Gıdaların mevsimi

Konusu 'Mutfak Püf Noktaları' forumundadır ve ccerence tarafından 28 Mart 2008 başlatılmıştır.

    28 Mart 2008
    Konu Sahibi : ccerence
  1. ccerence

    ccerence Guest

    Arkadaşlar ben buzluğa falan özen gösteriyorum uygun gördüğüm herşeyi mevsimin dondurup başka bir mevsimde çıkarıp yemeyi seviyoruz.
    Yalnız pek bilgi sahibi olmadğım bir konu var ki;

    sarımsagın tazesi felanca ayda çıkar
    domatesin en tazesi felanca aya kadar alıp koyabilirsiniz buzluga...


    gibi.

    yani gıdaların mevsimleri tam anlamıyla bilmiyorum.bunların sıralı oldugu bir site bilen ya da yazmaya üşenmeyecek bir arkadaşım var mı?

    Hem yeni evliler de çok faydalanırlar bu konudan.desteklerinizle bir liste oluşturalım istiyorum.en azından herkes bildigini yazarsa ben onları toparlayıp bir liste sıralamaya çalışırım.
    Teşekkürler.a.s.
     
  2. 28 Mart 2008
    Konu Sahibi : ccerence
  3. ccerence

    ccerence Guest

    günlerdir arıyordum buraya konu açınca buldum bir liste bir de siz bakın bakalım kafi bir liste midir?



    OCAK

    Balık: Kefal, tekir,kırlangıç, strongilos, levrek, morina, yengeç, yılanbalığı, karides
    Sebze: Kereviz, lahana, brüksel lahanası, brokoli, havuç, pırasa, ıspanak, pazı, karaturp, kırmızı turp
    Meyve: Elma,nar, portakal, armut, ayva, greyfurt

    Bu ay sofranızdan eksik etmeyin:
    Sebze ve et suyu ile hazırlanmış çorbaları sofranızdan eksik etmeyin. Hareketsiz geçen soğuk kış günlerinde çorbalar bağırsak sistemini düzenler. Soğuk havalarda vücuda direnç veren balık ve baklagiller de en çok tüketilmesi gereken besinlerden.

    ŞUBAT

    Balık: Uskumru, istavrit, lüfer, palamut, tekir, kefal, kalkan, gümüş balığı, midye, istakoz, somon, dil balığı.
    Sebze: Brokoli, brüksel lahanası, karnabahar, pazı, hindibağ, ıspanak, pırasa, pancar, defneyaprağı, havuç, frenk soğanı, turp.
    Meyve: Elma, portakal, muz, armut, greyfurt, ayva.

    Bu ay sofranızdan eksik etmeyin:
    Kansere karşı etkili lahanagilleri (lahana, brüksel lahanası, karnabahar ve brokoli) sık sık yiyin. Bol betakaroten içeren havu ile salata, zeytinyağlı yemek veya havuç suyu hazırlayın.

    MART

    Balık: Levrek, kalkan, kefal, tekir, midye.
    Sebze: Ispanak, havuç, pırasa,kırmızı turp, brokoli.
    Meyve: Elma, muz

    Bu ay sofranızdan eksik etmeyin:
    Mart, yaza hazırlık ayıdır. Hafif beslenmeye ve diyet yapmaya başlamanın tam zamanıdır. Mart, aynı zamanda ilkbahara geçiş ayıdır. Bu nedenle hafif bir o kadar da direnç verici besinleri tüketmeye özen göstermek gerekir. Balık, ızgara et, sebze ve meyveler bol tüketilmeli.

    NİSAN

    Balık: Kalkan, kılıç, kırlangıç, tekir, barbunya, mercan, kayabalığı, midye.
    Sebze: Taze soğan, tazesarımsak, kuşkonmaz,taze kekik, bakla, marul.
    Meyve: Can erik

    Bu ay sofranızdan eksik etmeyin:
    Kuzu etinin en taze ve lezzetli zamanı. Bu aylarda et olarak kuzu etini tercih edin. Sütlü hafif tatlılar pişirin. Sabah kahvaltısında ve geceleri yatmadan önce bir bardak süt için. Hafif ama sağlıklı beslenerek ve açık havada düzenli yürüyüşler yaparak fazla kilolarınızdan kurtulabilirsiniz.

    MAYIS

    Balık: Barbunya, ıstakoz, levrek, tekir, kılıç, kırlangıç, dilbalığı, iskorpit, pavurya, karides.
    Sebze: Enginar, bakla, madımak, semizotu, papatya, ebegümeci, domates, salatalık.
    Meyve: Çilek, yeşil erik, malta eriği, dut.

    Bu ay sofranızdan eksik etmeyin:
    Çilek kısa ömürlü bir meyve. İçeriğindeki zengin vitamin (özellikle C vitamini) ve mineraller sayesinde ani enerji verip, geçiş mevsiminde ortaya çıkan yorgunluk belirtilerini giderir.

    HAZİRAN

    Balık: Mercan, levrek, barbunya, tekir, pavurya, ıstakoz.
    Sebze: Enginar, taze patates, taze fasulye, bakla (ayın ortasına kadar), bezelye, kabak, sivribiber, domates, salatalık, kuzu ıspanak, semizotu, rezene, marul,üzüm yaprağı, taze soğan, tazesarımsak, dereotu, dolmalık biber, çalı fasulyesi.
    Meyve: Kiraz, yeşil erik, malta eriği, kayısı, şeftali, dut.

    Bu ay sofranızdan eksik etmeyin:
    Kısa ömürlü dut ve kirazı bu ayda bol bol tüketin. Her ikisi de zengin vitamin ve mineral kaynağı.

    TEMMUZ

    Balık: Sardalya, barbunya, tekir, ıstakoz, böcek, pavurya.
    Sebze: Domates, salatalık, bezelye, dereotu, kum havucu, taze fasulye, kuzu ıspanak, kabak, patlıcan, semizotu, sivribiber, dolmalık biber, çalı fasulyesi, barbunya fasulyesi.
    Meyve: Kayısı, şeftali, kavun, sarı erik, karpuz, ahududu, vişne.

    Bu ay sofranızdan eksik etmeyin:
    Semizotu, balıktan sonra en çok omega-3 içeren sebze. Vücut tarafından üretilmeyen bir yağ asidi olan Omega-3, kalp hastalıklarına, zihinsel karışıklığa ve bunamaya karşı ekili.

    AĞUSTOS

    Balık: Çingene palamudu, mercan, kılıç, sardalye, izmarit, ıstakoz.
    Sebze: Domates, salatalık, patlıcan, dolmalık biber, çarliston biber, sivribiber, taze fasulye, barbunya fasulyesi, kabak, mısır, kırmızı salçalık biber.
    Meyve: Kayısı, kavun, kırmızı erik, şeftali, vişne, böğürtlen, karpuz, incir, mürdüm eriği, üzüm.

    Bu ay sofranızdan eksik etmeyin:
    Yaz meyve ve sebzelerinin en olgun zamanı. Meyveleri bol yiyin. Bunun yanısıra balık, zeytinyağlı sebze, hafif soslu makarnaları günlüköğünlerinize paylaştırın.

    EYLÜL

    Balık: Palamut, lüfer, kılıç, sardalye, kolyoz, kırlangıç.
    Sebze: Mantar, patlıcan, mısır, pazı, biberiye, barbunya fasulyesi, kabak, dolmalık biber, kırmızı salçalık biber.
    Meyve: Mürdüm eriği, fındık, kavun, karpuz, incir, üzüm.

    Bu ay sofranızdan eksik etmeyin:
    Eylül, kışa hazırlık ayıdır. Vücudu soğuk mevsime hazırlamak gerekir. Bol balık, sebze, meyve ve makarna gibi enerji verici karbonhidratlar ağırlıklı beslenin. Mürdüm erik ve fındığı hergün belli bir miktar tüketmeye özen gösterin.

    EKİM

    Balık: Pamatu, lüfer, istavrit, barbunya, kılıç, mercan, sardalye, torik.
    Sebze: Mantar, fındık, ceviz, ıspanak, yerelması, pırasa, lahana, kıvırcık salata, kırmızı turp, karnabahar, havuç.
    Meyve: Armut, ceviz, üzüm,elma, greyfurt, mandalina, muz.

    Bu ay sofranızdan eksik etmeyin:
    Ekim ayında omega-3 içerikli cevizin tam zamanı. Cevizi bu aylarda bol bol tüketin. Ayrıca mantarlı nefisyemekler pişirebilirsiniz. Mantar, balık, et ve sebzelere çok yakışır. Mantarı ızgarada üzerine peynir serperek pişirip kahvaltıda da yiyebilirsiniz.

    KASIM

    Balık: Mezgit, ringa
    Sebze: Balkabağı, kabak, lahana, kereviz, pırasa, yeralması, havuç, ıspanak, karnabahar, pazı.
    Meyve: Ceviz, kestane, üzüm, elma,muz, mandalina, nar, armut, kivi, greyfurt, Trabzon hurması.

    Bu ay sofranızdan eksik etmeyin:
    Kasım ayında balkabağından bol bol yararlanın. Çorbası, tatlısı ve pastası ile nefis lezzetler hazırlayabilirsiniz. Balkabağını ayrıca etli sebze yemeklerine de ilave edebilirsiniz. İçerdiği bol betakaroten sayesinde kansere karşı etkili bir sebze.

    ARALIK

    Balık: Yengeç, pavurya, levrek.
    Sebze: Balkabağı, lahana, yerelması, pırasa, brüksel lahanası, karnabahar, ıspanak, kereviz, havuç, pazı, kara lahana.
    Meyve: Elma, mandalina, portakal, nar, armut, muz, kivi, kestane, greyfurt, ayva, Trabzon hurması.

