Somon Madalyon Salatası

Konusu '* Diyet Özel Menü' forumundadır ve dids tarafından 22 Şubat 2009 başlatılmıştır.

    22 Şubat 2009
    Konu Sahibi : dids
  1. dids

    dids f & d Üye

    Katılım:
    26 Eylül 2007
    Mesajlar:
    6.543
    Beğenildi:
    14
    Ödül Puanları:
    148
    Diyet salata

    Balıkçıdan ya da büyük marketlerin balıkçılarından fileto edilmiş somon balığını alalım.
    Bir buzdolabı poşetini açalım ya da varsa 50 cm genişliğinde bir strech filmin üzerine bu somon balığını yerleştirelim.
    Üzerine bir kat daha poşet ya da strec filmi yayalım.
    Evde varsa bir ceviz havanın tokmağı veya tahta bir et döveceği ya da bir çekiç yardımıyla somon balığını “döverek” tıpkı bir mukavva karton kalınlığına getirelim.
    Üstündeki naylonu çıkarıp, tuz ve karabiberi serpiştirip, lezzetlendirelim ve bir kenarda bekletelim.
    Öte yandan iç harcını hazırlamak üzere bir kasenin içerisine, elimizle ufalayıp, çok küçük parçalara böldüğümüz ekmekleri ve kremayı ilave edelim.
    Bir çatal yardımıyla iyice ezip, karıştıralım.
    Daha sonra bu harcı “dövüp” incelttiğimiz somon balığının üzerine yine çatalla sürüp, her tarafına iyice dağıtalım.
    Şimdi de somonu bir ucundan içe doğru sararak, rulo haline getirelim.

    Bir karış uzunluğunda (yaklaşık 20 cm gibi tamamen temizlenmiş) somon balığı
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı karabiber
    Yarım su bardağı hazır çiğ krema
    4 adet tost ekmeği (kenar kabuklarını kesip çıkaralım)
    50 cm boyunda alüminyum folyo veya strec film

    SALATA MALZEMESİ İÇİN
    8-10 adet kıvırcık ya da marul yaprağı
    5-6 adet roka

    SOSUN MALZEMESİ
    1 çay bardağı zeytinyağı
    1 yemek kaşığı sirke
    (benim tercihim elma sirkesidir. Eğer pahalı demezseniz İtalyanların o meşhur balsamik sirkesini de kullanabilirsiniz)
    1 adet limonun suyu
    1 tatlı kaşığı hardal
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 tatlı kaşığı karabiber

    Daha önceden hazır ettiğimiz alüminyum folyonun içine bu somon rulosunu sarıp, adeta paket edelim.
    Bir diğer tarafta da genişçe bir tencereye 7-8 su bardağı su koyup kaynamaya bırakalım. Aslında bir tatlı kaşığı kadar tuz eklersek iyi olur.
    Su kaynar kaynamaz, sıkıca paketlediğimiz alüminyum folyoyu suyun içine bırakalım ve 20 dakika kadar haşlayarak pişirelim.
    Sonra iki tane el kevgirinin yardımıyla paketlenmiş somon balığımızı tencerenin içinden çıkarıp, tezgahın üzerine bırakalım.
    İyice soğuyunca folyo paketini açalım ve somon rulomuzu yavaşça bir kesme bıçakla 2 parmak eninde dilimleyelim.
    Bu arada salata malzememizi yıkayıp süzdürelim. Geniş ve derin bir salata kasesinin içine elimizle irice parçaladığımız yaprakları yerleştirelim.
    Üzerine dilimlediğimiz somonları dizelim.
    En sonunda küçük bir kase içinde benim çok sevdiğim hardal sosunu tüm malzemelerle karıştırıp, iyice çatalla çırpalım ve somonların üzerinden doğru salatanın üzerine gezdirelim.
    Artık servise hazırdır.