Salatasız diyet olmaz! ( tarifler )

Konusu '* Diyet Özel Menü' forumundadır ve dids tarafından 14 Şubat 2008 başlatılmıştır.

Konu Durumu:
Mesaj gönderimine kapalı.
    14 Şubat 2008
    Konu Sahibi : dids
  1. dids

    dids f & d Üye

    Katılım:
    26 Eylül 2007
    Mesajlar:
    6.543
    Beğenildi:
    14
    Ödül Puanları:
    148
    Külbastı Salatası

    MALZEMESİ
    12 parça kuzu külbastı
    3 adet taze soğan
    1 adet kıvırcık salata
    3 adet kırmızı turp
    2 yemek kaşığı mısır
    1 tatlı kaşığı hardal
    2 yemek kaşığı mayonez
    1 çay kaşığı kekik
    2 yemek kaşığı zeytinyağ
    1 limonun suyu


    TARİF
    Bütün sebzeleri yıkayıp süzün. Kıvırcığı büyük bir kaba doğrayın. Doğradığınız taze soğanları, mısırı, turpları ilave edin.
    Hardal ile zeytinyağını iyice karıştırın, kıvırcığa ekleyin. Ardından da mayonezi ve limon suyunu ilave edin.
    Külbastıyı tavada iyice kızartın. Kekik ve tuz attıktan sonra salatanın üzerine koyun.

    ---------------------------

    Elmalı Kırmızı Lahana Salatası

    MALZEMESİ
    1 adet sarı dolmalık biber
    1 adet tatlı elma
    1 adet orta boy kırmızı lahana
    2 adet yeşil taze soğan
    2 yemek kaşığı kuru üzüm
    1 çay bardağı ceviz içi

    Sos için;
    6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    1 yemek kaşığı nar ekşisi (veya 1 adet limonun suyu)
    1 adet kesme şeker
    1 çay kaşığı tuz


    TARİF
    Yıkanmış ve kurumuş, dış yapraklarını ayıkladığınız kırmızı lahanayı ortadan ikiye bölün. Sonra bir kesme tahtasının üzerinde ince ince doğrayıp, derin bir kaba boşaltın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip, elinizle köfte yoğurur gibi sıkıca ovalayın ve yumuşatın. Öte yandan elmanın kabuklarını soyup, çekirdeklerini bir oyacak yardımıyla çıkarın ve halka halka doğrayarak gazoz kapağıyla şekil vererek kesin. Aynı şekilde sarı veya yeşil dolmalık biberleri de şekillendirin. Yıkanan yeşil soğanları 1 cm boyunda doğrayın.

    Şimdi tüm malzemeleri karıştırın ve bütün cevizlerle süsleyin.

    Sos için derin bir kasede, nar ekşisi, kesme şeker, tuz ve zeytinyağını karıştırıp, şeker eriyinceye kadar iyice çırpın. Sonra da salatanın üzerine gezdirin. Salatanın sosunu çekmesi için 10-15 dakika bekletin. Karıştırarak servise sunun.

    --------------------

    Rokalı Enginar Salatası

    MALZEMESİ
    2 adet enginar
    1 demet roka
    6 adet mantar
    15 adet badem
    1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
    3 adet taze soğan
    2 limonun suyu
    4 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 çay kaşığı hardal
    1 yemek kaşığı mayonez
    2 yemek kaşığı parmesan peyniri
    Tuz


    TARİF
    Enginarların üzerine 1 limonu sıkıp 1 bardak su ilave edin. Enginarları 5 dakika haşlayıp rendeleyin.
    Rokaları yıkayıp ince ince doğrayın. Mantarları ve kabukları soyulmuş bademleri ince kıyıp rokaya karıştırın.
    Limon suyu, zeytinyağı, hardal ve mayonezi çırpın. İçine rendelenmiş enginar, dereotu ve ince doğranmış soğanları karıştırın. Rokaların üzerine koyun. Parmesan peyniriyle süsleyin.

    ----------------

    Semizotu Salatası

    MALZEMESİ
    1 kutu ton balığı
    1 demet semizotu
    1 limonun suyu
    2 diş sarmısak
    1 yemek kaşığı mayonez
    1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
    4 yemek kaşığı zeytinyağ


    TARİF
    Semizotlarının sap kısımlarını kesin. Yapraklarını iyice yıkadıktan sonra süzün. Çukur bir kaba mayonez, zeytinyağ, limon suyu, dövülmüş sarmısak, dereotu, karabiber ve tuz koyup çırpın. İçine semizotlarını atın. Sos, semizotlarına iyice karışmalı.
    Semizotlarını salata tabağına alın. Ton balığını üzerine koyup limon dilimleriyle süsledikten sonra servis yapın.

    ----------------

    Dil Balıklı, Karidesli Salata

    MALZEMESİ
    1 adet dil balığı
    20 adet küçük boy dondurulmuş karides
    2 adet marul yaprağı
    2 yemek kaşığı şam fıstığı
    2 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış)

    Kızartmak için:
    1 adet yumurta
    1 yemek kaşığı galeta unu
    Karabiber
    Tuz


    SOSUN MALZEMESİ
    1 yemek kaşığı mayonez
    1 tatlı kaşığı hardal
    2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
    1 limonun suyu
    Tuz

    TARİF
    Dil balığını küçük parçalara ayırıp, yıkayın. Başka bir kapta yumurtaları kırın ve içine karabiber, tuz atın. Balıkları önce yumurtalı karışıma, sonra galeta ununa batırdıktan sonra kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alabilirsiniz. Şam fıstıklarını, kabuklarının rahat soyulması için suda bekletin. Karidesleri ve şam fıstıklarını zeytinyağında pembeleştirin.
    Marul yapraklarını yıkayıp, doğrayın. Üzerine karidesli fıstıkları koyun. Dil balıklarını eşit aralıklarla yerleştirip maydanozla süsleyin.
    Hazırladığınız sosu salatanızın üzerine döküp, servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Ayrı bir kapta mayonez, hardal, limon suyu, zeytinyağ ve tuzu çırpın.

    ----------------

    Yengeç Salatası

    MALZEMESİ
    1 paket yengeç eti
    1 adet göbek salata
    1 adet dolmalık yeşil biber
    1 adet dolmalık kırmızı biber
    4 yemek kaşığı zeytinyağ
    1 limonun suyu
    1 yemek kaşığı sirke
    Karabiber
    Tuz


    TARİF
    2 kaşık zeytinyağına karabiber ve tuz atıp yengeç etlerini 20 dakika süreyle içinde bekletin. Göbek salatayı yıkayıp süzün. Salata tabağına yerleştirip yeşil ve kırmızı biberlerle süsleyin. Yengeç etlerini ortasına koyun.
    Ayrı bir kapta 2 kaşık zeytinyağını, sirke, tuz ve limon suyunu çırpıp salatanın üzerine dökün.

    -------------------

    Botanik Bahçe

    MALZEMESİ
    8 dilim tavuk jambon
    2 adet salatalık
    10 adet çeri domates
    6 yemek kaşığı mısır
    1 adet göbek salata
    1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
    4 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
    1 limonun suyu
    1 yemek kaşığı nar ekşisi
    Tuz


    TARİF
    Göbek salatayı doğrayıp yıkayın. Suyunu süzmek için önce süzgeçte, sonra kağıt havlu üzerinde bekletin.
    Salatalıkları halka şeklinde doğrayın. Büyük bir salata tabağının kenarlarına döşeyin. Çeri domatesleri de aynı şekilde dizin. Ortasına göbek salata ve dereotunu koyun. Salatanın ortasına uzunlamasına kestiğiniz jambonları yerleştirip mısır serpiştirin. Ayrı bir kapta nar ekşisi, zeytinyağ, limon suyu ve tuzu çırpın. Hazırladığınız sosu salatanın üstüne döküp servis yapın

    ----------------

    Pancar Salatası

    MALZEMESİ
    4 adet pancar
    8 adet taze soğan
    1 demet dereotu
    1 demet maydanoz
    1 tatlı kaşığı sirke
    3 adet sarmısak
    1 adet kesme şeker
    3 yemek kaşığı zeytinyağ
    Tuz


    TARİF
    Pancarların kabuğunu elma soyar gibi soyun. Uzunlamasına kesip yıkayın. Üstünü kapatacak kadar su koyun. Sirke, kesme şeker ve tuz atıp pişirin.
    Dereotu, maydanoz ve soğanları ince ince doğrayın, sarmısağı dövün. Malzemelerin hepsini bir kaba alın. Pancarları ilave edip zeytinyağ ekleyin. İsterseniz limon suyu ilave edip servis yapabilirsiniz.

    -------------------

    Kereviz Salatası

    MALZEMESİ
    4 adet kereviz
    2 yemek kaşığı mayonez
    2 yemek kaşığı yoğurt
    1 çay kaşığı karabiber

    Üzeri için;
    Kereviz yaprakları


    SOSUN MALZEMESİ
    1 limonun suyu
    2 yemek kaşığı yoğurt
    2 yemek kaşığı mayonez
    Tuz

    TARİF
    Kerevizlerin kabuğunu soyup, yıkayın ve kararmamaları için limonla ovun. Rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Bu arada kereviz yapraklarını da iyice yıkayıp, kıyın. Mayonezle yoğurdu karıştırın. Rendelenmiş kerevizi karabiberle birlikte bu karışıma iyice bulayın ve servis tabağına alın. Kıyılmış kereviz yapraklarıyla süsleyip, servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Limon suyu, yoğurt ve mayonezi bir kapta çırpıp tuz ilave edin.

    -----------

    Rokalı, Tulum Peynirli Salata

    MALZEMESİ
    1 bardak tulum peyniri
    1 demet roka
    2 yemek kaşığı doğranmış dereotu


    SOSUN MALZEMESİ
    2 yemek kaşığı nar ekşisi
    4 yemek kaşığı zeytinyağ
    1 çay kaşığı tuz

    TARİF
    Rokaları yıkayıp iri iri doğrayın. Dereotu ve tulum peyniriyle karıştırın. Üzerine hazırladığınız sostan döküp servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Nar ekşisi, zeytinyağ ve tuzu küçük bir kapta çırpın.


    (alıntıdır)
     
  2. 14 Şubat 2008
    Konu Sahibi : dids
  3. dids

    dids f & d Üye

    Katılım:
    26 Eylül 2007
    Mesajlar:
    6.543
    Beğenildi:
    14
    Ödül Puanları:
    148
    Beyaz Lahana Salatası

    MALZEMESİ
    4 bardak ince kıyılmış lahana
    1 bardak sarı üzüm
    1 adet portakalın suyu
    4 yemek kaşığı mayonez
    1 adet portakal
    1 adet salatalık
    1 tatlı kaşığı tozşeker


    TARİF
    Üzümleri ılık suda bekletin. Lahanayı tuzla iyice ovup bekletin. Suyla tuzunu akıtıp sıkın. Portakal suyu, şeker ve mayonezi çırpın. Elde ettiğiniz bu karışımı lahananın üzerine gezdirin. Üzümleri ekleyin, portakal dilimleri ve halka şeklinde doğranmış salatalık dilimleriyle süsledikten sonra servis yapın.

    ---------------------

    Afrodit Soslu Tavuk Salatası

    MALZEMESİ
    3 adet tavuk göğüs eti
    1 demet kıvırcık
    1 bardak konserve mısır
    1 yemek kaşığı sıvıyağ
    1 yemek kaşığı susam


    SOSUN MALZEMESİ
    3 adet taze soğan
    1 demet dereotu
    1 demet maydanoz
    1 çay kaşığı hardal
    4 yemek kaşığı mayonez
    8 yemek kaşığı zeytinyağ
    1 çay kaşığı toz şeker
    Tuz

    TARİF
    Göğüs etlerini tencereye yerleştirin, üzerlerine 2 bardak su ekleyip, haşlayın. Haşlanan tavukları elinizle parçalara ayırın.
    Kıvırcık salatayı yıkayın ve doğrayıp servis tabağına alın. Üstüne parçalara ayırdığınız tavuk etlerini ve mısırı koyun. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin. Susamları da sıvıyağda pembeleşene kadar kavurup salatanın üzerine serptikten sonra servis yapabilirsiniz.

    SOSUN TARİFİ
    Taze soğan, dereotu, maydanoz, hardal, mayonez, zeytinyağ, tozşeker ve tuzu mikserden geçirin.

    --------------------

    Tahinli Patlıcan Salatası

    MALZEMESİ
    8 adet patlıcan
    2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
    1 çay kaşığı pul biber
    2 adet limonun suyu
    1 çay bardağı tahin
    2 diş sarmısak
    2 yemek kaşığı zeytinyağ
    Tuz


    TARİF
    Patlıcanları közleyin. Çatalla delerek yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edebilirsiniz. Çatal kolay batıyorsa patlıcan pişmiştir. Kabuklarını soyup, kararmasın diye limonlu suda bekletin.
    Çukur bir kapta tahin, 1 çay bardağı su, limon suyu, dövülmüş sarmısak, pul biber, kıyılmış maydanoz ve tuzu çırpın. Hazırladığınız sosun içine önce patlıcanları doğrayın, sonra çatalla iyice ezerek karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağ dökün. Kırmızı biberle süsledikten sonra servis yapın.

