Süt+Pekmez ya da demir+kalsiyum meselesi..

Konusu 'Bebeklerimiz için Ek Besin Öneri ve Tarifleriniz' forumundadır ve tazzie tarafından 29 Mart 2010 başlatılmıştır.

    29 Mart 2010
    Konu Sahibi : tazzie
  1. tazzie

    tazzie Aktif Üye Üye

    Katılım:
    26 Ocak 2008
    Mesajlar:
    87
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    76
    Merhaba annişler,

    Okuduğum kadarıyla hemen herkes bebişine pekmez vermekte. Benim dışımda. Ben de bu konuda bir araştırma yapayım bakayım, kızımı önemli bir gıdadan mahrum bırakmayayım dedim. anne olunca anladımın sitesindeki önemli doktorlardan birisi (büyüme ve iştahsız çocuk uzmanı) bu konuda güzel bir yazı hazırlamış. Paylaşayım istedim..

    "Pekmez efsanesi
    Demirin kaynağı besinler olduğu için demirin emilimi üzerinde de çok çalışılmıştır. Benzer şekilde besinlerin demir içerikleri üzerinde de çok durulmuştur.

    Besinlerde demir başlıca iki şekilde bulunur. Hem ve non-hem demir olmak üzere... Bu konu çok önemlidir. Çünkü hem demiri başlıca etlerde bulunur. Özellikle de kırmızı et hem şeklinde demir ihtiva eder. Hem demirinin yani hayvansal kaynaklı demirin emilimi daha yüksektir ve diyetteki diğer besinlerin varlığı ve çeşidi emilimi olumsuz etkilemez. Daha anlaşılır şekilde kırmızı ve beyaz etin içinde, yumurtanın sütün içinde bulunan demirin emilimi diğer besinlerden etkilenmez.

    Hem olmayan demir (non-hem demir) ise bitkisel kaynaklıdır. Bir sebze ne kadar demirden zengin olursa olsun, etlerin yerini bu nedenle tutamaz. Sebze, tahıl ve baklagillerin içindeki demir hem kaynaklı değildir ve emilimleri de çok düşüktür. Ayrıca birlikte yenilen diğer besinlerden etkilenir. Hem olmayan demir içeren bitkisel kaynaklar içindeki demirin emilimi pişirildiklerinde artar. Hayvansal gıdalar, bitkisel demirin emilimini arttırır. Vitamin C ve sitrat, bitkisel kaynaklı demirin emilimini arttırır. Tahıllardaki fitatlar ve çay, kahve ve şaraptaki tannin ise demir emilimini azaltır. Sütün içindeki kalsiyum da bitkisel kaynaklı demir emilimini azaltır. Ancak tek yönlü beslenilmediği takdirde bunun biyolojik önemi olmadığı belirlenmiştir.

    NON-HEM DEMİRİN EMİLİMİ NE ZAMAN ÖNEM KAZANIR?
    1. Günlük demir alımı ihtiyaçtan daha az ise,
    2. Demir kaybı söz konusu ise,
    3. Demir ihtiyacı artmış ise, (gebelik gibi)
    4. Demir kaynağı sadece bitkisel kaynaklı ise, (vejeteryanlık gibi)
    İlk yıl içinde inek sütü ile beslenen bebekler de demir eksikliği gelişmesi yönünden risk altındadırlar. Çünkü inek sütünün demir içeriği düşüktür. Bu durum 4. aydan sonra sadece anne sütüyle beslenen bebekler için de geçerlidir.
    Bu iki farklı kaynaklı demirin emilimi ile ilgili olarak bildiklerimiz çoğu zaman karıştırılmaktadır. İşte, bu karışıklıktan da bazı efsaneler doğmaktadır. Doğru biliriz ama yanlştırlar...

