Tatar Börekleri

Konusu 'Yöresel Yemekler II' forumundadır ve SariSekerim tarafından 24 Temmuz 2009 başlatılmıştır.

    24 Temmuz 2009
    Konu Sahibi : SariSekerim
  1. SariSekerim

    SariSekerim Yeni Üye Üye

    Katılım:
    9 Haziran 2009
    Mesajlar:
    155
    Beğenildi:
    0
    Beğendikleri:
    0
    Ödül Puanları:
    0
    Ben Şanslıyım sanırım anne karadeniz baba tarafım göçmen olunca her iki tarafında yemeklerini öğrenme fırsatı buldum kaydirigubbakcemile3 anne tarafım otcu baba tarafım hamur ve etci olunca buda bana bayağı avantaj oldu opuyorumnanaktan

    Şimdi size Tatar Böreklerinden Köbeteden bahsedeceğim opuyorumnanaktan


    malzemeler:
    Hamur malzemesi:

    •1Kg un
    •1 tatlı kaşığı sirke (üzerinin çıtır olması için)
    •1 çorba kaşığı tuz
    •yeterince su
    iç malzemesi:

    •1 adet tavuk
    •1 su bardağı pirinç
    •2-3 adet soğan, piyazlık doğranacak
    •2-4 çorba kaşığı konserve domates/yazın küp doğranmış domates
    •tuz, karabiber, biraz ayçiçek yağı
    hazırlanması:

    1.öncelikle tavuk haşlanır. ama haşlama süresi normale göre daha kısa süreli olmalı çünkü böreğin içinde tekrar pişecek. ben büyükce bir tencereye, tavuğu, üzerini örtecek kadar suyu ekleyip pişmeye bırakıyorum. biraz tuz ekleyip pişme süresi içinde tavuğu birkaç kez çeviriyorum.


    2.tavuk istediğimiz gibi haşlandıysa soğumaya bırakıyorum, daha sonra kemiklerinden ayırıp temiz bir tencereye biraz ayçiçek yağı koyarak, piyaz doğradığım soğanları ve domatesleri, yıkadığım pirinci ve dittiğim tavuğu ekliyorum. tuz ve karabiberi ekledikten sonra karıştırıyorum ve haşlama suyundan 1 su bardağı ekliyorum. iç malzemesi daha doğrusu pirinçler yarı pişmişken -bu karışım sulu oluyor- ocaktan alıp soğumaya bırakıyorum. o arada tezgahımı düzeltip bulaşıkları yıkıyor ve hamuru yoğuruyorum.


    3.yukarıdaki hamur malzemelerini ekilyerek, kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde ediyoruz. hamuru çok az dinlendirip (5-10 dakika) küçük bezelere (yumurta büyüklüğünde diyelim) ayırıyoruz. bir kg undan yaklaşık 20-24 beze çıkıyor, onları iki gruba ayırıyoruz. (10+10 gibi). bezeleri baklava yapımında olduğu gibi tatlı tabağı büyüklüğünde un ile açıyoruz. açtığımız bezelerin arasına fırça ile sıvıyağ sürüyor ve böyle devam ederek onlu grubu tamamlıyoruz. diğer onlu grubu açmaya başlıyoruz ve bütün bezeler bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.


    4.şimdi unlu çalışma alanımızı güzelce temizleyip birinci grubu önümüze alıyor ve pişirmeyi düşündüğümüz tepsi büyüklüğünden 2-3 cm daha büyük olarak hamuru açıyoruz. çok hafif yağladığımız tepsimize açtığımız hamuru yerleştiriyoruz. (evde yardım isteyebileceğiniz kimse varsa yardım isteyin, tecrübe edindikten sonra gerek kalmıyor.)tepsiye yerleştirdiğimiz hamurun üzerine önceden hazırladığımız iç malzemeyi döşüyoruz. ikinci gurup bezeleri de aynı büyüklükte açtıktan sonra hamuru tepsiye alıyoruz ve sarkan hamurları bükerek kenar yapıyoruz.


    5.son işlem olarak bir bıçakla dilimleri üzerine çiziyoruz. (aslında keser gibi yapılıyor ama çok bastırılımıyor, böylece piştikten sonra dilimlenmesi kolay oluyor)


    6.üzerine sıvıyağ sürerek 200C'de üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
     
    Son düzenleme: 24 Temmuz 2009
  2. 24 Temmuz 2009
    Konu Sahibi : SariSekerim
  3. evrem716

    evrem716 İşte benn! Üye

    Katılım:
    27 Temmuz 2008
    Mesajlar:
    2.568
    Beğenildi:
    1
    Beğendikleri:
    0
    Ödül Puanları:
    36
    Gerçekten güzel bir börek!!!cokacimcoook(Canım çekti şimdi)
    Benim de baba tarafım Tatar.Babaannem sık sık yapar köbeteyi.

    Ayrıca bunun kıymalısını da yapıyor ama tavuklusu daha güzel oluyor tabii.cokacimcoook
     
  4. 19 Eylül 2009
    Konu Sahibi : SariSekerim
  5. selenimo

    selenimo çok şükürrr. Üye

    Katılım:
    3 Kasım 2008
    Mesajlar:
    11.074
    Beğenildi:
    1
    Beğendikleri:
    0
    Ödül Puanları:
    0
    anacım bu zahmetli bir hamur aşı,
    yufka açmasını bilmeyen,birde yaparken görmeyen zorlanır.
    ammaaaaaaaa
    bir kere yiyen bi daha da vazgeçemez yaniiiiiiiii
    ben kıymalı,patateslisiini yapıp fotosunu çekip koymayı düşünüyorum bakalım.
    kaç kişi yapacak.
    yapan zaten memnun kalacak.