    --------------------------

    Afrodit Soslu Karnabahar Salatası

    MALZEMESİ
    1 adet karnabahar
    8 yemek kaşığı zeytinyağ
    2 limonun suyu
    2 diş sarmısak
    1 çay kaşığı hardal
    1 demet dereotu
    1 demet maydanoz
    Tuz


    TARİF
    Karnabaharları yıkayıp gövde kısımlarından ayırın. Kaynayan suyun içine limon suyu ve tuz atın. Karnabaharları tencereye koyup 5 dakika haşladıktan sonra süzün.
    Maydanoz, dereotu, sarmısak, limon suyu, hardal, zeytinyağ ve tuzu mikserden geçirin. Sosu, henüz soğumamış olan haşlanmış karnabaharların üzerine dökün. 1 saat bekletip servis yapın.

    --------------------------

    Pancarlı Tavuk Salatası

    MALZEMESİ
    1 adet tavuk göğüs eti
    4 adet pancar
    1 adet kesmeşeker
    6 yemek kaşığı mayonez
    1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
    2 diş sarmısak (dövülmüş)
    1 adet limonun suyu
    1 çay kaşığı tuz


    TARİF
    Göğüs etini tencereye koyun. Üstünü kapatacak kadar su ekleyip, tuz ilave edin. 15 dakika haşlayın. Haşladığınız göğüs etini tencereden alıp kuşbaşı şeklinde doğrayın ve bir kenarda bekletin.
    Pancarların kabuklarını soyun. Bir tencereye koyup, üstünü kapatacak kadar su ekleyin. Kesmeşeker ve tuzu da ilave edip, 20 dakika kaynatın. Haşlanan pancarları şerit şeklinde kesip, tavuk etleriyle karıştırın.
    Sosu için, ince kıyılmış dereotu, mayonez, limon suyu, dövülmüş sarmısağı bir kapta çırpın. Hazırladığınız karışımı salatanın üzerine gezidrip, karıştırın ve servise sunun.

    ---------------------------

    Zahter Salatası

    MALZEMESİ
    1 demet zahter (dağ kekiği)
    2 adet domates
    4 adet yeşil soğan
    1 bardak yeşil zeytin
    2 yemek kaşığı nar ekşisi
    4 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 çay kaşığı pul biber
    Tuz


    TARİF
    Zahteri ayıklayıp saplarını ve sert kısımlarını atın. Suda yıkayıp kağıt havlu üstünde süzdürün.
    Cam kaseye küçük küçük doğradığınız domatesleri koyup üstüne pul biber, zar şeklinde doğranmış soğanları ve yeşil zeytinleri dizin. Nar ekşisi, zeytinyağ ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine dökün. Zahterleri ekleyip iyice karıştırdıktan sonra servis yapın.

    -----------------------

    Pub Salatası


    4 adet salatalık
    2 adet dolmalık biber
    10 adet çeri domates
    1 adet tavuk göğüs eti
    1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu


    SOSUN MALZEMESİ
    2 yemek kaşığı mayonez
    4 yemek kaşığı zeytinyağ
    1 adet limonun suyu
    Tuz

    TARİF
    Tavuk göğüs etini 20 dakika haşlayın. Servis tabağına salatalıkları soymadan ince halka şeklinde doğrayın. Domatesleri, şerit halinde kesilmiş tavuğu ve kıyılmış dereotunu ekleyin.
    Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün. Karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz.

    SOSUN TARİFİ
    Ayrı bir kapta mayonez, limon suyu, zeytinyağ ve tuzu iyice çırpın.

    -------------------------

    Eros Salatası


    MALZEMESİ
    Yarım kırmızı lahana
    1 adet havuç
    4 yemek kaşığı mısır
    20 adet siyah zeytin
    1 demet maydanoz
    1 adet beyaz turp


    SOSUN MALZEMESİ
    6 yemek kaşığı yoğurt
    3 yemek kaşığı mayonez
    1 çay kaşığı kırmızı pul biber
    Tuz

    TARİF
    Kırmızı lahanayı ince ince kıyın, tuzla ovup salata kasesine koyun. Havuçları şekilli olarak kesip lahananın üstüne yerleştirin. Mısırı, ince kıyılmış maydanozu, çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ve halka şeklinde kesilmiş turbu salatanın ortasına yerleştirin.
    Hazırladığınız sosu salataya döküp servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Ayrı bir kapta yoğurt, mayonez, kırmızı biber ve tuzu karıştırıp, çırpın.

    --------------------------

    Kanarya Salatası

    MALZEMESİ
    1 su bardağı kaşar rendesi
    1 adet kıvırcık
    1 adet kırmızı biber
    16 adet brüksel lahanası
    2 adet pancar
    1 adet beyaz turp


    SOSUN MALZEMESİ
    1 adet limonun suyu
    1 yemek kaşığı elma sirkesi
    6 yemek kaşığı zeytinyağ
    1 tatlı kaşığı zeytin ezmesi
    1 çay kaşığı kekik
    1 çay kaşığı tuz

    TARİF
    Kıvırcığı ayıklayıp yıkadıktan sonra süzün. Brüksel lahanalarını tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Tencerenin içine pancarları koyup üstünü kapatacak kadar su koyun. Sirke, tuz ve şeker ilave edip 10 dakika pancarları haşlayın. Beyaz turbu rendeleyin. Bütün malzemeleri doğrayıp salata kasesine alın.
    Servis yapmadan önce sosu ilave edin. Kırmızı biberle süsleyip servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Zeytin ezmesini önce zeytinyağıyla karıştırın, sonra sirke, limon suyu, kekik ve tuzu ekleyip karıştırın.

    ---------------------

    Enginarlı Göbek Salata

    MALZEMESİ
    1 adet göbek salata
    2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
    6 adet mısır
    1 adet beyaz turp
    2 adet haşlanmış enginar


    SOSUN MALZEMESİ
    3 yemek kaşığı zeytinyağ
    1 adet limonun suyu
    1 yemek kaşığı sirke
    Tuz

    TARİF
    Göbek salatayı yıkayın, süzüp doğrayın. Enginarların birini rendeleyin, diğerini küp şeklinde doğrayın. Beyaz turbu soyup halka şeklinde doğrayın. Salata kasesine göbek salatayı, enginarları, turp, mısır ve dereotunu koyup karıştırın.
    Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün.

    SOSUN TARİFİ
    Zeytinyağ, limon suyu, sirke ve tuzu iyice çırpın.



    (alıntı)
     
  4. 14 Şubat 2008
    Konu Sahibi : dids
  5. dids

    dids f & d Üye

    Katılım:
    26 Eylül 2007
    Mesajlar:
    6.543
    Beğenildi:
    14
    Ödül Puanları:
    148
    Narlı Zeytin Salatası

    MALZEMESİ
    2 adet nar
    4 adet közlenmiş kırmızı biber
    2 su bardağı doğranmış yeşil zeytin
    4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz


    SOSUN MALZEMESİ
    1 adet limonun suyu
    1 çay kaşığı tuz
    4 yemek kaşığı zeytinyağ

    TARİF
    Közlenmiş biberleri ince ince doğrayın. Narları soyup tanelerini ayıklayın. Cam kaseye kıyılmış maydanoz, közlenmiş biber, nar ve yeşil zeytinleri koyun.
    Hazırladığınız sosu salatanın üzerine döküp salatayı karıştırın.

    SOSUN TARİFİ
    Limon suyu ve tuzu çatalla iyice çırpıp içine zeytinyağı yavaş yavaş karıştırarak ilave edin.

    ----------------------

    Ton Balıklı Salata

    MALZEMESİ
    1 paket 3 renkli makarna
    1 kutu ton balığı
    1 su bardağı haşlanmış bezelye
    3 yemek kaşığı yeşil zeytin (doğranmış)
    3 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış)
    1 yemek kaşığı dereotu (kıyılmış)
    1 adet havuç
    3 yemek kaşığı konserve mısır


    SOSUN MALZEMESİ
    4 yemek kaşığı mayonez
    2 limonun suyu
    6 yemek kaşığı zeytinyağ
    1 tatlı kaşığı tuz

    TARİF
    Kaynayan tuzlu suda makarnaları 7-8 dakika haşlayın. Soğuk sudan geçirip süzün.
    Salata kasesine ton balığı, haşlanmış bezelye, yeşil zeytin, mısır, maydanoz, dereotu ve makarnayı koyup karıştırın.
    Hazırladığınız sosu makarnanın üstüne dökün. Karıştırıp servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Limon suyu, zeytinyağ, mayonez ve tuzu çırpın.

    -------------------------

    Tahinli Karnabahar

    MALZEMESİ
    1 adet küçük karnabahar
    1 çay bardağı tahin
    2 diş sarmısak
    1 çay bardağı su
    1 çay kaşığı tuz,

    Süslemek için;
    Kırmızı pul biber
    Kiraz domatesler
    Maydanoz


    TARİF
    Karnabaharın sapını ve yan yapraklarını kesip, yıkayın. Çiçeklerini ayırın. Tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlayın. Süzüp bir kenara alın. Şimdi tahinli sosu hazırlayın. Limon suyunu tahinle karıştırın. Ezilmiş sarımsak ve 1 çay bardağı su ekleyip, çırpın. Haşlanmış karnabahar çiçeklerini servis tabağına alın. Üzerine tahinli sosu gezdirin. Kiraz domatesler, pul biber ve maydanozla süsleyip, servis yapın.

    ----------------------------

    Sezar Salatası

    MALZEMESİ
    1 adet marul
    1 adet tavuk göğüs eti
    2 yemek kaşığı parmesan peyniri
    1 çay pardağı kroton ekmeği
    10 adet küp şeklinde doğranmış kaşar peyniri


    SOSUN MALZEMESİ
    1 çay kaşığı hardal
    2 fincan zeytinyağ
    6 adet ançuez
    1 adet limonun suyu
    1 adet yumurtanın sarısı
    2 yemek kaşığı parmesan peyniri
    3 diş sarmısak
    Karabiber

    TARİF
    Marulu yıkayıp süzdükten sonra iri iri doğrayın ve salata kasesine alın. Üzerine küçük küçük doğradığınız tavuk parçalarını, kroton ekmeği ve küp şeklinde doğranmış kaşar peynirini koyun.
    Servis yaparken hazırladığınız sosu salatanın üstüne dökün. Domates ve parmesan peyniriyle süsleyip servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Zeytinyağ, ançuez, limon suyu, parmesan peyniri, sarmısak ve karabiberi mikserde çırpın. Yumurta sarısını ve hardalı da ayrı bir kapta çırptıktan sonra mikserdeki karışıma ekleyin.

    --------------------------

    Cevizli Roka Salatası

    MALZEMESİ
    1 demet roka
    1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
    2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
    1 çay bardağı ceviz içi
    2 adet yumurta
    2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
    2 yemek kaşığı kekun
    1 yemek kaşığı zeytinyağ
    Karabiber
    Tuz


    SOSUN MALZEMESİ
    2 diş sarmısak
    1 adet limonun suyu
    4 yemek kaşığı zeytinyağ
    1 çay kaşığı tuz

    TARİF
    Bir kaba yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri, kekun ve tuz koyup çırpın. Hazırladığınız karışımı biraz yağ koyduğunuz tavaya dökün. Omleti iki taraflı pişirin. Omlet soğuduktan sonra hamur kalıbıyla kesin. Salatanın üstünü süslemek için bir kenarda bekletin.
    Rokayı ayıklayıp, yıkadıktan sonra iri parçalar halinde doğrayın. Salata kabına alın, kıyılmış maydanozla karıştırın.
    Dolmalık fıstığı yağsız tavada pembeleşene kadar kavurun. Ceviz içi ve fıstığı salatanın üstüne gezdirin, hazırladığınız omletten kestiğiniz parçaları da salatanın üzerine dağıtın.
    Hazırladığınız sosu salataya döküp servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Ayrı bir kapta ezilmiş sarmısak, limon suyu, tuz ve zeytinyağını çırpın.

    -----------------------

    Kereviz Sapı Salatası

    MALZEMESİ
    3 adet kereviz sapı
    1 su bardağı mısır
    2 adet beyaz turp
    2 adet taze soğan
    6 dilim dana salam


    SOSUN MALZEMESİ
    1 yemek kaşığı nar ekşisi
    3 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
    1 çay kaşığı tuz

    TARİF
    Turpları soyun, ince ince halka şeklinde doğrayıp hamur kalıbıyla şekil verin.
    Kereviz saplarını ve yeşil soğanı ince ince doğrayın, karıştırın. Salamları tavada kendi yağıyla 3 dakika süreyle soteleyip salatanın üstüne koyun ve mısır ilave edin. Hazırladığınız sosu salatanın üstüne döktükten sonra servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Ayrı bir kapta zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzu çırpın.

    -----------------------

    Kuşkonmazlı Marul Sepeti

    MALZEMESİ
    1 adet göbek salata
    6 adet konserve kuşkonmaz
    2 dilim kaşar peyniri
    1 kahve fincanı doğranmış yeşil zeytin
    10 adet haşlanmış yeşil fasulye
    1 adet domates
    4 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
    1 çay kaşığı hardal
    1 yemek kaşığı mayonez
    1 adet limonun suyu
    Tuz


    TARİF
    Göbek salatayı yıkayıp içini oyun. Dış yapraklarını ince ince kıyıp dereotuyla karıştırın. Bu yeşiliklerle salatanın içini doldurun. Kaşar peynirini hamur kalıbıyla şekillendirip marul sepetinin içine koyun. Domates, zeytin ve kuşkonmazı yerleştirin.
    Zeytinyağ, hardal, mayonez, limon suyu ve tuzu çırpın. Salatanın üstüne döküp servis yapın.

    -------------------------

    Mercimekli Pirinç Salatası

    MALZEMESİ
    2 su bardağı yeşil mercimek
    1 su bardağı pirinç
    2 yemek kaşığı mısır
    Yarım demet maydanoz
    1 adet kırmızı biber
    1 adet sarı biber
    2 adet yeşil sarmısak
    1 çay bardağı haşlanmış bezelye


    SOSUN MALZEMESİ
    3 yemek kaşığı soya sos
    1 kahve fincanı zeytinyağ
    1 çay kaşığı kekik
    1 çay kaşığı tuz

    TARİF
    Pirinci ılık tuzlu suda bekletin, 5 dakika kaynatıp, süzün.
    Yeşil mercimeği suda 30 dakika bekletin. 15 dakika haşlayıp süzün.
    Bezelye, mısır, mercimek, pirinç, ince kıyılmış maydanoz ve doğranmış biberi karıştırın.
    Sosu salatanın üstüne döküp servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Soya sosu, zeytinyağ, kekik ve 1 çay kaşığı tuzu çırpın.

    --------------------------

    Sarı Mercimek Salatası


    MALZEMESİ
    2 su bardağı sarı mercimek
    6 adet yeşil soğan
    Yarım demet maydanoz
    Yarım demet dereotu


    SOSUN MALZEMESİ
    1 kahve fincanı zeytinyağ
    2 yemek kaşığı nar ekşisi
    1 tatlı kaşığı tuz

    TARİF
    Mercimeği sıcak suda 30 dakika bekletin. Bir taşım kaynatıp süzün. Salata tabağına alın. Hazırladığınız sosu salataya döküp karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanla süsleyip servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Ayrı bir kapta nar ekşisi, zeytinyağ ve tuzu çırpın.

    ------------------------------

    Yoğurtlu Semizotu Salatası

    MALZEMESİ
    1 demet semizotu
    2 su bardağı yoğurt
    4 diş sarmısak
    6 dilim ekmek
    2 yemek kaşığı zeytinyağ
    1 çay kaşığı pul biber


    TARİF
    Semizotunu ayıklayın, sap kısımlarını kesip suda bekletin.
    Ekmekleri küp şeklinde doğrayıp salata tabağına koyun. Sarmısaklı yoğurtla ekmeklerin her tarafını kaplayın. Ortasına semizotunu yerleştirin. Kırmızı pul biber serpip zeytinyağ gezdirin.


    (alıntı)
     
  6. 14 Şubat 2008
    Konu Sahibi : dids
  7. dids

    dids f & d Üye

    Katılım:
    26 Eylül 2007
    Mesajlar:
    6.543
    Beğenildi:
    14
    Ödül Puanları:
    148
    Arnavut Biberli Salata

    MALZEMESİ
    2 adet tavuk göğüs eti
    1 su bardağı haşlanmış bezelye
    1 adet göbek salata
    2 adet közlenmiş kırmızı biber


    SOSUN MALZEMESİ
    2 yemek kaşığı zeytinyağ
    1 yemek kaşığı balzamik sirke
    1 çay kaşığı tuz

    TARİF
    Tavuk göğüsünü küp şeklinde doğrayın. Tencereye alın, 1 bardak su ve tuz koyun. Kısık ateşte 15 dakika haşlayın. Göbek salatayı 4'e bölün. Yıkayıp süzün. Göbek salatayı servis tabağına alın. Haşlanmış bezelye, tavuk, közlenmiş biber koyup karıştırın. Servis yapmadan önce sosu salatanın üstüne dökün.

    SOSUN TARİFİ
    Balzamik sirke, zeytinyağ ve tuzu çırpın

    --------------------

    Karidesli Maydanoz Salatası

    MALZEMESİ
    200 gr. donmuş karides
    20 diş sarmısak
    2 demet maydanoz
    Yarım limonun suyu
    1 çay kaşığı tuz


    SOSUN MALZEMESİ
    2 adet limonun suyu
    4 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
    2 çay kaşığı tuz

    TARİF
    Donmuş karidesleri kaynayan tuzlu suda 3 dakika haşlayıp, süzün. Limonlu suda bekletin.
    10 diş sarmısağı küçük küçük doğrayın. 2 demet maydanozu yıkayıp, süzün ve ince ince kıyın. Salata kasesine alın, sarmısak ve karidesleri koyup karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirerek dökün. Karıştırdıktan sonra servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Limon suyu, tuz ve zeytinyağını çırpın.

    ---------------------------

    Hardal Otu

    MALZEMESİ
    1 demet hardal otu
    3 diş sarmısak
    1 adet limon suyu
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 çay kaşığı tuz


    TARİF
    Hardal otunu ayıklayıp kök kısımlarını kopartın. Yıkayıp süzün. Kaynayan tuzlu suya atıp yumuşayınca kadar haşlayın. Otlar yumuşayınca kepçe yardımıyla tencereden alıp içi buzlu su bulunan cam kaseye koyun. Soğuması için bekletin. Soğuyan hardal otunu kepçeyle sudan çıkarın. Süzüp servis tabağına sıralayın. Küçük bir kapta dövülmüş sarmısak, tuz, limon suyu ve zeytinyağını çırpın. Salatanın üstüne döküp servis yapın.

    ---------------------------

    Toledo Salatası

    MALZEMESİ
    1 paket Akdeniz yeşilliği
    Yarım demet roka
    1 adet kırmızı biber
    1 adet sarı biber
    1 çay bardağı mısır
    2 yemek kaşığı siyah zeytin
    2 yemek kaşığı rende kaşar


    SOSUN MALZEMESİ
    3 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
    1 yemek kaşığı sirke
    1 adet limon
    1 çay kaşığı tuz

    TARİF
    Akdeniz yeşilliği ve rokayı yıkayıp süzün. Rokayı doğrayın, Akdeniz yeşilliğiyle karıştırıp salata kasesine alın. Mısır, zeytin, kırmızı biber ve sarı biberi ilave edin. Rendelenmiş kaşar peyniriyle süsleyin.
    Sosu salatanın üstüne döküp servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Küçük bir kapta sirke, limon suyu, zeytinyağ ve tuzu çırpın.

    ---------------------------

    Köpoğlu

    MALZEMESİ
    4 adet patlıcan
    2 adet yeşil biber
    2 adet kırmızı biber
    1 su bardağı sıvıyağ
    6 diş sarmısak
    2 su bardağı süzme yoğurt


    SOSUN MALZEMESİ
    6 adet domates
    1 yemek kaşığı sıvıyağ
    1 tatlı kaşığı sirke
    1 çay kaşığı tuz

    TARİF
    Patlıcanı çizgili soyup kuşbaşı şeklinde doğrayın. Tuzlu suda bekletin. Patlıcan, yeşil biber ve kırmızı biberi kızartın. Bütün sebzeleri servis tabağına koyun.
    Dövülmüş sarmısak ve yoğurdu karıştırıp kızartmanın üstüne dökün. Domates sosuyla süsleyip servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Domatesi soyup küp şeklinde doğrayın. Küçük bir tavaya sıvıyağ, sirke, tuz ve domatesi koyup 15 dakika karıştırarak pişirin.

    ----------------------------

    Keten Tohumlu Salata

    MALZEMESİ
    1 adet göbek salata
    1 adet sarı biber
    10 adet çeri domates


    SOSUN MALZEMESİ
    1 yemek kaşığı keten tohumu
    1 tatlı kaşığı sirke
    3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    1 adet limon
    1 çay kaşığı tuz

    TARİF
    Salata yapraklarını yıkayıp bol suda bekletin. Salatayı süzün, doğrayıp salata kasesine alın. İnce doğranmış biber ve çeri domatesi ekleyin.
    Hazırladığınız sosu salataya servis yapmadan önce dökün.

    SOSUN TARİFİ
    Küçük bir kapta keten tohumu, tuz, sirke, limon suyu ve zeytinyağını çırpın.

    ------------------------------

    Kayakoruluğu Salatası

    MALZEMESİ
    2 su bardağı kayakoruluğu turşusu
    1 su bardağı yeşil zeytin
    2 adet domates
    2 adet yeşil biber
    2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz


    TARİF
    Kayakoruluğu turşusunun suyunu süzüp salata kasesine alın. Yeşil zeytin, doğranmış domates, biber ve maydanoz ekleyip karıştırın. Üstüne sızma zeytinyağ döküp servis yapın.

    ------------------------------

    Enginarlı Bezelye Salatası

    MALZEMESİ
    3 adet haşlanmış enginar
    1 kilo bezelye
    1 demet dereotu
    2 adet kesme şeker
    1 çay bardağı zeytinyağı
    1 adet kuru soğan
    1 adet limonun suyu
    2 çay kaşığı tuz


    TARİF
    Tencereye zar şeklinde doğranmış soğan ve zeytinyağ koyun. Soğan pembeleşene kadar kavurun. Bezelye, 4 bardak su, kesme şeker, dereotu ve tuz koyun. 45 dakika bezelyeyi pişirip soğutun. Doğranmış enginarı ekleyip karıştırın. Üstüne limon suyu döküp servis yapın.

    ----------------------------

    Turşulu Salam Salatası

    MALZEMESİ
    10 adet yeşil salata yaprağı
    3 adet salatalık turşusu
    2 su bardağı küp şeklinde doğranmış salam
    2 yemek kaşığı mayonez
    4 yemek kaşığı yoğurt
    Yarım çay kaşığı toz kekik
    Karabiber
    Tuz


    TARİF
    Salata yapraklarını yıkayıp süzün. Servis tabağına yayın. Küp şeklinde doğradığınız salamı ve turşuyu koyun.
    Mayonez, yoğurt, toz kekik, karabiber ve tuzu çırpın. Servis yapmadan önce salatanın üstüne dökün.

    --------------------------

    Avokado Salatası

    MALZEMESİ
    1 adet avokado
    2 adet sosis
    1 yemek kaşığı mısır
    1 adet salatalık turşusu
    1 yemek kaşığı mayonez
    2 yemek kaşığı zeytinyağ
    1 adet limonun suyu
    1 tutam fesleğen


    TARİF
    Avokadoyu uzunlamasına kesip çekirdekli kısmını çıkarın. Kabuğunu da soyduktan sonra servis tabağına alın.
    Haşlanmış sosis, doğranmış salatalık turşusu, mısır ve mayonezi karıştırın. Limon suyu, fesleğen ve zeytinyağını çırpıp salataya ekleyin. Bütün salata malzemesini avokadonun içine doldurduktan sonra servis yapın.



    (alıntı)
     
  8. 14 Şubat 2008
    Konu Sahibi : dids
  9. UzmaN

    UzmaN Popüler Üye Üye

    Katılım:
    19 Şubat 2007
    Mesajlar:
    5.097
    Beğenildi:
    8
    Ödül Puanları:
    146
    En sevdiğim,masamın vazgeçilmez süsüdür salatalar..Her çeşit olabilir..Çoban salata,yeşil salata,kırmızı lahana salatası,havuçlu haşlanmış mısırlı salata beyaz peynir domates salatası vs.vs..Zevkle yiyorum:)
    Bunun yanında sağlıklı ve bir o kadar vitamin içerdiğininde farkındayım..Hem hafif hem leziz:)
    Doğumdan sonra çok lazım olacak bana bu tarifler dids'im..

    Ellerin dert görmesin,emeğin karşılık bulsun tatlım..
     
  10. 14 Şubat 2008
    Konu Sahibi : dids
  11. dids

    dids f & d Üye

    Katılım:
    26 Eylül 2007
    Mesajlar:
    6.543
    Beğenildi:
    14
    Ödül Puanları:
    148
    Fıstıklı Semizotu Salatası

    MALZEMESİ
    1 demet semizotu
    15 adet çeri domates
    2 yemek kaşığı fıstık içi
    1 yemek kaşığı dereotu


    SOSUN MALZEMESİ
    2 diş sarmısak
    4 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu

    TARİF
    Semizotunu yıkayıp bol suyun içinde bekletin, yaprak kısımlarını tek tek kopartıp süzgeçte iyice suyunu süzdürün.
    Fıstıkları teflon tavada sallayarak kahverengi olana kadar kavurun.
    Salata tabağına semizotunu yerleştirip üzerine fıstıkları ve domatesleri serpiştirin. Dereotunu kıymadan irice üzerini süsleyin.
    Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün, salatayı bir kere karıştırıp servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Bir kapta sarmısak, zeytinyağı, sirke ve tuzu karıştırın.

    ----------------------------

    Egzotik Salata

    MALZEMESİ
    1 adet göbek salata
    1 adet kanlı greyfurt
    2 su bardağı haşlanmış karides
    2 yemek kaşığı kapari


    SOSUN MALZEMESİ
    3 yemek kaşığı mayonez
    1 adet limonun suyu
    1 tatlı kaşığı ketçap
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    Tuz

    TARİF
    Göbek salatayı yıkayıp doğrayın. Suyunu iyice süzün, salata tabağına yerleştirip üzerine haşlanmış karidesleri ve kapariyi koyun. Dış zarı soyulmuş greyfurtu yaprakların üzerine dağıtın. Sosu servis yaparken salatanın üzerine dökün.

    SOSUN TARİFİ
    Bir kapta mayonez, limon suyu, ketçap, zeytinyağı ve tuzu çırpın

    --------------------------

    Zeytinli Tunus Salatası


    MALZEMESİ
    2 su bardağı kuskus
    1 su bardağı yeşil zeytin
    6 adet yeşil soğan
    6 adet çeri domates
    4 yemek kaşığı zeytinyağ
    Yarım demet maydanoz
    Yarım demet dereotu
    Karabiber
    Tuz


    TARİF
    Tavaya zeytinyağ ve kuskusu koyup pembeleşene kadar kavurun. 4 su bardağı su, karabiber ve tuz ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirip soğuması için bekletin.
    Pilav soğuyunca yeşil zeytin, kıyılmış yeşil soğan, maydanoz ve dereotu ekleyip karıştırın. Çeri domatesle süsleyip servis yapın.

    -------------------------------

    Sardunya Adası Salatası

    MALZEMESİ
    1 adet haşlanmış göğüs eti
    2 su bardağı mısır
    1 paket domatesli makarna
    2 adet yeşil soğan
    1 yemek kaşığı margarin
    Karabiber
    Tuz


    TARİF
    Makarnayı kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşlayıp süzün.
    Tavuğu uzunlamasına didikleyip tavaya alın. 1 yemek kaşığı margarin ve ince kıyılmış yeşil soğan koyup 3 dakika soteleyin. Mısırı ilave edip karıştırın. Hazırladığınız karışımı makarnaya ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.

    -----------------------------

    Patates Bonzai

    MALZEMESİ
    15 adet taze patates
    3 adet kıvırcık salata
    4 adet kırmızı turp
    Yarım demet dereotu
    1 adet limon
    4 yemek kaşığı zeytinyağı
    2 çay kaşığı tuz


    TARİF
    Patatesi haşlayıp kabuğunu soyun. Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu çırpıp ılıkken patatesin üstüne dökün.

    Turp ve salatalığı doğrayıp servis tabağının altına dizin. Üstüne patatesleri sıralayın. Dereotuyla süsleyip servis yapın.

    -----------------------------

    Rokalı Salata

    MALZEMESİ
    1 demet roka
    1 adet yeşil soğan
    1 diş sarmısak
    2 adet limonun suyu
    4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    1 adet domates
    2 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir
    1 yemek kaşığı ceviz parçası
    Tuz


    TARİF
    Rokaları iyice yıkayın. Suyunu süzdürün. Ufak ufak doğrayın. Küçük küçük kestiğiniz yeşil soğanla karıştırın.
    Sarmısağı, limon suyunu, tuz ve zeytinyaını çırpın. Rokaların üzerine dökün. Servis tabağına alın. Çok ufak doğradığınız domateslerle süsleyin.
    Servis yaparken peyniri ve cevizleri üzerine dağıtın.

    -----------------------------

    Pirinçli Mezgit Salatası

    MALZEMESİ
    200 gr. mezgit balığı
    1 bardak pirinç (haşlanmış)
    1 yemek kaşığı dereotu
    2 adet salatalık turşusu
    2 adet yeşil soğan
    1 adet kırmızı biber
    6 adet siyah zeytin
    5 dal brokoli
    6 yemek kaşığı konserve mısır


    SOSUN MALZEMESİ
    4 yemek kaşığı zeytinyağı
    2 yemek kaşığı mayonez
    1 adet limonun suyu
    2 yemek kaşığı nar ekşisi
    Tuz
    Karabiber

    TARİF
    Pirinci yıkayıp, kaynayan tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Suyunu süzüp, kenarda bekletin.
    Dereotu, salatalık turşusu, yeşil soğan, kırmızı biber ve zeytini yıkayın. Doğrayıp, pirince karıştırın. Mısırı ve brokoliyi ekleyin.
    Haşladığınız balıkları ufak parçalara bölün.
    Salatanın içine atın. Hazırladığınız sosu salataya iyice yedirin. Servis tabağına alın.

    SOSUN TARİFİ
    Bütün sos malzemelerini karıştırın.

    --------------------------------

    Bahar Salatası

    MALZEMESİ
    Yarım kırmızı lahana
    7 dal brokoli
    1 adet kırmızı biber
    1 yemek kaşığı beyaz peynir


    SOSUN MALZEMESİ
    4 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 adet limonun suyu
    1 yemek kaşığı elma sirkesi
    1 çay kaşığı hardal
    Tuz

    TARİF
    Kırmızı lahanaları rendeleyin. Servis tabağına alın. Üzerine brokolileri ve doğranmış kırmızı biberleri yerleştirin.
    Sosu salatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
    Servis yaparken beyaz peynirle süsleyin.

    SOSUN TARİFİ
    Zeytinyağı, limon suyu, elma sirkesi, hardal ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın.

    ----------------------------

    Çiçek Enginar Salatası

    MALZEMESİ
    4 adet çiçek enginar
    5 adet çeri domates
    Marul
    Dereotu


    SOSUN MALZEMESİ
    1 tatlı kaşığı zeytinyağı
    1 adet limonun suyu
    Tuz

    TARİF
    Marulları ve domatesleri yıkayın.
    Enginarları tabağa dizin. Kenarlarını domates ve marul yapraklarıyla süsleyin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün.

    SOSUN TARİFİ
    Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın.

    --------------------------------

    Jambonlu Salata

    MALZEMESİ
    5 adet marul yaprağı
    2 dilim tavuk jambon
    ½ kibrit kutusu diyet kaşar
    ½ adet limonun suyu
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    Maydanoz
    Dereotu
    Tuz


    TARİF
    Marulları yıkayıp, bir kağıt havluyla sularını alın ve ufak ufak doğrayarak bir salata tabağına alın.

    Jambonları uzunlamasına, ince şeritler halinde kesin. Peynirleri de tavla zarı formunda doğradıktan sonra, marulların üzerine ekleyin. Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın ve salatanın üzerine gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotuyla süsleyerek servise sunun.



    (alıntı)
     
  12. 14 Şubat 2008
    Konu Sahibi : dids
  13. dids

    dids f & d Üye

    Katılım:
    26 Eylül 2007
    Mesajlar:
    6.543
    Beğenildi:
    14
    Ödül Puanları:
    148
    Salata (Diyet)

    MALZEMESİ
    5 adet renkli marul yaprağı
    2 adet salatalık turşusu
    2 adet koçan mısır
    1 yemek kaşığı mısır
    Dereotu


    TARİF
    Marulları yıkayın. Ufak parçalara bölün. Üzerine diğer malzemeleri ekleyin.
    Çok az sızma zeytinyağı ve limon suyuyla hazırladığınız sosu üzerine dökün.

    ---------------------------

    Semizotu Salatası

    MALZEMESİ
    2 bardak ayıklanmış semizotu
    2 yemek kaşığı mısır
    1 bardak karnabahar
    5 adet çeri domates
    Dereotu


    SOSUN MALZEMESİ
    1 yemek kaşığı lor peyniri
    2 yemek kaşığı diyet yoğurt
    1 yemek kaşığı zeytinyağı
    Tuz

    TARİF
    Semizotlarını yıkayıp, yapraklarını ayıklayın. Karnabaharları haşlayın.
    Semizotu ve karnabaharları salata tabağına alın. Mısır ve domatesleri ekleyin.
    Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün.
    Servis yaparken dereotuyla süsleyin.

    SOSUN TARİFİ
    Bir kapta lor peyniri, diyet yoğurt, zeytinyağı ve tuzu karıştırın.

    ---------------------------

    Fesleğen Soslu Salata

    MALZEMESİ
    1 adet mor marul
    ½ adet kabak
    1 adet salatalık turşusu
    4 parça brokoli
    1 yemek kaşığı mısır
    1 adet enginar kalbi


    SOSUN MALZEMESİ
    1 adet limonun suyu
    1 tatlı kaşığı nar ekşisi
    1 yemek kaşığı zeytinyağı
    Fesleğen
    Dereotu
    Tuz

    TARİF
    Salata yapraklarını yıkayın. Kabakları çok az haşlayın, diri kalsınlar.
    Salata tabağına yıkadığınız yaprakları yerleştirin. Doğranmış kabak, kesilmiş salatalık turşusu, haşlanmış brokoli, enginar kalbi ve mısırla süsleyin.
    Elde ettiğiniz yeşil sosu salatanın üzerine dökerek, servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı, fesleğen, dereotu ve tuzu blenderda karıştırın.

    --------------------------------

    Meyve Salatası

    MALZEMESİ
    2 adet greyfurt
    5 adet çilek
    1 adet kivi
    1 adet mandalina
    1 adet elma
    1 adet muz
    1 tatlı kaşığı şeker
    1 adet limonun suyu


    TARİF
    Greyfurtları şekilli kesin. İçlerini çıkartın.
    Limon suyuyla şekeri karıştırın. Bir kabın içinde bekletin.
    Bütün meyveleri ufak ufak doğrayın. Renklerinin kararmaması için limonlu suyun içine atın.
    Doğradığınız meyveleri, greyfurtların içine yerleştirin.

    ------------------------------

    Marul Salatası


    MALZEMESİ
    1 adet marul
    1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
    1 adet salatalık
    1 adet kırmızı biber


    SOSUN MALZEMESİ
    1 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 çay kaşığı hardal
    1 çay kaşığı elma sirkesi
    1 tatlı kaşığı diyet mayonez
    1 adet limonun suyu
    Tuz

    TARİF
    Marulları yıkayın. Kağıt havlu üzerinde suyunu süzdürün. Dereotu, salatalık ve kırmızı biberleri de sudan geçirin. Hepsini doğrayın.
    Doğradığınız yeşillikleri, salatalık ve kırmızı biberleri salata tabağına yerleştirin.
    Üzerine sosu döküp, servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Bir kapta zeytinyağı, hardal, elma sirkesi, diyet mayonez, limon suyu ve tuzu karıştırarak, sosu hazırlayın.

    -----------------------------------

    Enginar Salatası-1

    MALZEMESİ
    1 adet haşlanmış enginar
    1 adet marul yaprağı
    4 parça brokoli
    2 adet enginar kalbi
    3 adet kornişon mısır
    Nane yaprakları


    SOSUN MALZEMESİ
    1 çay kaşığı hardal
    3 yemek kaşığı yoğurt
    2 yemek kaşığı diyet mayonez
    1 yemek kaşığı dereotu
    Tuz

    TARİF
    Marul yaprağını tabağa yerleştirin. Üzerine haşlanmış enginarı koyun. Nane yapraklarıyla süsleyin. Borokolileri serpiştirin. Enginar kalplerinden birini bütün olarak koyun, diğerini ikiye bölün. Kornişon mısırları dizin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine döküp servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Sos malzemelerinin hepsini blenderdan geçirin.

    ------------------------------------

    Bezelyeli Salata

    MALZEMESİ
    1 bardak haşlanmış taze bezelye
    1 adet havuç
    Kornişon mısır


    SOSUN MALZEMESİ
    1 yemek kaşığı diyet mayonez
    1 yemek kaşığı yoğurt
    1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
    1 çay kaşığı hardal
    1 adet limonun suyu
    Tuz

    TARİF
    Bezelyeden 2 kaşık ayırın. Kalan bezelyeleri blenderda iyice ezin.
    Bezelyeleri sosla karıştırıp, servis tabağına alın.
    Mısır ve havuçla süsleyin.

    SOSUN TARİFİ
    Mayonez, yoğurt, dereotu, hardal, limon suyu ve tuzu mikserde çırpın

    --------------------------------

    Tavuklu İspanyol Salatası

    MALZEMESİ
    1 adet tavuk göğüs eti
    2 yemek kaşığı susam
    10 adet çeri domates
    1 paket akdeniz yeşilliği
    2 sap dereotu
    1 yemek kaşığı soya sosu


    SOSUN MALZEMESİ
    4 yemek kaşığı balzamik sirke veya elma sirkesi
    4 yemek kaşığı zeytinyağ

    TARİF
    Yeşillikleri yıkayıp süzün. Tavuk göğüsünü uzun ve ince kesin ve tavaya koyarak, suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. 2 yemek kaşığı zeytinyağ ilave edip tavuğu kavurun. 1 yemek kaşığı soya sosunu ekleyin. Tavuğu tavadan alın ve kalan yağa susamı atıp pembeleştirin.
    Yeşillikleri salata tabağına yerleştirin. Kızartığınız tavukları, yeşilliklerin üstüne koyun ve kavurduğunuz susamı serpiştirin.
    Zeytinyağ, sirkeyi çırpın ve salatanın üzerine gezdirip, servis yapın.

    --------------------------------

    Enginar Kalpli Karides

    MALZEMESİ
    3 adet enginar kalbi
    20 adet donmuş karides
    10 adet çeri domates
    1 demet kıvırcık salata
    1 adet kırmızı turp
    2 tatlı kaşığı tereyağı
    1 demet maydanoz
    Tuz


    SOSUN MALZEMESİ
    2 yemek kaşığı mayonez
    1 tatlı kaşığı ketçap
    1 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 yemek kaşığı nar ekşisi
    Tuz

    TARİF
    Karideslerin üstüne 2 tatlı kaşığı tereyağı, karabiber ve tuz atıp, 3-4 dakika teflon tavada kızartın. Sonra da bir kenarda bekletin.
    Kırmızı turpun kabuklarını soyun, rendeleyip, suyunu sıkın. Maydanozu yıkayıp, kıydıktan sonra turpla karıştırın ve servis tabağına alın. Üstüne doğranmış salata yapraklarını ekleyin. Enginar kalpleri ve domateslerle süsleyin. Üzerine karidesleri serpiştirin. Hazırladığınız sosu da salatanın üzerine dökerek servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Ayrı bir kapta ketçap, mayonez, zeytinyağ ve tuzu çırpın.

    ------------------------------

    Tabuli

    MALZEMESİ
    3 yemek kaşığı bulgur
    2 adet domates
    2 demet maydanoz
    2 demet dereotu
    10 adet taze soğan


    SOSUN MALZEMESİ
    4 yemek kaşığı zeytinyağ
    2 yemek kaşığı nar ekşisi
    1 tatlı kaşığı pul biber
    Tuz

    TARİF
    1 adet domatesi rendeleyin. Bulgurla karıştırıp bekletin.
    Maydanoz, dereotu ve taze soğanları yıkadıktan sonra çok ince kıyıp, karıştırın. Kalan domatesi zardan ufak doğrayıp yeşilliğe ilave edin. Domatesli bulguru da içine attıktan sonra hazırladığınız sosu salataya dökün. Bu sos salataya iyice karışmalı. Artık servis tabağına alabilirsiniz.

    SOSUN TARİFİ
    Küçük bir kapta nar ekşisi, pul biber, zeytinyağı ve tuzu çırpın.



    (alıntı)
     
  14. 14 Şubat 2008
    Konu Sahibi : dids
  15. dids

    dids f & d Üye

    Katılım:
    26 Eylül 2007
    Mesajlar:
    6.543
    Beğenildi:
    14
    Ödül Puanları:
    148
    Mısırlı Levrek Salatası

    MALZEMESİ
    1 adet levrek balığı
    1 çay bardağı konserve mısır
    3 adet salatalık
    4 yemek kaşığı mayonez
    1 adet limonun suyu
    1 çay kaşığı hardal
    1 adet defne yaprağı
    1 adet kuru soğan
    Karabiber
    Tuz


    TARİF
    Balığı yıkayıp tencereye koyun. 1 bardak su, yarım limon suyu, karabiber, defne yaprağı ve tuzu ilave edin. Soğanı bütün atıp, 10 dakika haşlayın.
    Tencereden balığı alın. Kılçık ve derisini çıkarın.
    Balığı servis tabağına alın. Mayonez, hardal, limonu suyu ve 1 kahve fincanı balığın suyundan karıştırın.
    Servis tabağına rendelenmiş salatayı yayın. Balığı yerleştirip hazırladığınız sosu dökün. Mısırla süsleyip servis yapın.

    ------------------------------

    Salad Nisuaz (Akdeniz Salatası)

    MALZEMESİ
    4 adet orta boy domates (soyulmuş ve dörde bölünmüş)
    250 gr. uzun yeşil fasulye (5 cm. uzunlukta kesilmiş ve haşlanmış)
    1 küçük yeşil biber (çok ince kıyılmış)
    1 adet büyük boy kuru soğan (halka halka doğranmış)
    1 adet marul veya kıvırcık salata (iri parçalar halinde kesilmiş)
    1 diş dövülmüş sarmısak
    1 kutu tonbalığı
    1 küçük kutu ançüez fileto (varsa)
    2 adet lop yumurta (dörde bölünmüş)
    Garnitür için kıyılmış maydanoz


    SOSUN MALZEMESİ
    2 yemek kaşığı sirke
    6 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 tatlı kaşığı tatlı hardal
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    2 diş dövülmüş sarmısak

    TARİF
    Domates, fasülye, yeşil biber ve soğanı bir kaseye koyun. Hazırladığınız salata sosunun içine dövülmüş sarmısağı katın, sonra kasedeki malzemenin üzerine dökün. İri parçalar halinde kesilmiş olan marulu veya kıvırcık salatayı bir salata kasesine koyun ve hazırlamış olduğunuz malzemeyi tonbalığıyla birlikte üzerine yerleştirin. Sonra dikkatle karıştırın. Dörde bölünmüş yumurta ile ançüezi salatanın üzerine dizin, kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.

    SOSUN TARİFİ
    Ayrı bir kapta sos malzemelerinin hepsini karıştırarak sosu hazırlayın.

    ---------------------------------

    Somon Balığı veya Çipura Balığı Salatası

    MALZEMESİ
    1 adet 250 gr.lık somon balığı filetosu
    Ya da 1 adet orta boy çipura balığı filetosu
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    1 adet limonun suyu
    Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
    1 yemek kaşığı çok ince kıyılmış taze biberiye ya da kuru biberiye
    2 yemek kaşığı çok ince kıyılmış taze fesleğen veya
    Yarım yemek kaşığı kuru fesleğen


    TARİF
    Önce balıklarınızın hiç kılçık ya da ince kılçıklarının olup olmadığını kontrol edin. Eğer tek-tük olduğunu bile farkederseniz bir cımbızla o ince kılçıkları çekip çıkarın (ama önce cımbızı sabunlu suyla yıkayıp, sonra kullanın).
    Şimdi de balığı çok keskin bir bıçakla sanki ıspanak doğrar gibi ama çok ince parçalar şeklinde dilimleyelim. Evde varsa strech film, yoksa şeffaf bir buzdolabı poşetinin arasına bu dilimleri yerleştirelim. Üzerine yine şeffaf naylonu kapatıp, bir et döveceği ya da çekiçle balıkları neredeyse bir tavuk derisi inceliğinde döverek inceltelim. Sonra bu incecik dövülmüş balıkları bir servis tabağının içine yerleştirip, üzerine tuz, karabiber serpiştirelim. Biberiye, limon suyu ve fesleğeni de ekleyelim. En üste sızma zeytinyağını gezdirelim. Bu şekilde en az yarım veya 1 saat buzdolabında bekletin ki balıklar sosunu iyice çeksin. Etrafını ince limon dilimleriyle süsleyip, servise sunalım.

    ----------------------------

    Karidesli Döğme Salatası(Karidesli Buğday Salatası)

    MALZEMESİ
    2 su bardağı aşurelik buğday
    8-10 adet karides (daha fazla da olabilir)
    (Balıkçıdan taze, temizlenmiş de alabilirsiniz. Dondurulmuş karideste kullanabilirsiniz)
    Eğer varsa:
    3-4 adet közlenmiş yeşil dolma biber
    veya: közlenmiş kırmızı dolma biberi
    (kırmızı köz biberi konserve olarak da satın alabilirsiniz)


    SOSUN MALZEMESİ
    Yarım demet maydanoz (çok ince kıyılmış)
    1 demet taze nane (çok ince kıyılmış)
    Yoksa:
    (yarım yemek kaşığı kuru nane ve yarım yemek kaşığı kuru fesleğen kullanabilirsiniz)
    1 adet limonun suyu
    2 yemek kaşığı sirke (ben hep elma sirkesini tercih ederim)
    Yarım su bardağı zeytinyağı
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber


    TARİF
    Öncelikle aşurelik buğdayı bir gece önceden, üzerine çıkacak kadar soğuk su ilavesiyle ıslanmaya bırakalım. Eğer böyle bir fırsatınız olmamışsa, işiniz biraz zorlaşır, uzar. Çünkü aşurelik buğday çok uzun sürede piştiği için önceden böyle bir işlemi ön hazırlık olarak yapıyoruz. Ertesi gün suyunu süzdürdüğünüz buğdayı 6-7 su bardağı soğuk su ilavesiyle ama asla tuz atmadan orta ateşte haşlanmaya bırakıyoruz. Eğer bir önceki geceden ıslatmamışsanız haşlama süresi iki katına çıkabilir. Sonuçta buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar en az 1 saat kadar haşlayacağız. Suyu az gelirse ılık su ilavesi yapabilirsiniz. Artık pişen buğdayımızı süzdürüp bir kenarda beklemeye alalım. Diğer taraftan da sosumuzu hazırlamak için; maydanozları ve taze naneyi çok ince, yarım santim inceliğinde doğrayalım. Taze nane yoksa kuru nane ve kuru fesleğen karışımını kullanabilirsiniz. Sonra derin bir karıştırma kabının içinde limon suyu, sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiberi çatalla iyice çırpalım. Üzerine naneli maydanoz karışımını ekleyip, yine karıştıralım. Varsa köz biberlerimizi de kuşbaşı et formunda doğrayarak ekleyelim. Bu sosu da beklemeye alalım.
    Gelelim karideslere, eğer karidesleri taze aldıysanız ayıklatın mutlaka. Evde 2 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı sirke kattığımız suda ya da dondurulmuş karides aldıysanız onu da tıpkı yukarıdaki şekilde haşlayın ve süzün. Şimdi artık son aşamaya geldik.
    Derin bir salata kasesinin içinde aşurelik buğday, salata sosu ve karidesleri karıştırıp, servise sunabilirsiniz. Siz yine de son bir kez tadına tuzuna bakın, eksiklik olmasın. Afiyet olsun.

    ------------------------------

    Pastırmalı Ispanak Salatası

    MALZEMESİ
    1 demet, 1 bağ ıspanak
    1 tatlı kaşığı tuz
    3 adet haşlanmış katı yumurta
    10-12 dilim çemenleri ayıklanmış pastırma veya
    10-12 dilim istediğiniz türde salam


    SOSUN MALZEMESİ
    2 yemek kaşığı acısız hardal
    3 yemek kaşığı sirke (her çeşidi olur hatta şarap sirkesi de kullanabilirsiniz)
    Yarım limonun suyu
    Yarım su bardağı sıvıyağı
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    Yarım su bardağı ılık veya özellikle ılık tavuk suyu

    TARİF
    Öte yandan ayıklayıp, yıkadığınız ve süzdürüp ince ince dilimlediğiniz ıspanakların üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Sonra da elinizle, köfte yoğurur gibi hafifçe ovalayın ve salata kasesinin üzerine oturtun.

    Bir yandan da, bir-iki damla sıvıyağı koyduğunuz tavada çemensiz pastırmadan veya jambonları ya da salamları 2-3 dakika kadar çevirerek hafifçe kavurup, kızartın. İsterseniz önce kibrit çöpü formunda doğrayıp, sonra kavurabilirsiniz.

    Kavrulan pastırma ya da diğer malzemeleri sıcakken ıspanağın üzerine boşaltın. Katı yumurtaları elma gibi dilimleyip, salatanın etrafına dizin. Artık en sos aşamada o meşhur hardal sosumuzu tüm salata kasesinin üzerinden aşağıya doğru boca edebilirsiniz.

    Sos fazla gelirse, ikiye ayırıp, yarısını ertesi güne saklayabilirsiniz. Servise hazırdır, afiyet olsun.

    SOSUN TARİFİ
    Önce sos için tüm malzemeleri bir tasın içinde iyice çırpıp, karıştıralım. Tavuk suyunuz yoksa, ılık sade suyun içine bir yemek kaşığı toz tavuk bulyonu katıp, iyice eriyinceye kadar karıştırabilirsiniz. Hazırladığınız sosu bir kenarda bekletin.

    -----------------------------------

    Fashionable Pirinç Salatası

    MALZEMESİ
    1 su bardağı pirinç
    1 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi
    1 çay kaşığı tuz

    Ayrıca;
    5-6 dilim somon füme ya da
    150-200 gr. ince dilimlenmiş somon füme

    Üzeri İçin;
    Yarım demet dereotu (çok ince kıyılmış)
    Yarım demet maydanoz (çok ince kıyılmış)
    Varsa yarım demet taze nane (çok ince kıyılmış)


    SOSUN MALZEMESİ
    1 tatlı kaşığı hardal (acısız olanını tercih edin)
    3 yemek kaşığı sirke (herhangi bir cins olabilir)
    1 çay bardağı zeytinyağı
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    1 çay kaşığı tozşeker


    TARİF
    Öncelikle pirinci yıkayıp, üzerine 2 bardak su ekleyerek bir tencereye koyalım ve ateşin üzerine oturtalım. Üzerine tuz ve sirkesini de ilave edip, 10 dakika kadar haşlayıp, süzelim. Sonra soğuk suyla karıştırıp, tekrar süzelim. Böylece pirinçler daha dirileşip, birbirine yapışmaz.

    Öte yandan somon fümeleri kuşbaşı et formunda doğrayıp, pirinçle karıştıralım. Sonra da hazırladığımız sosu pirinçli karışımın üzerine gezdirelim. En son aşamada ise çok ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve varsa taze naneyi de salatanın içine katalım. Çok hafifçe karıştırıp, soğuk olarak servise sunalım.

    SOSUN TARİFİ
    Sosu hazırlamak için ufak bir kasenin içinde hardal, sirke, zeytinyağı, tuz, karabiber ve toz şekeri iyice karıştıralım.

    ----------------------------------

    Avokado Ezmesi

    MALZEMESİ
    5 adet yumuşamış, olgun avokado
    Yarım su bardağı zeytinyağı
    3 diş sarmısak (iyice dövülmüş)
    2 adet orta boy kuru soğan (çok ince, yemeklik doğranmış)
    1 adet limonun suyu
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber

    Süslemek İçin;
    Çon ince kıyılmış maydanoz


    TARİF
    Önce olgunlaşmış avokadoları elma soyar gibi incecik soyalım. Ortadan ikiye bölüp, ortasındaki çekirdekleri çıkaralım. Geniş bir tabak için de çatalla ezerek püre haline getirelim. İçine zeytinyağı, dövülmüş sarmısak ve çok ince doğranmış soğanları ekleyip, karıştıralım. Öte yandan tuz ve karabiberle beraber limon suyunu da ilave edip, iyice harmanlayalım. Sonra bir servis tabağına avokado ezmesini yerleştirip, üzerini maydanozla süsleyip, servise sunalım.

    ------------------------------------

    Patatesli Sufi Salata

    MALZEMESİ
    7-8 adet orta boy patates
    2 su bardağı süzülmüş yoğurt (yani süzme yoğurdu)
    3-4 adet orta boy havuç

    Süslemek İçin;
    Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber


    TARİF
    İlk olarak bir tencerede patatesleri haşlayalım. Kabuklarını soyup, bir kapta ezip (veya blenderda) püre haline getirelim. Diğer tarafta havuçları soyarak küçük küçük tavla zarı gibi doğrayalım. Bir tavaya zeytinyağını koyup, havuçlar iyice kızarana kadar çevirelim. Havuçlar piştikten sonra servis tabağına alalım. Püre haline getirdiğimiz patateslere tuz, biber ekleyip, havuçların üzerine ilave edelim. En üste süzme yoğurdu döküp, maydanoz ve kırmızı pul biberle süsleyelim.
    Yemeklerin yanında ya da meze olarak servis yapabilirsiniz.

    -------------------------------

    Sebzeli Kollektif Salata

    MALZEMESİ
    250 gr yeşil fasulye
    4-5 adet orta boy patates
    3 adet salatalık
    Yarım demet maydanoz
    10 adet yeşil veya siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
    2-3 adet haşlanmış katı yumurta


    SOSUN MALZEMESİ
    6 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay bardağı ılık su
    1 adet limonun suyu
    2 yemek kaşığı sirke (ben hep elma sirkesini tercih ederim)
    1 tatlı kaşığı hardal
    1 yemek kaşığı biber ya da domates salçası
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber

    TARİF
    Öncelikle yeşil fasulyelerimizi ayıklayıp, üzerine çıkacak kadar sıcak suda 12-15 dakika haşlanmaya bırakalım. İçine 1 yemek kaşığı kadar toz şeker atarsanız rengi de yemyeşil kalacaktır. Bir taraftan da patateslerin kabuklarını iyice yıkayıp, dörde bölelim ve yine üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip, tuzunu serpiştirip, haşlamaya başlayalım.
    Öte yandan salatalıkları iyice yıkayıp, kabuklarıyla beraber, ister çok ince halkalar halinde doğrayın ya da tavla zarı gibi küp küp dilimleyin. Maydanozları da incecik kıyalım. Katı yumurtaları da dörde bölelim. Artık fasulyeler haşlanmıştır, suyunu süzdürüp, ikişer santim eninde doğrayalım. Yine haşlanan patateslerin de kabuklarını soyup kuşbaşı et formunda doğrayalım. Bütün salata malzemelerimizi hazırladığımıza göre, hepsini geniş bir kabın içinde karıştıralım.
    Sonra da hazırladığımız sosu salatanın üzerine gezdirerek dökelim. Servise sunmadan önce bolca karıştırıp, gerekirse tuz, kırmızı pul biber ilavesi de yapabilirsiniz.
    En sonunda da dörde dilimlenmiş katı yumurtalarla üzerini süsleyip, servise sunalım.

    SOSUN TARİFİ
    Öte yandan sosumuzu hazırlamak üzere derin bir kasenin içinde; zeytinyağı, ılık suyu, hardal, limon suyu, sirke ve salçayla beraber tuz ve karabiberi karıştırıp, iyice çırpalım.

    ------------------------------------

    Sahrap'ın Özel Soslu Tavuklu Salatası

    MALZEMESİ
    2 adet tavuk göğsü

    Tavuğun lezzetlendirilmesi (marine) etmek için:
    2 yemek kaşığı soya sos (bulamazsanız nar ekşisi veya 1 yemek kaşığı sirkede olur)
    3 diş sarmısak (dövülmüş)
    3 yemek kaşığı sıvıyağı
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı kekik


    SOSUN MALZEMESİ
    4 yemek kaşığı mayonez
    1 yemek kaşığı hardal
    Yarım çay bardağı ılık tavuk suyu ya da sade ılık su
    Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
    1 yemek kaşığı sirke
    1 yemek kaşığı limon suyu
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber

    TARİF
    Önce tavukları lezzetlendirmek için, derin bir kasenin içinde soya sosu, sarmısak, sıvıyağı, tuz, karabiber ve kekiği karıştırıp, tavukları içine koyalım. Her taraflarını iyice bulayıp en az 1 saat en ideali ise 5-6 saat buzdolabında bu “marinat sosunda” bekletelim. Böylece iyice lezzetlenen tavukları ister yağsız tavada isterseniz fırında iyice pişirelim (en fazla 15-18 dakika tavuğun pişmesi için yeterlidir).
    Tavuklar soğuyunca bir kesme tahtasının üzerinde parmak şeklinde dilimleyin ve bekletin.
    Öte yandan büyük bir salata kasesinin içine istediğimiz çeşit yeşilliği yerleştirelim. Üzerine tavuk dilimlerini dizelim. Sonra da hazırladığımız sosu tavukların üstünden doğru salatanın üzerine aktaralım. Salatamız hazırdır, afiyet olsun.

    SOSUN TARİFİ
    Sos için derin bir tasın içinde; mayonez, hardal, ılık tavuk suyu ya da sade su, zeytinyağı, sirke, limon ve tuzla beraber karabiberi ekleyip, iyice çırpalım.



    (alıntı)
     
  16. 14 Şubat 2008
    Konu Sahibi : dids
  17. dids

    dids f & d Üye

    Katılım:
    26 Eylül 2007
    Mesajlar:
    6.543
    Beğenildi:
    14
    Ödül Puanları:
    148
    Akdeniz Yeşillikleri Salatası

    MALZEMESİ
    1 demet marul veya kıvırcık (veya herhangi bir çeşit yeşillik olabilir)
    2 adet orta boy domates (istediğiniz büyüklükte doğrayabilirsiniz)
    Varsa: yarım su bardağı konserve mısır


    SOSUN MALZEMESİ
    2 yemek kaşığı acısız hardal
    3 yemek kaşığı sirke (herhangi bir cins sirke, şarap sirkesi de olabilir)
    Yarım limonun suyu
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    Yarım su bardağı ayçiçek yağı veya zeytinyağı
    Yarım su bardağı ılık su ama benim tercihim ılık tavuk suyudur)
    Eğer yoksa:
    Ben tavuk suyunu şöyle hazırlıyorum: yarım su bardağı ılık suyun içine bir yemek kaşığı kadar toz tavuk bulyonu atıp, iyice karıştırıyorum. İşte size tavuk suyu, istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.

    TARİF
    Salata kasemizin içine, iyice yıkayıp süzdürdüğünüz yeşillik malzemenizi elinizle parçalayarak yerleştirelim. Domatesleri istediğiniz büyüklükte doğrayarak üzerine ekleyelim. Varsa ve de severseniz mısır tanelerini de serpiştirelim ve sosumuzu salatanın üzerine gezdirelim. Hazırladığımız bu sos miktarı salatanıza çok gelebilir. İsterseniz yarısını kullanın, yarısının da ağzını kapatarak buzdolabına koyun. Ertesi günkü salatanızda kullanabilirsiniz. Hatta bu sosu, malzemeleri iki misline çıkarıp daha bol hazırlayabilirsiniz. Ağzı kapalı en az bir hafta buzdolabında bekler, hiçbir şey olmaz. Hem de sizin için çok pratik olur.

    SOSUN TARİFİ
    Şimdi sıra sosumuzu yapmaya geldi; derin bir kasenin içine hardal, sirke, limon suyu, tuz ve karabiberi koyup, bir çatalla çırpmaya başlayalım. Sonra da üzerine yavaş yavaş zeytinyağını ekleyip, hep çırpmaya devam edelim. En sonunda ılık suyu (ama mutlaka tavuk suyu olmasına dikkat edelim) yine azar azar ekleyerek sosu karıştırmaya devam edelim. Artık sosumuz hazırdır.

    ----------------------------------

    Külbastı Salatası

    MALZEMESİ
    4 adet külbastı şeklinde hazırlanmış et (yani çok ince dövülerek hazırlanmış yumuşak et)
    1 demet marul veya
    1 demet kıvırcık veya
    1 adet atom salata ya da istediğiniz cins bir yeşillik olabilir.
    Varsa:
    1 su bardağı dolusu soya fasulyesi filizleri


    SOSUN MALZEMESİ
    2 yemek kaşığı acısız hardal
    2 yemek kaşığı mayonez
    3 yemek kaşığı sirke (herhangi bir cins sirke, hatta şarap sirkesi de olabilir)
    Yarım limonun suyu
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    Yarım su bardağı ayçiçek ya da zeytinyağı
    Yarım su bardağı ılık su ama tercihen ılık tavuk suyu

    TARİF
    Her zamanki salata hazırlığı için derin bir salata kasesinin içine elimizle iri iri parçaladığımız yeşillikleri yerleştirelim. Bu arada soya filizlerini de çiğden sadece yıkayarak yeşilliklerin üzerine serpiştirelim.
    Bir taraftan da külbastı etlerimizi ızgarada ya da yağsız teflon tavada 8-10 dakika kadar arkalı önlü kızartalım. Soğutup, bir kesme tahtasının üzerine koyduğumuz etleri parmak kalınlığında yani jülyen doğrayalım ve salatanın üzerine sıra sıra, düzgünce yerleştirelim.
    Hazırladığımız sosu etlerin üzerinden salataya gezdirelim. Ama bence bu sos miktarı çok gelebilir, isterseniz yarısını kullanın, diğer yarısını da ertesi günkü salatamıza saklayalım.

    SOSUN TARİFİ
    Muhteşem lezzetli sosumuzu hazırlamak için bir kasenin içine; hardal, mayonez, sirke, limon suyu, tuz ve karabiberi koyup, çatalla iyice çırpalım. Sonra da üzerine azar azar sıvıyağı ekleyerek hep karıştırmaya devam edelim. Eh sonra ılık su ya da tavuk suyunu ekleyip, yine çırpalım.

    ---------------------------------

    En Kolay Mantar Salatası

    MALZEMESİ
    ½ kg kültür mantarı
    1 defne yaprağı
    2 adet limonun suyu


    SOSUN MALZEMESİ
    6 yemek kaşığı zeytinyağı
    Yarım limon suyu
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    1 demet maydanoz (çok ince kıyılmış)

    TARİF
    Öncelikle mantarları iyice yıkayalım. Hiç bekletmeden kaynar suyla dolu bir tencereye içine varsa 1 adet defne yaprağı, 2 adet limonun suyunu ekleyerek 15-20 dakika kadar haşlayalım. Sonra suyunu süzüp, dilerseniz üçe dörde bölelim.
    Daha sonra haşlanmış mantarları bir servis tabağına alalım. Hazırladığımız sosu mantarların üzerine gezdirelim. 10-15 dakika sosla mantarların iyice karışmasını bekleyelim. Servise sunmadan önce çok ince kıyılmış maydanozla süsleyelim.

    SOSUN TARİFİ
    Şimdi sosumuzu yapmaya başlayalım. Bir kasede yarım limon suyu ile beraber 6 yemek kaşığı zeytinyağını, tuz ve karabiberi ekleyip, hep beraber çırpalım.

    ------------------------------

    Pompei Soslu Roka Salatası

    MALZEMESİ
    2 demet roka (sadece saplarını kesip atın, yapraklarını bütün bütün kullanacağız)


    SOSUN MALZEMESİ
    6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    3 yemek kaşığı sirke (ben elma sirkesini tercih ederim. Ama siz vinegret dahi her tür sirke cinsini kullanabilirsiniz)
    1 adet limonun suyu
    1 çay kaşığı tatlı hardal (acıyı severseniz, acılı bile olabilir!)
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    3 diş dövülmüş sarmısak
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber

    TARİF
    Geniş ve derin bir salata kasesinin içine sapları ayıklanmış bütün roka yapraklarını koyalım. İyice karışıp, özleşen sosu roka yapraklarının üzerine aktaralım ve son kez karıştırıp, servise sunalım.

    SOSUN TARİFİ
    Şimdi de sos için bir kasenin içine tüm malzemeleri boşaltalım. Bir el çırpacağı veya el blenderıyla ya da bir çatalla en az 1-1,5 dakika sosu çırpalım. Hatta bu işi mikserle de yapabilirsiniz.

    -----------------------------

    Salata Koniçiva (Sıcak Tavuklu Salata)

    MALZEMESİ
    2 adet orta büyüklükte tavuk göğsü (parmak şekli ve kalınlığında şeritler halinde doğranmış)
    3 yemek kaşığı zeytinyağı
    Varsa; 2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
    1 adet orta boy kuru soğan (incecik, halkalar şeklinde doğranmış)
    2 yemek kaşığı soya sosu
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    Arzuya göre:
    2 diş dövülmüş sarmısak

    Salata için gerekli olan malzemeler:
    1 adet göbek marul (yıkandıktan sonra elle iri parçalar halinde doğranmış)
    1 adet kıvırcık marul (yine elle iri parçalar şeklinde parçalanacak)
    Varsa: 1 demet taze fesleğen
    Ya da taze nane (incecik kıyılacak)


    SOSUN MALZEMESİ
    4 yemek kaşığı mayonez
    Yarım çay bardağı ılık su
    4 yemek kaşığı sirke (elma sirkesini tercih ederim)
    1 yemek kaşığı tatlı hardal
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber

    TARİF
    Önce tavuk göğüslerini aşçıların “jülyen” dediği şekilde yani parmak kalınlığında ince uzun şeritler halinde doğrayalım. Bir tavaya zeytinyağını koyup, kızınca soğanları isterseniz sarmısakları ve çam fıstıklarını atıp bir dakika kadar çevirelim. Hemen üzerine doğranmış tavuk parçalarını ekleyerek 7-8 dakika kadar karıştırarak soteleyelim. Sonra da soya sosu ile tuz ve karabiberi serpiştirip, yine sürekli karıştırarak 5-6 dakika daha kavuralım ve tavukları ocaktan alalım.
    Öte yandan sos için derin bir kasenin içine mayonez, hardal, bunları açıp, inceltmek için ılık suyu ve sirkeyi koyalım. Tuz ve karabiberini de ekleyerek bir çatal veya çırpacakla iyice çırpıp, karıştıralım, bir kenara koyalım.
    Şimdi de bütün salata malzemelerini derin ve geniş bir salata kasesinin içine elimizle kırdığımız parçalar şeklinde yerleştirelim. Üzerine sosumuzu aktardıktan sonra en üste de tavuk soteyi aktaralım ve ılık olarak servise sunalım.

    -------------------------------------

    La Plaza Salatası = Plaza Kadınının Salatası

    MALZEMESİ
    1 adet göbek salata
    1 adet kıvırcık salata
    1 demet roka
    100 gr. dana jambon
    100 gr. piliç jambon
    100 gr. kaşar peyniri
    100 gr. macar salamı
    2 adet kırmızı dolmalık biber
    Varsa; 5 adet kuşkonmaz konserve


    SOSUN MALZEMESİ
    4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    4 yemek kaşığı mayonez
    4 yemek kaşığı hazır çiğ krema
    4 yemek kaşığı ılık su
    4 yemek kaşığı sirke (elma sirkesini tercih ederim)

    TARİF
    Öncelikle göbek salatayı, kıvırcık salatayı ve rokayı ince ince doğrayarak, derin bir kaseye koyalım. Böylece bütün yeşillikleri hazırlamış olduk.
    Daha sonra dana jambon veya piliç jambon, kaşar peynir ve Macar salamını ince şeritler halinde, kibrit çöpü formunda doğrayalım.
    Öte yandan yine ince uzun, kibrit çöpü formunda doğradığımız kırmızı dolmalık biberler ile harmanlayalım. Ortadan ikiye böldüğümüz kuşkonmazları üzerine ekleyelim.
    Şimdi de hazırladığımız bütün malzemeleri yukarıdaki yeşil salatanın üzerine serpiştirelim. Başka bir kapta bütün sos malzemelerini bir çırpma teli ile karıştıralım. En sonunda hazırladığımız salatanın üzerine bu sosu gezdirelim. Servise hazırdır.

    --------------------------------

    Salata Global (Patatesli Tavuk Salatası)

    MALZEMESİ
    4 adet tavuk göğsü eti
    5 adet orta boy patates
    (eğer bulabilirseniz 8-9 adet ufak taze patatesler bu iş için biçilmiş kaftandır)
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    5 adet taze yeşil soğan (3-4 cm uzunluğunda doğranmış)


    SOSUN MALZEMESİ
    Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
    1 yemek kaşığı tatlı hardal
    Yarım çay bardağı ılık su
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    1 adet limonun suyu
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber

    TARİF
    Önce patatesleri iyice yıkayıp, üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle haşlanmaya bırakalım.
    Öte yandan tavuk etlerini parmak kalınlığında ve uzunluğunda, “jülyen” dediğimiz formda, şeritler halinde dilimleyelim.
    Bir tavada zeytinyağını kızdırıp, hemen tavuk etlerini içine aktaralım ve sürekli karıştırarak 7-8 dakika kavuralım. Tuz ve karabiberini serpiştirdikten sonra 5-6 dakika daha kavurup, etleri ocaktan alalım. Bir taraftan da haşlanan patateslerin kabuklarını soyalım. Eğer taze patates ise bütün bırakalım, normal patates ise, her birini dörde bölelim. Artık derin ve yayvan salata kasesinin içine patates, tavuk ve doğranmış yeşil soğanları aktaralım. Üzerine hazırladığımız salata sosunu gezdirdikten sonra iyice karıştırıp, servise sunalım.

    SOSUN TARİFİ
    Şimdi de sos hazırlığı için derin bir kaseye zeytinyağı, hardal, ılık su, toz şeker ve limon suyunu boşaltalım. Bir çatal ya da mikserle iyice çırparken, tuz ve karabiberini ekleyelim.

    ---------------------------------

    Ananaslı Yengeç Salatası (Lobster Salad)

    MALZEMESİ
    150 gr. veya 2 su bardağı dolusu yengeç (doğranmış)
    1 yemek kaşığı peanut (yağ gibi kullanacağız ya da sıvıyağı)
    1 diş sarmısak (üçe bölünmüş)
    2 yemek kaşığı limon suyu
    1 adet kesme şeker
    1 dal yeşil soğan (çok ince kıyılmış)
    3 dal taze nane
    3 dal taze fesleğen
    1 yemek kaşığı tuz
    1 yemek kaşığı karabiber


    TARİF
    Öncelikle bir bütün ananası ortadan boylamasına ikiye bölüp içini ufak küp parçalar halinde çıkaralım.
    Bu arada yengeci tuzlu suda 10-12 dakika haşlayıp içinin etlerini çıkaralım. Ya da dondurulmuş yengeci küp doğrayalım.
    Tavamızı kısık ateşe oturtup, yağı ya da peanutu koyalım. Sarmısakları ekleyip, sararıncaya kadar 2-3 dakika soteleyelim. Sonra sarmısakları çıkarıp atalım. Çünkü önemli olan sarmısağın aromasını yağa bırakmasını sağlamaktı. Sonra altını söndürelim.
    Daha sonra bu yağın içine sıcakken şekeri atıp eritelim. Hemen limon suyu, yeşil soğan, nane, fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyip, tahta kaşıkla iyice karıştıralım.
    Bir kabın içinde bekleyen küp doğranmış yengeçlerimizi de ekleyip, en son küp doğradığımız ananas parçalarıyla karıştıralım.
    Önceden içini oyduğumuz ananas kabuklarının içine bu karışımı yerleştirip, servise sunalım.

    ----------------------------------

    Enginar Çanağında Fasulye Salatası

    MALZEMESİ
    7 adet enginar
    2,5 su bardağı kuru fasulye
    1 dal defne yaprağı
    1 çay bardağı zeytinyağı


    SOSUN MALZEMESİ
    1 tatlı kaşığı hardal
    1 yemek kaşığı sirke
    1 yemek kaşığı limon suyu
    1 yemek kaşığı toz şeker
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    1 su bardağı fasulyenin haşlama suyu

    TARİF
    Öncelikle yedi adet enginarı zeytinyağı, limon ve tuzlu suda 20 dakika pişirelim.
    Daha sonra kuru fasulyeyi çok az sıvıyağı ilavesiyle içine 2 adet defne yaprağı atarak haşlayalım ve süzelim. Defne yaprağını atalım.
    Şimdi enginar çanaklarımızın üzerine 2-3 yemek kaşığı süzdürülmüş kuru fasulyeyi koyalım.
    En üste sosumuzu döküp, taze nane yapraklarını ince kıyılmış haliyle süsleyelim. Servise sunalım.

    SOSUN TARİFİ
    Derin bir sos kabında malzemelerimizi sırayla koyup bir güzel karıştıralım.

    ---------------------------------------

    Cafe Cadde Salatası

    MALZEMESİ
    1 adet göbek salata
    ½ kırmızı lahana
    2 yemek kaşığı kapari
    1 adet orta boy ton balığı
    2 yemek kaşığı mısır (konserve veya haşlanmış)


    SOSUN MALZEMESİ
    2 adet limonun suyu
    Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
    1 tatlı kaşığı tuz

    TARİF
    İlk olarak göbek salatayı yıkayalım ve elle 4-5 cm ebatlarında parçalara ayıralım.
    Öte yandan kırmızı lahanayı da ince ince kıyalım.
    Geniş ve derin bir salata tabağını önümüze alalım ve altına marulları yerleştirilip, üzerine ve tam ortaya doğru kırmızı lahanaları oturtalım.
    Kırmızı lahanın üzerinden aşağıya doğru suyu süzülmüş konserve ton balığını aktaralım.
    Öte yandan mısır taneleri ve kaparileri de salatanın üzerine rastgele dağıtalım.
    Bir tarafta da sosu hazırlamak için bir kasenin içine zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ekleyerek bir çatalla iyice çırpalım. En son aşamada bu sosu salatanın üzerine gezdirip servise sunalım.



    (alıntı)
     
  18. 14 Şubat 2008
    Konu Sahibi : dids
  19. dids

    dids f & d Üye

    Katılım:
    26 Eylül 2007
    Mesajlar:
    6.543
    Beğenildi:
    14
    Ödül Puanları:
    148
    Şef Salatası

    MALZEMESİ
    1 adet göbek salata
    1 adet kıvırcık salata
    1 demet tere
    1 demet roka
    100 gr. dana jambon
    100 gr. piliç jambon
    100 gr. kaşar peyniri
    100 gr. macar salamı
    2 adet kırmızı biber
    8 adet taze kuşkonmaz


    SOSUN MALZEMESİ
    2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    4 yemek kaşığı mayonez
    4 yemek kaşığı hazır çiğ krema
    1 fincan sirke
    Tuz

    TARİF
    Öncelikle göbek salatayı, kıvırcık salatayı, tere ve rokayı ince ince doğrayarak bir tabağa koyalım. Daha sonra dana jambon, piliç jambon, kaşar peynir ve macar salamını ince şeritler halinde doğrayalım ve ardından yine ince uzun doğradığımız kırmızı biberlerle karıştıralım. İkiye böldüğümüz kuşkonmazları da ekleyelim.
    Karıştırdığımız malzemeyi yeşil salatanın üzerine serpiştirelim.
    Başka bir kapta sos için tüm malzemeyi iyice çırpalım ve hazırladığımız salatanın üzerine gezdirelim.

    ------------------------------

    Hüseyin Usta'dan Köpoğlu Salatası

    MALZEMESİ
    2 adet közlenmiş patlıcan (orta boy kemer ya da topak patlıcan)
    4 adet közlenmiş çarliston biber
    10 adet roka yaprağı
    2 adet orta boy salatalık
    2 adet orta boy domates
    1 adet limonun suyu
    3 su bardağı yoğurt
    5 diş sarmısak (dövülmüş)
    Yarım su bardağı zeytinyağı
    1 çay kaşığı karabiber
    1 çay kaşığı tuz


    TARİF
    Közlenmiş patlıcan ve közlenmiş biberi ince ince kıyalım.
    Roka yapraklarını da ince ince kıyalım.
    Salatalık ve domatesi küp küp, tavla zarı formunda doğrayalım.
    Öte yandan derin bir kasede yoğurt, dövülmüş sarmısak, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiberi karıştırıp, bir çatal yardımıyla iyice çırpalım. Böylece bir sos elde etmiş olacağız.
    Elde ettiğimiz bu sosun içine, yukarda kıydığımız ve doğradığımız tüm sebzeleri ilave edelim ve karıştıralım.
    Bir servis tabağına aktaralım ve servise sunalım.

    --------------------------

    Hüseyin Usta'dan Gemici Salatası

    MALZEMESİ
    2 adet közlenmiş patlıcan (orta boy kemer ya da topak patlıcan)
    4 adet közlenmiş çarliston biber
    2 adet orta boy domates
    1 adet limonun suyu
    3 su bardağı yoğurt
    5 diş sarmısak (dövülmüş)
    Yarım su bardağı zeytinyağı
    1 çay kaşığı karabiber
    1 çay kaşığı tuz


    TARİF
    Közlenmiş patlıcan ve közlenmiş biberi ince ince kıyalım.
    Domatesi küp küp, tavla zarı formunda doğrayalım.
    Öte yandan derin bir kasede yoğurt, dövülmüş sarmısak, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiberi karıştırıp, bir çatal yardımıyla iyice çırpalım. Böylece bir sos elde etmiş olacağız.
    Elde ettiğimiz bu sosun içine, yukarda kıydığımız ve doğradığımız tüm sebzeleri ilave edelim ve karıştıralım.
    Bir servis tabağına aktaralım ve servise sunalım.

    ----------------------------

    Tavuk Kokteyl Salatası

    MALZEMESİ
    1 bütün ufak tavuk ya da 3 adet iri tavuk budu
    1 demet marul ya da 1 adet atom marul
    6 yemek kaşığı mayonez
    4 yemek kaşığı ketçap
    1 çay bardağı ılık tavuk suyu
    1 adet limonun suyu
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber

    Süslemek için:
    Yarım demet çok ince kıyılmış maydanoz ve arzu ederseniz 2 adet katı yumurta


    TARİF
    Öncelikle tavuk butlarını ya da tavuğu yıkayıp, bir tencereye alalım. Üzerine çıkacak kadar su ilave edelim. Ayrıca tat versin diye bir soğanı soyup dörde bölelim ve suyun içine atalım.
    Bizde bir taraftan salatanın malzemelerini hazırlayalım. Önce marulu yıkayıp, elimizle iri parçalar halinde doğrayıp, salata kasesinin içine koyalım. Sos içinse derin bir tasın içinde; ketçap, mayonez, ılık tavuk suyu, limon suyu, tuz ve karabiberi iyice çırparak, karıştıralım.
    Şimdi de haşlanan tavukları süzdürüp, tavuk etlerini küçük parçalar şeklinde didikleyelim. Sonra da marulların üzerine ekleyip, karıştıralım. Artık sıra geldi hazırladığımız sosu salatanın üzerine gezdirmeye. Son kez şöyle bir karıştırıp, maydanozlarla ve varsa dilimlenmiş katı yumurtayla süsleyip, servise sunalım.

    ----------------------------

    Feza’nın Müthiş Soslu Salatası

    MALZEMESİ
    1 demet marul
    3 dal yeşil taze soğan
    Yarım demet dereotu


    SOSUN MALZEMESİ
    4 yemek kaşığı mayonez
    1 yemek kaşığı ketçap
    1 tatlı kaşığı hardal
    1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze fesleğen
    veya 1 tatlı kaşığı toz fesleğen
    2 adet limonun suyu
    1 yemek kaşığı sirke
    6 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber

    TARİF
    Eğer sosunuz hazırsa, derin bir salata kasesinin içine yeşillikleri elinizle irice parçalayarak yerleştirin. Eğer varsa, üzerine bolca peynir de rendeleyin. Sonra bu enfes sosu üstüne boca edin. Hakikaten “yemek” gibi bir salata oluyor.


    SOSUN TARİFİ
    Şimdi bu sos malzemelerini derin bir tasın içinde bir çatalla iyice çırpacaksınız. İsterseniz bu sosu daha da çok yapıp, bir kavanoza koyup, buzdolabında bir hafta rahatlıkla saklayabilirsiniz.

    -------------------------------------

    Feza’nın Roka Salatası

    MALZEMESİ
    1 demet roka
    Yarım su bardağı dolusu, küp yani küçük kuşbaşı doğranmış taze kaşar peyniri
    5-6 dilim yine küp doğranmış salam
    Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz


    SOSUN MALZEMESİ
    6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    3 diş sarmısak (dövülmüş)
    2 yemek kaşığı sirke
    1 adet limonun suyu
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber

    TARİF
    Öncelikle rokaları kalınca doğrayıp bir salata kasesine yerleştirelim.
    Şimdi bir değişiklik yapacağız ve iri çekilmiş cevizleri ufak bir teflon tavada 2 dakika kadar karıştırarak kavuracağız. Ama sıcak olarak tutacağız.
    Şimdi gelelim salatanın son şeklini vermeye. Zaten salata kasesine rokaları iri doğrayıp yerleştirmiştik. Üzerine küp doğranmış peynir ve salamları da serpiştiriyoruz. Sonra da o güzel sosumuzu salatanın en üstünden aktarıyoruz. En son aşamada ise sıcak sıcak kavurduğumuz cevizleri salatanın üzerine serpiştirip, servise sunuyoruz.

    SOSUN TARİFİ
    Bir taraftan da derin bir kase içinde tüm sos malzemelerimizi birlikte iyice çırpacağız.

    ---------------------------------

    Feza’nın Özel Soslu Patates Salatası

    MALZEMESİ
    1 kg patates
    5-6 adet kuru soğan
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 tatlı kaşığı kuru nane
    1 adet limonun suyu


    SOSUN MALZEMESİ
    3 yemek kaşığı mayonez
    1 tatlı kaşığı hardal
    1 adet limonun suyu
    6 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı kırmızı pul biber

    TARİF
    Önce patateslerin üzerini iyice yıkıyoruz. Sonra dörde bölüp, bir tencerenin içine yerleştirip, üzerine çıkacak kadar su ekleyip, haşlanmaya bırakıyoruz. Tabii ki siz kendi bildiğiniz usulle de haşlayabilirsiniz. Sonra patatesleri soyup, tavla zarı gibi ya da biraz daha büyük küp küp doğrayabilirsiniz.
    Bu arada kuru soğanları soyup, ortadan tam ikiye bölün. Sonra da bir kesme tahtası üzerinde incecik yarım halkalar halinde doğrayın. Soğanları derin bir kaseye alıp, üzerine tuz, kuru nane ve limon suyunu ekleyip, elinizle biraz yoğurur gibi ovalayıp, eskilerin deyimiyle soğanları öldürün.
    Sonra bu ezilmiş soğanları doğranmış patateslerin üzerine ilave edip, karıştırın.
    Şimdi de hazırladığımız sosu salatanın üzerine gezdirip, hafifçe karıştırın.
    Patates salatası servise hazırdır.

    SOSUN TARİFİ
    Sıra sosumuzu hazırlamaya geldi. Bunun için bir kasede zeytinyağı, limon suyu, mayonez, hardal ve tuzla beraber pul biberi de iyice çırparak karıştırın.

    ------------------------------------

    Somon Madalyon Salatası

    MALZEMESİ
    Bir karış uzunluğunda (yaklaşık 20 cm gibi tamamen temizlenmiş) somon balığı
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    Yarım su bardağı hazır çiğ krema
    4 adet tost ekmeği (kenar kabuklarını kesip çıkaralım)
    50 cm boyunda alüminyum folyo veya strec film

    Salata malzemesi için:
    8-10 adet kıvırcık ya da marul yaprağı
    5-6 adet roka


    SOSUN MALZEMESİ
    1 çay bardağı zeytinyağı
    1 yemek kaşığı sirke
    (benim tercihim elma sirkesidir. Eğer pahalı demezseniz İtalyanların o meşhur balsamik sirkesini de kullanabilirsiniz)
    1 adet limonun suyu
    1 tatlı kaşığı hardal
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 tatlı kaşığı karabiber

    TARİF
    Balıkçıdan ya da büyük marketlerin balıkçılarından fileto edilmiş somon balığını alalım. Bir buzdolabı poşetini açalım ya da varsa 50 cm genişliğinde bir strech filmin üzerine bu somon balığını yerleştirelim. Üzerine bir kat daha poşet ya da strec filmi yayalım. Evde varsa bir ceviz havanın tokmağı veya tahta bir et döveceği ya da bir çekiç yardımıyla somon balığını “döverek” tıpkı bir mukavva karton kalınlığına getirelim. Üstündeki naylonu çıkarıp, tuz ve karabiberi serpiştirip, lezzetlendirelim ve bir kenarda bekletelim.
    Öte yandan iç harcını hazırlamak üzere bir kasenin içerisine, elimizle ufalayıp, çok küçük parçalara böldüğümüz ekmekleri ve kremayı ilave edelim. Bir çatal yardımıyla iyice ezip, karıştıralım. Daha sonra bu harcı “dövüp” incelttiğimiz somon balığının üzerine yine çatalla sürüp, her tarafına iyice dağıtalım. Şimdi de somonu bir ucundan içe doğru sararak, rulo haline getirelim.
    Daha önceden hazır ettiğimiz alüminyum folyonun içine bu somon rulosunu sarıp, adeta paket edelim. Bir diğer tarafta da genişçe bir tencereye 7-8 su bardağı su koyup kaynamaya bırakalım. Aslında bir tatlı kaşığı kadar tuz eklersek iyi olur. Su kaynar kaynamaz, sıkıca paketlediğimiz alüminyum folyoyu suyun içine bırakalım ve 20 dakika kadar haşlayarak pişirelim. Sonra iki tane el kevgirinin yardımıyla paketlenmiş somon balığımızı tencerenin içinden çıkarıp, tezgahın üzerine bırakalım. İyice soğuyunca folyo paketini açalım ve somon rulomuzu yavaşça bir kesme bıçakla 2 parmak eninde dilimleyelim.
    Bu arada salata malzememizi yıkayıp süzdürelim. Geniş ve derin bir salata kasesinin içine elimizle irice parçaladığımız yaprakları yerleştirelim. Üzerine dilimlediğimiz somonları dizelim. En sonunda küçük bir kase içinde benim çok sevdiğim hardal sosunu tüm malzemelerle karıştırıp, iyice çatalla çırpalım ve somonların üzerinden doğru salatanın üzerine gezdirelim. Artık servise hazırdır.

    ------------------------------------

    Meşhur Yunan Salatası

    MALZEMESİ
    4 adet domates
    2 adet salatalık
    2 adet kuru soğan
    3 adet yeşil sivri biber
    Yarım su bardağı siyah zeytin
    200 gr feta peyniri (tıpkı bizim orta yağlı beyaz peynirimize benzer)
    1 yemek kaşığı kapari

    Sosu için;
    1 çay bardağı zeytinyağı
    1 adet limon suyu
    2 yemek kaşığı sirke
    1 çay kaşığı tuz


    TARİF
    Domatesleri iri dilimler şeklinde doğrayalım. Salatalıkları soymadan yarım cm eninde yuvarlak yuvarlak dilimleyelim. Soğanı soyduktan, yeşil biberlerinde saplarını ayıkladıktan sonra incecik halkalar halinde doğrayalım. Doğranan tüm sebzeleri büyük bir salata çanağının içinde toplayalım. Üzerine tuz serpiştirelim.

    Şimdi de zeytinleri ve kaparileri ekleyelim. En son malzememiz olan beyaz peynirimizi ister bütün olarak salatanın tepesine koyalım ya da kuşbaşı formunda doğrayarak salata malzemesinin içine karıştıralım.

    Bir taraftan da sos için; yağı, limon suyu, sirke ve tuzunu iyice çatalla çırpalım ve salatanın üzerine aktaralım.

    ------------------------------------

    Patlıcan Salatası (Melitzano salata)

    MALZEMESİ
    5-6 adet orta boy patlıcan
    1 adet büyük boy limonun suyu
    1 su bardağı zeytinyağı
    1 adet büyük boy soğan (çok ince, yemeklik doğranmış)
    Yarım demet maydanoz (çok ince ince kıyılmış)
    1 çay kaşığı tuz


    TARİF
    Patlıcanları yıkayıp, iyice kurulayalım. Fırının ızgarasını yakalım ve patlıcanları tepsi ya da ızgara üzerine dizip, çevire çevire közleyelim. İyice yumuşayıncaya kadar pişirelim.

    Sonra patlıcanları fırından çıkarıp, hafif ılınmasını bekleyip, kabuklarını soyalım. Kabukları soyulmuş patlıcanları ince ince dilimleyip, derin bir tasın içine aktaralım.
    Üzerine çok ince kıyılmış soğanı koyalım ve limon suyuyla zeytinyağını da azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edelim.

    Tuzunu serpiştirip, son kez karıştıralım.

    Artık hazır olan patlıcan salatasını bir servis tabağına yerleştirelim ve üzerini çok ince kıyılmış maydanozla süsleyip, servise sunalım.



    (alıntı)

     
Konu Durumu:
Mesaj gönderimine kapalı.