Hangi yemeğe hangi baharatı kullanmalıyız ?

Konusu 'Mutfak Püf Noktaları' forumundadır ve mavrulam tarafından 4 Aralık 2008 başlatılmıştır.

    4 Aralık 2008
    Konu Sahibi : mavrulam
  1. mavrulam

    mavrulam Popüler Üye Üye

    Katılım:
    26 Ocak 2007
    Mesajlar:
    6.769
    Beğenildi:
    801
    Ödül Puanları:
    153
    Dondurulmuş ya da yağda korunmuş baharatlar ve otlar, aromalarını verdikleri yemeklerin tadını artırıyor. Onlarla lezzet oluşturmanın sırları, hangi yemeğe hangi otun veya baharatın yakışacağını bilmekten geçiyor.
    Baharatlı ve kokulu otlar; fesleğen, tarhun otu, maydanoz, sarmısak, karabiber, köri, kişniş, kimyon, tarçın, kırmızı biber ve safrandır. Bu otların değişik sebzelerle uyumu da değişik oluyor. Pancara dereotu, patatese fesleğen, domatese kekik yakışabiliyor.

    SEBZELERİN BAHARAT VE OTLARLA UYUMU
    Enginar - Tarhun otu
    Patlıcan - Mercanköşk, kekik, maydanoz
    Pancar - Dereotu, maydanoz
    Havuç - Maydanoz, sarmısak, kişniş
    Bakla - Kekik, maydanoz
    Şalgam - Maydanoz
    Bezelye - Dereotu
    Patates - Fesleğen, maydanoz, defne
    Domates - Fesleğen, kekik, maydanoz


    BAHARAT SEÇİMİ

    Sebze ve et yemeklerinizin daha lezzetli olmaları için baharat katmaktan kaçınmayın. Özellikle sebze yemeklerinizde lezzeti dengelemenin koşulları vardır. Örneğin:
    * Fazla tuzlamayın; çünkü sebzeler mineral tuzlar açısından yeterince zengin gıdalardır.
    * Biberi ölçülü kullanın; çünkü biberin acısı bütün aromaların üzerine çıkar.
    * Bir tutam şeker, bir kaşık bal ve meyva, sebzelere eşlik edebilir.
     
    mavidb bunu beğendi.
  2. 1 Ocak 2009
    Konu Sahibi : mavrulam
  3. xuxzgxuxnkxixz

    xuxzgxuxnkxixz bitanecik kızımmm Üye

    Katılım:
    3 Ağustos 2008
    Mesajlar:
    635
    Beğenildi:
    3
    Ödül Puanları:
    86
    paylaşım için çok teşekkürler...
     
  4. 12 Nisan 2013
    Konu Sahibi : mavrulam
  5. paculisu

    paculisu Üye Üye

    Katılım:
    10 Nisan 2013
    Mesajlar:
    3
    Beğenildi:
    1
    Ödül Puanları:
    6
    paylaşım için teşekkürler ve tarhun otu nasıl bir şey acaba ismini ilk defa duyuyorum?
     
  6. 14 Mayıs 2013
    Konu Sahibi : mavrulam
  7. de_niz

    de_niz Yol arkadaşım Üye

    Katılım:
    28 Ocak 2013
    Mesajlar:
    5.483
    Beğenildi:
    85
    Ödül Puanları:
    93
    Güzel faydalı bi bilgi paylaşımı sağol tatlım :KK66: