PDA

Orijinalini görmek için tıklayınız : Mis doğal ustalarından ev yapımı tarifler



pisbocuk
31-01-2013, 14:02
buda yeni bir topluluğumuz eminim mütiş lezzzetli el yapımı tarifleriniz el yapımı sağlıklı doğal yemekleriniz küçük sırlarınız vardır...
sizlerle yeni yeni güzel değişik şeyler çıkıcağına eminim kolay gelsin :9:

krizsavar
31-01-2013, 15:49
yeni başlık hayırlı uğurlu olsun :16:
gelsin tam buğday unlu, pekmezli, kuru meyveli tarifler, yemek ipuçları :52:
bu arada arzu aygen'in beyaz unsuz şekersiz hamur işleri diye bir kitabı var ama kitaptaki tarifler bana pek uygulanabilir gelmiyor. çok çeşit var, nerden bulayım o kadar çeşidi ben :17:

pisbocuk
31-01-2013, 15:53
yeni başlık hayırlı uğurlu olsun :16:
gelsin tam buğday unlu, pekmezli, kuru meyveli tarifler, yemek ipuçları :52:
bu arada arzu aygen'in beyaz unsuz şekersiz hamur işleri diye bir kitabı var ama kitaptaki tarifler bana pek uygulanabilir gelmiyor. çok çeşit var, nerden bulayım o kadar çeşidi ben :17:

teşekkürler cnm :9: ilk tarifle ben başlim sorularınız istekleriniz olursa yanıtlarız

pisbocuk
31-01-2013, 15:58
ÇİÇEK POĞAÇA
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ(zeytinyağı vs)
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
aldığı kadar un
İÇ MALZEMESİ:
beyaz peynir
1 adet kırmızı biber
yarım demet maydanoz
üzeri için yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI: hamur malzemesini karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir ve mayalanması için üzeri örtülüp 4-5 saat bırakılır....mayalanan hamurdan küçük bir parça koparılıp yuvarlak şekilde açılır yuvarlağın kenarlarına hamurdan bilye şeklinde yuvarlayıp yerleştirilir ortasına da peynir,biber ve maydanoz karışımından koyup yumurta sürüp pişirilir 621364

rabyas
31-01-2013, 16:19
ÇİÇEK POĞAÇA
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ(zeytinyağı vs)
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
aldığı kadar un
İÇ MALZEMESİ:
beyaz peynir
1 adet kırmızı biber
yarım demet maydanoz
üzeri için yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI: hamur malzemesini karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir ve mayalanması için üzeri örtülüp 4-5 saat bırakılır....mayalanan hamurdan küçük bir parça koparılıp yuvarlak şekilde açılır yuvarlağın kenarlarına hamurdan bilye şeklinde yuvarlayıp yerleştirilir ortasına da peynir,biber ve maydanoz karışımından koyup yumurta sürüp pişirilir 621364

çok güzel görünüyo canım ellerine sağlıkk:56:

pisbocuk
31-01-2013, 16:26
çok güzel görünüyo canım ellerine sağlıkk:56:

afiyettt olsun paylaşımları bekliyoruzz :9:

BOREAS09
31-01-2013, 16:57
ÇİÇEK POĞAÇA
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ(zeytinyağı vs)
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
aldığı kadar un
İÇ MALZEMESİ:
beyaz peynir
1 adet kırmızı biber
yarım demet maydanoz
üzeri için yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI: hamur malzemesini karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir ve mayalanması için üzeri örtülüp 4-5 saat bırakılır....mayalanan hamurdan küçük bir parça koparılıp yuvarlak şekilde açılır yuvarlağın kenarlarına hamurdan bilye şeklinde yuvarlayıp yerleştirilir ortasına da peynir,biber ve maydanoz karışımından koyup yumurta sürüp pişirilir 621364


Görüntü de, tarif de çok güzel:16:

pisbocuk
31-01-2013, 17:08
Görüntü de, tarif de çok güzel:16:

en kısa zamanda deneyin çok cici oluyor :9:

taydin
01-02-2013, 01:38
canım yeni topiğimiz hayırlı olsun.. :nazar:

enfes tariflerin kokusu geldi şimdiden burnuma..

