Adana Örf ve Adetleri

Konusu 'Örf ve Adetlerimiz' forumundadır ve hicbuyumiycem tarafından 3 Kasım 2006 başlatılmıştır.

    3 Kasım 2006
    Konu Sahibi : hicbuyumiycem
  1. hicbuyumiycem

    hicbuyumiycem Aktif Üye Üye

    Katılım:
    12 Temmuz 2006
    Mesajlar:
    113
    Beğenildi:
    2
    Ödül Puanları:
    86
    Arkadaslar Adana bolgesinde lohusa serbeti diye bilinen "kaynar" tarifini bilen var mi?
     
  2. 4 Kasım 2006
    Konu Sahibi : hicbuyumiycem
  3. Lereenim

    Lereenim Onur Üyesi Pro Üye

    Katılım:
    17 Ağustos 2006
    Mesajlar:
    4.224
    Beğenildi:
    169
    Ödül Puanları:
    353
    Lohusa Şerbeti


    Malzeme
    ½ kg. lohusa şekeri
    5 su bardağı toz şeker
    15 adet karanfil
    3-4 kabuk tarçın
    15-20 bardak su

    Hazırlanışı

    • Bir tencereye su, şeker ve lohusa şekeri konulur ve yarım saat kaynatılır.
    • Kabuk tarçın ve karanfiller bir tülbente sarılır ve tencerenin içine atılarak kaynatmaya devam edilir.
    • Hazırlanan şerbet süzülerek arzuya göre sıcak veya soğuk ikram edilir.
     
  4. 26 Ocak 2007
    Konu Sahibi : hicbuyumiycem
  5. MAVXIX

    MAVXIX Aktif Üye Üye

    Katılım:
    14 Kasım 2006
    Mesajlar:
    180
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    86
    Ve üzerine Cevizide Unutmayalim Lütfen
     
  6. 26 Ocak 2007
    Konu Sahibi : hicbuyumiycem
  7. eny

    eny Guest

    içindeki baharatlar: karanfil, tarçın, yeni bahar, havlıcan ve zencefil.

    Bu 5 baharatıda kök halinde almanız gerekiyor. temiz bir tülbentin içine 4-5 çubuk tarçın, 1 avuç kadar yenibahar ve karanfil, 2-3 kök zencefil ve 2 -3kök havlucan koyup güzelce paketleyin ağzını bağlayın bir iple...

    Yaklaşık 4-5 kiloluk tencereye isteğe bağlı olarak 2 ile 3 kilo arası şeker koyabilirsiniz, isterseniz 1 kilo şekerle de yapabilirsiniz. Tencerenize ağzına kadar su doldurun ve baharat bohçasını koyarak yaklasık 2-3 saat rengi iyice koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın ve sonra kavanozlara koyup buzdolabında saklayabilirsiniz.

    Kaynarı fincanın içine koyun,üzerine istediğiniz kadar ya da 2-3 tatlı kaşığı ceviz ve biraz toz tarçın serpin ve sıcak için.Yanına da tatlı kaşığı koymayı ihmal etmeyin ki ,kalan cevizleri yiyebilesiniz....

    Daha sonra kaynarınız soğudu ne yapacaksınız ? bu seferde ikram ederken gerektiği kadarını cezvede iyice kaynatıp 2 tatlı kaşığı çekilmiş ceviz fincanlarda üstüne toz tarçın koyun servis yapın...
     