    Bu ay sofranızdan eksik etmeyin:
    Soğuk algınlığı hastalıklarına yakalanmamak için sağlıklı beslenin. Portakal veya greyfurt suyu için. Ispanak, baklagil, et, yoğurt, muz,elma ve kuruyemişleri bol tüketin.

    kaynak- www.ntvmsnbc.com
     
  4. 11 Nisan 2008
    Konu Sahibi : ccerence
  5. Diamond

    Diamond Aktif Üye Üye

    Katılım:
    17 Kasım 2007
    Mesajlar:
    754
    Beğenildi:
    4
    Ödül Puanları:
    86
    Bu bilgileri bizler gene az çok biliyoruz çocukluğumuzdan ama bizim çocuklarımız anlamakta zorlanacaklar ünkü artık mevsim diye birşey kalmadı.Herşey her mevsim var.Hangiçocuğu inandırabilirsin ki domatesin yaz sebzesi olduğuna?
     
  6. 5 Ocak 2009
    Konu Sahibi : ccerence
  7. ccerence

    ccerence Guest



    hakikaten he! hadi biz neyse de bizden sonrakiler hiç bilemicek dediğin gibi...

    ama ben ısrarla mevsiminde tüketmekten yanayım yukarıda ekledigim listeyi çıktı aldım buzdolabımın üzerinde asılı değilse unutuyorum hafızam iyi değil....delikafadulden
     
  8. 6 Ocak 2009
    Konu Sahibi : ccerence
  9. AskKirintisi

    AskKirintisi Popüler Üye Üye

    Katılım:
    17 Eylül 2007
    Mesajlar:
    4.817
    Beğenildi:
    20
    Ödül Puanları:
    108
    Eskiden hatırlıyorumda annemler, ananemler, kışın aylarca domates almazdı, halada almazlar ama ben alıyorum, hep lazım oluyor. Dün akşamda çilek yedim, canım o kadar çok istediki. Karpuz bile var bu mevsimde.

    Arkadaşım domatesin en verimli zamanı ağustos ayı, ananemin bahçesi var oradan biliyorum, eğer kış için çok tüketiyorsan, bulunduğun yerin yakın köylerine sipariş ver, tadına doyulmaz, kokusu burnumda tütüyor..
     
  10. 6 Ocak 2009
    Konu Sahibi : ccerence
  11. yasmer

    yasmer Popüler Üye Üye

    Katılım:
    9 Kasım 2007
    Mesajlar:
    453
    Beğenildi:
    51
    Ödül Puanları:
    108
    Kış aylarında asla domates biber tüketmem yazdan difrize attığım yada konserve olarak yaptığım biber domatsleri tüketirim verdiğin bilgiler için çok teşekkür ederim arkadaşım sık sık yani her ay uğrıcam buraya :))))
     
  12. 11 Temmuz 2009
    Konu Sahibi : ccerence
  13. jose

    jose Popüler Üye Üye

    Katılım:
    9 Haziran 2009
    Mesajlar:
    2.537
    Beğenildi:
    12
    Ödül Puanları:
    148
    dolmalik biberi nasil atiyorsun arkadasim benim yasadigim yerde bulmam zor oluyor da alinca fazla alip atmak istiyorum bir arkadasim tarif etmisti once ilik suya atiyormus sonra posete koyuyormus buzluga atiyormus.. ben yapmistim fakat cikardigimda sulu cikti tadi degismis cok kotu olmustu:kedi: eger yazarsan sevinirima.s.
     
  14. 15 Temmuz 2009
    Konu Sahibi : ccerence
  15. BULUTOLSAM

    BULUTOLSAM ben ona resmen aşığım.... Üye

    Katılım:
    19 Şubat 2009
    Mesajlar:
    2.729
    Beğenildi:
    7
    Ödül Puanları:
    106
    canım dolmalık biberi temizliyorum ben. yıkıyorum kurumasını bekliyorum ve buzlğa atıyorum.
    daha sonra çıkardığımda donmu halde içini dolduruyorum ve buzluyken henüz çözünmeden pişiriyorum.
     
  16. 15 Temmuz 2009
    Konu Sahibi : ccerence
  17. jose

    jose Popüler Üye Üye

    Katılım:
    9 Haziran 2009
    Mesajlar:
    2.537
    Beğenildi:
    12
    Ödül Puanları:
    148
    tsk ederim yanitin icin bende temizledim koydum buzluyken dolduruldugunu bilmiyordum ogrenmis oldum aydinlattigin icin tsklera.s.
     
  18. 4 Nisan 2013
    Konu Sahibi : ccerence
  19. de_niz

    de_niz Yol arkadaşım Üye

    Katılım:
    28 Ocak 2013
    Mesajlar:
    5.483
    Beğenildi:
    85
    Ödül Puanları:
    93
    Harika bi bilgi sunum için tşk...