de lezzetli olur acaba ?

7VerenGul
25-11-2011, 20:40
Ben yaz mevsiminde mayalanan sütün ılık, kış mevsiminde mayalanan sütün sıcaklığının hafif elimizi yakıcak şekilde sıcak olması gerektiğini duymuştum. Çokda sıcak olmasın kesilebilir.
Bende 5 kg. süte yaklaşık 4 kaşık kadar yoğurt ekleyip hiç karıştırmadan kapağını kapatıyorum ve üstüne battaniye tarzı bişeyle örtüyorum. Yaklaşık 4-5 saat o şekilde bekledikten sonra kapağını açıp ne durumda bakıyorum. Eğer üstü kaymaklaşmışsa kapağını kapatıp direk dolaba koyuyorum ama kaymaklaşma azsa kapağını kapatıp o şekilde 1 saate yakın durdurup dolaba koyuyorum. Çok güzel oluyor...

raraavis
12-12-2011, 16:46
ben de yoğpurt mayalamay çalışıyorum ama pek beceremiyorum.
Öncelikle ben günlük sütlerle yapıyorum ve kaynatmadan yapıyorum. sadece ısıtarak yani. 2 litre süt ile yapıyorum iki ayrı kaba ve her ikisini de 4-5 kaşık yoğurt ile mayalıyorum. bazen neredeyse 12 saat ve üzeri hiç oynatmadan sararak bırakıyorum. sıcaklık olarak da parmağımı hafif yakar gibi bir sıcaklık oluyor. bütün bunlarla birlikte bazı zaman kapkatı bazen de üstünde biraz su birikmiş şekilde oluyor. öyle sulu olunca mecbur yoğurtun hepsini karıştırıyorum sulu oluyor ama nerede hata oluyor da bazen katı bazen sulu oluyor bilemedim. fikri olan?

_Ruzgargulu_
13-12-2011, 19:16
ben de yoğpurt mayalamay çalışıyorum ama pek beceremiyorum.
Öncelikle ben günlük sütlerle yapıyorum ve kaynatmadan yapıyorum. sadece ısıtarak yani. 2 litre süt ile yapıyorum iki ayrı kaba ve her ikisini de 4-5 kaşık yoğurt ile mayalıyorum. bazen neredeyse 12 saat ve üzeri hiç oynatmadan sararak bırakıyorum. sıcaklık olarak da parmağımı hafif yakar gibi bir sıcaklık oluyor. bütün bunlarla birlikte bazı zaman kapkatı bazen de üstünde biraz su birikmiş şekilde oluyor. öyle sulu olunca mecbur yoğurtun hepsini karıştırıyorum sulu oluyor ama nerede hata oluyor da bazen katı bazen sulu oluyor bilemedim. fikri olan?

Sute kucuk parmagnizi degdirin 7 ye kadar saydiginizda elinizi yakmiyacak sekildeyse o zaman mayalayabilirsiniz. Ben oyle yapiyorum. 4 saat ustune kalin seyler ortup bekletiyorum. sonra acip bi 20 dk felanda agzi acik bekletiyorum. sonra dolaba 1 gun de dolapta bekliyo guzel bi kivamda oluyo ilk zamanlar bende yapamamistim. Tas gibi tutmuyo kesinlikle belkide tutturanlar vardir bilemiyorum ama ben yurt disindaoldugum icin marketten aldigim sutlerle yapabiliyorum. Bide siz 12 saat bekletince eksimiyomu yogurt:26: o sekilde eksi oluyo ben de yapmistim bi kere en ideal 4 saat bence. birde ben dolaba koyduktan bi kac saat sonrasinda temiz bi bezi koyuyorm ustune suyunu cektikce sIKIP tekrar koyuyorum suzme gibi oluyo suyu kalmiyo sizde oyle deneyin bi..

raraavis
13-12-2011, 20:14
Sute kucuk parmagnizi degdirin 7 ye kadar saydiginizda elinizi yakmiyacak sekildeyse o zaman mayalayabilirsiniz. Ben oyle yapiyorum. 4 saat ustune kalin seyler ortup bekletiyorum. sonra acip bi 20 dk felanda agzi acik bekletiyorum. sonra dolaba 1 gun de dolapta bekliyo guzel bi kivamda oluyo ilk zamanlar bende yapamamistim. Tas gibi tutmuyo kesinlikle belkide tutturanlar vardir bilemiyorum ama ben yurt disindaoldugum icin marketten aldigim sutlerle yapabiliyorum. Bide siz 12 saat bekletince eksimiyomu yogurt:26: o sekilde eksi oluyo ben de yapmistim bi kere en ideal 4 saat bence. birde ben dolaba koyduktan bi kac saat sonrasinda temiz bi bezi koyuyorm ustune suyunu cektikce sIKIP tekrar koyuyorum suzme gibi oluyo suyu kalmiyo sizde oyle deneyin bi..

hmm bu yediye kadar sayma işini bir deneyeyim :) ben oniki saat hatta daha fazla da bekletiyorum hiç ekşi olmuyor tadında problem yok. sadece kıvam sorunu var. bir de siz ustune bez koyup suyunu cektiriyorum diyorsunuz ya en kıymetli yeri aslında yogurtda suyu. besleyici hersey orada. ben burada ya da baska bir yerde soyle bir sey okumustum isterseniz onu deneyin. yogurt mayalanan kabın ustune pecete koyuluyormus ve pecetenin kenarını da bos bir kaba denk getiriyorlarmıs boylece pecete suyu emdikce o kaa aktarıyormus. biraz eksik bir anlatım oldu galiba boylelikle kapta biriken suyla corba vs. yapılıyormus.

_cimcime_
14-12-2011, 02:07
kızlar mayalayıp 1 gün ağzı açık buzdolabında beklettikten sonra bütün yoğurdu ben tülbente döküyorum bir yerde sarkıtıyorum ve suyu süzülüyor yani süzme yoğurt yapıyorum tavsiye ederim eşim baya katı kıvamda seviyor ne kadar çok bekletirseniz okadar katılaşır :)kolay gelsinn...