atlamadan diğer topikteki erişte tarifini de alsak buraya.. sayfalar akar giderken arada kaynamasın.. burada toplansın hepsi...

pisbocuk
01-02-2013, 10:48
canım yeni topiğimiz hayırlı olsun.. :nazar:

enfes tariflerin kokusu geldi şimdiden burnuma..

atlamadan diğer topikteki erişte tarifini de alsak buraya.. sayfalar akar giderken arada kaynamasın.. burada toplansın hepsi...

tamam cnm burda toplayalım onları orda çookk işimiz var zaten :9:
bu arada teşekkürler cnmmm

pisbocuk
01-02-2013, 10:52
ISPANAKLI YEŞİL ERİŞTE HAMURU
ÖLÇÜLER:


􀂾 500 g ekstra un


􀂾 2 adet yumurta


􀂾 200 g net haşlanmış, sıkılmış ve rondadan


çekilmiş ıspanak yaprağı


􀂾 15 g tuz


Domatesli Kırmızı Erişte Hamuru
Ölçüler:


500 g ekstra un


2 adet yumurta


100 g domates salçası(domates püresi)


15 g tuz


NOT:Ispanaklı ve domatesli erişteler sade hazırlanan eriştenin işlem basamağından
farklı olarak hamuruna, hazırlamada ıspanak veya domates püresi ilave edilir.Püre
kullanıldığında su miktarı artacağından un miktarı da artırılabilir.


Erişte
Malzemeler


􀂾 1 kg un


􀂾 5 adet yumurta


􀂾 1 su bardağı su veya süt


􀂾 250 g irmik


􀂾 Tuz


􀂾 Kulak memesinden sert bir hamur
hazırlayınız.
􀂾 Hamuru kesip bakınız.İçinde gözenekler
varsa yoğurmaya devam ediniz.
􀂾 Özleşen hamur kesildiğinde hava
boşluklarının olmaması gerekir.
􀂾 Elde edilen hamuru iki eşit
parçaya ayırıp, nemli bez altında
􀂾 Dinlenen hamur kolay açılır, daha kolay
Çalışırsınız



1.4. Erişte Hazırlama Dikkat Edilecek Noktalar
􀂾 Un, uygulamadan önce mutlaka elenmelidir.Eleme işlemi, unun içine hava
almasını ve hamurun daha güzel yoğrulmasını sağlar.
􀂾 Erişte yapılacak una irmikde ilave edilirse iyi kalite erişte elde edilir.
􀂾 Erişte hazırlamada yoğurma işlemi, oldukça önemlidir. Hamurun kesildiğinde
hava kabarcıkları olmayacak şekilde özleşmesi için uzun yoğurma işlemi
gerekir.
􀂾 Hamurun kıvamı kulak memesinden sert olmalıdır.
􀂾 Hamur yoğrulduktan sonra mutlaka dinlendirilmelidir. Bu süre 1/2-1saat
arasıdır.Hamur ne kadar fazla dinlendirilirse o kadar kolay açılır.
􀂾 Hamurun dinlendirilmesi esnasında,nemli mutfak bezi ile, streç folyo vb ile
sıkıca sarılır ve yüzeyinin kuruması önlenir.Önemli olan kullanılan koruyucu
örtünün, bezlerin olmasıdır.
5
􀂾 Hamur açılacağı zaman hamur tahtası, merdane veya oklava hafifçe
unlanmalıdır.
􀂾 Açılan hamur sac üzerinde veya temiz bir örtü üzerinde hafif kuruyuncaya
kadar bekletilir.
􀂾 Kurutulmada pamuklu bez örtü kullanılması hamurun neminin kısa sürede
kaybetmesi açısından önemlidir.Çünkü saklama açısından eriştenin iyi
kurutulması gerekmektedir.İyi kurutulmayan erişte küflenir,bozulur.
􀂾 Erişte hamuru kesildikten sonra havadar ve gölge bir yere temiz bir örtü üzerine
serilerek kurutulmalıdır.Güneşte kurutulursa vitamin kaybı olur.Özelliklede B
grubu vitaminleri bu işlemden zarar görür. Ayrıca kesilmiş eriştelerin şekilleri
düzgün olmaz.
1.5. Erişte Hazırlama İşlem Basamakları
Erişte
Ölçüler:
Resim 1: Erişte hamurunun hazırlanması
􀂾 1 kg Un
􀂾 5 adet yumurta
􀂾 su bardağı su veya süt
􀂾 250 g irmik
􀂾 Tuz



İşlem Basamakları:
􀂾 Unu hamur yoğurma kabına eleyip
ortasını genişçe açınız.