    ZENGİN BİR DEMİR KAYNAĞI
    Pekmezi zengin bir demir kaynağı olması nedeniyle demirden zengin bir besin kaynağı olarak kullanıldığı düşünülür. Bir tatlı kaşığında 1.16 mg demir bulunur. Oysa ki pekmez, üzümden yapılır ve satın alabileceğimiz en besleyici şeker kaynağıdır. Bu doğrudur. İçinde karbonhidrat dışında çok sayıda mineral bulunur. İki tatlı kaşığı pekmez içinde günlük manganez, bakır, demir, kalsiyum ve potasyum ihtiyacımızın yüzde 10’u bulunur. Daha az miktarda da magnezyum , vitamin B6 and selenyum vardır. Kısaca boş kalori değildir. Bir tatlı kaşığı yaklaşık 16-20 kcal enerji içerir. Bu nedenle pekmezin önemi zengin demir kaynağı olmasından kaynaklanmamaktadır. Demir içeriği zengin olsa da kalsiyumla birlikte emilimi azalır. Beslenmeci gözüyle kalsiyum ve magnezyum içeriği daha önemlidir. Sütü kalsiyumdan zenginleştirmek amacıyla sütün içine bir iki kaşık pekmez ilavesi çok pratik bir yaklaşımdır. Hem de süt basit şeker yerine çok daha değerli ve mineral içeriği zengin bir atlandırıcı ile tatlandırılmış olur. "


    sevgilerimle.. :enbuyukkk:
     
  2. 29 Mart 2010
    Konu Sahibi : tazzie
  3. palet

    palet Popüler Üye Üye

    Katılım:
    22 Haziran 2009
    Mesajlar:
    146
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    106
    tesekkürler paylaşımın için :)
     
  4. 29 Mart 2010
    Konu Sahibi : tazzie
  5. palet

    palet Popüler Üye Üye

    Katılım:
    22 Haziran 2009
    Mesajlar:
    146
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    106
    haa birde bizim doktorumuz üzüm pekmezi verin dedi hazır pekmezlerden de kaçının içindeki katkı maddesi bebeğinize ağır gelebilir dedi. pancar ve dut pekmezinin kalorisi düşükmüş.
     
  6. 30 Mart 2010
    Konu Sahibi : tazzie
  7. elizab@

    elizab@ pımpığın annesi Üye

    Katılım:
    5 Şubat 2008
    Mesajlar:
    301
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    86
    teşekkürler...drumuzun da görüşü bu yönde ama bu kadar ayrıntılı olmadığı için ikna olmamıştım..şimdi oldum...
     
  8. 30 Mart 2010
    Konu Sahibi : tazzie
  9. tazzie

    tazzie Aktif Üye Üye

    Katılım:
    26 Ocak 2008
    Mesajlar:
    87
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    76
    ama pekmez hazır alınmaz mı?? evde mi yapılıyo yoksa hiç duymadım da..
     
  10. 2 Nisan 2010
    Konu Sahibi : tazzie
  11. Sezen

    Sezen O, Artık Anne:)) Üye

    Katılım:
    1 Kasım 2007
    Mesajlar:
    1.269
    Beğenildi:
    8
    Ödül Puanları:
    106
    evet canım evdede yapılır pekmez evde yapılanda katkı maddesi ve şeker yoktur

    eşimin yengesi yapmış elma pekmezi birde rizeden yengem göndermiş üzüm pekmezi kahvaltısına elma pekmezi meyve püresinede üzüm pekmezi koyuyorum
     
  12. 2 Nisan 2010
    Konu Sahibi : tazzie
  13. tazzie

    tazzie Aktif Üye Üye

    Katılım:
    26 Ocak 2008
    Mesajlar:
    87
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    76
    öğrenmiş oldum canım sağol. oh ne güzel valla bizim yok öyle bi yengemiz :)
     
  14. 4 Nisan 2010
    Konu Sahibi : tazzie
  15. serçecik

    serçecik Popüler Üye Üye

    Katılım:
    1 Ekim 2007
    Mesajlar:
    1.711
    Beğenildi:
    11
    Ödül Puanları:
    148
    Evet bende kızımın sÜtÜne bır gÜn pekmez bır gÜn bal koyuyorum..
     
  16. 4 Nisan 2010
    Konu Sahibi : tazzie
  17. PRINCESS-in-LOVE

    PRINCESS-in-LOVE 2. kez annelik heyecanı Pro Üye

    Katılım:
    24 Aralık 2007
    Mesajlar:
    2.338
    Beğenildi:
    27
    Ödül Puanları:
    108
    bende 7aylıktan itibaren kahvaltısında veriyorum kızıma pekmezi
    sağolsun teyzemler kendileri yapiyor üzüm pekmezini
    birde keçiboynuzu pekmezi çok faydalıymış onu okumuştum biyerde
    onu kızım kahvaltıda çok sevmedi o yüzden onuda bebek bisküvisi yapiyorum onun içine katıyorum