Aşure

Konusu 'Tatlılar' forumundadır ve eylulvebaris tarafından 5 Ocak 2009 başlatılmıştır.

    5 Ocak 2009
    Konu Sahibi : eylulvebaris
  1. eylulvebaris

    eylulvebaris üç melek annesi ... Üye

    Katılım:
    13 Kasım 2007
    Mesajlar:
    1.631
    Beğenildi:
    4
    Ödül Puanları:
    148
    Üzeri için;
    Tarçın, toz şamfıstığı, fındık, dolmalık çam fıstığı, kuş üzümü, nar ve dilediğiniz diğer kuruyemişler

    -Buğdayı, nohutu ve kuru fasülyeyi ayıklayıp ayrı kaplara alın. Üzerlerini 4-5 parmak geçecek kadar, oda sıcaklığında su ekleyin. Bir gece bu şekilde bekletin.
    -Ertesi gün bakliyatların sularını süzün ve iyice yıkayın. Nohutu ve kuru fasülyeyi ayrı tencerelerde, yine üzerlerini 4-5 parmak geçecek kadar su koymak suretiyle, iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanırken çıkan köpükleri kevgir yardımı ile alıp atın. Haşlanan nohut ve kuru fasülyeyi süzün. Kabuklarını elinizle ayıklayın. Bir kenarda bekletin. (Ayrı tencerelerde haşlamamızın nedeni, farklı sürelerde pişmeleri.)

    2 su bardağı aşurelik buğday
    Yarım su bardağı nohut
    Yarım su bardağı kuru fasülye
    Yarım çay bardağı pirinç
    2 tutam tuz
    15 adet kuru kayısı
    Yarım su bardağı kuru üzüm
    8 adet kuru incir
    6 su bardağı toz şeker
    6 adet karanfil
    2 yemek kaşığı portakal şekerlemesi veya 1 adet portakal kabuğu rendesi
    Su
    Koyu kıvamlı aşure seviyorsanız, yarım su bardağı oda sıcaklığında suda eritilmiş, 1 yemek kaşığı nişasta

    Dilerseniz, 1 yemek kaşığı gülsuyu

    -Büyükçe bir tencereye buğdayları koyup, 10 su bardağı sıcak su ekleyin. Bir an kaynadıktan sonra altını kısıp, bir buçuk saat, altının tutmaması için tahta kaşıkla arada karıştırarak, buğdaylar açılana kadar haşlayın. Buğdayların suyu azaldıkça, birer birer olmak üzere 3 su bardağı daha sıcak su ekleyin.
    (Aşurenizi hazırlarken bir kenarda sürekli sıcak su bulundurun. Pişirirken kesinlikle soğuk su eklemeyin.)
    -Sürenin sonunda haşlanmış nohut ve fasülyeleri, pirinci, iki tutam tuzu buğdaylara ekleyin. Suyu azaldıkça, birer bardak olmak üzere ara ara sıcak su eklemeye devam edin. Bu şekilde de 45 dakika, yine zaman zaman karıştırarak aşurenizi pişirmeye devam edin.
    -Kayısılarınız ve kuru üzümlerinizin çöplerini ayıklayıp, iyice yıkayın. Kayısıları tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğrayın. Ayrı bir tencereye, üzerlerini 3 parmak geçecek kadar sıcak su koyup, doğranmış kayısıları ve üzümleri koyun. 15 dakika haşlayın. Süzün.
    -Bakliyatlarla birlikte 45 dakika daha pişen aşurenize üzüm ve kayısıları ekleyin, 30 dakika daha pişirin. (Suyu bittikçe eklemeye devam...)
    -Bu arada incirlerinizi 10 dakika sıcak su içinde bekletin. Sonra süzüp, küp küp doğrayın. Bir kenarda bekletin. (İncirleri, aşurenizin kararmaması için en son olarak eklemeniz gerekiyor.)
    -30 dakika da dolunca, aşurenizin şekerini, karanfilleri ve portakal şekerlemelerini ekleyin. Bu aşamada aşurenize son kez su eklemeniz gerekiyor. Daha sonra ekleyeceğiniz sular, renginin kararmasına neden olurmuş. Ben koyu kıvamlı aşure sevdiğimden son suyunu eklerken 1 yemek kaşığı nişastayı, yarım su bardağı oda sıcaklığındaki suda eritip, içine ekledim. Ama bu şart değil, ağır pişen buğday zaten kıvam veriyor aşureye.
    Son suyunu eklerken, aşurenizin kıvamını eriyen şekerin biraz daha sulandıracağını da dikkate alın. Sevdiğiniz kıvamdan biraz daha sulu olmasına dikkat edin. Oda sıcaklığında beklediğinde pelte gibi koyulaşacağını unutmayın. Bu şekilde de 45 dakika aşurenizi pişirin. Sürenin sonunda doğradığınız kuru incirleri ve eklemek istiyorsanız gülsuyunu koyup bir kere karıştırıp, ocağınızı kapatın. İçinden karanfilleri çıkarıp atın. 5 dakika bekleyip, kaselere paylaştırın. Üzeri kabuk tutacak kadar ılındığında, tarçın, toz şamfıstığı, fındık, dolmalık çam fıstığı, kuş üzümü, nar ve dilediğiniz diğer kuruyemişlerle süsleyerek komşularınıza dağıtabilirsiniz. Eğer buzdolabına kaldıracaksanız, oda sıcaklığına gelmelerini bekleyip, üzerilerini streç film ile kaplamalısınız.
     
    Son düzenleme: 10 Ocak 2009
  2. 5 Ocak 2009
    Konu Sahibi : eylulvebaris
  3. eylulvebaris

    eylulvebaris üç melek annesi ... Üye

    Katılım:
    13 Kasım 2007
    Mesajlar:
    1.631
    Beğenildi:
    4
    Ödül Puanları:
    148
    resimler neden gözükmüyorki acaba
     
  4. 5 Ocak 2009
    Konu Sahibi : eylulvebaris
  5. miralife

    miralife Popüler Üye Üye

    Katılım:
    12 Ağustos 2008
    Mesajlar:
    3.682
    Beğenildi:
    19
    Ödül Puanları:
    108
  6. 8 Ocak 2009
    Konu Sahibi : eylulvebaris
  7. bersel

    bersel Guest

    resmi açınca gözüküyo canım çokda güzel gözüküyor yaniii şurda komşuyuz yaaa insan bitabak göndermezmi süslü süslü bende dün yaptım komşularım beğenmiştir umarım sanada gönderdim evde yoktun dermişiiim:roflol::roflol::roflol: ellerine sağlık canım
     
  8. 9 Ocak 2009
    Konu Sahibi : eylulvebaris
  9. 7beyaz

    7beyaz Popüler Üye Üye

    Katılım:
    18 Kasım 2008
    Mesajlar:
    571
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    106
    biz içine badem, fındık, fıstık, kuru bakla,ceviz,kavrulmuş susam da ekliyoruz. nasip olurda yaparsam ilk aşurem olucak. resmini eklerim inş. Ellerine sağlık, Allah kabul etsin canım...
     
  10. 24 Aralık 2009
    Konu Sahibi : eylulvebaris
  11. eylulvebaris

    eylulvebaris üç melek annesi ... Üye

    Katılım:
    13 Kasım 2007
    Mesajlar:
    1.631
    Beğenildi:
    4
    Ödül Puanları:
    148
    kızlar tekrardan aşure yapmaya koyulalım cumartesi günü aşure günü çünkü:hulya: