Yörenizin En Meşhur Yemeği

Konusu 'Örf ve Adetlerimiz' forumundadır ve sergxuxzexsxt tarafından 20 Mayıs 2008 başlatılmıştır.

Konu Durumu:
Mesaj gönderimine kapalı.
    20 Mayıs 2008
    Konu Sahibi : sergxuxzexsxt
  1. sergxuxzexsxt

    sergxuxzexsxt SATRAB Pro Üye

    Katılım:
    3 Mart 2007
    Mesajlar:
    1.847
    Beğenileri:
    2
    Ödül Puanları:
    0
    Özel Mesaj At
    Her yörenin her ilin hatta her ilçenin köyün kendine has sadece o yöreye ait bir damak tadı ve farklı türde yemekleri vardır..
    bu başlık altınada sizin yörenize ait en meşhur yemeği ve tarifini paylaşabileceğinizi düşündüm ..
    ilk olarak ben kendi memleketim Niğde'nin bir lezzetini paylaşayım sizlerle..

    Niğde / Koyunlu Tahinli Çöreği:

    Malzeme

    Hamuru için:
    500 gr. Un,
    42 gr. yaş maya, su
    Bir şeker kaşığı toz şeker,

    İç malzemesi için:
    250 gr. tahin,

    Üstüne sürmek için:
    1 yumurta.

    Hazırlanışı;

    İlk önce bir bardak ılık suda, bir şeker kaşığı şekerle maya ıslatılır.Ilık su, un, maya karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. 15 dakika bekletilir. Sonra 10 eşit parçaya bölünür ve her bölümü tabak büyüklüğünde açılır.
    Hamurun üstüne tahinli ,( tahinin yağı azsa yağda ilave edilir) karışımı sürülür ve kol böreği şeklinde sarılır.Daha sonra bu hamur mermer tezgah veya sert zemin tahtada vurularak eskitilir.Burgu şeklinde birbirine ters istikamette kıvırılır.

    Hamur uzatılabildiği kadar uzattıktan sonra gül gibi sarılır, üzeri bastırılır oval şekil verilir. Bir süre tepside bekletilip kabarması sağlanır.Çok fazla mayalanırsa kuru olur.Üzerine yumurta sürülür.Kızgın fırında pişirilir. Fırından çıkınca üzeri sarılır yumuşaması için.Çayla birlikte servis yapılır.

    Arzuya göre tahine şekerde koyulur.

    Niğde’de tahinli çok sevilir.Özellilkle ramazan günleri gece sahurda Niğde özel fırınlarda çıkmış tahinli alınır.İsim yapmış tahinli ustaları vardır.
    [​IMG]
  2. 20 Mayıs 2008
    Konu Sahibi : sergxuxzexsxt
  3. yesilim

    yesilim <img src="http://www.kadinlarkulubu.com/arcade/ima Pro Üye

    Katılım:
    25 Kasım 2006
    Mesajlar:
    9.035
    Beğenileri:
    6
    Ödül Puanları:
    0
    Özel Mesaj At
    Antalyalilarin Kulakli çorbasi

    Benim Damak Tadima Göre Hazirlanişi
    Geniş Tencerede Soğanlari Yağda Pembeleşinceye Kadar Kavurun, Nane
    Bol Salça,birkaç Domates Rendesi,bol Dövülmüş Sarmisak, Kavurdukça Et Suyu (veye Sadece Su)ilave Ederek Suyu çoğaltin.
    önceden Haşladiğiniz Et Veya Tavuk Etinide Tencereye Atin.
    önceden Haşladiğiniz 1-2 Avuç Nohut
    Kaynayan Bol Suya Mantilari Ilava Edin
    Pişince Tabaklariniza Serviste Yağ, Kirmizi Biber,nane Kavurun
    Manti çorbasinin üzerine Dökün.

    Bazi Arkadaşlarim Bunu Etsizde Pişiriyor.
    Afiyet Olsun.

    [​IMG]
  4. 20 Mayıs 2008
    Konu Sahibi : sergxuxzexsxt
  5. yesilim

    yesilim <img src="http://www.kadinlarkulubu.com/arcade/ima Pro Üye

    Katılım:
    25 Kasım 2006
    Mesajlar:
    9.035
    Beğenileri:
    6
    Ödül Puanları:
    0
    Özel Mesaj At
    Antalyanın meşhur Hibeş'i
    Bu tarifi bir yerden buldum ama ben aşağıda düzenlediğim gibi yapıyorum. Çok su konmaz sadece limon ile sulandırılır..Tahin kokmaz bol limon suyu ile

    Malzemeler

    250 gr açık tahin,bol limonun suyu, bol iri diş dövülmüş sarmısak

    3 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ,3 çay kaşığı kimyon 2 çay kaşığı toz karabiber

    2 çay kaşığı acı pul biber( isot olmaz ) 1 çay kaşığı tuz, az,çok az su

    HAZIRLANIŞI

    Tahinin tamamı derince bir kaba konur. önce limon suyunun yarısı eklenerek tahta kaşıkla iyice karıştırılır. Hibeş koyu bir hal alınca Sayılan baharatlar ve tuz eklenir.Böylece hardal kıvamı elde edilmeye çalışılır. Bunun için limon ve az sudan yararlanılır. Tahinin yağı hibeşin üzerinde yüzmememelidir.
    Servis tabağında bir iki zeytin ve yeşillikle süsleyebilirsiniz

    Damak zevkinize göre daha fazla sarmısak, kimyon,limon ve acı pul biber konabilir.

    [​IMG]
  6. 20 Mayıs 2008
    Konu Sahibi : sergxuxzexsxt
  7. cihannur27

    cihannur27 Yeni Üye Üye

    Katılım:
    7 Mayıs 2008
    Mesajlar:
    42
    Beğenileri:
    0
    Ödül Puanları:
    0
    Özel Mesaj At
    Gaziantep yöremizin em meşhur yemeği Yuvarlama'dır. Ramazan Bayramının ilk gününün sabahı hemen her evde yuvarlama yenilir.. Pek yakında tarifini sizlerle paylaşacağım :)
  8. 21 Mayıs 2008
    Konu Sahibi : sergxuxzexsxt
  9. cihilkey

    cihilkey Yeni Üye Üye

    Katılım:
    20 Mayıs 2008
    Mesajlar:
    17
    Beğenileri:
    0
    Ödül Puanları:
    0
    Özel Mesaj At
    rizenin en mesur yemegi muglamadir arkadaslar tereyagi peynirle ve ister misir unu ister beyaz un ile her ikisi ilede güzel olur
  10. 21 Mayıs 2008
    Konu Sahibi : sergxuxzexsxt
  11. yesilim

    yesilim <img src="http://www.kadinlarkulubu.com/arcade/ima Pro Üye

    Katılım:
    25 Kasım 2006
    Mesajlar:
    9.035
    Beğenileri:
    6
    Ödül Puanları:
    0
    Özel Mesaj At
    Antalyanın meşhur piyazı

    [​IMG]

    Piyaz:


    Malzemeler: Çandır fasulye (500 gr) Sos: Tahin (1 kahve fincanı), sarımsak (ezilmiş 5-6 diş), zeytinyağı (2 kahve fincanı), limon suyu (1 adet), sirke (1 kahve fincanı), tuz ( 1 tatlı kaşığı), su (2 çay bardağı),
    Üst Malzemeler: Haşlanmış yumurta (4 adet), domates (3 adet), yeşilbiber (6 adet), kuru soğan (4 adet), maydanoz (1/2 demet), kırmızı pul biber, karabiber ve tuz.
    Yapılışı: Haşlanmış fasulyeleri yayvan servis tabağına koyunuz, üzerine yukarıda belirtilen sos malzemelerini karıştırarak dökünüz. Salatayı, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri haşlanmış ve dörde bölünmüş yumurtaları ayıklanmış ve yıkanıp ince kıyılmış yeşilliği ve baharatları ekleyerek süsleyiniz.


    ŞİŞ KÖFTESİ

    [​IMG]
  12. 26 Mayıs 2008
    Konu Sahibi : sergxuxzexsxt
  13. kedisot

    kedisot Yeni Üye Üye

    Katılım:
    25 Mayıs 2008
    Mesajlar:
    42
    Beğenileri:
    0
    Ödül Puanları:
    0
    Özel Mesaj At
    Malzemeler
    İçi İçin:
    ½ Kg Yağlı Kıyma
    5 Adet Soğan (ince doğranmış)
    1 Çay Kaşığı Karabiber
    1 Çay kaşığı Pulbiber
    100 gr Ceviziçi
    1 Paket Margarin
    Yeterince Tuz
    Dışı İçin:
    ½ Kg İki Kere Çekilmiş Yağsız Kıyma
    250 gr İnce Bulgur
    Biraz Tuz
    1 Adet Rendelenmiş Soğan
    1 Tatlı Kaşığı Salça



    Yemeğin Tarifi
    Önce içli köftenin içini hazırlayalım. Bir tencerede yağ tuz soğan ve kıymayı kavuralım. Soğanlar sararınca biberleri ve ceviz içini ilave edelim. Bir müddet hepsini kavuralım. Daha sonra ocaktan indirip soğumaya bırakalım. Şimdi dış malzemeyi hazırlayalım. Tüm malzemeyi karıştıralım. Karışımı macun kıvamına gelinceye kadar yoğuralım.(Yoğururken elinizi suyla sürekli ıslatın)
    Dış eti ceviz büyüklüğünde parçalara ayıralım. Şekilde gördüğünüz gibi dış eti elinizle içi oyuk yuvarlak haline getirelim.
    Donmaya bıraktığımız iç malzemeden fındık büyüklüğünde parçalar alıp içine koyalım ve yuvarlayıp kapatalım. Tencerede yağı eritelim. Salça ve su ilave edelim. Kaynayınca tuz ekleyip köfteleri 5-10 dakika haşlayalım.arzuya göre kızartıla da bilir:içelim:

    afiyet olsun
  14. 1 Temmuz 2008
    Konu Sahibi : sergxuxzexsxt
  15. hersey_eskir

    hersey_eskir Dengesiz.. Üye

    Katılım:
    16 Mayıs 2008
    Mesajlar:
    1.654
    Beğenileri:
    0
    Ödül Puanları:
    0
    Özel Mesaj At
    Ispanaklı arnavut böreği a.s. elde açılmak şartı ile
  16. 8 Temmuz 2008
    Konu Sahibi : sergxuxzexsxt
  17. SEN53

    SEN53 Yeni Üye Üye

    Katılım:
    15 Ekim 2007
    Mesajlar:
    40
    Beğenileri:
    0
    Ödül Puanları:
    0
    Özel Mesaj At
    NEFİS GOZÜKÜYORRRRRRRRşutarafagittia.s.
  18. 8 Temmuz 2008
    Konu Sahibi : sergxuxzexsxt
  19. cadi kasanxix!

    cadi kasanxix! Yeni Üye Üye

    Katılım:
    5 Haziran 2008
    Mesajlar:
    460
    Beğenileri:
    0
    Ödül Puanları:
    0
    Özel Mesaj At
    tatlılarımız meşhurdur kızlar höşmerim ve kaymaklımız bide kolonyayla kızlarımız...
    balıkesirii şehrimi seviyorum....
Konu Durumu:
Mesaj gönderimine kapalı.