  8. 12 Nisan 2007
    Konu Sahibi : hicbuyumiycem
  9. ressam1970

    ressam1970 Popüler Üye Üye

    Katılım:
    17 Mart 2007
    Mesajlar:
    660
    Beğenildi:
    2
    Ödül Puanları:
    106
    Çocukluğumda Adana sokaklarında saklambaç oynarken kullandığımız iki sözcük hep dikkatimi çekerdi. Saklambaç oyununda ebe, duvara yüzünü dönerek gözlerini kapatır ve saymaya başlardı. Çoğunlukla elliye kadar sayılırdı. Ebe sayma işlemini “... kırk yedi, kırk sekiz, kırk dokuz, elli...” diye tamamladıktan sonra “Önüm arkam, sağım solum söbe !” der ve “Önde turna !” diyerek gözlerini açardı. Önde turna... Çocukluğumda bir türlü bu sözlere bir anlam veremezdim. Saklambaç oyununda turnanın ne işi vardı, önde turna ne demekti ? Bu sözcüklerin anlamını yıllar sonra çözdüm. Fransızca un deux trois ‘bir, iki, üç’ sözcükleri Adana çocuk ağzında önde turna haline gelmişti.
    Dedem yazıya gider, kölgede dinlenir, suda çimer, hamamda hapbap ile dolaşır, kurnadan yunar, yunduktan sonra da tülü ile kurulanırdı. Bir gün ninem pencerenin aralığından kedi yavrusu içeri girdiğinde “Tahanıŋ gındırığından manıh dıhıldı !” diye bağırmıştı. Yaramazlık yapanlara tevge der, çok kızdığına da soyhası çıhasıca diye ilenirdi. Suyumuzu bodiçten içer, evimizin haftalık yiyeceğini siptilliden alır, yazın damda cibindirikte yatardık. Evimizde rendenin adı ilistir, elbisenin adı ise giyesi idi. Örtündüğümüz yorganın dikilmesi işine sırımak, sırınmış yorgana da sırıklı yorgan denirdi. Kolu kırılan, kolu çıkan sınıkçıya götürülürdü. Babamın çiftçilik yaptığı yıllarda yaz tatilimi köyümüzde geçirirdim. Burada da sözcükleriyle farklı bir dünya karşıma çıkardı: Çiftliğin alış verişini yapan ve çalışanlara yemek pişirene babam evdeci derdi. Evdecinin yemek yaptığı yerin adı ise babamın dilinde aşkana idi. Tarlada kazma dövenlere, pamuk toplayanlara ırgat, ırgatların başına elci, tarlanın sınırlarını belirleyen hendeklere him denirdi.
    Ve tabiî sokaklarda, mahalle aralarında, maçlarda duyduğum yakası bağrı açılmadık, gün yüzü görmedik Adana küfürleri... Adana kabadayılarının feriştahlı, ciğerimli, bitirim ağzı konuşmaları... Sıcakların hüküm sürdüğü, rüzgârsızlıktan yaprakların bile kımıldamadığı yaz gecelerinde uzaktan yankılanan kabadayı naraları ve çoğu zaman ardından gelen tabanca takırtıları...
    Öte yanda yazın Toros Dağlarında yaylaya çıktığımızda dağlarda yaşayan Yörüklerin konuşmaları, kullandıkları sözcükler. Şehirde ise Adanalı soylu ailelerin Adana ağızlarından damıtılmış, ölçünlü (standart) Türkçeye yaklaştırılmış söz varlığı...
    Soğuk kış gecelerinde anneannemin ağzından dinlediğim Şahmeran, Lokman Hekim, Köroğlu hikâyelerinin, Adana efsanelerinin, Adana masallarının beni içine çekiveren konuları ve büyülü söz varlığı... Dedemden, babamdan ve köyümüzdeki, mahallemdeki yaşlılardan dinlediğim menkıbelerin Adana ağızlarından sözcüklerin de yer aldığı söz varlığı...
    Adana mutfağından yemek adlarının söz varlığı da dikkat çekici... İçli köftenin eklenmesiyle yapılan analı kızlı, kuşbaşı için kullanılan tike kebabı, mercimek çorbaları mahluta ve mırmırik, tutmaç, dul arvat çorbası, setikli ekmeği veya yuka (<yufka), sini köftesi, çintme ~ çiltme, silkme... Ve yaz günlerinin değişmez tatlısı bici bici ve garsambaç...
    Sözcüklerdeki ses değişmelerinin yanı sıra bu zengin söz varlığı çocukluğumda dikkatimi çekiyordu[1]. Bu sözcükleri genel Türkçenin söz varlığı içerisinde bulamıyordum. Radyoda dinlediğim programlarda bu sözcükleri duymuyor, okuduğum kitaplarda gazetelerde bu sözcükleri görmüyordum. Adana Türkçesinin söz varlığı ve genel anlamda Türkçe, dil bilgisi beni kendisine doğru çekiyordu. Bu ilgi ve merak beni yüksek öğrenim hayatımda da dil çalışmalarına yöneltecekti.
    Türk dili üzerine çalışmaya başlayınca bana çocukken yabancı gelen bu sözcüklerin bir bölümünün Türkçenin tarihî dönemlerinin söz varlığında bulunan sözcükler olduğunu, bir bölümünün Adana ağzında değişikliğe uğrayan alıntı sözcükler olduğunu öğrenecektim. Ölçünlü dildeki sözcüklerle birlikte bu ilgi çekici sözcükler Adana ağızlarının söz varlığını oluşturuyordu.
    Peki nedir söz varlığı ? Söz varlığı, en kısa tanımıyla kültürün aynasıdır. Bir toplumun yaşayışına, yaşayış şekline, hayata bakış tarzına, maddî ve manevî değerlerine, inançlarına kısacası kültürüne ilişkin ilk bilgileri söz varlığından elde edebiliriz. Söz varlığı toplumun konuştuğu dilin sözcüklerini, deyimlerini, hazır söz kalıplarını, atasözlerini kapsar. Bir dilin söz varlığı, aynı zamanda o dili konuşan toplumun kavramlar dünyası, dünya görüşünün bir kesitidir (Aksan 1996: 7).
    Bir toplumun yaşama tarzının yanı sıra, hangi uluslarla ne ölçüde ilişkiler kurmuş olduğu, nelere değer ve önem verdiği, nükteye olan eğilimi söz varlığının incelenmesiyle ortaya konulabilir. Her dili konuşan toplum, çevresini, çevresindeki olayları, gerçekleri kendisine göre algılamakta ve anlamakta, ana dilinde oluşmuş kavramlarla anlatmaktadır. Kısacası söz varlığı, dünyayı kendi dil penceresinden görmek, anlamak, yorumlamak, ve anlatmaktır (Aksan 1996:8).
    Yazı dilinin söz varlığının yanı sıra bölge ağızlarının söz varlığı da üzerinde durulması gerekir. Bölge ağızlarının söz varlığı içerisinde genel yazı dilinde bulunmayan sözcükler yaşayabilir. Dilin tarihî gelişmesi sırasında kullanıştan düşen sözcüklerin çoğu kez bölge ağızlarında yaşadığı görülür. Ölçünlü dilde yaşanan ses değişmeleri bölge ağızlarına yansımayabilir. Bu durumda ağızlarda kimi kez sözcükler ses yapısı bakımından eski biçimlerini koruyarak da varlığını sürdürebilir.
     
  10. 12 Nisan 2007
    Konu Sahibi : hicbuyumiycem
  11. ressam1970

    ressam1970 Popüler Üye Üye

    Katılım:
    17 Mart 2007
    Mesajlar:
    660
    Beğenildi:
    2
    Ödül Puanları:
    106
    Günümüzde ölçünlü Türkiye Türkçesinde bulunmayan binlerce kavram, Türkiye&#8217;nin değişik yörelerinde konuşulan ağızlarda karşımıza çıkar. Bunların çoğu Anadolu halkının yaşamında önemli bir yer tutan tarımcılık, hayvancılıkla ilgili, değişik yörelerde yaşayan gelenek ve görenekleri, doğa ve iklim olaylarını, yörelere özgü araç ve gereçleri yansıtan sözcüklerdir (Aksan 1996: 9).
    Her bölge ağzının olduğu gibi Adana ağızlarının da ilgi çekici bir söz varlığı vardır.
    Hiç şüphesiz bu söz varlığının ana katmanını Türkçe kökenli sözcükler oluşturur. Her dilde, her ağızda olduğu gibi Adana ağızlarında da alıntı sözcükler bulunur. Alıntı sözcüklerin kaynağı genellikle Arapça, Farsçadır. Daha az olmakla birlikte Fransızca, Rumca, Ermenice, Rusça, İngilizce gibi çeşitli dillerden de alıntı sözcükler söz varlığında bulunmaktadır. Bu sözcüklerin büyük bir bölümü ölçünlü dilde de bulunmaktadır. Ancak ölçünlü dilde bulunmayan alıntı sözcüklerin varlığı da söz konusudur.
    Bu sözcükler içerisinde bugün ölçünlü dilde kullanılmayan ancak Türkçenin tarihî dönemlerinde kullanılmış arkaik sözcükler dikkati çekmektedir. Dışarıdan bir kimsenin kolayca anlayamayacağı bu sözcüklerin kaynağını Eski Türkçe (VII.-XIII. yüzyıllar), Eski Anadolu Türkçesi (XIII.-XV. yüzyıllar) gibi Türk yazı dilinin çeşitli tarihî dönemlerinde bulmaktayız.
    Bayahtan gomşunun gızını gördüm &#8216;Az önce komşunun kızını gördüm&#8217; cümlesinde &#8216;deminki, az önceki&#8217; anlamlarında kullanılan bayaktan ~ bayahtan &#8216;az önce, biraz önce&#8217;, &#8216;az önceki&#8217; anlamında kullanılan bay&#257;kı, sözcüklerinin kökünü Türk yazı dilinin tarihî dönemlerinde bulmaktayız:
    Bayakı beş ujak &#8216;Az önceki beş harf&#8217; (Eski Uygur Türkçesi &#8211; TT, V/8)
    Baya keldim &#8216;Az önce geldim&#8217; (Karahanlı Türkçesi &#8211; DLT, I, s. 37)
    Adana ağızlarında böbü ~ böğü şeklinde kullanılan sözcük, &#8216;zehirli ve büyük örümcek&#8217; anlamındadır. Bu sözcüğü Kâşgarlı Mahmud&#8217;un ünlü eseri Divânu Lugat-it-Türk&#8217;te böğ olarak görüyoruz. Kâşgarlı bu sözcüğün anlamını &#8216;bir çeşit örümcek&#8217; olarak vermektedir (DLT, III, s.131).
    XIV. yüzyıl metinlerinden Yadigâr-ı İbn Şerîf&#8217;te sözcük böy şeklinde geçmektedir: Yılan sokdugına ve akreb sokdugına ve böy sokdugına faide ide. (YİŞ, 114-2)
    XVII. yüzyıl metinlerinden Camiü&#8217;l-Faris&#8217;te ise sözcük bö olarak yer almaktadır: Bö didükleri agulu böcek ki Arabca rüteylâ ve rüteyded dirler. (CF, 51-2)
    Bu sözcüğün kökünün böcek sözcüğünün kökü ile birleştiğini sanıyoruz.
    Adana ağızlarında &#8216;yüzmek&#8217; anlamında kullanılan çimmek sözü eski Uygur Türkçesi metinlerinde çömmek şeklinde ve &#8216;yüzmek, suya dalmak, suda batmak&#8217; anlamlarındadır. Divânu Lugat-it-Türk&#8217;te çömmek şeklinde ve &#8216;yüzmek&#8217; anlamında geçen şekil muhtemelen çimmek fiilinin eski şeklidir: Suwka çömgen er. &#8216;Suda yüzen adam&#8217; (DLT, I, s. 401)
    Evliya Çelebi&#8217;nin ünlü Seyahatnamesinde ise sözcük çimmek şeklindedir: Bunda dahı cümle dilberan mah-ı temmuzda deryada çimerler. (EÇS, s.477)
    Kırık ve çıkık tedavisi yapan halk hekimleri Anadolu&#8217;da başka yöre ağızlarında olduğu gibi Adana ağızlarında da sınıkçı olarak adlandırılır. Bu sözcüğün kökü olan sımak sözcüğünü biz ilk yazılı kaynaklarımız olan Orhon Yazıtlarında (VIII. yüzyıl) buluruz:
    Meni&#331; sabımın sımadı. &#8216;Benim sözümü kırmadı&#8217; (OA, s. 6-7)
    Ol tegdükde Bayırkunu&#331; ak adgırıg udlukın sıyu urtı. &#8216;O hücum ettiğinde Bayırku&#8217;nun ak aygırını, uyluğunu kırarak vurdular.&#8217; (OA, s. 22-23)
    XIV. yüzyıl Anadolu Türkçesi metinlerinden Tebareke Tefsirinde sımak sözü yine kırmak anlamındadır:
    Urdılar, ayagın sıdılar. &#8216;Vurdular, ayağını kırdılar.&#8217; (TT, 12/2)
    Sınıkçı sözcüğünün yapısı <sı-n-ı-k+çı şeklindedir. Bu sözcüğün gövdesi olan sınık sözcüğünü Eski Anadolu Türkçesi metinlerinde sınuk ~ sınuh şeklinde görmekteyiz:
    Elindeki sü&#331;üsi sınuk oglan... &#8216;Elindeki mızrağı kırık oğlan...&#8217; (DK, 247)
    Sözcüğün Adana ağızlarında bir deyimde de saklandığını görürüz. Gırıp sırmak şeklindeki deyim (sarmak sözcüğünden ses değişmesi yoluyla oluşmamışsa) elde avuçta olanı satıp savarak bir işi gerçekleştirmek anlamındadır: Gırıp sırıp oğlanı everdik. &#8216;Elde olanı satıp oğlanı evlendirdik.&#8217;
    Kâşgarlı&#8217;nın eserinde &#8216;sık dikişle dikmek&#8217; anlamında geçen sırımak sözcüğü (DLT, III, s. 262) Eski Anadolu Türkçesinde &#8216;sağlamca dikmek&#8217; anlamını da kazanmıştır. Bugün Adana ağızlarında sırımak sözcüğü sadece yorgan dikmek anlamında kullanılmaktadır.
    Adana ağızlarında &#8216;ova; tarla&#8217; anlamlarında kullanılmakta olan yazı sözcüğünü de ilk yazılı kaynaklarımız olan Orhon Yazıtlarında buluruz. Orhon Yazıtlarında yazı &#8216;ova&#8217; anlamındadır:
    İlgerü Şantu&#331; yazıka tegi süledim. &#8216;Doğuda Şantung ovasına kadar ordu sevk ettim.&#8217; (OA, 2-3)
    Anadolu sahasında da bu sözcüğün pek çok eserde geçtiğine tanık oluruz. XIII. yüzyılda Yunus Emre bir şiirinde şöyle diyor:
    Dag u yazı kamu gulgule doldı
    Kime cennet kime arasat oldı.
    &#8216;Dağ ve ova gürültüyle doldu, kimisi cennete, kimisi arasata gitti.&#8217; (YED, 14)
     
  12. 12 Nisan 2007
    Konu Sahibi : hicbuyumiycem
  13. ressam1970

    ressam1970 Popüler Üye Üye

    Katılım:
    17 Mart 2007
    Mesajlar:
    660
    Beğenildi:
    2
    Ödül Puanları:
    106
    Adana ağızlarında yumuş &#8216;hizmet&#8217;, yumuş uşağı &#8216;hizmetçi&#8217; anlamlarında kullanılan sözcüklerdir. Bu sözcüğe de Türkçenin tarihî dönemlerinde aynı anlamda rastlamaktayız. Kâşgarlı&#8217;nın ünlü sözlüğünde &#8216;elçi&#8217; anlamı da verilmiştir: Ol yumuşka birtem bardı. &#8216;O &#8211;sanki hiç dönmeyecek gibi- uzun bir müddet elçiliğe gitti.&#8217; (DLT, c. I, s.484). Eski Anadolu Türkçesi metinlerinde de yumuş &#8216;iş, hizmet, ödev, vazife&#8217; anlamlarında kullanılmıştır:
    Olar kim olalar can yumuşında... &#8216;Onlar ki can hizmetinde olurlar...&#8217; (YED, 41)
    Adana ağızlarında kullanılmakta olan çiğit &#8216;pamuk çekirdeği&#8217; sözcüğünü Divânu Lûgât-it-Türk&#8217;te de bulmaktayız. Kâşgarlı Mahmud, bu sözcüğü Argu Türklerinin kullandığını belirtmiştir (DLT, I, s. 356).
    Pek çok bölge ağzında olduğu gibi Adana ağızlarında da &#8216;geçen yıl&#8217; anlamında kullanılan bildir ~ bıldır da Eski Anadolu Türkçesinde bıldır ~ bıldur şekillerinde ve aynı anlamda kullanılmıştır (TTS, I, s.538).
    İnsanları düğüne davet etmek için gönderilen armağan Adana ağızlarında okuntu olarak adlandırılır. Bu sözcüğün kökenini de Türk yazı dilinin derinliklerinde buluruz. Eski Türkçe ve Eski Anadolu Türkçesi dönemlerinde okımak şeklindeki bu sözcük &#8216;çağırmak, yüksek sesle çağırmak&#8217; anlamındadır. Davetiye işlevindeki bu armağan, insanları düğüne çağırmak işlevini görmektedir.
    &#8216;Bez&#8217; anlamındaki çapıt ~ çaput sözcüğü ise eski Türkçe metinlerinde çapgut şeklinde karşımıza çıkar. Eski Türkçedeki çap- fiilinden türediği sanılan (EDPT, s. 396) çapgut sözü için Kâşgarlı Mahmut bez, şilte anlamını verir (DLT. I, s.451).
    Taş dibek Adana ağızlarında soku olarak adlandırılır. Bu sözcük &#8216;dövmek&#8217; anlamındaki eski bir sözcük olan sok-&#8216;tan gelişmiştir. Çağdaş Türk lehçelerinde bu kökün &#8216;dövmek&#8217; anlamında saklandığını biliyoruz (Eren 1999: 373).
    Adana Türkçesinde tabu sözcükler de dikkati çeker. Ürkütücü varlıkların, vahşi veya tiksindirici hayvanların adlarının anılmasıyla onların çağrılmış olacağı şeklindeki çok bir eski inanış halâ halk arasında yaşamaktadır. Belâ sözcüğünün anılmasıyla yedi mahalleye belâ geleceğine inanılır. Bu yüzden belâ sözünü anmak, belâ okumak hoş karşılanmaz. Yine Kozan ağzında domuz için dağda gezen sözü kullanılır (Tamdoğan-Yiğenoğlu, 90) .
    Ağızların söz varlığı üzerine yapılacak çalışmalarda dilimizin söz varlığına Türkçe kökenli yeni sözcükler kazandırmak mümkün olabilir. Bu yönden ağızların söz varlığı önem taşımaktadır. Söz gelimi ölçünlü Türkiye Türkçesinde plâj sözcüğünün yerini Adana ağızlarında kullanılan ve bu yazıda değinilen çimmek fiilinden türetilmiş çimek sözcüğü alabilir. Nitekim bu sözcük Kozan ağzında kullanılmaktadır (Tamdoğan-Yiğenoğlu, 87).
    Adana ağızlarındaki Türkçe kökenli sözcüklerin bir başka dikkat çekici boyutu Anadolu ağızlarının Türk lehçeleri ile ilgisini, bağlantısını ortaya koymasıdır. Sadece bu yazıda söz konusu edilen sözcükler ele alındığında bile ölçünlü Türkiye Türkçesinde kullanılmayan Türkçe kökenli sözcüklerin çağdaş Türk lehçelerinde kullanıldığı görülür: Yukarıda değinilen sözcüklerden bıldır, cibin, çiğit, sırı-, sınık, tike, yazı, yu-, yumuş sözcükleri bugün Kafkasya&#8217;da, Türkistan&#8217;da hatta Sibirya&#8217;da yaşayan Türk halklarının söz varlığında, küçük ses değişiklikleriyle de olsa, canlı bir şekilde yaşamaktadır. Bu durum, Türk lehçeleri arasındaki karşılaştırmalı çalışmalarda Anadolu ağızlarının ses bilgisi, şekil bilgisi, söz dizimi, anlam bilgisi ve söz varlığının da dikkate alınması gerektiğini ortaya koymaktadır.
    Söz varlığı içerisinde hiç şüphesiz alıntı sözcükler de vardır. Coğrafî yakınlık sebebiyle Arapça sözcükler Adana ağızlarında alıntı sözcükler arasında dikkati çeker. Bu gün ölçünlü dilde kullanılmayan &#8216;deve veya katırın sırtına konulan ve iki kişinin oturabileceği büyüklükteki sepet&#8217; anlamındaki Arapça mihaffe ~ mahaffe sözcüğü, Adana&#8217;da bir semt adında (Mahfesığmaz) yaşamaktadır. Adana ağzında çoğu kez Maffassığmaz olarak söylenen bu semtin adı, eskiden burasının ormanlık ve çalılık olmasından kaynaklanmaktadır. Sık çalıların arasından deve, katır geçebilirmiş ama üstlerindeki mahfe geçemezmiş. Bu yüzden bu semtin adı Mahfesığmaz olarak kalmıştır.
    Güney Adana&#8217;daki Kanara semti de adını buradaki mezbahadan almıştır. Arapça kınnâre &#8216;kesim evi, mezbaha&#8217; sözcüğü pek çok bölge ağzında olduğu gibi Adana ağızlarında da kanara halini almıştır.
    Çeyrek, dörtte bir anlamındaki urup sözcüğü bir Arapça alıntıdır. Arapça rub&#8217; &#8216;dörtte bir, çeyrek&#8217; anlamındaki sözcüğün ön sesinde türeme ünlü türemesi olmuştur. Türkçede ön seste /r/ bulunmadığı için bu şekildeki ünlü türemesi olayı (irezil, Iramazan vb...) diğer bölge ağızlarında olduğu gibi Adana ağızlarında da yaygındır.
    essah, esahtan ~ essahtan ~ esattan şekillerinde kullanılan &#8216;gerçek mi, gerçekten mi, doğru mu&#8217; anlamlarındaki sözcük, Arapça &#8216;en doğru, daha doğru&#8217; anlamında kullanılan esahh&#8217;tır.
    Adana ağızlarının söz varlığındaki deppe sözcüğü &#8216;bakırdan yapılmış, kulplu, ağzı kapaklı güğüm&#8217; anlamındadır. Bu sözcük de Arapça dabba sözcüğünden gelmektedir (Eren 1999: 106).
    Düğünlerde davulcunun çeşitli oyunlar oynadıktan sonra düğüne katılanlardan para toplaması Adana ağızlarında şaba ~ şabe olarak adlandırılır. Bu sözcük ise Farsçadaki şâbâş sözcüğünden gelmektedir. Farsçada &#8216;aferin&#8217; anlamında kullanılan sözcük, para verenlerin davulcuyu takdir etmeleri sonucu söylediği bir ünlem iken zamanla davulcuya verilen para anlamını almıştır.
    dulda, diğer bölge ağızlarında olduğu gibi Adana ağızlarında da &#8216;kuytu yer, sığınılacak gizli yer&#8217; anlamındadır. Bu sözcük ise Moğolca alıntıdır. Sözcük Moğolcada dalda şeklindedir ve &#8216;örtülü, gizli, saklı&#8217; anlamlarındadır.
    Adana ağızlarında &#8216;taranmış, temizlenmiş ve eğrilmeğe hazır hale getirilmiş yün veya pamuk yumağı&#8217; bedirik ~ bedrik olarak adlandırılır. Eski kaynaklarda bedrük ~ bedrik şekillerinde geçen sözcük Ermeniceden bir alıntıdır (Eren 1999: 46). Ermenice patruyk sözcüğü ağızlarımıza bedirik ~ bedrik şekillerinde geçmiştir.
    &#8216;Dert, keder, hastalık&#8217; anlamındaki çor sözcüğü de Adana ağızlarındaki Ermenice alıntılardan bir başkasıdır. Sözcük Ermenicede &#269;&#8217;o&#341; şeklinde ve &#8216;üşütme; hayvan veya bitki hastalığı&#8217; anlamlarındadır (Eren 1999: 98).
    Ergenlik sivilceleriyle yüzünde yumrular oluşmuş kişilere Adana ağızlarında yüzü fıskıl fıskıl (fiskil fiskil) olmuş denir. Bu sözde geçen fıskıl (fiskil) sözcüğü ise Rumca &#966;&#959;&#973;&#963;&#954;&#945; &#8216;sivilce, kabarcık, yanık kabarcığı; içi su dolu kabarcık&#8217; anlamındaki sözcükten gelmektedir (Eren 1999: 145-146). &#8216;Taranmış keten veya kendir&#8217; anlamındaki üskül ~ üsgül sözcüğü de Adana ağızlarındaki Rumca bir kalıntıdır. Rumca &#963;&#954;&#959;&#965;&#955;&#943; &#8216;kendir&#8217; sözcüğü ön seste /ü/ türemesi ile ağızlarımıza geçmiştir (Eren 1999: 428). Bu sözcüğün Adana&#8217;da özel ad olarak kullanımına da tanık oluruz.
    Söz varlığı içerisinde deyimler de üzerinde durulması gereken ögelerdendir. Deyimler, dili konuşan toplumun anlatımdaki gücünü ve başarısını, benzetmeye, nükteye olan eğilimini ortaya koyar. Deyimler kimi zaman yüzyıllar boyunca değişmeden, kimi zaman sözcüklerinde değişmeler yaşayarak günümüze gelir (Aksan 1996: 31).
    Adana Türkçesindeki deyimlere birkaç örnek vermek istiyoruz:
    Zamanın kısalığı karşısında yapılması gereken işlerin çokluğunu ifade etmek için akşam yakın yol ırak (BAAD 1996: 223) deyimine başvurulur.
    Yaptığı kötü işlerden sonra iyi görünmeğe kalkanlar için armudu taşladın, elmayı taşladın da lâilahe illallaha mı başladın ? (BAAD 1996: 235) denir.
    Bakmaz kıçının samsağına, çıkar dağın yükseğine (BAAD 1996: 247) sözü ise durumuna bakmadan boyundan büyük işlere kalkışanlara söylenir.
    Uğursuz, kademsiz sayılan kişiler için ise basmadığı yerde kaldı bereket (BAAD 1996: 248) veya maşallah dediği yedi gün yaşıyor deyimleri kullanılır.
    Atasözleri ise Adanalının yaşam deneyimi ile yüklüdür. Her söz büyük bir anlam içerir.
    Ağacın çürüğü özünden olur (BAAD 1996: 30) bir insandaki kötülüğün soydan geldiğini anlatır. Yine şapı kaynatırsan olur mu şeker cinsini s..tiğim cinsine çeker sözü de aynı anlamdadır. Al gördüğün kızını tuttur dolam dolam; al görmediğin kızını tuttur dolanı dolanı (BAAD 1996: 39) şeklindeki söz de yakın anlamdadır.
    Tarımın, hayvancılığın, avcılığın yaygın olduğu Adana&#8216;da bu yaşam biçiminden kaynaklanan ve gündelik hayata çeşitli örnekler getiren çok sayıda atasözü vardır:
    Alma alı, satma kırı, yağızın binde biri, ille doru, ille doru (BAAD 1996: 40)
    Arap at kıl çulun içinde de belli olur (BAAD 1996: 44) sözü de soylu olanın her yerde kendisini belli edeceğini vurgular. Kör ineğin kör buzağısı olmaz ya, deli ineğin deli buzağısı olur (BAAD 1996: 166) sözü de huyun, deliliğin kalıtsal olabileceğini anlatır.
    Atımına gelmez domuz olmaz (BAAD 1996: 49) sözü, ne kadar güçlü ve dikkatli olursa olsun herkesin tuzağa düşebileceği, ele geçebileceği belirtilir.
    Yoluna koyulmuş bir işe karışılmaması gerektiği çatılı öküzün arasına girme (BAAD 1996: 78) sözüyle anlatılır.
    El oğlu oğul olmaz, çam ağacı ağıl olmaz (BAAD 1996: 107) sözüyle çam ağacından ağıl yapılamayacağı gibi, başkasının oğlu da gerçek oğul gibi olamayacağı düşüncesi verilir.
    Dağda atı olan evde yorulmaz (BAAD 1996: 84) sözüyle gündelik yaşamda atın gerekliliği vurgulanır.
    Mertliğe, delikanlılığa önem veren Adanalının bu konuda söylenmiş pek çok sözü vardır:
    Dostun belâsı düşmanınkinden üstün (BAAD 1996: 92) sözü ile dostun vereceği zarar anlatılmıştır.
    Dost sekiz, düşman dokuz (BAAD 1996: 97) sözü insanın ne kadar dostu varsa ondan fazla düşmanı olabileceğini hatırlatır.
    Doğa olaylarıyla gündelik yaşama örnek oluşturan atasözleri de dikkati çeker:
    Dumanlı havanın gümenli güneşi olur (BAAD 1996: 99)
    Yaz yağmuru bahtı barındırır.(YA, I, s. 145)
    Adana ağızlarında ünlemler, hazır söz kalıpları, alkışlar da dikkat çekicidir.
    Dede Korkut Kitâbında hayret, şaşma ifade eden boy şeklindeki ünlem bugün Adana ağızlarında iki ünlemin birleşmesiyle abov (<a boy !) şeklinde kullanılır. Dede Korkut Kitâbında iki yerde bu ünlemin geçtiğine tanık oluruz:
    Kısırça Yinge boy bu zaval geleçek delü beni görmiş gibi söyler didi, vardı yirinde oturdı. (DKK I, 146)
    Boğazça Fatma aydur: Boy delü boğma çıkaraçak olança aybumuzı kakdı... (DKK I, 147)
    Bu cümlelerde boy ünlemi &#8216;boooy !, eyvah !&#8217; anlamındadır. (DKK II, 56)
    Adana ağızlarında hayret ifade eden bir başka ünlem ise abari ~ abaru şeklindedir. Yüksekten bir yere, suya atlarken çıkarılan ünlem ise dello&#8217;dur. Seslenmelerde cinsiyete, yaşa göre gardaş, ciğerim, yeğenim, emmoğlu, kele bacım, bre babam gibi sözcükler kullanılır. Alkışlardan en sık kullanılanları gadasını aldığım, ocağı yanasıca&#8216;dır. Kargışlar ise adı batasıca, soyhası çıkasıca, Allah canını alsın, bulutsuz günde başına yıldırımlar düşsün şekillerindedir.
    Hiç şüphesiz Adana ağzının söz varlığı burada değinilenden çok fazla sayıda sözcük, deyim, atasözü içermektedir. Bu ayrı bir araştırma ve incelemeyi gerektirmektedir. Bu yazımızda, Adana ağzının söz varlığı konusunda genel bir düşünce verilmeğe çalışılmıştır.


    Alıntıdır
     
  14. 30 Aralık 2007
    Konu Sahibi : hicbuyumiycem
  15. Chefemine

    Chefemine Popüler Üye Pro Üye

    Katılım:
    13 Aralık 2007
    Mesajlar:
    1.119
    Beğenildi:
    20
    Ödül Puanları:
    148
    canım bende bayılıyorum Adana lohusa şerbetine Elazığa gelin geldim doğum yaptığımda Adanadaki aktarlardan kişi sayısına göre Annem hazırlatıp getirdi elazığda suda şekerle kaynattık ve hala kış girmeden Adananın Meşhuuur Çerçi Yusufundan hazırlatıp getiriyorum ve kaynatıyorum ama tarifini bilmiyorum 40 çeşit baharat var diyorlar

    :nazar: bide küçük hint cevizi var ondanda koyuluyor

    Adresini ver ben sana hazırlatır yollarım tabii adanaya gittiğimde pişirmesi sana kalmış artık tarifini yazarm
     
  16. 4 Ocak 2008
    Konu Sahibi : hicbuyumiycem
  17. denizyxixldxixzxix2

    denizyxixldxixzxix2 Aktif Üye Üye

    Katılım:
    23 Aralık 2007
    Mesajlar:
    34
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    76
    bursada böyle yapılıyo adana nınki çok teferuatlı canım sevene afiyrt olsun:kahve:
     
  18. 31 Ocak 2008
    Konu Sahibi : hicbuyumiycem
  19. EU1

    EU1 Guest

    bilgi haricinde paylasimlarinizi sohbet alanlarimizdan yapiniz begendikleriniz icin rep ve tesekkur butonunu kullaniniz aksi takdirde mesajlariniz silinecektir