Faydalı bilgiler

Konusu 'Mutfak Püf Noktaları' forumundadır ve nevban tarafından 26 Aralık 2007 başlatılmıştır.

    26 Aralık 2007
    Konu Sahibi : nevban
  1. nevban

    nevban Popüler Üye Üye

    Katılım:
    30 Mart 2007
    Mesajlar:
    162
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    106
    kızlar ilk defa bir konu açıyorum öğrenmeye çalışıyorum aşağıdaki bilgiler hoşuma gitti sizinle paylaşmak istedim

    Mutfakta İşi Kolaylaştıracak Ölçüler

    1 Çorba kaşığı şeker 25gr 1 Su bardağı şeker 180-200gr
    2 Çorba kaşığı kakao 30gr 1 Su bardağı pudra şekeri 150gr
    1 Çorba kaşığı un 30-35gr 1 Su bardağı un 100-120gr
    1 Çorba kaşığı pudra şekeri 20gr 1 Su bardağı su 200-250gr
    1 Çorba kaşığı tereyağı 40gr 1 Su bardağı irmik 170gr
    1 Çorba kaşığı çekilmiş ceviz 10gr 1 Çay fincanı(orta büy.)şeker 70-75gr
    1 Çorba kaşığı nişasta 25gr 1 Çay fincanı(orta büy.) un 40-50gr
    1 Çorba kaşığı üzüm 25gr 1 Çay fincanı(orta büy.)sıvıyağ 50gr
    1 Çorba kaşığı kakao 15gr



    Su Bardağı Çay Bardağı Çorba Kaşığı Tatlı Kaşığı Çay Kaşığı
    Kuru Maya 145 70 17 4 2
    Un 110 30 14 5 3
    Toz Şeker 160 80 20 5 2

    Pudra Şekeri 120 67 18 3 2
    Pirinç 165 82 23 6 3
    Bulgur 135 70 17 4 2
    Kuru Fasulye 135 70 19 7 3
    Mercimek 153 78 17 5 2,5
    Tuz 220 105 27 6,5 2,5
    Su-Süt 200 95 14 4 1,8
    Sıvı yağ 180 90 10 3 1,4
    Kuru üzüm 115 55 16 8 3
    Bal 290 140 32 9 4
    Kakao 105 48 19 5,5 2
    Badem 115 55 15 4 2
    Hindistan cevizi 56 27 9 2,5 1
    Susam 130 62 15 5 2
    Tarçın 86 41 14 4 2
    Vanilya - - - 4,5 3
    Yoğurt 210 100 35 11 6
    Rende Peynir 95 45 14 4,5 3



    Salçanın üzerinde küf oluşuyorsa tuz ve zeytinyağı ile bir tabaka yapılması küflenmesini engelleyecektir.Ayrıca uzun süre saklanmasını da kolaylaştıracaktır.

    Kekin güzel kabarması için önce yumurta ve şekerin iyi çırpılması ve kabartma tozunun üzerine 1-2 damla limon sıkılması lazım.Ayrıca kabartma tozu en son ilave etmek gerekir.

    Kurabiyelere farklı bir görünüm kazandırmak istenirse yarısına kakao ilave ederek iki renki yapılabilir.İster örgü yapılır, ister dairesel şekiller verilir.

    Mayalı hamurun iyi kabarması için; önce ne sıcak ne soğuk su (sıcak olursa maya çürür, soğuk olursa kabarmaz) maya ve şeker karışımına dökülür. 10 dakika bekletilir.İyice kabardıktan sonra unun ortasına dökülür.Üzeri un ile kapatılır.Biraz da öyle bekletilir.Malzemeler ilave edilerek yoğrulur.Mayalanmak için sıcak bir ortamda bekletilir.(dereceli fırında düşük ayarda da mayalandırılabilir.)Hamur yoğrulmadan şekil verilerek tepsiye dizilir.Biraz da orada mayalandırılır.Puaçaların yumuşak olduğu görülecektir.

    Tatlı şerbetinin olduğunu anlamak için; kaynamış şerbetten bir damla tırnağa damlatılır.Eğer damla hemen düşerse daha olmamıştır.Biraz bekleyip düşerse kıvamında demektir.

    Poğaça üstüne sürecek yumurta sarısı yoksa biraz sıvı yağ veya yoğurtta benzeri bir işlem görebilir.

    Musluk temizliğinde eski bir naylon çorap daha güzel bir sonuç verecektir.

    Maydonoz, marul, dereotu gibi yeşilliklerin uzun süre saklanabilmesi için kuru olarak gazete kağıdına sarılır, deliksiz poşete konup ağzı sıkıca bağlanır.1 ay kadar tazeliğini korur.

    Kuru baklagilleri haşerattan korumak için içine tuz atmak yeterli olur.

    Mutfaktaki yanık kokusunu giderebilmek için ocakta birkaç damla sirke yakmak kokuyu giderecektir.

    Yumurtanın kolay soyulabilmesi için haşlama suyuna biraz tuz atılması işi kolaylaştıracaktır.

    Buzdolabı gibi eşyaların temizliğinde karbonat kullanıldığında yüzeyin parladığı görülür.

    Elde ki lekeleri çiğ patatesi ikiye bölüp onunla elleri ovmak lekeleri giderecektir.

    Tuz ve limon suyu eldeki tüm pas lekelerini giderir.

    Hamuru iyi açabilmek için; yoruduktan sonra 10-15 dakika dinlendirmek gerekir.Ayrıca hamurun kurumaması için üzeri ya nemli bir bezle yada naylon torba ile örtülürek sıcak ortamda bekletilir.

    Eğer sarmısak yağda kavrulacaksa esmerelşmeden ocaktan almak lazım.Yoksa tadı acı olur.

    Lavbodan kötü kokular geliyorsa içine bir avuç kalın tuz atmak fayda verir.

    Domates öldürülürken içine bir tutam şeker atılırsa lezzetli olur.

    Mum lekesine biraz tiner damlatıp silince eser kalmaz.

    Sobadan damlayan zift lekesi biraz limon suyu ile temizlenebilir.

    Limonun üzeri düz, pürtükleri az, ince kabuklu , uçlarıpek sivri olmayanları daha sulu olur.

    Kesilmesinden korkulan süte biraz pudra şekeri veya karbonat atılır.

    Mide hazmı için en iyi ilaç baldır.Öyle bilindiği gib karbonat değildir.Aksine karbonat mide için zararlıdır.

    10gr tarçını 1kg suda kaynatılıp içildiğinde hem ishali keser hem de mide ağrılarına iyi gelir.

    50gr kekik 1kg suda kaynatılıp arasıra içildiğinde mide sularını artırır, hazmı kolaylaştırır, güç verir.Ayrıca banyo suyuna katıldığında romatizma ağrılarına iyi gelir.Sıcak olarak içildiğinde ise öksürüğü keser, balgam söktürür.

    Sarmısak kabızlık çekenler için oldukça faydalı besindir.

    Limon suyu ile yapılacak gargara bademcik iltihabının geçmesini kolaylaştırır.Limon kanı temizler, iştah açar, ferahlık verir, romatizmal ağrılara iyi gelir.Ayrıca limonda mikrop öldürme, bulantı kesme, ishali durdurma özelliği vardır.

    Eldeki sebze lekelerini gidermek için çiğ patares ile ovmak yeterli olacaktır.

    Kahveye tazelik katmak için kısık ateşte kavurmak yeterli olacaktır.

    Cam silerken suyun içine dökeceğiniz bir miktar sirke camların pırıl pırıl olmasını sağlayacaktır.

    Üzüm kabızlığa, öksürüğe, böbreklere faydalıdır.Yüksek tansiyonu düşürür, kanı temizler,kansızlığı giderir, süt artırır.Çekirdeksiz kuru üzüm kaynatılıp içildiğinde böbrek taşını düşmesinde yardımcı olur.

    Fayansların temizliğinde illa deterjan kullanmak gerekmez.Sıcak sirke ile ovulduğunda da güzel sonuç alınır.

    Tere otunun faydalarını saymakla bitiremeyiz.İdrarı söktürür, kanı mikroplardan temizler, iştah açar, kan yapar, vücudun direncini artırır, kandaki şekeri düşürür, cilt hastalıklarına iyi gelir.

    Balığı kızartmadan önce biraz limon suyu sürülürse balığın lezzeti artacaktır.

    Ayak kokusunu gidermek için çay banyosu birebirdir.

    Sabunlar küçüldükçe kullanılmaz hale gelir. Onları atmadan değerlendirebilirsiniz. Küçülen sabunlarınızı biriktirin. daha sonra bunları eski bir sahana koyun. Üzerine birkaç damla su döküp hafif ateşte eritin ve arada bir karıştırın. Sonra da istediğiniz herhangi bir kalıba dökün. İşte size sabun.

    Pirzolanın tuzu muhakkak piştikten sonra konmalıdır, pişmeden konursa etler yumuşak değil sert olur.

    Balıklar bir baş soğan, maydanoz, limon ve tuz ile 20 dakika kadar bekletilirse daha lezzetli olurlar.

    Hamsi balığının taze olduğunu nasıl anlarız? Balığın sırt rengi mavidir.Bayatlamaya başlayınca siyahlaşır.

    Balığı kızartırken ocağın üzerine koyacaınız limon dilimi kokuyu bastıracaktır.

    Pişireceğiniz kuru fasulyelerin daha hafif ve sindirimi daha kolay olmasını istiyorsanız, ilk haşlama suyunu dökün. İkinci suyuna ise, biraz zeytinyağı ilave edin.

    Kireç lekesini temizlemenin en kolay yolu biraz sirke ve limonla ovmaktır.

    Gözlük camı yada aynanın buharlanmasını az da olsa önleyebilmek için kuru beze sabun sürerek silmek yeterli olacaktır.

    Fırında kızartma yaparken mutafağın kokusunu almak için kızartılan yiyeceğin altına soğuk su konulmalıdır.Koku ve yağı emecektir.

    Sirke; mideye, diş etine, kötü yaralara, kaşıntıya, haşarat sokmasına, ateş yanığına ve diş ağrısına karşı faydalıdır.

    Halının rengini canlandırmak için en son suyuna sirke katılır.

    Yemeklerde tuz en son koyulursa hem yemek lezzetli olur hem de daha çabuk pişer.

    Elma ısırılarak yenildiği taktirde hem diş etlerini kuvvetlendirir hem de dişleri kuvvetlendirir.Ayrıca böbrek ve kalbe faydasıda var.

    Kuru üzüm, pekmez, badem ve inek sütü kan yapan önemli besin kaynaklarıdır.

    Eğer ayakkabılar küçük geliyorsa, içine ıslak tülbentle kaplanan ayakkabı kalıbını koyun.Hala sıkarsa, sirke ile ıslatılmış pamuğu koyun ve bir gece bekletin.

    Hamuru iyi açabilmek için; yoruduktan sonra 10-15 dakika dinlendirmek gerekir.Ayrıca hamurun kurumaması için üzeri ya nemli bir bezle yada naylon torba ile örtülürek sıcak ortamda bekletilir.


    alıntıdır.
     
  2. 26 Aralık 2007
    Konu Sahibi : nevban
  3. gxuxmxuxxsx

    gxuxmxuxxsx Aktif Üye Üye

    Katılım:
    3 Kasım 2006
    Mesajlar:
    460
    Beğenildi:
    2
    Ödül Puanları:
    86
    Canım teşekkürler ama ben
    bunları hayatta aklımda tutamam
    anca print yapıp mutfağa asmalıyım
     
  4. 30 Aralık 2007
    Konu Sahibi : nevban
  5. fa_fe

    fa_fe Aktif Üye Üye

    Katılım:
    24 Kasım 2007
    Mesajlar:
    3
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    76
    internetten farklı bir faydalı bilgiler öğrenmek güzel aynı şeyleri okuya okuya nerdeyse ezberlemiştima.s.. tşk.