􀂾 Yumurtayı, tuzu,su veya sütü koyup sertçe
bir hamur yapıp iyice özleştiriniz
􀂾 Elde edilen hamuru iki eşit parçaya ayırıp,
nemli bez altında 20-30 dakika dinlendiriniz
􀂾 Dinlenen hamuru 2-3 mm inceliğinde oklava ile
düzgün bir daire şeklinde açınız


Resim 3: Hamurun açılması
􀂾 Açılan hamurları temiz bir örtü üzerinde
hafif kuruyuncaya kadar bekletiniz.
􀂾 Hafif kuruyan yufkanın tam ortasından
ikiye sonra tekrar ikiye kesip böylece
dört parçaya ayırınız.


Resim-4: Hamurun Kalın Şeritler Halinde Kesilmesi
􀂾 Dört parça haline getirdiğiniz yufkaları
üst üste koyunuz ve 2-3 parmak enlilikte
bantlara ayırınız.
􀂾 Üst üste koyduğunuz bantları 3-4 mm
incelikte enlilikte kesip doğrayınız.
7
Resim 5
Erişte hamuru kesildikten sonra
temiz bir örtü üzerinde havadar ve
gölge bir yere sererek kurutunuz.


Ben erişte yapmayı hiç bilmememe rağmen, bu tarifle çok güzel erişteler yaptım. Bu tarif de, MEB Aşçılık Okulu Ders Kitabı'ndan alıntıdır.

krizsavar
01-02-2013, 15:58
pisbocuk, poğaçanın görselliğine bayıldım da o yuvarlak topları yapmak uzun sürmüyor mu :44: güzel şeylerin niye zorluğu var ki :44:

pisbocuk
01-02-2013, 16:14
pisbocuk, poğaçanın görselliğine bayıldım da o yuvarlak topları yapmak uzun sürmüyor mu :44: güzel şeylerin niye zorluğu var ki :44:

yok cnm o kdr uğraştırıcı bşy değil biraz yuvarlaman yeterli böyle çok cici oluyorlar :9:

pisbocuk
02-02-2013, 17:13
Kaşarlı Köfte:52:

Malzemeler:
500 gr köftelik kıyma
1,5 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
1 adet küçük boy kuru soğan
bir dilim bayat ekmek içi
Kimyon
Karabiber
Tuz

Hazırlanış:
Kıymayı derin bir yoğurma kabına alın. Soğanı ve bayat ekmeği rendenin ince kısmı ile rendeleyin. Kıymaya tuz, karabiber, soğan, ekmek içi ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave ederek yoğurun. Yoğurduğunuz kıymayı top haline getirin ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizi hafifçe yağlayın ve kopartığınız parçayı önce top haline getirin daha sonra iki avucunuz içinde bastırarak köfte şekli verin. Hazırladığınız köfteleri geniş bir tabağa dizin, üzerine streç film kapatarak buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. Yağsız teflon tavada önlü arkalı pişirerek sıcak servis yapın. :56: :56: :56:

pisbocuk
02-02-2013, 17:18
Fırında Kremalı Patates
Malzemeler

4 adet patates
1 paket krema
Yarım su bardağı süt
Kaşar peyniri
Tuz
622812

Hazırlanışı

Patatesleri soyduktan sonra kalın olmayacak şekilde dilimleyin. Kullanacağınız kabı yağlayın ve patatesleri tuzladıktan sonra kaba dizin. Dizerken çok sıkışık olmamasına dikkat edin, eğimli olarak dizin. Üzerine sütü ve kremayı dökün. 160 derecede üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Daha sonra üzerine ince ince dilimlemiş olduğunuz kaşar peynirini ekleyin ve eriyinceye kadartekrar fırında bekletin. Servis ederken karabiber ya da pul biber ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.:56::56::56:[/I][/B]

BOREAS09
02-02-2013, 17:28
:5:
Fırında Kremalı Patates


Malzemeler

4 adet patates
1 paket krema
Yarım su bardağı süt
Kaşar peyniri
Tuz
622812

Hazırlanışı

Patatesleri soyduktan sonra kalın olmayacak şekilde dilimleyin. Kullanacağınız kabı yağlayın ve patatesleri tuzladıktan sonra kaba dizin. Dizerken çok sıkışık olmamasına dikkat edin, eğimli olarak dizin. Üzerine sütü ve kremayı dökün. 160 derecede üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Daha sonra üzerine ince ince dilimlemiş olduğunuz kaşar peynirini ekleyin ve eriyinceye kadartekrar fırında bekletin. Servis ederken karabiber ya da pul biber ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.:56::56::56:[/I][/B]

Ben bu malzemeye biraz da biberiye karabiber ekliyorum. Biberiyeyi çok yakıştırıyorum ben:16: ellerine sağlık canım:56:

pisbocuk
02-02-2013, 18:49
:5:

Ben bu malzemeye biraz da biberiye karabiber ekliyorum. Biberiyeyi çok yakıştırıyorum ben:16: ellerine sağlık canım:56:

bende karıştırıyorum cnm bu sade gerisi hayal gücüne damak zevkinize kalmış :32:

krizsavar
06-02-2013, 11:09
ama marketlerde satılan kremalara ben hiç güvenemiyorum :50:

geçenlerde sağlıklı olsun diye kepekli unla damla çikolatalı kurabiye yaptım, kazık gibi oldu :9: eşim çayın yanında güzel gittiğini söyledi ama ikna olmadım. dün artan muhallebim vardı. borcama kurabiyeleri koydum, üstüne de muhallebiyi. şimdi de şekerpare gibi olmuş tadı, ama böyle sevdim :16:

pisbocuk
06-02-2013, 11:14
ama marketlerde satılan kremalara ben hiç güvenemiyorum :50:

geçenlerde sağlıklı olsun diye kepekli unla damla çikolatalı kurabiye yaptım, kazık gibi oldu :9: eşim çayın yanında güzel gittiğini söyledi ama ikna olmadım. dün artan muhallebim vardı. borcama kurabiyeleri koydum, üstüne de muhallebiyi. şimdi de şekerpare gibi olmuş tadı, ama böyle sevdim :16:

ben süt ekliyorum cnm

OzOkuN
06-02-2013, 11:15
ben kremalı tariflere krema yerine süt koyuyorum

krizsavar
06-02-2013, 11:21
ben süt ekliyorum cnm


ben kremalı tariflere krema yerine süt koyuyorum

işte bunu bilmiyordum, teşekkürler :16:

cancer68
06-02-2013, 11:42
bende mayalı hamurla uğraşmak istemediğim zamanlarda yaptığım poğaçamı paylaşayım.tarifin sahibi ''lezzetedairnevarsa'' ,bu tarifi uzun zamandır kullanıyorum,sizde kıyır kıyır ağızda dağılan poğaçalar yapmak istiyorsanız kesinlikle denemelisiniz :34:

1 Paket margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz+1 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
Aldığı kadar un (yaklaşık 4 yada 5 bardak)

İç malzemesi için

1 su bardağı peynir
maydonoz

**Tüm malzemeleri karıştırıp azar azar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içerisine peynir ve maydonozlu iç harcımızdan koyup yuvarlak şekil veriyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz .Bir çatal yardımıyla enine ve boyuna çizikler atıp çörek otu ve susam serpiyoruz.
200 derecde ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

625672

pisbocuk
07-02-2013, 11:22
bende mayalı hamurla uğraşmak istemediğim zamanlarda yaptığım poğaçamı paylaşayım.tarifin sahibi ''lezzetedairnevarsa'' ,bu tarifi uzun zamandır kullanıyorum,sizde kıyır kıyır ağızda dağılan poğaçalar yapmak istiyorsanız kesinlikle denemelisiniz :34:

1 Paket margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz+1 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
Aldığı kadar un (yaklaşık 4 yada 5 bardak)

İç malzemesi için

1 su bardağı peynir
maydonoz

**Tüm malzemeleri karıştırıp azar azar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içerisine peynir ve maydonozlu iç harcımızdan koyup yuvarlak şekil veriyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz .Bir çatal yardımıyla enine ve boyuna çizikler atıp çörek otu ve susam serpiyoruz.
200 derecde ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

625672

mükemmel görünüyor cnm acaba bu paket yağ yerine tereyeğı sıvı yağ fln denedin mi:56:

pisbocuk
07-02-2013, 11:23
Sebzeli Karnıyarık benim gibi et yiyemeyenlere gelsin :)

http://..................../images/article/yemek/sebze-yemekleri/karniyarik.jpgMalzemeler (4 Kişilik)

4 adet patlıcan
2 adet havuç
2 adet kabak
4 adet kırmızı kapya biber
1 su vardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı

Patlıcanları yıkayıp alacalı soyduktansonra bütün olarak kızartın. Havuç, kabak ve biberleri temizledikten sonra jülyen doğrayın ve üzerine hafifçe tuz serpip ovalayın. Kızaran patlıcanların ortasını bir bıçak yardımıyla açın ve sebzeleri içine doldurun. Önceden ısıltılmış 170 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini paylaştırıp peynir eriyip kızarana kadaryaklaşık 10 dakika fırında pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın.
Malzemeler (4 Kişilik)

4 adet patlıcan
2 adet havuç
2 adet kabak
4 adet kırmızı kapya biber
1 su vardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı

Patlıcanları yıkayıp alacalı soyduktan sonra bütün olarak kızartın. Havuç, kabak ve biberleri temizledikten sonra jülyen doğrayın ve üzerine hafifçe tuz serpip ovalayın. Kızaran patlıcanların ortasını bir bıçak yardımıyla açın ve sebzeleri içine doldurun. Önceden ısıltılmış 170 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini paylaştırıp peynir eriyip kızarana kadar yaklaşık 10 dakika fırında pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın.:56::56::56:

taydin
07-02-2013, 21:01
Fırında Kremalı Patates
Malzemeler

4 adet patates
1 paket krema
Yarım su bardağı süt
Kaşar peyniri
Tuz
622812

Hazırlanışı

Patatesleri soyduktan sonra kalın olmayacak şekilde dilimleyin. Kullanacağınız kabı yağlayın ve patatesleri tuzladıktan sonra kaba dizin. Dizerken çok sıkışık olmamasına dikkat edin, eğimli olarak dizin. Üzerine sütü ve kremayı dökün. 160 derecede üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Daha sonra üzerine ince ince dilimlemiş olduğunuz kaşar peynirini ekleyin ve eriyinceye kadartekrar fırında bekletin. Servis ederken karabiber ya da pul biber ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.:56::56::56:[/I][/B]


balığın etin yanına sıklıkla yaparım.. seviyorum bu tadı...


ama marketlerde satılan kremalara ben hiç güvenemiyorum :50:

geçenlerde sağlıklı olsun diye kepekli unla damla çikolatalı kurabiye yaptım, kazık gibi oldu :9: eşim çayın yanında güzel gittiğini söyledi ama ikna olmadım. dün artan muhallebim vardı. borcama kurabiyeleri koydum, üstüne de muhallebiyi. şimdi de şekerpare gibi olmuş tadı, ama böyle sevdim :16:

ben de yaptım, pişmedi gibi geldi tarifte yazandan biraz fazla tuttum, tadı güzel oldu ama taş gibiydi:1:

süt her zaman krema ile eşdeğer olmuyor ama...:ssz:

cancer68
09-02-2013, 17:45
mükemmel görünüyor cnm acaba bu paket yağ yerine tereyeğı sıvı yağ fln denedin mi:56:

yok canım hep paket yağ ile yapıyorum :26:

pisbocuk
12-02-2013, 11:25
yok canım hep paket yağ ile yapıyorum :26:

aman sağlığa dikkatt :20: