Şu anda arşiv sayfalarında bulunmaktasınız. Konunun orjinali için tıklayınız:

Kışın Deepfreezde, Derin Dondurucuda Saklanan Gıdalar, Kışa Hazırlık


yüreğim rehin
9-08-07, 11:08
putzie
kızlar bezelye ve barbunya fasulyesini iç ettikten sonra hiç haşlamanıza gerek yok çiğ olarak atın çıkardığınızda hiçbişey olmuyo.enginarıda limonlu suda hafif haşlayıp buzluğa atın ama kırmızı biberi buzluğa atmayın başka bir yöntemi var biberleri fırında közleyin kabuklarını soyun bir kavanoza koyun arasına bol bol soyulmuş sarımsak koyun miktarına göre limon ve sirkede koyun birazda sıvıyağ ekleyin aynı turşu gibi biraz bekletin sonra deneyin nefis oluyo inanın tazesini yapsanız bu lezzeti vermiyo.
bende yapıyom kızlar bunu çok güzel oluyo tavsiye ederim.Ama fasulyeyi nedense pek beğenmiyorum sanki kokuyo yoksa benmi yanlış yapıyorum.

AYN
9-08-07, 11:08
kuru kafaa ben neler atmıyorum ki,
fasulyeyi,bir taşım kaynatıyorum sonra hemen soğuk suya alıp,şoklama yapıyorum,soğuyunca poşetleyip atıyorum,hiç kokmuyor ve hemen pişiyor,
taze barbunya atıyorum,en vazgeçilmezim bu benim

ayrıca fasulye çorbası için,fasulyeleri minik minik doğrayıp atıyorum,
mantar atım bir kere tadını beğenmedim bir daha atmadım
brokoli ve bürüksel lahanası nı hiç bir uygulamadan geçirmeden atıyorum,
pırasayı,doğrayıp hafif ateşte karıştırıp,soğutuyorum sonra atıyorum
çalıştığım içinde eve gidince pişirmesi kolay olsun die de,önceden kuru fasulye ve nohutu haşlayıp atıyorum,ayrıca nohut çorbalarda da süper oluyo
çorbalar için de,havuç,soğan rendeliyorum,eve gelince uğraşmiyim die,
efenim kıymayıd a hep köfte haline getirip atıyorum,davetsiz misafirler için birebir

Ben neymişim bee,kendimi çok hamarat gördüm ayol

SEN_KOLIK
9-08-07, 11:08
ben her seyi atarim ekmek fazlaysa atarim cikarinca hic bayatlamaz poacalarimi atarim zebze atarim dolmanin artan icini atarim yani fazla gelen herseyi atarim cikarinca ayni tazeligini koruyor

sukriye
9-08-07, 14:08
oooo,
kizlar bunlar ne ki biz dun su boregi yaptik tepsiye dosedik biraz doduktan sonra tepsiden cikardik yuvarlak birer teker gibi posetledik canimiz ne zaman isterse iki yumurta biraz susam firina suruyoruz bitti bile ama biraz fazla yer kapliyo dikkatinize sunulur
bide ben sigara boregi yufka her turlu sebzeyide once biraz kavurup koyuorum kavurmamin nedeni kokulari biribirine gecmesin diye ayrica her turlu et ve peynir de rahatca saklanabilir haaa unutmadan eltim nohut ve fasulyeyi onceden islatip deepfrize atiyodu bide manti sulu kofte kizartmalik koftede cok kolay oluyo bi gununu ayirip yapiyosun bi kac ayy yiyosun harika demii

canavar
10-08-07, 06:08
Şuana kadar yazılanları özetlersek

patlıcanları közleyip kabuklarını soyuyorum birazda limon ekleyip koyuyorum

salçalık kırmızı biberi közleyip kaldırıyorum çıkarınca sarımsak ve zeytinyağ sosu ile karıştırıyorum

patlıcanlı börek yapmak için patlıcanları küp küp doğrayıp sarımsak soğan yeşil biber az zeytinyağ ilavesi ile soteleyip koyuyorum

kabak salatası yapmak için kabakları rendeliyorum zeytinyağda soteliyorum
çıkarınca sarımsaklı yoğurt ve biraz cevizle karıştırıyorum

bamyalarıda
limon tuzunda kaynat sararana kadar sonradan deepfrize at

bezelye ve barbunya fasulyesini iç ettikten sonra hiç haşlamanıza gerek yok çiğ olarak atın

enginarıda limonlu suda hafif haşlayıp buzluğa atın

kırmızı biberi fırında közleyin kabuklarını soyun bir kavanoza koyun arasına bol bol soyulmuş sarımsak koyun miktarına göre limon ve sirkede koyun birazda sıvıyağ ekleyin

rondoda çektiğim soğanları ve minik doğranmış domatesleri 1 er pişirimlik olarak poşetlere bölüp dondurucuya atıyorum.

patlıcanları kaynıyarık için kızartıp içini doldurup atıyorum

fasulyeyi,bir taşım kaynatıyorum sonra hemen soğuk suya alıp,şoklama yapıyorum,soğuyunca poşetleyip atıyorum,hiç kokmuyor ve hemen pişiyor,

fasulye çorbası için,fasulyeleri minik minik doğrayıp atıyorum,

brokoli ve bürüksel lahanası nı hiç bir uygulamadan geçirmeden atıyorum,

pırasayı,doğrayıp hafif ateşte karıştırıp,soğutuyorum sonra atıyorum

kuru fasulye ve nohutu haşlayıp atıyorum,

çorbalar için de,havuç,soğan rendeliyorum

kıymayıda hep köfte haline getirip atıyorum,

su boregini tepsiye dosedik biraz bekledikten sonra tepsiden cikardik yuvarlak birer teker gibi posetledik canimiz ne zaman isterse iki yumurta biraz susam firina suruyoruz

celibon
10-08-07, 08:08
bizde vişne ve kirazları çekirdeklerini çıkarıp buzdolabı poşetlerine koyuyoruz. sonra pasta falan süslemeye kullanıyoruz.bazende acil misafir gelirse onları kaynatıp komposto yapıyoruz. bir de maydonoz ve dere otununun saplarını temizleyip kavanozla koyuyoruz.salatalar için hiç doğramaya gerek kalmıyor. azıcık ufalayınca hemen kıyılmış gibi oluyor.

yüreğim rehin
10-08-07, 08:08
yaptığım kek ve kuru pastaları soğuduktan sonra poşetleyip difirize atıyorum.Hebersiz misafir geldiğinde çok iyi oluyo hemen çıkarıp soğuk bişekilde tepsiye dizip fırına sürüyom taze gibi oluyo ve sigara böreğini sarıp poşetleyip difirize atyom sonra çıkarıp buzlu buzlu kızartıyorum çıtır çıtır nefis oluyo tavsiye ederim(yalnız tencere kapaklı olsun)

yüreğim rehin
10-08-07, 08:08
bide domalık biberleri tohumlarını çıkardıktan sonra yırtılmayacak şekilde üstüste sıralayıp poşetliyorum.Sonrada çıkarıp tam çözmeden dolduruyorum .

canavar
10-08-07, 08:08
yüreğim rehin
yaptığım kek ve kuru pastaları soğuduktan sonra poşetleyip difirize atıyorum.Hebersiz misafir geldiğinde çok iyi oluyo hemen çıkarıp soğuk bişekilde tepsiye dizip fırına sürüyom taze gibi oluyo ve sigara böreğini sarıp poşetleyip difirize atyom sonra çıkarıp buzlu buzlu kızartıyorum çıtır çıtır nefis oluyo tavsiye ederim(yalnız tencere kapaklı olsun)
kekler yeniden ısıtılınca çirkin olmuyomu kız:uhm:

canavar
10-08-07, 09:08
dimağ
bende akşam yeşil fasulye yaptım koymak için.
sıra sıra hepsini koyacağım inşaallah yalnız domatesi çiğ olarak koymuştum hiç hoşuma gitmedi
evet canım domates cidden kötü oluyor bembeyaz su çıkıyor ve tadıda kalmıyor

Ms.Eda
15-08-07, 16:08
Merhaba kızlar

Tarhana yapma zamanı gelmiş diye düşünürken kk.da kış hazırlıklarıyla ilgili tariflere bakayım dedim ama özellikle böyle bir bölüm olmadığını gördüm ve bu başlığı eklemeye karar verdim. Evet hazirlik olarak neler yapıyorsunuz reçeller, tarhanalar, makarnalar, turşular, konserveler v.s. neler yapıyorsunuz, nasıl yapıyorsunuz buyrun paylaşalım. :asigim:a.s.a.s.

(hamişlerin bebekleri için hazırlıklarınıda görürsem kendi adıma sevinirim )

Evin Kedisi
16-08-07, 20:08
geçen hafta yufka açtık kurttuk reçel yaptım incir vişne kayısı rşeftali mürdüm eriği menemen yapmak için domates biber kovonazlara doldurdum.makarna kestik.turşularımıda bu hafta yapıcam zaten dondrucu ağzına kadar doldu artık.bide ekmek üstüne sürmeye kahvaltılık salça yapcam haftaya

Ms.Eda
17-08-07, 15:08
Oyy oyy oyy evin kedisi sen bizim eve de gel ya süperisn, ne güzel hazırlıklar yapmışsın Allah ağız tadıyla yemeyi kısmet etsin inşallah. Menemenlik kavanozları nasıl hazırlıyorsun benimde niyetim varda, birde doğumum ya yılbaşına ya da hemen ertesine denk gelecek buzluğuma birşeyler hazırlayıp atmaya çalışıyorum. Ben henüz yapmadım ama kış için yaş tarhana yapacağım (ilgilenen olursa tarifini veririm) Birde bu sene melek annem olmadığı için (nur içnde yatsın) makarnamı kendim keseceğim :KK43:. Onun ki gibi tatlı olmaz ama yapacağım işte. Turşu konusunda çok becerikli değilim ama belki denerim.

Evin Kedisi
19-08-07, 12:08
menemenlik için acı va tatlı biberleri ufak ufak doğruyorum üstüne sıvıyağ koyup derin br tancerede pişriyorum üstüne biraz tuz ekliyorum daha sonra rendelediğim domatesleri ekliyorum.onları kaynatıp sıcak sıcak kavanozlara dolduruyorum ağızlarını sıkıca kapatıp br battaniye altına diziyorum her şene bu şekilde yaparım

adaylaarda
24-08-07, 14:08
bende ne bulursa buzluğa atanlardanım maydonozu doğrayıp atarım,kuru bakliyatlar haşlanmış şekilde buzlukta durur.karnıyarık,börek,patlıcan kzölemesi,ıspanak çalışan kadınlar için difriz çok büyük bir armağan

ayrıca taza fasulyeyi ben fasulyeleri ayıklayıp tencereye koyuyorum(1 kilo mesala) üzerine yarım çay bardağı yağ koyuyorum 10 dakika kadar duruyor üzerine 6-6 tane domates rendeleyip koyuyorum 10-15 dakikada öyle ocakta duruyor soğuyunca buzdolabı poşetine koyuyorum.pişirikende soğanı kavuruyorum kalıp halinde olan (çözülmemiş) fasulyeyide üstüne koyuyorum biraz salça,tuzibiber kısık ateşte pişiriyorum su koymak gerekirse (en fazla 1 su bardağı) koyuyorum.gerçekten çok güzel oluyor kesinlikle tavsiye ederim.

husel
24-08-07, 14:08
taze fasulyeyi ince ince doğradıktan sonra..biberleri de doğruyorsunuz...önce biberleri hafif yağda kızarttıktan sonra fasulyaleride atıp biraz haşlıyor üstünede rendelenmiş domates ekliyor ve fasulyeler sararana kadar bekliyorum:..daha sonra dondurucuya atarsanız hiçbir koku olmuyor..ayrıca patlıcan,biber vs.yapacağınız yemeğe göre kzıartıp poşetlerseniz çıkınca aynı tazeliğini koruyor..patatesleri kızartmalık hale getirip çiğ olarak dondurun çıkarın kızartın gayet lazzetli oluyor..birde dolma biberi koyarken ya hafif yağda fırın tepsisine koyup biraz yumuşatın yada içlerini temizledikten sonra 1-2gün güneşte bekletin..daha az yer kaplıyor ve kırılmıyor..

Evin Kedisi
26-08-07, 13:08
bu arada şeftalileri soyup dilim dilim kesip dondurucuya koyabilsiniz

BarbunyaPilaki
27-08-07, 12:08
Ms.Eda
Merhaba kızlar

Tarhana yapma zamanı gelmiş diye düşünürken kk.da kış hazırlıklarıyla ilgili tariflere bakayım dedim ama özellikle böyle bir bölüm olmadığını gördüm ve bu başlığı eklemeye karar verdim. Evet hazirlik olarak neler yapıyorsunuz reçeller, tarhanalar, makarnalar, turşular, konserveler v.s. neler yapıyorsunuz, nasıl yapıyorsunuz buyrun paylaşalım. :asigim:a.s.a.s.

(hamişlerin bebekleri için hazırlıklarınıda görürsem kendi adıma sevinirim )
http://www.kadinlarkulubu.com/kisa-hazirlik-t4252/index.html

canım ben bu konuyu tam 1 sene önce açmıştım

trueblue
27-08-07, 12:08
merhaba kızlar.ben de kışa hazırlık olarak tarhanamı yaptım,eriştelerimi kestim,ramazanlık yufkalarımı yaptım,vişneden,kayısıdan,çilekten ve de mürdüm eriğinden reçellerimi yaptım,kırmızı yağ biberleri ve patlıcan közledim,taze fasulye ve bezelye attım dondurucuya ve tabi olmazsa olmaz vişne koydum,birazcık biber kuruttum,kahvaltılar için biraz domates salçası yaptım,domates suyu ve menemen koydum kavanozlara.gelirken köyden biraz tereyağ ve lor peyniri aldık.onları da azar azar poşetleyip dondurucuya koyduk.:) yazarken farkettim de epeyce şey yapmışım ama bunları ne kadar zamanda tüketiriz bilemiyorum.sizlere de kolay gelsin.

silagul
27-08-07, 14:08
gecen sene yaptim super oldu simdi en kisa zaman da nasipse yapacagim,kisin domates almadim hic,biraz rendeledim posetleyip birer pisirimlik,dolaba attim,biraz kup kup dogradim dolaba attim,15 sise domates konservesi yaptim super ve lezzetli oldu,domatesleri rendeledim buyuk bir tencerede biraz suyunu cektirdim karistira karistira icine cok az yag,biraz tuz ve en onemlisi 2-3 kup seker attim,seker atmazsaniz eksimsi tadi oluyor,sicak sicak kavanozlara doldurup agzini kapatip ters cevirdim,soguyunca kavonozlari duzelttim hepsi tutuyor ve acilmiyor,yinede kontrol edin,eski kapaktan dolayi tutmamissa tekrar sicak sicak koyup islemi tekrarlayin,butun kis kullandim ac hemen yemek yap,menemen yap super oluyor,ikincisi kozledigim kirmizi biberleri firindada kozleyebilirsiniz,kavanozlara dizdim,dibine 8-10 soyulmus sarimsak attim,esit miktarda yag ve sirke karisimiyla doldurdum,eski usul yani su dolu bir tencerede kaynattim kapaklari tutsun diye,1 sene oldu hala cok guzel,marketlerde satilanlar dan guzel oluyor hadi kolay gelsina.s.a.s.a.s.

BarbunyaPilaki
28-08-07, 09:08
Ellerinize sağlık kızlar
ben de bu sene erik marmelatı,kiraz, kayısı ve karadut receli yaptım , turşu yaptım, dolmalık biber, patlıcan , fasulye, bamya kuruttum ve depfrize de fasulye , karnıyarıklık ve kürdan kebaplık fatlıcan, yine dolmalık biber , biraz rendelenmiş domates atacağım, ve kavonazlara domates koyacağım, ha birde dolaba yine közlenmiş patlıcan ile kırmızı biber koyacağım. Ve hoşaflık vişne ile kayısı kuruttum vişnenin konservesinide yaptım. Son olarakta erişte keseceğim şimdilik yaptığım ve yapacağım şeyler bunlar

vicdan
31-08-07, 16:08
Kışlık yiyecek hazırlarken dikkat!

Besinlerin cam kaplarda saklayın.
Plastik kap kullanılması durumunda Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’ndan izinli olan malzemeleri tercih edin. Özellikle turşu yapımında bu kapları tekrar tekrar kullanmayın.

Sağlık Bakanlığı yetkilileri, yaklaşan kış aylarına tüketmek amacıyla kışlık yiyecek hazırlayan vatandaşlara, bu yiyecekleri hazırlarken besin değerlerini korumak ve sağlığı bozacak duruma gelmelerini önlemek için dikkat etmeleri gereken hususlar hakkında uyarılarda bulundular.

Yetkililer, vatandaşların sebze ve meyvelerin bol olduğu yaz günlerinin sonlarına doğru kışın tüketmek amacıyla tarhana, reçel, turşu gibi yiyecekler yaptıklarını, sebze ve meyveleri kurutarak derin dondurucularda saklanmak üzere hazırlıklara başladıklarını hatırlattılar.

Bu yiyecekler hazırlanırken besin değerlerini korumak ve sağlığı bozacak duruma gelmelerini önlemek amacıyla bazı hususlara dikkat edilmesi gerektiğinin altını çizen yetkililer, yapılması gerekenleri şöyle sıraladılar:

“Ülkemizde ev koşullarında sebze ve meyvelere ısıtma işlemi uygulanarak yapılan konserveler, (clostridium botulinum) mikrobu ve sporlarının yok edilmesine dayanır. Bu mikrobun yok edilmesi için besinlerin türlerine göre belirli sürede ve uygun sıcaklıklarda ısıtılması gerekmektedir. Ev koşullarında besinleri konserve etmek için basınçlı konserve tenceresi, sıcağa dayanıklı kavanozlar, bunlara özel konserve kapakları kullanılmalıdır. Bu araçlar olmadığı zaman, evlerde sebze ve benzeri besinlerin konserve edilmesi ekonomik değildir.Sağlık açısından tehlikeli olabilir.

Meyve ve sebzelerin içeriğindeki suyun yüzde 10-20 oranlarına düşürülerek uzun süre dayanmasını sağlayan kurutma işleminde de önemli ölçüde C vitamini kayıpları olur. Bazı B vitaminlerindeki kayıp ise kurutma sırasında güneşle temas derecesine bağlıdır. Eğer kurutma işlemi iyi yapılmazsa yiyeceklerde küflenme ve böceklenme görülebilir. Bu işlem yapılacaksa sebze ve meyveler tarım ilacı artıklarından arındırmak amacıyla mutlaka yıkanmalı; serin, havadar ve kuru ortamlarda saklanmalıdır.

Tarhana, ülkemizde oldukça sık tüketilen besleyici değeri yüksek geleneksel bir besinimizdir. Yoğurt ve unun karışımıyla mayalandırılarak yapılan tarhananın hazırlanırken içine pişmiş nohut, mercimek, havuç eklenmesi besin değerini daha da arttırmaktadır. Ancak tarhananın güneş altında kurutulması başta B2 vitamini (riboflavin) olmak üzere bir çok besin öğesinin kaybına neden olur. Bu nedenle tarhananın güneş altında değil,gölgede veya üzerinde ince bir örtü ile kurutulması gerekmektedir.

Reçel, meyvelerin şekerle dayanıklı hale getirilmiş şeklidir. Reçel yapılacak meyvelerin ezik ve çürük olmaması uygun miktarda şeker kullanılması, saklanırken köpürme ve kristalleşmenin olmaması gerekmektedir.

Turşu ve yaprak salamura, hemen hemen her evde yapılmakta ve zevke tüketilmektedir. Yeşil biber, yeşil fasülye, yeşil domates, salatalık, lahana gibi sebzeler, genellikle yüzde 15’lik tuzlu salamura içerisinde saklanır. Bu yiyeceklerin besleyici değeri çok az olup; kullanımından özellikle hipertansif kişilerin kaçınması gereklidir. Turşu yapımında ve sonrasında salamuranın yüzeyinde zar oluşmaması için hava ile temasını en az düzeyde tutan temiz kaplar kullanılmalı ve yiyecekler hazırlanırken çok iyi yıkanmalıdır.”

Besinlerin cam kaplarda saklanmasının en ideal uygulama olduğunu vurgulayan yetkililer, plastik kap kullanılması durumunda vatandaşlara Tarım ve Köyişleri Bakanlığından izinli olan plastik malzemeler tercih etmelerini önerdiler. Yetkililer, özellikle turşu yapımında bu kapların tekrar tekrar değil, bir kez kullanılması gerektiğini belirttiler.

BESİNLERİN DONDURULMASI

Taze besinlere en sık uygulanan saklama yöntemlerinden birinin de dondurma yöntemi olduğunu vurgulayan Sağlık Bakanlığı yetkilileri, dondurma işleminin, besinin özelliğini diğer besin saklama yöntemlerine göre tazeye en yakın olarak koruyan yöntem olduğunu ifade ettiler.

Besinler dondurulmadan önce ve tüketime hazırlanırken dikkatli olunması gerektiğini belirten yetkililer, bu konuda şu önerilerde bulundular:

“Dondurmaya hazırlık aşamasında kullanılan tüm ekipmanların ve ortamın temiz olmasına dikkat edilmelidir. Çünkü dondurma işlemi mikroorganizmaları öldürmez, sadece üremelerini durdurur.

Sebze ve meyvelerin, üretildikleri mevsimde seçilmeleri ve iyi kalitede olan besinlerin dondurulması önemlidir. Çünkü dondurma işlemi, sadece besinin mevcut kalitesini korumaktadır. Dondurulacak sebze ve meyveler önce temiz soğuk suyla iyice yıkanmalı, zedelenmiş, berelenmiş ve yumuşamış olanlar ayrılarak, aynı boyutta olanların bir arada dondurulmasına özen gösterilmelidir.

Sebzeler hazırlanırken enzim faaliyetlerini durdurmak için haşlama gibi bir ön işlemden geçirilmesi faydalıdır. Sebzeleri haşlamadan önce, haşlama suyunun kaynar durumda olmasına dikkat edilmeli, uygun süre ile (yaklaşık 3-4 dakika) haşlanan sebzeler hemen soğutulmalı, bekletmeden paketlenmeli ve dondurucuya yerleştirilmelidir. Besinlerin dondurulmasında soğutma ne kadar hızlı yapılıp, dondurulmaya geçilirse besin öğeleri kaybı o kadar az olmaktadır.

Besinler, bir seferde tüketilecek miktarlarda paketlenip dondurulmalıdır. Ambalajlama 1 kilogramdan fazla yapılmamalıdır.

Dondurucuya hiç bir zaman sıcak veya ılık besin yerleştirilmemelidir.

Dondurucuya yerleştirmeden önce paket içindeki havanın olabildiğince çıkarıldığından emin olunmalıdır. Besinin hava ile teması, kurumaya ve mikroorganizmaların artmasına neden olabilir. Ev koşullarında yapılan dondurma işleminin en az eksi 18 derecede yapılması besin kalitesinin korunması yönünden önemlidir.

Dondurulacak kırmızı et mümkünse pişirilerek, kullanılacak miktarlar kadar bölünmesi, parçalarının kalın olmaması ve özellikle fazla yağların alınarak poşetlenmesi gerekmektedir.

Paketlemede nem ve hava geçirgenliği olmayan, kontaminasyon riski taşımayan dondurucular için üretilmiş malzemeler kullanılmalıdır.

Dondurucuya ilk koyulan besin, daha sonra koyulanlardan önce tüketilmelidir. Dondurucudan çıkarılan tüm besinler hemen kullanılmalıdır.

Çözünmüş olan gıda ürünleri tekrar dondurulmamalıdır. Bu hem kaliteyi düşürür hem de sağlığa zararlı mikroorganizmaların sayısının artmasına neden olur. Özellikle uzun süreli oda sıcaklığında veya su içinde çözündürme işlemi yiyeceklerin mikroorganizma içeriğini arttırmaktadır. Bu nedenle, çözündürme işlemi kalorifer üstünde veya oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt bölmelerinde yapılmalıdır.

Sebzeler, pişirme işlemi sırasında zaten çözüneceklerinden, dondurulmuş sebzeler pişirilmeden önce çözdürülmemelidir.”

vicdan
1-09-07, 10:09
Kızlar ben gecen yıl börülceyi hiç bir işleme tabi tutmadan yıkayıp,temizleyip deepfreze attım ama cok lezzetsiz oldu,hiç memnun kalmadım,yapmayı düşünenlerin dikkatine.Bu yıl bol bol domates posetleyip koyucam,inanılmaz rahat oluyor.Birde fasulyeyi domatesle azıcık kavurup posetleyeceğim.2 poşet patlıcan kızartması attım bakalım nasıl olacak.Birde patlıcan,kırmızı biber közleyip poşetleyecegim bakalım.Kızlar aslında kavonozlama,hafif kaynatma işlemi cok daha sağlıklı ve leziz belki ama uğrastırıyor işte,ben deepfrezciyima.sBaşka ne poşetlesemde atsam bilemiyorum,elimden gelen bunlar:)Allah hepimize ağız tadıyla yemeyi nasip etsin.Kolay gelsin hepimizea.s.

Shiilla
1-09-07, 11:09
Ms.Eda
Oyy oyy oyy evin kedisi sen bizim eve de gel ya süperisn, ne güzel hazırlıklar yapmışsın Allah ağız tadıyla yemeyi kısmet etsin inşallah. Menemenlik kavanozları nasıl hazırlıyorsun benimde niyetim varda, birde doğumum ya yılbaşına ya da hemen ertesine denk gelecek buzluğuma birşeyler hazırlayıp atmaya çalışıyorum. Ben henüz yapmadım ama kış için yaş tarhana yapacağım (ilgilenen olursa tarifini veririm) Birde bu sene melek annem olmadığı için (nur içnde yatsın) makarnamı kendim keseceğim :KK43:. Onun ki gibi tatlı olmaz ama yapacağım işte. Turşu konusunda çok becerikli değilim ama belki denerim.
yaş tarhana tarifini rica etsem yazarmısın???ben yapmayı istıyorumda,,sagol şimdiden ..

vicdan
1-09-07, 16:09
Kızlar börülceyi hiçbir işleme tabi tutmadan deepfreze atmıstım hiç hoş olmadı,acaba taze fasulye gibi onudamı hafif domatesle kavurup atmalıfisfisfis
Patlıcan,kırmızı biber közleyip posetlemek istiyorum bakalım nasıl olacakfisfisfis

UzmaN
1-09-07, 18:09
Ben de yaptıklarımı size hemen maddeleştireyim..Ben dondurucumu doldurdum,yemek nasip olur inşallah..

1-Erikleri üstüne toz şeker serperek,poşetledim..(komposto için)
2- Şeftalilerin çekirdeklerini aldım,dilim dilim yaptım,üstüne biraz toz şeker serpip poşetledim.(Ramazanda kompostosu süper oluyor)
3-Bir kaç tane mısır haşladım,soğuttum,poşetledim dolaba attım..Salatalara,makarna salatasına yada çıkarıp yemek için süper oluyor..Çıkardıktan sonra tekrar kaynatmaya gerek yok!Sıcak suda bekletmeniz kafi..
4-Kırmızı biberlerimi almadım daha ama haftaya yapacağım..Onları çekirdeklerini çıkartıp,yıkıyorum..Fırın tepsisinde közleyip,kabuklarını soyup poşetliyorum..Yemeden önce,limon,sarmısak,biraz sıvı yağ ve doğranmış maydonoz ile zenginleştiriyorum.
5-Bamyaların sap kısımlarını aldım, yıkadım ve çiğden attım dondurucuya,daha öncede yapmıştım..Yemeğini yapmadan önce mutlaka limonlamak lazım unutmayalım..
6-Patlıcanları közledim ve dondurucuya attım..Yemeden önce özellikle kahvaltılarda,tereyağda şöyle bir çevirmek çok daha lezzet veriyor..
7-Vişneleri saklama kabına koydum.(saplarını ayıklayıp)Üstlerine şeker serpip dondurucuya koydum..Yapacağımda,soğuk suya,ne kadar istiyorsam ekleyip,kaynatıp,şeker ilave edip komposto yapıyorum..Tek kelime ile süperrrr.


Not:Bunlar bizzat denediğim ve tadına baktığım kış hazırlıklarımdır..
Bir kaç tane daha yöntem ve çeşitim var..Onları da sonra ilave etmek istiyorum..Özellikle süzme yoğurtlu biber çok güzel oluyor..Tarifini bekleyin conem...

vicdan
2-09-07, 10:09
Berşulem on parmagında on marifet sekerim naniknanik Taze fasulye ve börülceyi nasıl yapıyorsun?

UzmaN
2-09-07, 15:09
vicdan
Berşulem on parmagında on marifet sekerim naniknanik Taze fasulye ve börülceyi nasıl yapıyorsun?
Vicdanım valla daha dün yaptım..Yaptığımı aktarayım sana..

Fasülyeleri ayıkladım,kırmadan önce yıkadım..Sonra nasıl boyutta istersen kır,tencereye al..Su,tuz ve yağ hiçbiri olmayak..Şöyle bir çevir..Kabuklarını soyduğun ve iri iri doğradığın domateside ekle,bi tur daha çevir..Al ocaktan soğut..Poşetle at dondurucuya...
Sonra yeme sakın,yanına yatıver..Hihihihihhihi

UzmaN
2-09-07, 15:09
Kabağı iki türlü deefreezde saklıyorum..
İlki kızartarak..Bildiğimiz şekilde kabakları kızartıyorum,soğuduktan sonra buzdolabı poşetine bırakıp,ağzını kapatıyorum..Kışın çıkarıp,üzerine sarımsaklı yoğurt yada domates sosu yapıp yiyoruz..Akşam yada sabah kahvaltısında süper oluyor..

İkincisi,kabağı yemeklik doğrayıp,yıkıyorum..Süzdükten sonra tencereye alıp,sadece kabuğu soyulmuş domatesle şöyle bir çevirip alıyorum ocaktan..Soğutup poşetliyorum..Kışın aynı şekilde çıkarıp,yemeğini yapıyorum..
Ben yaptım,deneyebilirsiniz..Tadında hiç bir değişme olmuyor..Tavsiyemdir..

UzmaN
2-09-07, 15:09
Ben şeftalileri dilim dilim yapıp,üzerine biraz toz şeker serpip buzdolabı poşetinde saklıyorum..Yemek istediğimizde çıkarıp,suyla şekerle güzel bir komposto yapıyorum..Özellikle Ramazan ayında güzel oluyor..

UzmaN
2-09-07, 15:09
Aldım vişneleri bi güzel yıkadım..Çöplerini alıyorum tabiki,ama çekirdekleri kalsın..Sonra bunları saklama kaplarına koydum..Poşette olabilir ama poşetten vişne suyu sızma yapıyor ve dondurucu kirleniyor..Üstelik yapacağımızda olaki az yapmak istedik,poşetin tamamını çözdürmek gerekiyor..

Vişnelerin üzerine yine toz şeker serpip,dondurucuya bıraktım..Dün yapıyım bakalım dedim..Vişneden kaşıkla üstten ne kadar istiyorsam tencereye aldım,üzerine soğuk su ekledim.Ama soğuk su olacak arkadaşlar..Şekerini ilave edip,kaynattım..Vişneler yumşayıncaya ve suyu kan kırmızı olana kadar kaynattım..Ocaktan aldım ve soğumaya bıraktım..Rengi çok güzel oluyor gerçektende.Tadı size kalmış,ister çok şekerli,ister az..Bunu vişne bitmeden alın ve dondurucunuza atın derim...Pişman olamaycaksınız..

figenn
2-09-07, 20:09
arkadaslar ben haftaya yolcuyum esime hazir yemekler yapiyorum.börek manti vs.bunlarini yanina köfte de yapmak istiyorum köfteyi yapip pisirip dolaba atsam olurmu.ve baska hazir ne yemekler yapabiliirm bilgi verirseniz cokk sevinirim az bir zamanim kaldi cunku

Shiilla
3-09-07, 08:09
ben soganı kavuruyorum ,sonra ayıklanmış fasulyeleride ekliyorum 1,2kez çevirip sogutup poşetlere koyuyorum,istenirse domatesleride bu aşamada ekleyebilirsiniz.çok güzel oluyor,tadıda bozulmuyor,

kanaviçe
3-09-07, 11:09
kızlar size cips tarifi veriyimmi

patatesleri kabak sayacağı varya onunla doğrayın sonra yarım saat buzlukta bekletin hemen çıkarıp kızgın yağda kızartın sonra tuzlayın alın size mis gibi ev yapımı cips baharatlı isterseniz buzluktan çıkarınca kör falan artık ne seviyosanız serpin kızartın yada yağa atın baharatları

UzmaN
3-09-07, 12:09
Ben bulamıyorum ama siz büyük şehirlerde bulabilirsiniz..Süzme yoğurdu alın ve biraz su ekleyip büyük kapta karıştırın..
Daha sonra tüm tüm kızarttığınız yeşil biberleri süzme yoğurt ile harmanlayın..Biraz da tuz eklediniz mi tamam..
Bunları bir seferlik yeme olacak şekilde poşetleyin ve dondurıcuya atın..Kışın çıkarıp(dışarda değil,dolap içinde çözülmesini bekleyin) kahvaltılarda hazır yoğutlu kızarmış biberiniz oluyor..Dilerseniz sonradan sarmısak da ekleyebilirsiniz..Afiyet olsun..

Bu arada közleme yaptığımız kırmızı salçalık biberlerden çiğ olarak dondurucuya 3 5 tane atınız..(yıkanmış ve çekirdekleri çıkmış olarak)
Kışın lahana ve biber dolmasının yanına çok yakışıyor..Tıpkı normal dolmalık biber gibi atın dondurucuya,pişirmeden önce,çözülmeden iç malzemesini koyun öyle pişirin,daha pratik oluyor..
Kolay gelsin yaptıklarımdan aktarmaya devam edecem yine..

Ms.Eda
3-09-07, 12:09
Yazını şimdi gördüğüm için geç cevaplıyorum kusura bakma. Biz evde iki kişiyiz ve bütün kış tarhana eksik olmaz fakat tarifim 2-3 katta 4 kişilik bir aile için yeterlidir. İsterseniz bu listenin yarısı kadar yapıp deneyebilirsiniz. Uzun uzun yazdığıma bakma yapılışı kolay, ben detaylı anlattığım için uzun oldu, yapanlara afiyet olsun.a.s.

Malzemeler:
1 kg yoğurt (lezzetli iyi bir yoğurt olsun ama)
2 kg. domates
1 kg. kırmızı biber
2 demet dereotu
2 tane soğan
Yarım pkt. tuz
Biraz acı seviyorsanız 3-5 tane acı biber
1/2 taze nane
3-4 kaşık kuru nane
yarım paket yaş maya

Yapılışı
Yoğurdu büyük bir tencereye alıp içine iyice yıkadığınız 2 demet dereotunu, 2 tane elma gibi gelişi güzel doğranmış soğanı, 2 tane iri domates, 2 yemek kaşığı tuz, acı istiyorsanız acı biberleride yine gelişi güzel kesip yoğurdun içinde bunları bir güzelkarıştırın ve bu yoğurt aromalansın diye çok sıcak olmayan bir odada 2 gün bekletiyorum. Günde 3-4 kere karıştırıyorum ben ve o muhteşem kokusuna dayanamayıp arada kaşıklarımda :)

İki günün sonunda önce domateslerimizi soyup robota atıyoruz, taze naneyi, (yazmadım ama ben yarım demette maydanozda ilave ediyroum), ardından biberleri közleyip soyduktan sonra domateslere ilave ediyor ve robottan geçiriyorum. Mümkün olduğunca pürüzsüz olsun. Tencerede bekleyen yoğurdumuzuda makarna süzgeçinde süzüp, süzgeçin üstüne kalan malzemeyide elimizle iyice sıkarak alıyoruz. Büyüükçe bir kap (ki benim tarhana leğenim vardır, bulaşık leğenlerinin daha büyüğü bir leğen aldım) içine domatesli biberli püremizi, yoğurdumuzu, yarım paket tuzu, mayayı karıştırıp unla karmaya başlıyoruz. Bu karışık 3 kilo civarı un alır ama yoğrdunuzun, domatesinizin ne kadar sulu olduğuna bağlı. Bu işlemi yere bir sofra örtüsü serip yerde yaparsanız daha kolay olur. Kulak memesi denilen kıvamından daha kıvamlı makarna hamuru gibi sert bir hamur yapıp temiz bir masa örtüsü ile sarıp 3 gün kadar ara sıra karıştırarak mayalanması ve lezzetlenmesi için bekletip büyük kavanoz, borcam yada yoğurt kaplarına koyarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Buzlukta değil normal bölümünde bekliyor. Ama tuz çok önemli tarhanamızı küften koruyacak olan tuzdur, sakın çok diye korkmayın pişerken eklemeniz bile gerekecek. Dolaba koyduktan sonra 2 hafta kadar beklerseniz tarhana tadını anca alır.

Kısaca
1- yoğurdu dereotuyla bekletip lezzetlendiriyoruz
2- Kırmızı biber, domates, naneyi robottan geçiriyoruz
3- Yoğurdu güzelce süzüp içine roobottaki malzemeleri, tuz, maya ve aldığı kadar unu ilave edip katı bir hamur elde ediyoruz
4- Malzemeyi 2-3 gün mayalayıp dolabın alt tarafında muhafaza ediyoruz
5- Kış günlerinde afiyetle yapıp yiyoruz.