Şu anda arşiv sayfalarında bulunmaktasınız. Konunun orjinali için tıklayınız:

Kışın Deepfreezde, Derin Dondurucuda Saklanan Gıdalar, Kışa Hazırlık


keçi kız
14-06-08, 23:06
selena
kızlar bende fasulye ve domatesi ocakta şöyle rengi dönene kadar pişirip sıcak sıcak kavonozlara doldurup sıkıca kapatıyorum .sonra ters çevirip üzerini bir battaniyeyle sarıyorum.çok pıratik ve sağlıklı .ben dondurucuya koyunca kokuyo sanki yiyemiyoruz ama böyle mis gibi oluyo.
Ben bu syfayı pek takip edemedim, daha doğrusu hepsini okuyacak vakit bulamadım.Şimdi gördüm yazını bizde fasulyeyi buzluktan yemiyoruz dolap kokuyor diye senin yaptığını denemek istiyorum ama bazı sorularım var cevaplarsan sevinirim. Tuz atıyormusun? Yağ koyuyormusun şöyle rengi dönene kadar çevirirken? Sonra ters çeviriyorsunda neden battaniyeye sarıyorsun? Battaniyeye sardıktan sonra ne yapıyorsun? Ve son bir soru buzdolabın normal yerindemi yoksa dışardamı saklıyorsun? Canım benim biraz çok oldu ama yanıtlarsan sevinirim. Teşekkür ederim.

hayat_bu
14-06-08, 23:06
keçi kız
Kızlar domatesi rendeledim şimdi kaynatıyorum içinede tuz attım. Kaynatıp kavonoza koymak istiyorum ama nasıl bilmiyorum. Hemen acil yardım istiyoırum bilen varsa bana tiyo versin.
bende sizin gibi kavanozlara koyacaksam doğrayıp içine tuz atıp kaynatıyorum.Kaynama işlemi bittikten sonra kavanozları kaynatıyorum kapaklarınıda kaynar suya sokup çıkarıyorum.domatesler sıcak iken kavananoza kayarak kapaklarını kapıyorum,ters çevirip soğumaya bırakıyorum.Bunu dışarıda dolaptada muhafaza edebiliyoruz.
Dondurucudan çıkan domatesleri birçok arkadaşımız beğenmiyormuş.Bende çiğ olarak konulanı beğenmiyorum ama domatesleri rendeleyerek yada doğrayarak kaynatıp (salça gibi olacak şekilde değil çok kaynatmıyorum)soğuduktan sonra buz kaplarına döküp donduruyorum.Sonra bunları kaplarından çıkarıp çok yer kaplamasın diye dolap poşetlerine koyuyorum.Yemeğe yetecek kadar 4 yada 5 küp alıp atıyorum o zaman tadı değişik ve lif lif olmuyor.İsterseniz domatesleri istediğiniz miktarda alıp biraz daha kaynatıp içine istediğiniz baharatları atarak kahvaltılıkta yapabiliyorsunuz.Yaz ortasındaki gibi mis gibi kokulu,katkısız lezzetli kahvaltılık domates sosu yiyebiliyorsunuz.
Taze fasulyeyi ise dondurucuda saklamak için tencereye fasulyeleri koyuyorum soğanı ve domatesi doğruyorum yağınıda koyup kısık ateşte ocakta 15 dk gibi çevirttiyorum.Domates suyunu saldığı için su koymaya gerek yok.ocağı kapatınca içine 2 küp şeker atark soğumaya bırakıyorum.Soğuduktan sonra bir yemeklik olarak saklama kaplarına koyarak dondurucuya atıyorum inanın tazasinden hiç farkı olmuyor ,çabuk pişiyor ve dolabada kokmuyor.
Maydanoz dere otu gibi şeyleride yıkayarak torbalara koyuyorum lazım olduğunda torbadan kırılarak döküldüğü için doğramayada gerek kalmıyor.
Kırmızı yeşil biberleride yıkayıp fırına atıyorum.Zarlarını soyduktan sonra isteğe bağlı olarak bütün yada doğrayarak kaplara koyuyorum.Zeytinyağın içine tuz atarak eritiyor ve biberlerin üzerine döküyorum.Çıkardığınızda ister yoğurtlayarak ister salata gibi yiyebiliyorsunuz.
Vişne ,kiraz ,kayısı,şeftali,dut gibi meyveleride diğer arkadaşların yaptığı gibi şekerlerip kaplara koyuyorum ister pastalarda ister kompsto olarak kullanıyorum.
Tüm börek kurabiye hatta simiti bile dondurucuya atıyorum gerektiğinde habersiz gelen misafirler için hemen çıkarıp fırına atıyorum taze yapmış gibi ikram ediyorum
Bezelyeyi çiğ olarak donduruyorum hiç koku olmuyor.Hele pişirme poşetlerinde tavuk ile beraber yemek yaparsanız çok lezzetli oluyor.
Bamyayı ise aynen taze fasulyeye uyguladığım işlemi yapıyorum hiç salyalı olmuyor.Ben bamyaları temizlerken kafa kısımlarını düz olarak kesiyorum hemen uç kısmından.Bazı kişiler döndürerek yamamen kesiyorlarmış.Bilmem kesme işini anlatabildim mi:)))düz olarak hemen tepesini alırsanız salyalı hiç olmuyor.fasulye gibi pişme işlemi bittiğinde tek fark olarak ateşi kapadığımda 1 kg lık bamyaya yarım limon sıkarak işlemi tamamlıyorum.
Bu saklama işlemlerinin hiçbirinde inanın dolap kokusu olmuyor güvenle yapabilirsiniz.Bende en az sizler kadar bu koku konusunda hassasımdır.Hepinize afiyet olsun tüm kış afiyetle yiyiniz

selena
15-06-08, 15:06
keçi kız
Ben bu syfayı pek takip edemedim, daha doğrusu hepsini okuyacak vakit bulamadım.Şimdi gördüm yazını bizde fasulyeyi buzluktan yemiyoruz dolap kokuyor diye senin yaptığını denemek istiyorum ama bazı sorularım var cevaplarsan sevinirim. Tuz atıyormusun? Yağ koyuyormusun şöyle rengi dönene kadar çevirirken? Sonra ters çeviriyorsunda neden battaniyeye sarıyorsun? Battaniyeye sardıktan sonra ne yapıyorsun? Ve son bir soru buzdolabın normal yerindemi yoksa dışardamı saklıyorsun? Canım benim biraz çok oldu ama yanıtlarsan sevinirim. Teşekkür ederim.
canım tuz ve yağ atmıyorum domatesin kendi suyuyla biraz pişiriyorum.battaniyeye sarıyorumki kapaklar iyi tutsun diye .bende annemden gördüm böyle yapıyorum.dolaba havalar sıcakken koyuyorum havalar soğuyunca dışarıya koyabilirsin.dolabın alt tarafına koyuyorum.umarım yardımcı olmuşumdur.

BarbunyaPilaki
16-06-08, 07:06
Arkadaşlar bu topic e yorum yazan arkadaşlara çok teşekkür ederim. Ben gelmeyeli topic almış başını gitmiş okumadığım bütün sayfaları okudum. Ve bir çok şey öğrendim. Herkese çok teşekkür ederim.Allah hepinizden razı olsun

saral
24-06-08, 19:06
iipekk
Baslıgı acan arkadasımdan ve katkıda bulunanlarda Allah razı olsun
Ben ılk bu sene koyacagım buz dolabına
Bastan sona kadar okudum sayfaları
arkadaslar patlıcanı nasıl kozluyorsunuz malum mangalda kozleyemıyoruz bız
fırında falan olurmu
ocagın uzerı cok fazla kırlenıyor hemde saglıklı degılmıs nasıl yapıyorsunuz
patlıcanları fırında közleyebilirsin.eğer ocakta yapmak istersen ocağın üzerini aliminyum kağıtla kaplayarak yapabilirsin,ama en rahatı fırın için de:enbuyukkk:

pılot andaç
25-06-08, 20:06
acasiaa
yani derin dondurucuya koymadan önce bir hazırlık yapıyomusun yoksa aldığın gibi koçanını ayıklayıp poşetleyip koyuyomusun ? ben daha önce fasulye koyarken sıcak suya bastırıp çıkarıp soğuttuktan sonra koyuyodum geçen sene sadece yıkayıp koydum tadı çok kötüydü arkadaşlar değişik bir işlem yapan varsa yazsın lütfen
taze fasulye çiğ koyarsan buzu çözülmeden hemen pişir rengi tadı değişmez,kızartmak için çiğ koyulan bıberleride aynı şekilde kızgın yağa atarsan bişey olmuyo.:1hug:

pılot andaç
25-06-08, 20:06
SÜPÜRGE
kek,börek, pogaca, kuru pasta, hamur islerinin tamimi + ekmek hepsini saklarim.
öyle ikidebir zirt pirt hamur isi yapmiyorum, bi basladimmi 5-6 tepsi yapip atiyorum,
degisik degisik misafir geldiginde veya gerektiginde cikartip kullaniyorum.
cok rahat oluyo.
ısıtmak gerekıyomu nasıl çözülüyo kek falan
:uhm: şutarafagitti

Aksi
26-06-08, 17:06
pılot andaç
ısıtmak gerekıyomu nasıl çözülüyo kek falan
:uhm: şutarafagitti
Acilen cözdürmem gerekiyosa, mikro dalga firinin sadece eritici ayarinda cözdürürüm, degilse, cikartir birakirim cözülür,
keki isitmam, ama hamur islerini biraz isitinca tazecik olur,cok degil ama biraz.yerimseniben

Rockwell
26-06-08, 19:06
selam kizlar. cok tesekkurler butun bilgiler icin. Bi sorum olacak;

Hamur islerini keke borek falan koyuyorum demisiniz peki onlari hangi kaplarda sakliyorsunuz? yani aliminyum folyo mu? yoksa poset mi?

saral
26-06-08, 19:06
Rockwell
selam kizlar. cok tesekkurler butun bilgiler icin. Bi sorum olacak;

Hamur islerini keke borek falan koyuyorum demisiniz peki onlari hangi kaplarda sakliyorsunuz? yani aliminyum folyo mu? yoksa poset mi?
keki streç filme sarabilisin veya poşetlere,böreğide poşetlere koyabilirsin canım afiyet olsun.

AnlamadanDinlemeden
28-06-08, 13:06
Çok güzel bir konu olmuş.Ben sürekli kullanırım.Buzdolabının deepfreeze kısmını.Annem sağolsun sürekli yapar benim için bişeyler.
Aklımda kaldığı kadar yazayım:

Bamyayı yıkar,ayıklar çiğden koyar.Bunun dışında salamura da kullanır.

Taze Fasulyeyi ise baya yemek yapar gibi yapar ama çok hafif kavurur,soğutur ve tek yemeklik poşetler.

Domatesi annem büyük büyük poşetler halinde yapıyor.Yemek yapacağı zaman bıçakla kesip istediği kadar alıyor. Ben ise onu tek tek bir yemeklik olacak şekilde poşetlemesini istiyorum.Evet dediğiniz gibi biraz köpüklü oluyor.Ama kışın hormonlusundan iyidir.

Ben birde domatesi bi kaç kez şöyle yaptım: Öncedomatesleri biraz doğradım.(Çok küçük olmasın çok eriyo)İçine acı sevenler küçük acı biberlerden bolca doğrayabilir.Bunları içine biraz sıvı yağ,biraz sirke,tuz ve arzuya göre sarımsakla bir güzel kaynatıyorum.İyice kaynamış olacak ama. Sonra soğuyunca 5 kg lık şişeye koyup buzdolabının dolap kısmında muhafaza ediyorum.Hem kahvaltılık çok güzel oluyor.Hem de yemeklerin domates ihtiyacını bundan da sağlamış oluyorum. Her yemekde sarımsak iyi gitmeyeceği için hem sarımsaklı hem de sarımsaksız yapılabilir.
Eşim bu domates sosuna bayılıyor.

