Kurzunuş(Piçek)-Dağıstan mantısı (Resimli)

Konusu 'Yöresel Yemekler II' forumundadır ve smeagol tarafından 18 Ağustos 2010 başlatılmıştır.

    18 Ağustos 2010
    Konu Sahibi : smeagol
  1. smeagol

    smeagol Popüler Üye Pro Üye

    Katılım:
    21 Şubat 2007
    Mesajlar:
    3.745
    Beğenildi:
    1.455
    Ödül Puanları:
    238
    Hamur için;
    1 kg kadar un
    1 yumurta
    Tuz
    Su

    Kıymalı yapılacaksa;
    Yaklaşık yarım kg
    kıyma
    2 orta boy kuru
    soğan
    1 limon suyu
    Karabiber
    Pulbiber
    Kimyon
    Tuz

    Patatesli yapılacaksa;
    3-4 tane haşlanmış
    patates
    2 kuru soğan
    Karabiber
    Pulbiber
    Kimyon
    Tuz

    Beyrim sos için;
    4-5 diş sarımsak
    Haşlama suyu
    Kızdırılmış tereyağı

    Yoğurt

    Hamuru yoğurup,kulakmemesinden biraz sert bir hamur elde edin.Üstünü nemli bir bezle örterek 30 dk dinlendirin...(Ben dördümüz için yarım kilo undan yaptım tadımlık.Size vereceğim ölçü 1 kg un içindir.)

    Tarifin Hazırlanışı
    Kıymalı iç için kıyma,ince doğranmış kuru soğan,karabiber,tuz,pulbiber,kimyon ve limon suyuiyice karıştırılırPatatesli iç için haşlanmış patatesleri rendeleyin ya da çatalla iyice ezin.Bir tavada ince kıyım kuru soğanı yağda pembeleştirin.Patatesi,tuzu,karabiberi,pulbiberi,k iyonu ekleyin.Biraz çevirip altını kapatın.İçler hazır.Dinlenen hamuru 3'e bölün.Mantı hamuru gibi açın,geniş bir bardağın ağzıyla yuvarlaklar kesin.Ortalarına bolca iç yerleştirin.Yarım ay şeklinde kapatacakmış gibi tutup baş ve işaret parmağınızla saç örgüsü gibi pileler yaparak hamuru sıkıca kapatın.Unlanmış bir tepsiye dizin..Pişireceğiniz zaman geniş bir tencereye su doldurup içine tuz ve sıvıyağ ekleyerek kaynatın.Kurzunuşları tek tek içine atın.Yaklaşık 10 dk kaynattıktan sonra servis tabağına alın.Bir tavada tereyağını eritip pulbiberi ekleyin.Beyrim sos için bol sarmısak dövün.İçine kızdırılmış pulbiberli tereyağından ve bir miktar haşlama suyundan ekleyip karıştırın.Ayrıca sarımsaklı yoğurdu da hazır edin.(İsterseniz yoğurdu sade olarak tercih edebilirsiniz.)Kurzunuşların üzerine erimiş biberli tereyağı döküp yanında beyrim sosu ve yoğurtla servis yapın..
    Afiyet olsun..
     
    Son düzenleme: 18 Ağustos 2010
  2. 18 Ağustos 2010
    Konu Sahibi : smeagol
  3. smeagol

    smeagol Popüler Üye Pro Üye

    Katılım:
    21 Şubat 2007
    Mesajlar:
    3.745
    Beğenildi:
    1.455
    Ödül Puanları:
    238
  4. 18 Ağustos 2010
    Konu Sahibi : smeagol
  5. persembe

    persembe Popüler Üye Üye

    Katılım:
    27 Ağustos 2009
    Mesajlar:
    925
    Beğenildi:
    1
    Ödül Puanları:
    106
    ben bunun patateslisini yaptimda yiyemedim ya nebileyim bi yavan geldi bana alisik olmadigimdan sanirim ama yapimi kolaydi:)
     
  6. 18 Ağustos 2010
    Konu Sahibi : smeagol
  7. smeagol

    smeagol Popüler Üye Pro Üye

    Katılım:
    21 Şubat 2007
    Mesajlar:
    3.745
    Beğenildi:
    1.455
    Ödül Puanları:
    238
    Haklısın persembecim,herkesin damak tadı farklıdır,belki soslu denememişsindir, ondandır.İlk defa duyuyorum beğenmeyen birini...yerimseniben
     
  8. 18 Ağustos 2010
    Konu Sahibi : smeagol
  9. persembe

    persembe Popüler Üye Üye

    Katılım:
    27 Ağustos 2009
    Mesajlar:
    925
    Beğenildi:
    1
    Ödül Puanları:
    106
    evet soslu denemedim ben gocmen mantisi adi altinda okuyup yapmistim goruntu ayni patatesli sadece uzerine yogurt ve tereyagi gezdirmisdim ama bence o sarimsakli sos guzellestiriyordur bilmiyorumkismile
    o tarifde oyle bisey yoktuda burda var
     
  10. 18 Ağustos 2010
    Konu Sahibi : smeagol
  11. smeagol

    smeagol Popüler Üye Pro Üye

    Katılım:
    21 Şubat 2007
    Mesajlar:
    3.745
    Beğenildi:
    1.455
    Ödül Puanları:
    238
    Bence sen bir de bunu dene,mantı seven biriysen eğer,beğeneceğini umuyorum..yerimseniben
    Yalnız malzemeyi kısma,tereyağını ve sarımsağı bol tut,tadı öyle çıkıyor...kaydirigubbakcemile3
     
  12. 18 Ağustos 2010
    Konu Sahibi : smeagol
  13. anka_misali

    anka_misali Popüler Üye Pro Üye

    Katılım:
    25 Ekim 2008
    Mesajlar:
    11.004
    Beğenildi:
    4.504
    Ödül Puanları:
    238
    ayy enfes görünüyor eline sağlık canım.. menünde gördüm az önce aramaya çıktım neymiş diye yine seni buldum...kaydirigubbakcemile3
    teşekkürler bizimle paylaştığın için...
     
  14. 18 Ağustos 2010
    Konu Sahibi : smeagol
  15. su.ay

    su.ay bana Allah yeter Üye

    Katılım:
    27 Kasım 2009
    Mesajlar:
    1.705
    Beğenildi:
    2
    Ödül Puanları:
    148
    bende menünde görünce merak etmiştim. kaydettim deneyeceğim ellerine sağlık.
     
  16. 18 Ağustos 2010
    Konu Sahibi : smeagol
  17. smeagol

    smeagol Popüler Üye Pro Üye

    Katılım:
    21 Şubat 2007
    Mesajlar:
    3.745
    Beğenildi:
    1.455
    Ödül Puanları:
    238
    Paylaşacağız ki daha çok şey öğrenelim arkadaşım.Sen benden ben senden,mutlu olalım ne güzel işte..opuyorumnanaktan

    Umarım beğenirsin,gerçi sizin kayseri mantınız gibi emekli değil ama..kaydirigubbakcemile5
     
  18. 19 Ağustos 2010
    Konu Sahibi : smeagol
  19. Deryacik

    Deryacik ...KUAFÖR OLDUM BEN... Üye

    Katılım:
    18 Mayıs 2007
    Mesajlar:
    7.811
    Beğenildi:
    4
    Ödül Puanları:
    146
    ayyyyy nasıl bir görüntü böyle
    Ellerine sağlık bana mantının herhali güzel geliyor gerçi