Prof. Dr. Canan Karatay Diyet ve Kolesterol

KadinlarKulubu 03 Aralık 2012 42
Prof. Dr. Canan Karatay Diyet ve Kolesterol

Kolesterol değil şekerli gıdalar kalp krizi nedeni Prof. Dr. Canan Karatay’a göre yağlı yiyecekler kolesterol yükseltmez. Kalp krizi, felç ve şeker hastalığının asıl nedeni yüksek kolesterol değil, doğal yağlardan mahrum kalmak ve yüksek düzeyde şeker kullanmak ! Yağlı yiyecekler kan kolesterolünü yükseltip kan hastalığına neden olur mu ? Hayır, yağlı yiyecekler kolesterolü yükseltmez. Sadece karbonhidratlı yiyecekler, kanda trigliserid denen kan yağlarını yükseltir. Kan yağlarını zararlı hale getiren tatlı, şeker, bal ve tatlandırıcılar ; meyveler ve meyve suları; bütün şekerli içecekler ve yüksek glisemik indeksli karbonhidratlardır (prinç, ekmek, makarna vb). Yaygın bilinen aksine yüksek miktarda kolesterol içeren yiyeceklerin tüketilmesi sonucu, bu yiyeceklerdeki kolesterol direk olarak hemen kana geçmez ve kan kolesterolünü yükseltmez.

Neden yiyecekler kan kolesterolünü yükseltmiyor ? Yediğimiz gıdaların hepsi bağırsaklarımızda yakılır, parçalanır ve küçük moleküller olarak emilerek kanımıza geçer ve karaciğere ulaşır. Benzer şekilde yiyeceklerde bulunan kolesterolde parçalanır ve bağırsaklarda küçük moleküller olarak emilir, o şekilde karaciğere taşınır. Karaciğerimiz bir fabrikadır. Kendine ulaşan yapı taşlarından, vücudun ihtiyacına göre yağ, şeker ve protein üretir; kullanılmış ve yıpranmış olanı da safra şeklinde vücuttan dışarı atar. Kolesterol zengini yiyecekleri hiç ağzımıza koymasak bile karaciğer ve bağırsakların iç yüzünü kaplayan zar dokusu her gün sürekli şekilde kolesterol üretir.

Yani kolesterol düşman değil mi ? Kesinlikle. Kolesterol vücudumuzda yeni hücre üretiminde, seks hormonlarının yapımında kullanılır. Kolesterol hafızayı kuvvetlendirir.

Kolesterol ilaçları ne yapıyor peki ? Maalesef ilaçları satmak için çeşitli söylemlerle korkutulan halk, bu ilaçları kullanıyor. Ama bu ilaçlar çok zarar veriyor. Örneğin karaciğeri bozuluyor, kalp yetersizliği yapıyor, beyni bozuyor, Alzheimer ve halsizliğe sebep oluyorlar. Aslında bu ilaçların hiçbir faydası yok sadece hikaye.

Peki kalp krizi, felç, şeker gibi hastalıkların artışındaki sebepler neler ? Bu hastalıkların asıl nedeni kolesterol değil doğal yağlardan mahrum gıda tüketmek ve yüksek düzeyde şeker kullanmaktır.

Yumurtayı aşırı haşlamak besin değerini kaybettirir ! Kahvaltı, 24lik bir gün içinde en önemli öğündür. Kuvvetli, bol protein ve sağlıklı yağ (tereyağ) içeren bir kahvaltının, metabolizmayı 12 saat süre ile %30 kadar artırdığı gösterilmiş. Bu şekilde bir kahvaltının hızlandırdığı metabolizma sonucu, harcanan kalori miktarı 4-5 km’lik bir koşu da harcanan kalori-enerjine eşdeğerdir. Bu nedenle 2 adet az pişirilmiş(kayısı kıvamında) yumurta, bir avuç kadar beyaz peynir veya çökelek sabah yenecek en önemli besin kaynağıdır.

Zayıflatan Tarifler Mantarlı bulgur pilavı :  

Malzemeler ; – 1 su bardağı bulgur – 1.5 su bardağı sıcak su – 250 gr. mantar – 2 yemek kaşığı tereyağı – 1 adet kuru soğan – 1 yemek kaşığı biber salçası – tuz,karabiber,kimyon,pul biber.

Hazırlanışı ; Soğanı ince ince doğrayın , mantarı ince dilimler halinde kesin. Bir tencereye tereyağı , salça , soğan ve mantarı koyup kısık ateşte pişmeye bırakın. Bulguru yıkayıp üzerine ekleyin, sıcak suyu ilave edip pişirin. Pişmeye yakın tuzunu serpin ve ateşi söndürdükten sonra 10 – 15 dakika kadar demlendirin. Üzerine pul biber , kimyon ve karabiber serperek servis yapın.

Sütlü balkabağı çorbası

Malzemeler ;

- 500 gr. balkabağı

- yarım çay bardağı su

- 5 su bardağı süt

Hazırlanışı ; Dilimlenmiş balkabağının kabuklarını soyun, çekirdeklerini temizleyin ve yıkayıp iri parçalara bölün. Doğradığınız balkabaklarını bir tencereye yerleştirin , üzerine suyu ilave edin , kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Daha sonra balkabaklarını büyük bir kaseye alıp ezin ve soğumaya bırakın. Ayrı tencerede sütü kaynatın ve ezdiğiniz balkabakları ile karıştırıp servis edin.

Not : Bu çorbayı sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz. Aynı tarifi karakaba ile de uygulayabilirsiniz.

Örnek gün mönüsü :

Kahvaltı :

- Peynirli omlet yada pastırmalı yumurta

- Bir avuç içi kadar beyaz peynir

- 8 – 9 adet zeytin – Tatlı kırmızı biber , domates , salatalık ,

- Şekersiz çay

- 1 çay bardağı ceviz

Ara öğün / Şart değil

- 1 avuç ceviz içi

- bol limonlu su ya da şekersiz bitki çayı

Öğle yemeği

- 1 tabak nohut veya bonfile ya da biftek

- Çoban salata ( sirke ve sızma zeytinyağı eklenebilir)

Ara öğün / Şart değil

- Bir avuç tuzsuz yer fıstığı ( kavrulmamış )

- Şekersiz Çay

Akşam yemeği

- Balık ızgara

- Taze yeşil soğan bol roka ve domates

- Közlenmmiş taze kırmızıbiber

Not :

- Akşam saat 19:00 – 20:00 ‘ den sonra meyve dahil hiçbirşey yenilmemeli

- Bol su , taze limon eklenmiş olarak içilebilir.

- Mümkünse yatmadan önce 30 – 40 dakika kadar yürüyüş yapılmalı.

Karatay Diyeti Deneyimlerimiz – Canan Karatay

42 Yorum »

  1. Canga 20 Aralık 2012 at 22:51 -

    Karatay diyeti süper

  2. Güler 25 Aralık 2012 at 13:16 -

    Sevgili Hocam,
    38 Yaşındayım 55Kg ‘yum fakat LDL kolesterolüm 169 Chol 234. Bana rapor verip Cholvast 10mg hapı yazdılar. Lütfen yardım edin ve ilaç kullanmadan kolesterolümün düşmesini sağlayalım. Benim bu rahatsızlığım ırsi olabilirmi eğer ırsi ise ne yapıcam ileriye yönelik.Aynı zamanda 5-6 senedir kullağımda sürekli bir çınlama var, kolesterole bağlı olabilirmi, çünkü KBB’a gittim herşey temiz çıkt. Bazı bitkisel çözümler uyguluyorum: Ceviz suyu(geceden kırıp ceviziyle ıslatıyorum), Enginar yaprağını kaynatıp içme, yeşil çay, zencefil suyu ve zerdeçal suyu tabi bunları dönem dönem uyguluyorum.
    İlginiz için şimdiden çok teşekkür ederim…

  3. İrem 15 Ocak 2013 at 05:59 -

    Canan Karatay teşekkür ederim karatay diyeti sayesinde kilo verdim..

  4. Birgül 17 Ocak 2013 at 18:09 -

    Karatay diyeti bence dukan diyetinden daha iyi teşekkürler…

  5. Aslım 18 Ocak 2013 at 11:13 -

    karatay diyetini bende yaptım kitabını almanızı tavsiye ederim…

  6. Esma 18 Ocak 2013 at 16:31 -

    karatay diyeti ile ayda kaç kilo veriyorsunuz ?

  7. Zehra Çiriş 20 Ocak 2013 at 12:55 -

    Ben Primer antifosfolipid sendromu tanısı ile 19 senedir tedavi görmekteyim.son olarak komodin uygulanmakta…dolayısı ile fazla yeşillik vs. yani kanı sulandırıcı yiyecek ve içecekleri tüketmeye korkuyorum..bu yıl belirli aralıklarla liken ve ürtiker geçirdim kortezon ttedavisi uygulandı…safra kesemde taş var ameliyat önerildi ancak sakıncalı olabileceği için profösörüm kabul etmedi…sizin kitaplarınızı aldım ,okudum..bana yaşam sevinci verdiancak yumurta safra keseme dokunurmu acaba..?..veya diğer hastalıklarıma ve komodin tedavisine nasıl gelir..20 yıl önce inme geçirdim…el parmaklarımda gangren oldu..yani kısacası…20 yıldır Çapa Tıp Fak.nin takipli hastasıyım…beni aydınlatırsanız çok minnettar kalacağım…şimdiden teşekkür ederim sağlıcakla kalın…

  8. karatay diyetcisi 22 Ocak 2013 at 08:20 -

    Karatay diyetinin üstüne diyet tanımam

  9. fatma 23 Ocak 2013 at 08:51 -

    Karatay diyetinden bende memnunum

  10. Fadime 12 Şubat 2013 at 07:14 -

    bende karatay diyeti yaptım memnun kaldım …

  11. Acıbadem 15 Şubat 2013 at 06:07 -

    Canan karataya çok teşekkür ederim canan karatay diyeti sayesinde sağlıklı oldum …

  12. Ayça Gökçaylar 21 Şubat 2013 at 13:41 -

    Karatay hocama teşekkür ederim formumu koruyorum sayesinde

  13. iclal aydın 26 Şubat 2013 at 07:20 -

    Karatay diyeti dukan diyetinden sonra öneririm…

  14. karatay diyeti 26 Şubat 2013 at 14:45 -

    KARATAY BESLENME PİRAMİDİ
    ASLA: Rafine ve işlenmiş gıdalar, meyve suları, şekerli içecekler

    GÜNDE BİR KEZ: Bulgur salatası veya bulgur pilavı. Mevsim meyvesi.

    GÜNDE İKİ KEZ: Balık eti, kuzu eti, dana eti, yumurta.

    GÜNDE ÜÇ KEZ: Kuruyemiş.

    İSTENİLDİĞİ KADAR: Sebze.

    DOYUNCAYA KADAR: Peynir, zeytin.

    HER GÜN: 30-40 dakika yürüyüş. Saf tereyağı, sızma zeytinyağı ve Omega-3.

  15. Müge 27 Şubat 2013 at 07:55 -

    Günümüz beslenme koşullarında birçok kişinin obezite ile karşı karşıya olduğunu vurgulayan Karatay, dikkat edilmediği takdirde bu kişilerin ciddi sağlık sorunları ile karşılaşabileceklerini söylüyor ve şu şekilde devam ediyor.

    “Önerdiğim diyetin klasik diyetlerle alakası yok. Benim diyetim tamamen sağlıklı beslenmedir. Vücuda sağlıklı karbonhidrat, protein ve yağlar girmelidir. Ülkemizde yıllarca yağın kalp hastalığına sebep olduğu söylenmiştir ancak bu ispat edilmemiştir. Karbonhidratlar nedir? Şeker ülkemizde çok tüketilir. Un da aşırı rafinedir. Bütün bunlar karbonhidrattır. Bunlar vücuda girer girmez şekere dönüşür. Artık yağlar tehlikeli değil, şekerler tehlikelidir.” diyor.

    Karatay, insanlara yıllarca şekerin değil yağın tehlikeli olduğunun söylediğini ifade ediyor. Karatay’a göre, şeker vücuda girdiği anda yağa dönüşüp bu şekilde depolanıyormuş.

    Ülkemizde şeker tüketiminin çok fazla olduğunu ifade eden Karatay, “Şeker ve şeker içerikli ürünlerden uzak durduğumuz sürece sağlığımızı korumuş oluruz.” diyor.
    Ayrıca beyaz ekmek tüketimi konusuna da değinen Karatay, mümkün olduğu kadar ekmekten uzak durulmasını söylüyor. Unun vücuda girdiğinde şekere dönüştüğünü söyleyen uzman doktor, “Taş değirmenin unundan yapılan eski siyah ekmekler olduğunda azıcık tüketilebilir.” diyor.

    Beslenme konusunda uzman doktorun tavsiyeleri ise şu yönde…

    Prof. Dr. Karatay, meyvede de şeker bulunduğuna dikkati çekerek, “Meyve sabah kahvaltıda peynirle yenebilir. Çok da güzel olur. Biz de kuru meyveleri sabah kahvaltısında öneriyoruz; ancak ölçülü yendiği takdirde. Meyve bütünüyle tüm lifleriyle yenmeli. Ancak hareket etmeli, yürüyüş yapmalısınız. Akşam yiyip yatmak tehlikelidir.” bilgisini veriyor.

    Ayrıca her gün mutlaka en az 20 dakika yürünmesi gerektiğini ve günde 2 öğün yemenin daha iyi olacağını ifade ediyor. En sağlıklı yoğurt ve tereyağının ise evde yapılanlar olduğunu özellikle vurguluyor.

  16. Müge 27 Şubat 2013 at 10:46 -

    İnsanlar bilinçli olarak yaşadıklarında, sağlıklarını korumakta güçlük çekmiyorlar ve mutlu oluyorlar. İşte bu sebeple sağlığımızın sorumluluğunu kendi elimize almak ve korumak, en ucuz ve kolay yoldur. Hastalanmamak elimizdedir, yalnız kendi elimizdedir, başka kimsenin elinde değildir! Bizler buna karar verip yaşam biçimimizde köklü ve sağlıklı değişikler yapabildiğimiz zaman obeziteyi, diyabeti, kalp krizini, inme dediğimiz felç hastalıklarını ve diğer kronik dejeneratif hastalıkları önleyebiliriz.

    Prof. Canan Efendigil Karatay, satış rekorları kıran ilk üç kitabıyla Türkiye’de bir ‘sağlıklı halk hareketi’ başlattı. Bu kitapları okuyanlar hem kolayca zayıfladı hem de kalıcı kilo verdiren geleneksel Türk mutfağıyla tanıştı.

    Ezber bozan Profesör Canan Efendigil Karatay, bu kez diyabete çözüm sunuyor. Ona göre şişmanlık, obezite ve diyabet birbirinden ayrılamaz hastalıklar. Hatta çoğu kez bunlara kalp ve damar hastalıkları da eşlik ediyor. Dolayısıyla beslenme ve yaşam biçimini Karatay prensiplerine göre yeniden düzenlemek, birçok metabolik hastalıktan da kurtulmak anlamına geliyor.

    Elinizdeki kitap diyabet hastalarından gelen yoğun talebe yanıt vermek için yazıldı. Prof. Canan Karatay her zamanki anlaşılır üslubuyla obezite ve diyabet hastalığının nasıl geliştiğini ve nasıl düzeltilip önlenebileceğini anlatıyor. Her tür şekerin vücuda nasıl zarar verdiğini gözler önüne seriyor. İnsülin direncinden, hipoglisemi ataklarından ve insülin takviyesinden kurtulmanın şifrelerini veriyor!

    Türkiye’deki 20 milyon fazla kilolu, 20 milyon obez ve 10 milyon diyabetliye şimdiden hayırlı olsun! Çünkü kitaptaki tavsiyelere uyarak ‘sağlıklı ve mutlu bir hayata tekrar merhaba’ demek artık çok kolay!

  17. Karataycı 28 Şubat 2013 at 09:38 -

    Karatay diyeti ben kilo vermek için kullanmadım amaçım sağlıklı beslenmekti ve karatay diyeti sayesinde çok biliçlendim teşekkürler Canan Karatay…

  18. Nejla Musullu 01 Mart 2013 at 03:14 -

    Saygilar Degerli Canan hanim
    ben 2. tip sker hastasiyim. su anda ilaclarla konrtol altina alinmis durumdayim benim seker hastaligim genetik asla kilolu olmadim ama bel bolgem biraz fazlaydi simdi normale dondu kilom 56 bolum 63 bu arada 57 yasindayim. sizi dinledikten sonra kollestrol ilacinin yan etkileri beni dogruu cok korkuttu. ben mertoformin seker ilaci ve 40 mg lik kollestrol ilaci aliyorum. simdi bu ilaci birakmak istiyorum yanlizca kollestrol ilacini uygunmu sizce lutfen benim icin cok onemli tesekkurlerimle diyorum .
    Saygilarimla,

  19. sema 07 Mart 2013 at 19:25 -

    ben rizeden sema 5 gündür canan han. diyetini uyguladım aynı zamanda 12 yıldır şeker has. bir aydır normal diyetle 5 kilo verdim ama şekerim düşmedi 5 gündür şekerim 100- 95 arasında seyrediyor canan hanıma teşekkür ederim doktor 1 ilacımı kesti ilaçlarım 2 düştü kolestrolüm de düştü CANAN HANIM SİZDEN ALLAH RAZI OLSUN programlarınızın devamını diliyorum TEŞEKKÜR EDERİM…..

  20. Gülşah 13 Mart 2013 at 00:00 -

    Canan hocama teşekkür ederim. Karatay diyeti sayesinde ideal kiloma ulaştım.

  21. songül çetin 12 Nisan 2013 at 01:34 -

    Canan hocam kitabınızı aldım ve ilk işim evdeki ekmekleri kuşlara atmak oldu. Bir ayda4 kilo verdim. eşim tipıı diabet hastasıydı akş 105 oldu kızım ve eşimde diş eti kanaması vardı şimdi kanamanın olmadığını söylüyorlar. Ben 50 yaşındayım şimdiye kadar pek çok diyet yaptım hepsindede açtım sinirliydim hipo glisemi titremeleri yaşıyordum Bu diyet le içli köfte, kuru meyvalardan pestil, kuruyemiş kebap kısır, yağkıkırdağı yiyorum ve kilo veriyorum daha ne isteyebilirimki Allah sizden razı olsun size uzun sağlıklı ömür diliyorum.

  22. Pelin Açar 22 Nisan 2013 at 03:27 -

    Karatay diyeti çok iyi tavsiye ederim

  23. Gül Çetin 20 Mayıs 2013 at 17:41 -

    Canan hocama teşekkür ederim.

  24. Selin Kurt 28 Mayıs 2013 at 11:10 -

    kolesterol diye bişi yok !

  25. Fatma Uzun 08 Haziran 2013 at 19:38 -

    Karatay diyeti harika

  26. Canan 19 Haziran 2013 at 18:25 -

    Karatay hocama teşekkür ederim. Karatay diyeti sayesinde kiloma ulaştım .

  27. Turgay 26 Haziran 2013 at 23:56 -

    Merhaba 36 yaşındayım 1 yıl önce 87 kilo ile başladım diyete ve günde 10 km tempolu yürüdüm şuan 68 kiloyum ve hergün 10 km koşar duruma geldim .kolestrolüm toplamda 235 idi şuan 195 LDL 169 dan 144 düştü ve kan değerlerim muhteşem bir duruma geldi beslenme ve hareket Paşa’ndan makinayı tekrar forma soktu

  28. Derya Akyıldız 27 Haziran 2013 at 19:12 -

    karatay diyeti sağlıklı bir diyet mi ?

  29. Nida Aslan 01 Temmuz 2013 at 15:14 -

    Canan karatay diyeti süper teşekkürler

  30. Diren 04 Temmuz 2013 at 10:32 -

    önceden dukan diyeti yapıodum o da iyidi ama karatay diyeti daha iyi

  31. Melda Aygeç 16 Temmuz 2013 at 09:47 -

    karatay diyeti ile ayda kaç kilo veriyorsunuz ?

  32. Erman 16 Temmuz 2013 at 14:43 -

    Melda Hanım, Ablam Karatay Diyetini tam anlamıyla uygulamamasına rağmen 1 ayda 2 kg. verdi. Asıl amacıda bulunduğu kiloyu korumaktı.
    Kendisi diyetin mükemmel olduğunu defalarca bana söylemiştir:)

  33. kukes 09 Eylül 2013 at 00:11 -

    Karatay Diyeti kitabını 2 günde okudum ve söylediklerini harfiyen yerine getirdim.4 kilo fazlalığım vardı, hepsini verdim ve hiç aç kalmadan, diet ürünleri tüketmeden.En önemlisi iradeli olmak.Paketlenmiş ve işlenmiş herşeyden uzak durmak.Hep söylüyorum, diet yapmadım beslnme şeklimi değiştirdim.Ama insanlar bir kez kafayı diyet kelimesine takınca, o rejim yapıyor diyorlar, oysaki hiç alakası yok.Teşekkürler Karatay!

  34. kukes 09 Eylül 2013 at 00:19 -

    Karatay diyeti ile 6 ayda 4 kilo verdim.İlk ay sadece 1 kilo verdim ve kilo verişim durdu.Çok moralim bozuldu.Oysaki her akşam yürüyüş yapıyorum, doğru besleniyorum ama 1 gr daha veremedim.Ama bu işte bir hikmet vardır diye devam ettim.Ve sonra anladım ki, zamanla doğru beslendikçe kilolar yavaş yavaş gidiyor ve kolay kolay da geri gelmiyor.Ayrıca dedikleri gibi yandaki simitlerden de kurtuluyorsunuz.
    Önemli bir husus, her sabah tartılıyorum.Eğer bir gün biraz fazla çıksam ,ertesi gün daha dikkatli yiyiyorum.Haftanın bir günü pizza da yiyiyorum, limonata da içiyorum.Tabii belli bir kiloya düştükten sonra bunları yapmaya başladım.1.5 seneden beri aynı kilodayım. En çok kurufasulye, mercimek yedim.Ayrıca düzenli olarak hergün badem gibi kuruyemişlerden yiyiyorum,süt içiyorum.Akşam balık yemişsem, ertesi gün genellikle daha düşük bir kiloda çıkıyorum.Kilo verme sürecinde, resmen haftada 2 kez balık yiyiyordum.

  35. Derya akkuş 09 Eylül 2013 at 11:29 -

    canan karatay diyeti bende denedim ve iyi sonuç aldım herkese öneririm

  36. Sam 29 Ekim 2013 at 00:28 -

    ya bu kızları anlamakta zoulrk e7ekiyorum diyet yapıyoruz diyolar olmuyor birden kilo vercez diyolar olmuyo en iyisi siz boşverin bu diyet işini olmuyo işte :D

  37. Esma Kurt 11 Aralık 2013 at 22:15 -

    canan karatay diyeti benim için sağlıktır

  38. mine gül 12 Aralık 2013 at 12:54 -

    Canan karatay hocama teşekkür ederim.

  39. merve 10 Ocak 2014 at 20:50 -

    karatay diyeti yapıyorum ve çok memnunum
    resmen sağlıklı yaşamın bi gereği bence bu diyet
    ben eskiden 6 öğün yiyodum gram kilo veremiyodum
    canan karatayın söylediklerini uygulayıp öğünlerimi 2 ya da 3 e indirdim hiç spor yapmadığım halde kilo veriyorum spor da yapsam eriyip biticem heralde

    üstelik ekmek hiç yemiyorum artık ve yokluğunu zerre kadar hissetmiyorum herkese tavsiye ederim sadece zayıflamak değil sağlıklı yaşamak için

  40. Fehime Kara 28 Nisan 2014 at 23:01 -

    sayın Canan Karatay,

    ben 2005 yılında safra kesesi ameliyatı oldum. o günden beri özofajial reflü hastalığı K-21. otoımmün hapatit K 75 / 4 ve Osteoporoz M81.9 teşhisleri konuldu. 2005′ten beri şu ilaçları içiyorum. ( Ursolfalk 3*1 – panto 40 mg 1*1 – vegabon 70 mg haftada 1*1 – cals D3 1*1 ) üç yıldan beri total kolesterol 236 -270 arasında artarak seyrediyor. LDL Kolesterol ise 162 – 191,6 arası artarak seyrediyor. HDL Kolesterol ise 50 – 61 arası ( artı – eksi ) olarak değişken. 23.04.2014 tarihinde yaptığım sonuçları son yazdığım değerlerdir. Bu sonuçlar üzerene Dr. crestor 10 mg ilacı kullanmamı istedi. Yan etkileri çok. Üstelik gastro dr. yazdı. İlacı daha kullanmadım. Bana bu konuda yardımcı olur musunuz. İlginize şimdiden çok teşekkür ederim. saygılarımla. Defne – HATAY

Yorum Yazınız »