BBC'den Dev Araştırma: "Gıdalar Hakkındaki Gerçekler"

Konusu 'Sağlıklı Beslenme' forumundadır ve seaBahAR tarafından 20 Ekim 2007 başlatılmıştır.

    20 Ekim 2007
    Konu Sahibi : seaBahAR
  1. seaBahAR

    seaBahAR de profundis Editor

    Katılım:
    13 Nisan 2007
    Mesajlar:
    10.949
    Beğenildi:
    8.192
    Ödül Puanları:
    238
    Yeni Aktüel dergisinin 118. sayısında yazar Murat Yalnız tarafından ilginç bir araştırmaya yer verilmiş.
    Haberi sizlerle paylaşmak için internette aradım. Elbette dergide yayımlanan haberin tamamı linkte yer almıyor. Önemli başlıkları toparladım. Devamı için linke, tamamı için Aktüel’e başvurabilirsiniz.


    İngiliz BBC televizyonu, iki yıl boyunca 20 üniversiteden 50'nin üzerinde bilim adamı ve 500’den fazla gönüllü denekle çalıştı.

    Gıdalarla ilgili yaygın efsanelerin hangisinin gerçek, hangisinin boş olduğunu kanıtlamak için ilk defa laboratuvarlarda ve gerçek hayatta eş zamanlı testler yapıldı.

    İşte araştırma karmaşasına son verecek, türünün en kapsamlı çalışmasının sonuçları !



    SU KÖLELERİNE ÖZGÜRLÜK!
    BBC Anketlerine göre insanların yüzde 90’ı her gün 2 litre su içmemiz gerektiğine inanıyor. Oysa bu da bir mit! Çoğumuzun bu kadar su içmesi gerekmiyor! (su içmesi özellikle tavsiye edilen yaşlılar ve böbrek hastaları hariç). Dahası, hep söylenenin aksine, günlük su alımından kahve, çay ve yediklerimizdeki suyu da artık hesaba katabiliriz. Ayrıca fazladan su içmek, fayda sağlamaz. Su kaybına neden olan tek içecek alkol ama o da ancak bardak bardak içerseniz. Vücudun ihtiyaç duyduğu su miktarını düzgün karşılamak elbette önemli ve bunu da vücudun doğal susama mekanizması yapıyor zaten.

    Sofraya oturur oturmaz mideyi şişirmek için eliniz suya gitmesin. Zira Notthingham Üniversitesi uzmanlarının deneylerine göre, yemekten önce içtiğiniz suyun faydası yok! Çünkü mide sıvıları tutmadığı gibi, geçip gitmesine de izin veriyor. Oysa düşük kalorili çorbalar, karın doyurmak için hayli ideal. Bol su içeren yiyeceklerin tokluk hissini arttırdığı da doğru. Kısacası midedeki yiyeceklerin hacmini arttıran su gıdayla karışık olmalı ki, mideden geçip gitmesin.


    DETOKS DİYETLERİNİN FAYDASI KANITLANAMAMIŞ!
    Araştırmanın önemli başlıklarından biri de, moda hale gelen detoks diyetleriDetoks konusunda organik gıdaların daha yararlı olduğuna inanılıyor. Ama bu araştırma sırasında organik olmayan gıdaların sağlığa zararlı olduğuna dair de ikna edici bir bulgu elde edilemedi. Organik gıdaların, daha besleyici ve daha lezzetli olduğuna dair kanıt da yok! Kendinizi açlığa mahkûm etmeniz de nafile zira sıkı detoks diyetlerinin bedenimizi toksinlerden arındırdığı bu dev araştırmada kanıtlanamamış!
    Neyse ki bedenin, toksinlerden kurtulmak için çok etkili yöntemleri var! En iyi detoks makineleri karaciğer ve böbreklerHızlı detoks programlarından uzak durmak, bol sebze meyve sayesinde daha az kaloriyle daha uzun tok kalmak, alkol ve kafeini azaltarak karaciğerin işini kolaylaştırmak en iyisi. Organik ürünleri seçmenin belki sağlık açısından değil ama, bir önemi var: Çevre …


