Mahlepli Simitler

Konusu 'Hamur İşleri' forumundadır ve Elif tarafından 12 Aralık 2008 başlatılmıştır.

    12 Aralık 2008
    Konu Sahibi : Elif
  1. Elif

    Elif Onur Üyesi Pro Üye

    Katılım:
    12 Temmuz 2006
    Mesajlar:
    24.660
    Beğenildi:
    5.192
    Ödül Puanları:
    438
    2 yumurtanin sarisi üzerine sürmek icin ayrilir.Unun ortasi havuz gibi acilip önce yumurta sarilari ve aklari,maya(Maya direk unun ortasina parcalanarak ilave edilir,su ile islatmaya gerek yok),kabartma tozu sivi yag,tuz ,seker ,mahlep,1,5 su bardagi sicak sut konur ve hamur yogrulur eger hamur koyu olursa veya unun hepsi karismaz sa yarim su bardagi süt de ilave edilip güzelce yogrulur.Yumusak ama özlü bir hamur elde edilir.
    Hamur hic bekletilmeden cevizden kücük bezeler yapilir ve eller arada bir yaga batirilip islatilir,elde yuvarlanarak uzatilip cubuklar yapilir 2 ser uzun cubuk birbiri etrafinda dolanarak sonra birlestirilip simit sekli verilir uc kisimlari da altta kalacak sekilde tepsiye yerlestirilir.Hemen yumurta sarisi sürülüp üzerine susam serpilir.
    Tepside 1 saat bekletilerek kabarmasi saglanip önceden isitilmis 200c lik firinda alti üstü kizarana kadar pisirilir.Firindan alip ilk sicakligi cikinca veya ilikken servis edilir.
    PÜF NOKTASI::Hamurun mayasi gelmeden sekil verme isine baslanir.Tepside mayalandirilir.Eller yaga batirarak 2 parcanin pistikten sonra da tel tel ayrilmasi saglanir.Maya ve kabartma tozu beraber kullanildigi icin daha cok kabarır