Burdur Mutfagi

Konusu 'Yöresel Yemekler II' forumundadır ve gerbera tarafından 5 Ağustos 2006 başlatılmıştır.

    5 Ağustos 2006
    Konu Sahibi : gerbera
  1. gerbera

    gerbera Derinle Hayat Üye

    Katılım:
    12 Temmuz 2006
    Mesajlar:
    88
    Beğenildi:
    3
    Ödül Puanları:
    276
    BURDUR

    Burdur güzel bir Akdeniz Bölgesi ilidir. Gölleri ve doğal güzellikleri ile dikkat çeken ilimiz mutfağında fazla bir çeşitleme olmaksızın kültürel yaşamını sürdürmektedir.

    Gazel Böreği

    4 kase un
    1 kase nişasta
    2 kase zeytinyağı
    tuz
    su

    iç malzemesi:
    ¼ kg kıyma
    2 adet patates
    bir demet maydanoz
    tuz
    karabiber

    İki kaşık yağ içinde rendelenmiş soğan, rendelenmiş patates ve kıyma ateşte kavrulur; ocaktan indirilir. Tuzu biberi maydanoz karıştırılır; soğumaya bırakılır.Su ve tuz katılarak kulak memesinden daha katı yoğrulur. Cevizden büyük parçalara ayrılır; nemli bezle örtülür; nişastayla incecik açılır. Her yufka yağlı tepsiye kondukça erimiş yağdan serpilir. Yarısına gelindiğinde iç malzemesi yayılır; yufkalar tamamlanır. Üzerine yağla karışık bir yumurta sarısı veya yoğurtla karışık yağ sürülür. Üçgenler kesilir; fırına verilir.

    Çekme

    1 kg. kuzu budu
    2 kase pirinç
    ½ kase margarin
    1 çorba kaşığı salça
    maydanoz
    tuz
    su
    karabiber

    Pirinç ayıklanır; tuzlu suda ıslatılır. Et dört parçaya bölünür; sekiz bardak suda haşlanır. Salça sürülür. Kapaklı ızgarada nar gibi kızartılır. İki bardak pirinç,dört bardak et suyu ile pirinç pilavı pişirilir. Kavrulmuş yağ dökülür. Kıyılmış maydanoz ve karabiber serpilir. Servis yapılır.
     
  2. 7 Mart 2007
    Konu Sahibi : gerbera
  3. AYN

    AYN SİDİKLİ Pro Üye

    Katılım:
    12 Temmuz 2006
    Mesajlar:
    1.495
    Beğenildi:
    1
    Ödül Puanları:
    106
    burdurun,
    sözü
    tozu ve
    kızı meşurdur:)
    bende burdurluyumda çok mu belli oldu:içelim:
     
  4. 7 Mart 2007
    Konu Sahibi : gerbera
  5. next

    next Aktif Üye Üye

    Katılım:
    21 Ağustos 2006
    Mesajlar:
    30
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    76
    sevgili ayn,
    burdurlu olmana çok sevindim
    niye mi
    e sen yukarda tarifi verilen çekmeyi eminim çok güzel yapıyosundur
    anladın sen onu...
     
  6. 20 Nisan 2011
    Konu Sahibi : gerbera
  7. cikolata__

    cikolata__ cedric'in chen'i :))) Üye

    Katılım:
    1 Eylül 2009
    Mesajlar:
    97
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    86
    bende Burdurluyum :KK3:daha birçok güzel yöresel yemek ve tatlımız var .
    burdur şiş en önemlisidir diyebilirim Türkiyenin hiç bir yerinde yapılmaz burdurdan başka sadece kıyma,tuz,az karabiberle yapılır.ama lezzeti başkadır :)
    testi kebabı da güzel olur. gerçek su böreği yapılır eski yöresel yemek kitaplarında da burdur yöresine ait geçer ..ayrıca kabak helvası , burdur muhallabisi de tatlılardandır.
    birde ceviz ezmemiz vardır tabiki yok böyle bir tat :KK34:
    uff şişten yapan bir yer olsada gidip yesem yahuu çok canım çekti :KK52:
     
  8. 20 Nisan 2011
    Konu Sahibi : gerbera
  9. yagmur0301

    yagmur0301 Yeni Üye Üye

    Katılım:
    29 Aralık 2008
    Mesajlar:
    814
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    0
    Burdurlu olarak bu yemeklerin hiçbirini bilmediğimi söyleyebilirim. Sadece su böreğini ve tabiki lezzetini başka hiçbir yerde bulamayacağımız Burdur şişi biliyorum o kadar
     
  10. 19 Ağustos 2011
    Konu Sahibi : gerbera
  11. ipek1980

    ipek1980 Aktif Üye Üye

    Katılım:
    26 Ocak 2010
    Mesajlar:
    97
    Beğenildi:
    3
    Ödül Puanları:
    86
    bende burdurluyum. bide sarma şı derler haşhaş ezmesi, ceviz ve deri peyniri ile yapılan. oda burdura has bi pilavdır. bu arada bulgurla yapılıyor. burada hemşehri bulmak ne güzel bir duyguymuş yaa.
     
  12. 19 Ağustos 2011
    Konu Sahibi : gerbera
  13. kardelen07

    kardelen07 Popüler Üye Üye

    Katılım:
    2 Kasım 2007
    Mesajlar:
    241
    Beğenildi:
    13
    Ödül Puanları:
    108
    bende burdurluyum. ilçesinde yaşıyorum. düğünlerin vazgeçilmez yemeği olan keşkek . yarma bulgurdan yapılır.
     
  14. 19 Ağustos 2011
    Konu Sahibi : gerbera
  15. helinim08

    helinim08 Popüler Üye Üye

    Katılım:
    18 Ekim 2008
    Mesajlar:
    1.710
    Beğenildi:
    65
    Ödül Puanları:
    153
    burdurlu değilim ama burdur eğitim mezunuyum :) 4 güzel yılım geçti orada ve orayı çok özlüyorum .....