    METABOLİZMA HİKAYESİ!
    BBC'nin 'kafaya taktığı' diğer mit, zayıf kişilerin metabolizmasının gerçekten de şişmanlara göre daha mı hızlı olduğu? Yanıt hayırSanılanın aksine, incelerin metabolizması, şişmanlarınkinden daha yavaş. Zayıflar, yediklerini daha yavaş yakıyor. Yani zayıfların her şeyi yediği halde ince kalması, şişmanlarınsa bir şey yemediği halde kilo alması metabolizma hızıyla ilgili değil.
    "Yaktığın kadarını ye, yediğin kadarını yak" en gerçekçi yaklaşım. Yakılamayan her 7.700 kalorinin beden ağırlığı bir kiloya eşit. Ekstra her 3.500 kalori içinse 453 gram. Ama kendinizi açlık rejimine soktuğunuzda, vücut yağlarla birlikte protein de yakmaya başlıyor ve kasları tehdit ediyor. Açlık rejimindense, gerçekçi bir hedef en iyisi: "Ağırlığınızın yüzde 10'unu aşmayacak bir kilo kaybı. Bu hedefe ulaştıktan sonra, yüzde 5 ya da 10'luk bir kilo kaybını daha hedeflemeden önce bu kiloyu bir süre korumaya çalışın"


    SÜT ZAYIFLATIYOR!
    Araştırmada ulaşılan sonuçlara göre kalsiyumdan yana zengin beslenme kilo vermeye, verilen kiloyu almamaya yardımcı. Yani genelde diyet yapanların alışveriş listesinden çıkarılan en etkili kalsiyum kaynağı süt ürünleri, kilo vermede çok etkili! Süt ürünleriyle, onlar olmadan verdiğinizden daha fazla kilo vermeniz mümkün. Toplam kalori alımınız aynı olsun ama daha fazla süt ürünü tüketin. Kalsiyumun yağ yaktırıcı, fazla yağın emilmeden vücuttan atılmasını sağlayıcı etkisi var. Kalsiyumu süt ürünleri dışında başka besinlerden de alabilirsiniz ama kilo verdirici etki konusunda süt ürünleri daha başarılı. Günlük 1000 miligram kalsiyum iyi bir oran. Küçük çocuklar için daha az, emziren anneler için daha fazlaBir porsiyon yoğurt 400 miligramdan fazla kalsiyum içeriyor. Günde 2500 miligram aşılmamalı. Diğer zengin kalsiyum kaynaklarıysa somon, sardalya, baklagiller, soya sütü ve çoğu yeşil sebzeler. Ancak ıspanak, pazı gibi bedenin kalsiyumu kullanmasını engelleyen oksalat maddesini içeren sebzelere dikkat. Oksalat oranı düşük, kalsiyum oranı yüksek sebzeler ise yaprak lahana, karalahana ve hardal otu. Yumuşak peynirler, içerdiği peyniraltı suyu sebebiyle kilonuzu kontrol etmeniz konusunda sert peynirlerden daha fazla yardımcı.


    Not: Sözkonusu araştırma Nisan 2007’ de İngiltere’de kitaplaştırılmış. Birkaç hafta önce de Optimist Yayınevi tarafından Türkiye’de de yayımlanmış. ( Gıdalar Hakkındaki Gerçekler / Jill Fullerton-Smith )

    Kaynak : http://www.yeniaktuel.com.tr/dun104-2,118@2100.html

     
  2. 20 Ekim 2007
    Konu Sahibi : seaBahAR
  3. tulipbs

    tulipbs Aktif Üye Üye

    Katılım:
    28 Nisan 2007
    Mesajlar:
    378
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    86
    bir ara 1 büyük kase yoğurt yiyiordum fakat 3 aydır bıraktım neden bilmiyorum tekar yoğurda başlayıp sütü de eklemem gerekiyor
    verdiğin bilgiler için sağol iyi bir hatırlatma oldu
     
  4. 20 Ekim 2007
    Konu Sahibi : seaBahAR
  5. seaBahAR

    seaBahAR de profundis Editor

    Katılım:
    13 Nisan 2007
    Mesajlar:
    10.949
    Beğenildi:
    8.192
    Ödül Puanları:
    238
    Rica ederim tulipbs..
    Her gün, 1 bardak süt ve 2 kase yoğurt yememiz çok önemli..
    Yediklerimi günlük olarak tutuyorum ben ve bu iki gıdayı hatırlayarak, günün kalanını planlamaya dikkat ediyorum..

    Süt için özellikle bir tavsiye var.. Uykudan hemen önce içilmesi yönünde.. Hiç denemedim. Bunu şunun için yazıyorum: Diyelim ki gün bitti.. ve süt içmeyi unuttuğumuzu hatırladık. Geç kalmış olmuyoruz, son anda bile içebiliriz. Belki bu şekilde bir alışkanlığa da dönebilir.. ve alışkanlıklar kolay kolay unutulmaz.. yerimseniben
     
  6. 20 Ekim 2007
    Konu Sahibi : seaBahAR
  7. azeri

    azeri Popüler Üye Üye

    Katılım:
    19 Mayıs 2007
    Mesajlar:
    256
    Beğenildi:
    1
    Ödül Puanları:
    106
    sağol püsküütcüm,çok su içiyorum azaltayım o zaman ,kendimi zorlamayayım
    eskiden her öğün peynir yerdim,yatmadan önce süt içerdim,unutmuştum bu alışkanlığımı,yeniden başlayayım ,bayılırım süte çünkü,peki sütün yağsız olması gerektiği hakkında bir bilgi var mıydı?
     
  8. 21 Ekim 2007
    Konu Sahibi : seaBahAR
  9. meltem87

    meltem87 Aktif Üye Üye

    Katılım:
    2 Eylül 2007
    Mesajlar:
    55
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    76
    walla ben öle arkadaşlar yoğurt we ayranı tüketiorum da diyetisyeni bıraktıktan sora süt içme alışkanlığımıda bıraktım ki süte bayılırım küçüklüğümden bu yana diyetisyeni bırakana kadar her gün yarım lt süt içerdim walla bende içicem yatmdan önce çünkü diyetisyenimde öle weriodu saol püsküütçüm böle faydalı bilgileri bizimle paylaştığın içina.s.a.s.
     
  10. 21 Ekim 2007
    Konu Sahibi : seaBahAR
  11. ebrulimon

    ebrulimon Guest

    oleyy be su içmemizee gerek yokmuşş çok zordu zaten 2 litre içmek yazın kolayda kışın içilmezzz çok sevindim zaten süte bayılırım ama mısır gevreğiyle yiyorum işe yarar herhalde saol püsküüttt
     
  12. 21 Ekim 2007
    Konu Sahibi : seaBahAR
  13. oskeeee26

    oskeeee26 Popüler Üye Üye

    Katılım:
    28 Nisan 2007
    Mesajlar:
    115
    Beğenildi:
    2
    Ödül Puanları:
    106
    püsküütcüm eline sağlık a.s.
    yoğurt yiyorum ama süt olayıyla başım pek hoş değil ne yazıkki:1no2:bari içmeye çalışıyım azda olsa...
    diğer balık türlerinin ve sebzelerinin çocuğun kızısımla beraber tüketmeye çalışıyorum en azından kalsiyumu oralardan alıyorum :))

    yazın o sıcak günlerinde 3 lt su içmek kolaydı ama havalar serinledikçe kendimi 3 lt yi tamamlamak için zorluyodum açıkçası bu yazıda su ile söyleneneler ii olduyerimseniben
     
  14. 22 Ekim 2007
    Konu Sahibi : seaBahAR
  15. chocolategirl

    chocolategirl oooppss! Üye

    Katılım:
    8 Nisan 2007
    Mesajlar:
    2.651
    Beğenildi:
    52
    Ödül Puanları:
    153
    püsküütcüğüm verdiğin bilgiler çok önemli...bir çok kitap okumama ve çok şey öğrenmiş olmama rağmen bunları bilmiyordum...ya da yanlış biliyordum.teşekkürlera.s.
     
  16. 22 Ekim 2007
    Konu Sahibi : seaBahAR
  17. seaBahAR

    seaBahAR de profundis Editor

    Katılım:
    13 Nisan 2007
    Mesajlar:
    10.949
    Beğenildi:
    8.192
    Ödül Puanları:
    238
    Hayır canım, okuduğum kadarıyla böyle bir bilgiye rastlamadım.. Kalori açısından yağlı süt ve yağsız süt arasında çok az bir fark var. Ama kalsiyum açısından değerleri eşit. Yazı zaten "kalsiyum" un önemine değiniyor, mantık yürüterek cevap veriyorum; bence gerekmiyor.. yerimseniben
    Özgecim benim de sütle aram yoktu. Ancak Mayıs ayından bu yana 2 kurala dikkat etmeye başladım. Sistem kendiliğinden oturdu.
    Seninle de paylaşayım, belki bir işine yarar..
    1- Kahvaltıyı çoğunlukla Nesfit Tam Tahıllı corn flakes le yapıyorum. Böyle olunca nereden baksan günde bir kase süt kafadan içilmiş oluyor..
    2- Kan şekerini yükseltmemesi ve bir nevi karbonhidrat depolamaya yol açan pankreas enzimi salgılanmaması için meyve yerken ya yarım bardak süt içiyorum ya da bir kaşık yoğurt, bir parça peynir. Meyvenin şekerini dengeleyeyim derken, ister istemez bu şekilde de kalsiyum girmiş oluyor bünyeye..
     
  18. 27 Ekim 2007
    Konu Sahibi : seaBahAR
  19. seaBahAR

    seaBahAR de profundis Editor

    Katılım:
    13 Nisan 2007
    Mesajlar:
    10.949
    Beğenildi:
    8.192
    Ödül Puanları:
    238
    Yazıda geçen "süt ürünleri zayıflatıyor" bölümünde zayıflamamıza yardımcı olarak almamız gereken kalsiyumdan bahsediyor.. Düşündüm de yazının bu bölümü eksik kalmış..
    Bi' kaç tık.. Eksiği kapatıyorum şimdi. yerimseniben

    GIDA KALSİYUM
    Bir bardak (200ml.) tam yağlı süt 237mg.
    Bir Bardak (200ml.) yarım yağlı süt 248mg.
    Bir bardak (200ml.) yağsız süt 249mg.
    Yarım yağlı süt, hububatla(cornflakes) (100ml.) 124mg.
    Bir kupa kahve ile yarım yağlı süt (40ml.) 50mg.
    Bir kase tam yağlı yoğurt (150gr.) 280mg.
    Bir kase meyveli yoğrut (150gr.) 225mg.
    Bir kaşar peyniri dilimi (30gr) 225mg.
    Bir beyaz peynir dilimi (30gr.) 167mg.
    Bir top dondurma (60gr.) 78mg.
    Konserve Sardalya (soslu) (100gr.) 460mg.
    2 büyük ekmek dilimi (72gr.) 72mg.
    2 büyük kepekli ekmek dilimi (72gr.) 39mg.
    Pişmiş ıspanak (90gr.) 114mg.
    Pişmiş bezelye (150gr.) 80mg.
    Fıstık (50gr.) 30mg.
    Kuru kayısı (56gr.) 52mg.
    Bir orta boy portakal (160gr.) 75mg.

    Kaynak: http://www.sutas.com.tr/sayfa.php?bolum=4&altbolum=10