Bezelyeyi çiğden yıkayıp,ayıklayıp koyuyoruz.

Mantı yapar annem hafif fırınlar.Onuda poşetleriz.

Sarmayı sarıp yine tek yemeklik poşetliyorum.Ama ben çiğden poşetliyorum.Bazı arkadaşlar pişirip poşetlemiş,bir de onu deneyeceğim.

Maydonozu minik minik poşetliyorum yıkadıktan sonra tek kullanımlık.Büyük poşetede koydum hepsini sonra her yemekde poşeti açınca sanki biraz almadıklarım yumuşuyor gibi geldi.Bende tek tek poşetledim.Yeşil biberide aynı şekilde tek tek yemekelik doğruyorum.

Annem içli köfte yapar onu poşetlerim.Biz pişirip poşetliyoruz.

Ben normal köfte yaparım.Bi plastik kaba bi sıra dizip,üzerine aliminyum folyo sererek başka bir kat daha dizerek devam ederim.Köfteleri çiğ yapıyorum.

Milföy hamuru bulunduruyorum.

Sigara böreği yapıp atıyorum.Buzdolabında akşamdan indirip,çözdürüp öyle kızartıyorum.Bir de buzlu buzlu kızartılıyormuş, onu da deneyeyim.
Yufka da bulundurdum ama kat kat açmadan atmıştım.İlk 3 üne bişey olmamıştı onları iyiydi ama diğer 3lü yapışmıştı kullanamadım.tek tek ayırmak daha mantıklı sanırım.

Annem böreklik hamur yoğurur,onu küçük küçük poşetlerim akşamdan buzdolabına koyar çözdürür,sabah tavada yapmak için börekler hazırlarım.

Pırasa,ıspanak,peynir,tereyağ,normal pişmiş yemeklerin fazla kısmı ayrıca bakliyatları haşlayarak... gibi herşeyi koyarız biz genelde.Benim annem ekmekde fazla alınınca koyar,sonra biraz buzdolabında bekletir,sonrada fırında ısıtır,çıtır çıtır olur ekmek.

Yalnız ben hiç poaça,kek koymadım,çok istiyorum onları koymayı da.Çalışan kadın olunca hele de benim gibi az beceriksizse iyi olur :)

Börek koydum bikaçkez ama özellikle patatesliden hoşlanmadım.Ispanaklı da fena değildi.Acaba ben çözdürme kısmında mı yanlış yaptım diye düşünüyorum kızlar. Ben genelde buzdolabında çözdürürüm. Börekleri siz nasıl çözdürüyorsunuz?

Aklıma gelenler şimdilik bunlar.

AnlamadanDinlemeden
30-06-08, 07:06
Birazını bıraksaymış:))
Bende bu hafta domates sosu hazırlayayım diyorum.Tatilde eşim yalnız kalacak biraz.Gidip gelip üzerine yumurta kırar yer :))

AnlamadanDinlemeden
30-06-08, 07:06
Normalde doktorlar buzdolabının alt kısmında çözdürün diyorlar.

Ama bazı arkadaşlar çözdürmeden direkt pişiriyorlarmış.

Ben de dün patates yemeği koymuş annem deepfreeze onu çözdürmeden direkt tavada ısıttım.

1.baya sürdü tam erimesi.
2.eriyene kadar patateslerde eridi :KK43:
3.yemeğin tadı iğrençti.yemedim.bozulmuş gibiydi :KK43:

Bu konuda da yardıma ihtiyacım olacak.Acaba önce çözdürmelimiydim?

iipekk
1-07-08, 07:07
saral
patlıcanları fırında közleyebilirsin.eğer ocakta yapmak istersen ocağın üzerini aliminyum kağıtla kaplayarak yapabilirsin,ama en rahatı fırın için de:enbuyukkk:
canım sadece fırına patlıcanları atıyorum oylemı

gecen soydum dısını folyoya sardım attım fırına rengı sımsıyah oldu sulandı hıc hos degıldı

EU1
1-07-08, 15:07
benim arkadasların anneleri keklerin fazlasını makarnanın fazla kalanını ekmegı her seyı depfrize atıyor sonra cıkarıyorlar biz de denemiştik guzel oluyor

annem yazın bamya barbunya alıp paketler tek tek yemeklik
kızartma da kızartılıp soslanıp saklama kabında saklanabılıyor

hemen hemen hıc bır ürünü çözdürüp kullanmamaya dıkkat edın çözülen ürün bozuluyor bır daha zaten saklanmıyor hamur çözdürmek için mantıklı da sıgara boregını fln çözdürmeden kızartın tavsıyem. Cunku çözündü mü bozuluyor diye biliyorum.

mıkrodalgayada direk atınca neyse o bır guzel pişiyor.
yazın domateslerı mınık mınık kesıp bırer yemeklık atmak cok faydalı.

AnlamadanDinlemeden
2-07-08, 11:07
Sigara böreğini çözdürüyorum ben.Hiç bozulma olmadı şimdiye kadar.

AnlamadanDinlemeden
2-07-08, 11:07
iipekk
canım sadece fırına patlıcanları atıyorum oylemı

gecen soydum dısını folyoya sardım attım fırına rengı sımsıyah oldu sulandı hıc hos degıldı
benim annem fırında patlıcan közlemek için sadece yıkar ve tepsiye dizer.Kabuğuyla öylece.bir de bunu dene.

hsntn
2-07-08, 18:07
bende kabuğunu soymam.biberi ve patlıcanı yıka öylece at fırına.kırmızı,yeşil biber olsun,patlıcan olsun zaten biraz sulanıyor.kabuklarıda çabuk soyuluyor.ayrıca pateteside ortadan ikiye üçe böl kabuklu at.ben köfteleri fırına verirken mutaka patateste soyarım koyarım aralarına közlenmiş gibi çok güzel olur.yani patetes ve köfteyi kızartmam

burcuuu
10-01-09, 21:01
Kızlar ben sigara böreğini sarıp attım buzluğa,öncesinde çözdürmeden kızarttım çok kötü oldu yaaaa...
Başka bi tarif varmı börekler için?

:nazar:

Sensi
3-02-09, 19:02
Arkadaslar cat kapi misafirler icin derindondurucu'ya neler koyuyorsunuz?
Tavsiyeleriniz, tarifeleriniz var mi? kaydirigubbakcemile2

serzan
3-02-09, 20:02
alinazik için patlıcanları közleyip kabuğunu soyup limonla ovalıyıp plastik kablarla (dondurma kaplarına) derin dondurucuya koyuyorum.yapacağım zaman buzdolabında erimesini bekliyorum kararmamasını limonla sağlıyorum.ayrıca misafirlere buzluk böreği sigara böreği gb börekleride hazırlayıp buzluğa atıyorum.

muba
2-03-09, 09:03
slm kızlar bişey sorcam dün ablam ahzır mantı almış dondurulmuş iki paket bir paketi kullandık ikinci paketi akşam dışarda unuttum difrize koymadım şimdi tekrar koysam problem olurmu yoksa pişirmemmi gerekecek

yorgun savaşçı
2-03-09, 09:03
muba
slm kızlar bişey sorcam dün ablam ahzır mantı almış dondurulmuş iki paket bir paketi kullandık ikinci paketi akşam dışarda unuttum difrize koymadım şimdi tekrar koysam problem olurmu yoksa pişirmemmi gerekecek
problem olur! a.s dondurulmuş ürünler eridikten sonra tekrar dondurulmamalı. pişme kıvamından da önemlisi sağlık açısından tehlikeli.

muba
2-03-09, 10:03
hımm anladım teşekkürler arkadaşım bende tahmin etmiştim aslında hiç yapmadığım birşey eridikten sonra tekrar dondurmak bu hazır bir ürün nede olsa dedim artık ne edek ablama iade ederim yer artık öptüm :))

yorgun savaşçı
2-03-09, 11:03
muba
hımm anladım teşekkürler arkadaşım bende tahmin etmiştim aslında hiç yapmadığım birşey eridikten sonra tekrar dondurmak bu hazır bir ürün nede olsa dedim artık ne edek ablama iade ederim yer artık öptüm :))
bol mantılı günler olacak anlaşılan cokacimcoook

Borzo
2-03-09, 11:03
yorgun savaşçı
problem olur! a.s dondurulmuş ürünler eridikten sonra tekrar dondurulmamalı. pişme kıvamından da önemlisi sağlık açısından tehlikeli.

Aferun Canımcım doğru bir noktaya parmak basmışsın
Hemde çok tehlikeli
Direk Kanser Riski.

muba
2-03-09, 12:03
evet kesinlikle bikaç ay mantı yok zaten hazır mantı sevmiyorum ama ne yapim açamıyorum ki

melody
2-03-09, 13:03
ben de sigara böreği yapıp koyarım genelde..ama çıtır çıtır olur kızartınca hiç sorun olmadı..

EU1
2-03-09, 23:03
ya bende dondurucuya börek kurabiye gibi şeyler koymak istiyorum ama cesaret edemiyorum. yemek tarifi verirken derin donduruda saklanabilir gibi dondurmak için öneride de bulunulsa ne güzel olur :)

pukaa
15-03-09, 16:03
ya bn buzluktan çıkıp da pişen yemeklerin tadının değiştiğini düşünüorum yiyemiorum buzluktan çıkan yemeği benneyaptımki

mlkhy
23-05-09, 22:05
bende sigara böreği koyuyorum.çok güzel oluyolar.birde mesela kalan kekleri rondodan geçiriyorum onları koyuyorum.kakaoluları ayrı koyuyorum ve pasta süsleme muhallebinin üstüne kullanıyorum.birde bezelye çok koyarım ben çiğ olarak yanınada havuç doğrarım.

TatLiGaci
24-05-09, 12:05
Pişirip kek falan da konuluyor hiçbirşey olmuyor tadına...

maviscik
6-06-09, 22:06
dondurucuya süt konulabilirmi????genelde yogurtlari hazir aliyorum.esim iki gundur eve cok sut getirdi bu sutler ciftlik sutu oluyor bir kismini yogurt yapacagim ...diger sutleride daha sonra cikarip yogurt yapmak icin kullanilabilirmi bilmiyorum ???ama baska carem yok ???ziyan etmek istemiyorum daha once dondurucuya sut koyan varmi ???

Çöpçü
7-06-09, 00:06
maviscik
dondurucuya süt konulabilirmi????genelde yogurtlari hazir aliyorum.esim iki gundur eve cok sut getirdi bu sutler ciftlik sutu oluyor bir kismini yogurt yapacagim ...diger sutleride daha sonra cikarip yogurt yapmak icin kullanilabilirmi bilmiyorum ???ama baska carem yok ???ziyan etmek istemiyorum daha once dondurucuya sut koyan varmi ???
ben fazla sütüm olduğunda dondurucuya koyuyorum çıkarıp eriyince yine bir taşım kaynatıyorum tatlılarda kullanıyorum şimdilik hiç sorun olmadı

Mihriban
7-06-09, 12:06
hanımlar bezelye dışında buzluğa ne koyduysam ve yemeğini yaptıysam tadını alamadım:1no2:kek börek türünü daha hiç denemedim sütüde öyle ama bence herşey mevsiminde yenilmeli yada bilmiyorum benmi çok hassasım bu konudafisfisfis
buzluğuma birtek bezelye milföy hamuru ve mantı koyarım.

maviscik
8-06-09, 08:06
Çöpçü
ben fazla sütüm olduğunda dondurucuya koyuyorum çıkarıp eriyince yine bir taşım kaynatıyorum tatlılarda kullanıyorum şimdilik hiç sorun olmadı
tesekurler copcu 15 kilo sut vardi fazladan bizde peynir yaptik artik onu kaoyacagim dondurucuya