Yaprak sarmasının Püf Noktası

Benim kayınvalidem süper sarma yapar yapraklarda kendi bağlarından geliyor taze taze...Yazın tazesini sarar kışında hiç salamura yapmaz hep şişelere sıkıştırıp koyar açtığımızda aynı taze yaprak tadı olur..

Sararken içini çiğden yapar,tencereye sıkıştıra sıkıştıra kesinlikle dizmez..Pişirirkende kısık ateşte yavaş yavaş pişirir yağınıda pişmeye yakın ekler..Artık bene öyle yapıyorum herkes çok beğeniyor...

Bir kaç defa dik bende dizdim ama çok tehlikeli yanarsa hepsi gider...sıra sıra dizince sadece alttaki sıra yanar..Malum sarma kolay iş değil..

Tencerenin altına evde kullanmadığınız bir tabağı koyun üzerine sarmaları koyun hem her yeri eşit pişer

birde 7 çeşit baharat ve naneli deneyebilirsiniz

bir de içini etli yapanlar var sarmanın,etli olunca önceden içinin pişmesi mi lazım acaba.. ben braz acamiyim de yeni evlendim :) buarada ben bidim bileli annem dik koyar sarmaları eee onu yakmamak içinde braz emek vercen tabi canm, pişti mi dik de pişer gerçi ama denildigi gibi esit pişmez..

bende cok yaparim sarma, etli yaparim herzaman. Cigden hazirlarim malzemelerini, biraz sumakta koyarim icine ki tadi mayhos olur yiyenler begenir. Limonmu siktn diye sorarlar hep. Tencerenin altina yapraklardan bosluk kalmayacak sekilde yayarim once, sonra yatik sekilde dizerim. Vee kisik ateste yavas yavas pisiririm bu cok onemli. Teflon tencere daha iyi herzaman. Misafirlere birgun onceden hazirlarim.

benim sarmamla limonatam meşhurdur herkes çok beğenir. yaprakları kendi bahcemizden toplar hafif sarartır bazen vakit kıtken çiğ poşetler buzluğa atarız. etli sararım genelde :) etobur bır aileyiz. etle birlikte dondurucudan yapragı da cıkarırım dolaba koyarım ikisi donunu çözer tabi bunu bır gece önceden ya da aksama saracaksanız sabahtan yapmak gerek. içini çiğ hazırlarım eti pişirip yapanı da hiç duymadım zaten. bir soğanı üç-beş diş sarımsağı blendırda cekerim içine iki domates atar tekrar cekerım en son maydanoz atar bir iki döndürür alırım. bir çay bardağı kadar pirinci yaklaşık bir kilo ete koyarım etli sarma az pirinçle güzel oluyor. içine bir kasık kadar salca, biraz karabiber, biraz pul biber, tuz atarım. güzeeelce yoğururum. yaprakları asırı sıkı sarmam pişme payı olacak ama gevsek de sarmam. tencereye sıkıca dik dizer üzerine limon dilimlerim ortasında boşluk kalırsa ufak bosluga cay bardağı büyük boşluğa cam kaseyi suyla doldurur ortasına koyarım sarmanın üstüne zeytinyağı gezdiririm böyle yapınca parlak parlak olur et az yaglıysa içine de koyarım biraz zeytinyağı. ayrı bir tavada bir bir bucuk kasık tereyagını güzelce erititp içine salca koyarım bolca salca özleşince kaynamış su döker kıvamlarım. sonra limon dilimli sarma tenceresine gezdirerek dökerim.varsa evde bu salcalı karısıma et bulyon da ezerim daha hos oluo yoksa da önemli değil. o su kaynamıs olduğundan güzelce altını kısarım bir bucuk saatte falan pişer suyu az gelirse sık kontrol ederim üzerine mutlaka kaynamış su ilave ederim.ben sarma sarmayı da cok severm hepsini serce parmak inceliğinde ve uzunluğunda bir boyda sararım sofrada süper görünür ve yemesi de tatlı olur. her yiğidin yoğurt yiyişi farklı herkes de farklı pişiriyor yemeğini ne de olsa :)hepinziin ellerine sağlık...artı allah nazardan saklasın daha hiç yakmadım sarmamı çünkü sık kontrol ederim, sarma ocaktayken de mutfagı pek terk etmem :)

bugün yapam bari değişik geldi bakalım becerebilcekmiyim

İlginç geldi bana dik koyup tenceremi doldurucak kadar sarmadığım için deniyemicem

Duduklu tencerede ilk defa denedim ama harika oldu Esim isten geldikten sonra koydum tupe sofrayi hazirlayana kadar pisti bile hemde asiri sert bi yaprakti herkese tavsiye ederim

kızlar çok güzel şeyler paylaşmışsınız.hepsini okudum ve yarın deniyorum mutlaka.deneyimleriniz için teşekkürler.herkesin mutfak bilgisi bir olmuyor.eşim becerikli olduğumu söyler ama yenilikler de lazım bence :))

Teşekkürler paylaşım için.

dik olarak dizdiğimizde ya tencereyi doldurmazsa..boşluk kalan yeri ne yapacaz..

YAREM .!.:

selam arkadaslar, cogu ev hanımı gıbı bende gunumun cogu vaktını mutfakta gecırıyorum.....baska bılen var mı bılmıyorum ama... yaprak sarmasını ben artık tencereye dık yerlestırıyorum...yanı mum gıbı dıkıyorum...boylece heryerı bır pısıyor...aklınızda bulunsun... bu arada mutlaka lımon dılımlerı yerlestırıyorum aralarına,, bır de suyunu cekmesıne yakın... yag kızdırıp sarmısaklı kırmızı bıberlı sosu uzerıne dokuyorum..benım gıbı yemeklerde kırmızıyı sevenler deneyebılır...afıyet olsun...

Genişletmek için tıkla...

deneyeceğim, teşekkürler

ve kalem gibi incecik kaliyorlar sismiyor yaprak sarmalari.