Kalzone (Calzone)

Konusu 'Dünya Mutfakları' forumundadır ve Elif tarafından 18 Ocak 2009 başlatılmıştır.

    18 Ocak 2009
    Konu Sahibi : Elif
  1. Elif

    Elif Onur Üyesi Pro Üye

    Katılım:
    12 Temmuz 2006
    Mesajlar:
    24.653
    Beğenildi:
    5.192
    Ödül Puanları:
    438
    [​IMG]



    4 su bardağı un (500 gr)
    ½ paket yaşmaya (21 gr)
    2 adet kesme şeker
    1 tatlı kaşığı tuz
    4 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 yemek kaşığı kekik
    3-4 diş rendelenmiş sarımsak
    Yaklaşık 2 bardak ılık su
    İç harcı için :
    500 gr domates
    1 çorba kaşığı domates salçası
    2 adet orta boy soğan
    300 gr mantar
    4 diş rendelenmiş sarımsak
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 tatlı kaşığı kekik
    Rendelenmiş kaşar peyniri (yaklaşık 200 gr)
    Dil peyniri (yaklaşık 100 gr)
    4-5 kaşık zeytinyağı

    Yaşmayayı biraz ılık su ve 2 adet kesme şeker ile birlikte bir bardak içinde karıştırarak eritelim.
    4Unu bir kaba eleyelim, 1 tatlı kaşığı tuz ve kekiği ekleyerek harmanlayalım.
    Unun ortasını havuz şeklinde açarak, erimiş mayayı ve zeytinyağını bu havuza dökelim. Ortadan başayarak, yavaş yavaş ılık suyu da ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamur esnek ve pürüzsüz bir hal alıncaya kadar yoğurmaya
    devam edelim (su ve un miktarlarını hamurunuzun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz). Hamuru beze yaparak içi yağlanmış bir kabın içine koyalım ve kabın ağzını streç folio ile kapatalım. Sıcak bir ortamda yaklaşık 1 - 1.5 saat
    hacmi 2 kat artıncaya kadar mayalandıralım.
    Hamur mayalanırken biz iç harcını hazırlayalım. Bunun için, küçük bir tencereye zeytinyağını koyup, ince doğranmış soğan ve sarımsakları kavuralım. Mantarları ekleyelim. Mantarlar suyunu salıp çekince, kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesler ile salçayı da tencereye ekleyelim. Karışım suyunu çekene kadar kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirelim. Tuz ve kekik ile tatlandıralım. Pişen iç harcı bir kenarda soğumaya bırakalım.
    Iyice mayalanmış olan hamuru unlanmış tezgaha alarak içine rendelenmiş sarımakları ilave edelim. Sarımsak hamurun her tarafına eşit olarak dağılıncaya kadar hamuru biraz daha yoğuralım ve hamuru 2 eşit parçaya (veya 3, 4 barçaya) bölelim.
    Her parçayı merdaneyle yaklaşık 35-40 cm çapında ve oldukça ince
    yuvarlak şekilde açalım, açarken gerektikçe tezgahı ve hamuru unlayalım.
    Açtığımız kalzone hamurlarını pişirme kağıdı döşenmiş 2 fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerlerini bir bezle örtüp 10-15 dakika daha dinlendirelim.
    Hamurun üzerine, yarım ay şeklinde, kenarından 1 cm boşluk bırakarak, tenceredeki mantarlı & domatesli karışımdan koyalım. Harcın üstünede rendelenmiş kaşar peyniri ve dilimlenmiş dil peynirlerini de yerleştirelim. Hamurun boş bölümünü harçlı bölümünün üstüne kapatalım, poaça kapatır gibi. Hamurun kenarlarını çatal yardımı ile bastırarak yapıştıralım.
    Kalzonenin üzerine hazırladığınız domatesli harçtan bir parça ayırarak, fırçayla sürebilirsiniz veya Sevgili Deniz Güney'in bana mailinde yazdığı gibi yumurta ve su karışımını sürüp onunda üzerine çok az parmesan peyniri serpebilirsiniz. Ben ise, kalzonelerimin üzerine sadece fırçayla biraz zeytinyağı sürdüm.
    Fırını 200 dereceye ısıtalım ve tepsilerimizi fırına verelim. Kalzoneler şişip, üzeri kızarıncaya kadar (20-25 dakika) pişirelim ve sıcak sıcak servis yapalım.
     
  2. 18 Nisan 2013
    Konu Sahibi : Elif
  3. de_niz

    de_niz Yol arkadaşım Üye

    Katılım:
    28 Ocak 2013
    Mesajlar:
    5.483
    Beğenildi:
    85
    Ödül Puanları:
    93
    Şu an çok güzel bi görüntüyle karşı karşıyayım
     
  4. 12 Aralık 2013
    Konu Sahibi : Elif
  5. susmayankalem

    susmayankalem tv okuyup , kitap izleyen nesilden korkarım ... ÜZGÜN Pro Üye

    Katılım:
    25 Temmuz 2013
    Mesajlar:
    2.491
    Beğenildi:
    2.630
    Ödül Puanları:
    78
    ben yaptım herkes çok beğendi hatta 2. yi yapıcam :KK56:
     
  6. 5 Ocak 2014
    Konu Sahibi : Elif
  7. eylul05

    eylul05 ♪ ♫ Pro Üye

    Katılım:
    21 Ocak 2013
    Mesajlar:
    24.885
    Beğenildi:
    684
    Ödül Puanları:
    163
    çok güzel görünüyor karnım acıktı :KK56::KK56::KK56::KK9:

    elinize sağlık :KK16:
     
  8. 5 Şubat 2014
    Konu Sahibi : Elif
  9. mina111

    mina111 Geçici Olarak Hesap Pasiftir ! ÜZGÜN Üye

    Katılım:
    4 Şubat 2014
    Mesajlar:
    70
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    26
    benim ablam calzone yapmıştı bayılmıştım :KK56::KK56::KK56::KK56::KK56: süper
     
  10. 5 Şubat 2014
    Konu Sahibi : Elif
  11. letizia

    letizia Mina'm Üye

    Katılım:
    31 Ağustos 2008
    Mesajlar:
    5.005
    Beğenildi:
    500
    Ödül Puanları:
    188
    Çok güzel görünüyor canım istedi şimdi paylaşım için teşekkürler.
     
  12. 5 Şubat 2014
    Konu Sahibi : Elif
  13. geoshuk

    geoshuk vision of you ... Üye

    Katılım:
    11 Temmuz 2012
    Mesajlar:
    2.603
    Beğenildi:
    732
    Ödül Puanları:
    143
    cok guzel gozukuorrrr denemek lazm
     
  14. 5 Şubat 2014
    Konu Sahibi : Elif
  15. mina111

    mina111 Geçici Olarak Hesap Pasiftir ! ÜZGÜN Üye

    Katılım:
    4 Şubat 2014
    Mesajlar:
    70
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    26
    evet benimkide öyle 2.ciyi yapamadım daha:KK52::KK52: