çocuklara yemekleri zehir eden efsaneler

Konusu 'Bebek Bakımı ve Beslenmesi' forumundadır ve xeno tarafından 19 Ocak 2009 başlatılmıştır.

    19 Ocak 2009
    Konu Sahibi : xeno
  1. xeno

    xeno Carpe Diem Üye

    Katılım:
    16 Mayıs 2008
    Mesajlar:
    1.615
    Beğenildi:
    2
    Ödül Puanları:
    146
    Bir internet sitesinde okuduğum ve o sitenin Prof Dr Benal Büyükgebiz'in izni ile yayınladıkları makaleyi sizlerle paylaşmak istedim.

    ÇOCUKLARA YEMEKLERİ ZEHİR EDEN EFSANELER
    Anneler arasında kulaktan kulağa, internet forumlarıyla yayılan çocukların beslenmesiyle ilgili efsaneler giderek artıyor. Çok kere doğruluğu araştırılmadan kabul edilen, uygulamayan annelere vicdan azabı çektiren bu yanlış inanışlar hayatı zorlaştırıyor.
    Pediatrik Gastroenteroloji ve Beslenme Uzmanı Prof. Dr. Benal Büyükgebiz sağlıklı ve dengeli beslenmek için bazı gıdalara odaklanmak yerine, tüm gıdalardan yenilmesi gerektiğini vurguluyor. İşte Prof. Dr. Büyükgebiz’in tespit ettiği efsaneler ve doğruları.



    ETSUYU VE KEMİKSUYU ÇOK BESLEYİCİDİR



    Özellikle zayıf ve iştahsız çocukların beslenmesinde etsuyu ve kemiksuyu kullanılıyor. Kemik ve et suyuyla hazırlanan çorba veya pilavın daha besleyici olduğu düşünülüyor. Bu nedenle makarnayı bile kemik veya et suyuyla haşlayan anneler var. Kırmızı ve beyaz etin besin değeri çok yüksek. Ancak haşlama sırasında etin içerdiği protein, mineral ve vitaminler et suyuna geçmez. Bu nedenle de besleyici özelliği yok. Sadece lezzet öğesi olarak kullanılabilir. Kemik ise kalsiyumdan zengin, ama kaynatılırken içeriği haşlama suyuna geçmez. Sadece kemik iliğindeki yağın bir kısmı suya geçer. Bu nedenle kemik suyu besleyici değeri olan bir besin değil.



    ETLE YOĞURT YENİRSE DEMİRDEN YARARLANILAMAZ

    Hayvansal kaynaklı demirin emilimi kalsiyumdan etkilenmez. Ayrıca kırmızı eti sadece demir kaynağı olarak görmemek gerek. Protein ve çinko başta olmak üzere çok zengin ve değerli bir besindir. İnsanlar gelenekleri, yemek kültürleri içinde ağız tadıyla mutfağımızın zenginliklerini yaşamalı. Endişe etmeden ve suçluluk duymadan...


    BILDIRCININ YUMURTASI TAVUĞUNKİNDEN DAHA YARARLI

    Tıbbi literatürde bıldırcın yumurtasının daha besleyici olduğunu veya alerjik hastalıklara ya da öksürüğe iyi geldiğini araştırıp bulmuş bir araştırma yok. Bıldırcın yumurtası 9-10 gram, tavuk yumurtası ise 36-40 gram kabul ediliyor. Dolayısıyla ihtiyacın karşılanması için bir yumurta yerine, 4-5 adet bıldırcın yumurtası yenmesi gerekiyor.

    KAN YAPACAK PEKMEZ SÜTE, YOĞURDA KATILMAZ

    Pekmez genelikle kan yaptığı için çocuklara verilir. Pekmezin demir içerdiği doğru olsa da günlük ihtiyacın çok az bir kısmını karşılar. Pekmezin önemi zengin demir kaynağı olmasından kaynaklanmıyor. Asıl önerilen, doğal ve besleyici değeri yüksek tatlandırıcı olarak kullanılması. İçinde karbonhidrat dışında çok sayıda mineral bulunur. İki tatlı kaşığı pekmezde günlük manganez, bakır, demir, kalsiyum ve potasyum ihtiyacının yüzde 10’u bulunur. Örneğin süte pekmez katılarak basit şeker yerine çok daha değerli ve mineral içeriği zengin bir tatlandırıcı ile tatlandırılabilir.


    BEBEKLERİN KAHVALTILARINA MUTLAKA CEVİZ KATILMALI


    Son zamanlarda anneler bebekleri için hazırladıkları kahvaltı karışımına ceviz ekliyor. Ceviz protein, kabonhidrat ve lif içeren sağlıklı bir besin. Çoklu-doymamış yağ asitlerinden zengin. 6’ncı aydan itibaren bebeğin çorbalarında ve diğer besinlerine sıvı yağ katılmasıyla zaten bu yağ ihtiyacı fazlasıyla katılıyor. Omega 3 ve 6’nın tek kaynağı ceviz değil yani. Kümes hayvanları, tahıllar ve çiçek yağlarında da bulunur. Omega3 ise, somon gibi soğuk su balıkları, ton, uskumru, sardalya ve hamside de var. Ayrıca semizotu, brokoli, marul ve diğer yeşil yapraklı sebzeler, baklagiller, keten tohumu ve kivide de bulunuyor. Bu nedenle ille kahvaltıda bir ceviz vermeye gerek yok.



    BESİN ALERJİSİ OLMAMASI İÇİN EK GIDALAR BİR YAŞINDAN SONRA

    Sağlıklı bir bebek için ek besinlere başlamanın en uygun zamanı 6’ncı ay. Ek besinlere ilk dört ay içinde başlanması bu besinlere karşı alerji gelişme riskini artırıyor. Ancak bir yaşına kadar geciktirilmesini gerektiren bulgu yok. Bebeğin ilk dört ay anne sütü ile beslenmesi, daha sonra alerji gelişme riskini azaltıyor. Besin alerjisi yönünden yüksek riskli bebeklerde süt ve süt ürünleri bir yaşında, yumurtaya 24 ay, fıstık, ceviz ve badem, balık ve deniz ürünlerine ise 36 ayda başlanması tercih edilmeli. Bu arada, ebeveynlerinden biri veya bir kardeşe besin alerjisi, astım, egzama ve benzeri bir atopik hastalık teşhisi konmuş bebekler yüksek alerji riski taşırlar.



    ISPANAĞI YOĞURTLA YEMEK DEMİR EMİLİMİNİ AZALTIR

    Yarım kilo çiğ ıspanakta 13.5 mg demir vardır. 6 aylık bir bebeğin günlük demir ihtiyacı da 10 mg’dır. Oysa yarım kilo ıspanak yemek pek mümkün değildir. Ispanak zengin bir kalsiyum kaynağı. Yoğurtlu ıspanak da kalsiyum alımını artırır. Ispanağın içindeki demirin emilimi de çok düşüktür çünkü ıspanak aynı zamanda okzalat adlı bileşikten de zengindir, okzalat ise demirin emilimini engeller. Yani demirin emilimini engelleyen yoğurt veya süt değil, okzalattır. Engellenmesi demek de hiç emilmemesi anlamına gelmez. Süt ve süt ürünlerinin sebzelerle birlikte yenmesiyle ilgili yapılan bir araştırmada, sütün çinko emilimini yüzde 70, yoğurdun ise yüzde 78 artırdığı, buna karşılık demir emiliminin ise değişmediği sonucuna varıldı.
     
  2. 19 Ocak 2009
    Konu Sahibi : xeno
  3. gulce2008

    gulce2008 zeynep Üye

    Katılım:
    15 Haziran 2008
    Mesajlar:
    896
    Beğenildi:
    2
    Ödül Puanları:
    86
    çok sagol canım paylasımın için banada sürekli baskı vardı kemik suyu et suyunda yap yemekleri diye ama etin kendisini yedirmek lazım teşekkürler
     
  4. 19 Ocak 2009
    Konu Sahibi : xeno
  5. esteda

    esteda Batuhan & Bertuğ canlarım Üye

    Katılım:
    26 Şubat 2007
    Mesajlar:
    3.520
    Beğenildi:
    8
    Ödül Puanları:
    106
    paylaşımın için teşekkür ederim.doğru diye kabul ettiklerimiz bi kısmı yanlışmış demekki.
     
  6. 19 Ocak 2009
    Konu Sahibi : xeno
  7. xeno

    xeno Carpe Diem Üye

    Katılım:
    16 Mayıs 2008
    Mesajlar:
    1.615
    Beğenildi:
    2
    Ödül Puanları:
    146
    Annelerimizin doğru bildikleri şimdi yanlış. Kimbilir belki de bizim doğru bildiklerimiz torunlarımızın zamanına yanlış, annelerimizin bize göre yanlış bildikleri doğru olacak.. Her dakika birşey değişiyor ve insan hele de benim gibi çömez anne ve kardeş fakiri ise tam tepe sersemi oluyor.
     
  8. 19 Ocak 2009
    Konu Sahibi : xeno
  9. alize_13

    alize_13 Yeni Üye Üye

    Katılım:
    6 Ocak 2008
    Mesajlar:
    634
    Beğenildi:
    3
    Ödül Puanları:
    0
    paylaşım için teşekkürler canım
    bizim dr umuz peynirle pekmezi beraber verme demişti ben şimdi ne yapayım :bbo:
     
    Son düzenleme: 19 Ocak 2009
  10. 19 Ocak 2009
    Konu Sahibi : xeno
  11. elifinannesi

    elifinannesi Aktif Üye Üye

    Katılım:
    12 Haziran 2008
    Mesajlar:
    101
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    86
    güzel bilgiler sağol özellikle yoğurt ve ıspanağın birlikte alınabiliyor olmasına sevindim diğer türlü pek lezzetli olmuyor pekmezi peynirle verdiğim zamanlar işe yaramaz diye düşünüyordum bu da doğru değilmiş basit şeyler ama insan takılıyor ve yanlış biliyormuşuz üstelik.
     
  12. 19 Ocak 2009
    Konu Sahibi : xeno
  13. sevhan

    sevhan Popüler Üye Üye

    Katılım:
    20 Ekim 2007
    Mesajlar:
    1.458
    Beğenildi:
    2
    Ödül Puanları:
    106
    Emeğine sağlık.Güzel olmuş yoksa kafayı yiyecektim tam zamanında yetiştin güzel dostum..
     
  14. 20 Ocak 2009
    Konu Sahibi : xeno
  15. xeno

    xeno Carpe Diem Üye

    Katılım:
    16 Mayıs 2008
    Mesajlar:
    1.615
    Beğenildi:
    2
    Ödül Puanları:
    146
    Rica ederim ne demek canım benim. Dikkatimi çeken makaleleri sizlerle paylaşmak beni de sevindiriyor..
     
  16. 20 Ocak 2009
    Konu Sahibi : xeno
  17. sembar

    sembar Popüler Üye Üye

    Katılım:
    10 Şubat 2008
    Mesajlar:
    350
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    106
    canım bizi aydınlattığın için çok teşekkür ederim.vallahi içime su serpildi.
     
  18. 20 Ocak 2009
    Konu Sahibi : xeno
  19. benimminikelam

    benimminikelam Popüler Üye Üye

    Katılım:
    14 Aralık 2008
    Mesajlar:
    2.520
    Beğenildi:
    3
    Ödül Puanları:
    146
    bu bilgiler beni rahatlattı gerçekten çok teşekkürler...