Yozgat'dan Yemek Tarifleri

Konusu 'Yöresel Yemekler II' forumundadır ve EU1 tarafından 9 Ağustos 2007 başlatılmıştır.

    9 Ağustos 2007
    Konu Sahibi : EU1
  1. EU1

    EU1 Guest

    Yozgat'dan Yemek Tarifleri
    ARABAŞI
    Malzemesi :
    Hamur İçin : Bir ölçü Un
    6 Ölçü Su
    Tuz
    Çorba İçin: Tavuk veya Hindi
    Bir Kaşık Yağ
    Bir Kaşık Salça,
    Tuz,karabiber,Kırmızı Biber,
    Bir Miktar Un
    Yapılışı:
    Altı ölçek su bir kapta kaynamaya bırakılır. Öte yandan bir ölçek un yeteri kadar su ile karıştırılarak bulamaç haline getirilir. Bu karışım kaynamakta olan suya boşaltılarak bir süre oklava ile karıştırılır. Bir iki taşım kaynayıp kıvama geldikten sonra ateşten indirilip, sulanmış tepsiye dökülerek eşit miktarda dağılması sağlanır. Soğumaya bırakılır.

    Diğer taraftan altı kaşık un bir kaşık yağ ile birlikte hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğuk su ilave edilerek bir tencerede kaynamakta olan tavuk suyunun içine boşaltılıp yeteri kadar tuz ilave edilip 15 dakika kaynatılır. Tavuğun göğüs etleri küçük parçalara ayrılıp çorbanın içerisine atılır.

    Soğumaya bırakılan hamur ıslak bir bıçakla baklava dilimleri şeklinde kesilir. Tepsinin ortası çorba kasesi sığacak şekilde açılır,açılan yere çorba kasesi yerleştirilir,kesilen hamurlar kaşık üzerine yerleştirilerek çiğnenmeden yutulur.


    MADIMAK
    Malzemesi:
    1.5 kg. Madımak:
    Bir kase yoğurt:
    150 gr. Pastırma:
    Bir-iki diş sarımsak:
    Tuz,biber,yağ,salça:
    Yapılışı:
    1.5 kg. madımak temizlendikten sonra satırla kıyılarak iyice küçültülür. Bir tencereye yağ,salça,pastırma konularak kavrulur. Kıyılan madımak üzerine ilave edilir. 15 dakika pişirildikten sonra servis yapılır. Sarmısaklanmış yoğurt isteğe göre sos olarak kullanılır.


    TESTİ KEBABI
    Malzemesi:
    1 adet Testi
    3 kğ. Kuşbaşı et
    1 kg. Domates
    300 gr. Sarımsak
    200 gr. Sivri biber
    200 gr. Tereyağı
    Karabiber,tuz
    Yapılışı:
    Doğranmış domates,sivri biber ve sarımsak kuşbaşı ete katılarak ezmeden iyice karıştırılır. Yeterince tuz ilave edilir.

    Testi içi iyice yıkandıktan sonra karıştırılan malzeme testinin içerisine doldurulur. En üste tereyağı konulur. Testinin ağzı hamur ile kapatılır ve ortası hafif açılır. Genellikle açık havada odun veya meşe kömürü yakılmış bir ateşte pişirilir. İki saate yakın bir zamanda pişen yemeği ilk defa yapanlara meşe kömürüyle yapmaları tavsiye edilir. Yemek piştikten sonra testi kırılarak yemek testinin içinden servis yapılır.
     
  2. 16 Temmuz 2009
    Konu Sahibi : EU1
  3. archimim

    archimim KRALİÇE KIZIM ASYA'M Üye

    Katılım:
    11 Haziran 2009
    Mesajlar:
    5.213
    Beğenildi:
    6
    Ödül Puanları:
    146
    arabaşını yozgatta yemiştim çorbası gerçekten çok lezzetli. ama o hamurları boğulmadan nasıl bütün bütün yuttum bende bilmiyorum yerimseniben
     
  4. 16 Temmuz 2009
    Konu Sahibi : EU1
  5. temmuzsendromu

    temmuzsendromu sil baştan başlamak gerek Üye

    Katılım:
    29 Temmuz 2008
    Mesajlar:
    1.241
    Beğenildi:
    7
    Ödül Puanları:
    148
    arabaşı ve madımak yedim zaten yakın olduğu için bizim burda da çok yapılır
     
  6. 20 Temmuz 2009
    Konu Sahibi : EU1
  7. keçi kxixz

    keçi kxixz güzel Üye

    Katılım:
    23 Eylül 2007
    Mesajlar:
    740
    Beğenildi:
    0
    Ödül Puanları:
    86
    Sadece madımağı yedim . Testi kebabını ve arap aşını duydum ama yemedim. Sizin oralara gelsem bana yapsan bende yesem olmamı ( Şaka ). Emeğine sağlık canım.