- 26 Eylül 2007
- 6.481
- 23
- 43
Prof. Dr. Ziya Mocan 'az ve sık' yemek gerektiğini savunuyor. Böylece, aç kalıp çok yemenin önünün kesileceğini söylüyor. Kendisi de gün içinde bol bol atıştırıyor ama kilo almıyor. Mocan sırrının; büyük-küçük herkese içmelerini tavsiye ettiği elma çayı olduğunu dile getirdi ve sizler için tarifini verdi..
Dr. Ziya Mocan, Endrokronoloji ve Metabolizma profesörü... Kendisi, Ümraniye Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nin klinik şefi... Türkiye'nin en şişmanlarının, 300-400 kiloluk insanların yolu onun kliniğinden geçiyor. Bugüne kadar 100 hatta 200 kilo verdirdiği pek çok hastasını gördüm. 150 kilo vermesi için diyete soktuğu hastalara tanık oldum. Evden çıkamaz durumdayken genç kızlığındaki kilosuna kavuşturduğu pek çok hastasıyla tanıştım...
HİÇ DİYET YAPMAMIŞ
Binlerce kişiye diyet reçesi hazırlayan Mocan, bugüne kadar hiç diyet yapmamış. İlginç çünkü kendisi, Türkiye'nin en iştahlı doktorlarından biri... Bana iştahına karşın kilo almamasının sırrını, evinde ve işinde nasıl atıştırdığını anlattı. Acarkent'teki evine konuk olduğumda anladım ki en büyük sırrı; kendi sebze bahçesini kurmuş olması. Domates, soğan, kara lahana, maydanoz, roka ve daha pek çok sebze yetiştiriyor bu bahçede. Bitki çaylarını, bahçesindeki bitkilerden hazırlıyor. İşte Dr. Mocan'dan kilo almadan atıştırmaya ilişkin tüyolar:
BU TARİFİ UYGULAYIN
* Herkese önerecek bir beslenme alışkanlığınız var mı?
Benim önerim; elma suyu alışkanlığı edinmenizdir. Ben elma suyumu masamın üzerinden hiç eksik etmiyorum. Elma suyu metabolizmayı hızlandırır ve idrar miktarını artırır. Kilo sorunu olan kişilerin ödemi atmasını sağlar. Bir-iki elmayı kesip haşlayın. İçine bir limon ya da portakal atın. Karanfil ve tarçın ekleyin. Çocuklara verecekseniz, bardağın içine bal koyup öyle verin. Elma suyunu hazırlarken içine koyacağınız limon ve portakalı sakın soymayın. Kabuklarıyla haşlayın. Bunların kabuklarında sitrik asit vardır. Bu, zayıflama ilaçlarının içinde de bulunur.
AÇIKHAVADA BESLENİN
* Çok atıştırır mısınız?
Saat başı bir şeyler yerim. Aç kalmak, sonradan çok yemek anlamına gelir. Atıştırmalar bazen içecek bir şey, bazen de birkaç parça kepekli ürün yemek şeklinde olabilir. Ben atıştırmaya ekinezya ile başlarım. Sonra ayran içer ya da bir kase yoğurt yerim. Her zaman dışarıda yani açıkhavada yemek yemeyi tercih ederim. Açıkhava her zaman iştah açar ancak şu da bilimsel bir gerçektir ki; açıkhavada ve yükseklerde yaşayan insanlarda obezite daha azdır. Amerika'da bununla ilgili bir araştırma yapılmış. Arizona'da genetik olarak ailesel şişmanlığı bulunan bir ailenin bir bölümü, Meksika'da dağlık bir araziye yerleştirilmiş ve obezite azalmış. İklimlerin ve havanın insanın beslenmesinde çok önemli bir yeri bulunuyor. Dağda, ormanda hareket daha fazladır. Buralarda aldığınız kalorileri yakacağınızı söyleyenler haklıdır. Siz de vakit bulduğunuzda yemek için küçük yürüyüşler yapın, açık havada bir şeyler yiyin. Ben iştahlı biriyim. Yediklerimi doğru seçmesem, kesinlikle çok kilolu biri olurdum. Ama sebzeleri seviyorum, sağlıklı şeyler yiyorum ve kilo almamayı başarıyorum.
TATLI AÇ KARNINA YENİR
* Çikolata yer misiniz?
Çikolataya alkol muamelesi yaparım. İkisini de ancak çok canım çekerse ve aç karnına tüketmeye dikkat ederim. Aç karnına çikolata yerseniz ya da alkol alırsanız o zaman yakımı kolay olur. Yağ oluşumuna yol açmaz. Canınız çok çikolata çektiyse, bitter olanları tercih edin. Bir kadeh beyaz şarap istediyseniz için ama içine bir-iki tane buz atın. Böylece alkol oranını ve kalori etkisini azaltırsınız. Ben arada bir tatlı yerim. Her tatlıyı da severim. Tatlı yiyeceksem yemeğin üzerine yemem. İki saat geçmesini beklerim. Tatlıyı mutlaka aç karnına yemek lazım. Yatmadan önce yerseniz, kilo için yemek yemiş olursunuz. Yatmadan iki saat önce, yemeği keserim.
KEPEKLİ SİMİT YENEBİLİR
* Simit en zararlı atıştırma alışkanlıklarımızdan biri mi?
Simit, atıştırma deyince baş sırada yer alır. Ama bence o kadar haşarı bir yiyecek değil. Simit kolay ve masumdur. Hatta kepekli olursa diyet listesine bile konabilir. O gün yeterince doyurucu bir öğlen yemeği yemediysem, beş çayında kendime kepekli bir simit ısmarlarım. Çok hamursa, içini çıkartarak yemeye çalışırım. Kurabiye ve ekmek yemek istediğimde ise, kepekli undan yapılmış olanlarını tercih ederim.
ADAÇAYI YETİŞTİRİYORUM
Çaylar benim elimin altından hiç eksik olmaz. Sabah hastaneye gidince yeşil çay içerim. Evde ekinezya çayını tercih ediyorum. Adaçayı ise, günün her anında elimin altındadır. Ayrıca bahçemde ekinezya ve adaçayı yetiştiriyorum. Ekinezya bağışıklık sisteminizi güçlendirir ve güneş alan her yerde yetişebilir. Hiç nazlı bir bitki değildir. Sonra bunların yapraklarını kurutup, blender'dan geçiriyorum. Toz haline gelince, kendi bitki çayımı hazırlıyorum.
YEŞİL ÇAY KANSERİ ÖNLER
Yeşil çaylarım Rize'den gelir. Fabrikaya girmemiş çaylar taze taze elime ulaşır. Ben de onları blender'dan geçirir ve toz halinde hazırlarım. Fabrikaya girmemiş yeşil çayların antioksidan miktarı, diğerlerine göre 10 kat fazladır. Yani kansere karşı 10 kat daha fazla koruyucudur. Rize'deki aktarlarda fabrikaya girmemiş çok yeşil çay var. İsteyen herkes bunlardan getirtebilir. Yeşil çayı isterseniz yapraklarını bardağa koyup, üzerine su ekleyerek de içebilirsiniz.
BİR FİNCAN KAHVE YETER
Kahveyi azaltın. Hiç hayatınızdan çıkartamıyorsanız, günde bir taneden fazla içmeyin. Kahve yerine bitki çaylarına ağırlık verin. Bunlara kısa zamanda alışırsınız.
SODA-LİMONA ALIŞIN
İçecek olarak en ideali soda limondur. Bir sodanın içine yarım limon sıkıp içmek, son derece sağlıklıdır. Günde 3-4 bardak içebilirsiniz. Ancak mide probleminiz varsa, bu sizi rahatsız edebilir. O zaman soda yerine ılık suyun içine limon sıkın. Bu, metabolizmanızı hızlandırır ve kilo vermenize yardım eder.
KURUYEMİŞ İLAÇ GİBİDİR
Kuruyemişleri iyi seçerseniz sağlıklı beslenirsiniz. Ancak çok tüketirseniz kilo alırsınız. Ceviz, badem ve fındık hep elimin altındadır. Hep tekrarlıyoruz; bunlarda Omega-3 var. Ama günde birkaç taneden fazla yemem. Akşamüstü yorgunsam, bunlardan birkaç tane atıştırmak bana ilaç gibi gelir.
Çalışırken salatalık ve kivi atıştırın
Prof Dr. Ziya Mocan, salatalığın zayıflamaya çalışanların hayatlarında çok önemli bir rol oynayabileceğini söyledi ve ekledi: "Çok mu açıktınız bir salatalık yiyin. Salatalık karnı tok tutmak için birebirdir. Ben taze salatalıklarımı kendim yetiştiriyorum. Böylece sağlıklı olduklarına emin oluyorum.
SEBZE BAHÇEM VAR
Sebze bahçemde koyun gübresi dışında hiçbir gübre kullanmam. En iyi organik tarımı insan kendisi yapıyor. Bunun için büyük imkanlara gerek yok. Küçücük alanların insanın mutfağına ne kadar katkısı olduğuna inanamazsınız. Herkes kendisi için küçük alanlar oluşturabilir. Muayenehanemde elimin altında hep domates, kivi ve havuç bulunur. Canım bir şeyler atıştırmak istediğinde küçük bir domates ya da kivi yiyorum. Bunlar tok tutuyor. Bu yıl hiç domates almadım. Bahçemde yetiştirdim. Bir metre kareye domates ekince bütün evin ihtiyacı taze taze karşılanıyor. Çalışırken ya da bir şeyler okurken atıştırmak, öğrencilik dönemlerimden kalma kötü bir alışkanlık. Öğrenciyken beynin çalışması durur ve şeker ihtiyacı artar. Benim talebe çok hastam var. Onları anlıyorum. Üstelik yeni nesilde obezite daha fazla. Onlara, tok tutacak diyetler öneririm. Protein ağırlıklı diyet yapmaları, aç kalmalarını engeller. Ancak gencin diyetini alıp babası uygularsa olmaz. Tansiyon ve böbrek hastaları ile kolesterolü yüksek kişilere, protein ağırlıklı diyetler vermeniz zararlı olabilir.
'AZ VE SIK' YİYİN!
Kendimi terbiye ettim. Artık çalışırken meyve, salatalık ve havuç yiyorum. Çağla çıktı, yiyebilirsiniz. Birkaç ay sonra erik çıkacak, o da yenilebilir. Ama sağlıklı diye bunlardan günde birkaç kilo yerseniz, zararını görürsünüz. Ben gün içinde pek çok şeyden azar azar yerim. 'Az ve sık' yemek en iyisidir."
Bu masanın üzerinde bulunan her şeyden, gün içinde aşırıya kaçmadan atıştırabilirsiniz. Ancak Mocan özellikle elindeki elma çayını öneriyor. Bu çayı siz de kolayca hazırlayabilirsiniz. Bir-iki elmayı kesip haşlayın, içine bir limon ya da portakal atın. Karanfil ve tarçın ekleyin. Bu çaydan çoluk çocuk herkes, günde 3-4 bardak içebilir. İlaç gibidir.
(alıntıdır)
Dr. Ziya Mocan, Endrokronoloji ve Metabolizma profesörü... Kendisi, Ümraniye Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nin klinik şefi... Türkiye'nin en şişmanlarının, 300-400 kiloluk insanların yolu onun kliniğinden geçiyor. Bugüne kadar 100 hatta 200 kilo verdirdiği pek çok hastasını gördüm. 150 kilo vermesi için diyete soktuğu hastalara tanık oldum. Evden çıkamaz durumdayken genç kızlığındaki kilosuna kavuşturduğu pek çok hastasıyla tanıştım...
HİÇ DİYET YAPMAMIŞ
Binlerce kişiye diyet reçesi hazırlayan Mocan, bugüne kadar hiç diyet yapmamış. İlginç çünkü kendisi, Türkiye'nin en iştahlı doktorlarından biri... Bana iştahına karşın kilo almamasının sırrını, evinde ve işinde nasıl atıştırdığını anlattı. Acarkent'teki evine konuk olduğumda anladım ki en büyük sırrı; kendi sebze bahçesini kurmuş olması. Domates, soğan, kara lahana, maydanoz, roka ve daha pek çok sebze yetiştiriyor bu bahçede. Bitki çaylarını, bahçesindeki bitkilerden hazırlıyor. İşte Dr. Mocan'dan kilo almadan atıştırmaya ilişkin tüyolar:
BU TARİFİ UYGULAYIN
* Herkese önerecek bir beslenme alışkanlığınız var mı?
Benim önerim; elma suyu alışkanlığı edinmenizdir. Ben elma suyumu masamın üzerinden hiç eksik etmiyorum. Elma suyu metabolizmayı hızlandırır ve idrar miktarını artırır. Kilo sorunu olan kişilerin ödemi atmasını sağlar. Bir-iki elmayı kesip haşlayın. İçine bir limon ya da portakal atın. Karanfil ve tarçın ekleyin. Çocuklara verecekseniz, bardağın içine bal koyup öyle verin. Elma suyunu hazırlarken içine koyacağınız limon ve portakalı sakın soymayın. Kabuklarıyla haşlayın. Bunların kabuklarında sitrik asit vardır. Bu, zayıflama ilaçlarının içinde de bulunur.
AÇIKHAVADA BESLENİN
* Çok atıştırır mısınız?
Saat başı bir şeyler yerim. Aç kalmak, sonradan çok yemek anlamına gelir. Atıştırmalar bazen içecek bir şey, bazen de birkaç parça kepekli ürün yemek şeklinde olabilir. Ben atıştırmaya ekinezya ile başlarım. Sonra ayran içer ya da bir kase yoğurt yerim. Her zaman dışarıda yani açıkhavada yemek yemeyi tercih ederim. Açıkhava her zaman iştah açar ancak şu da bilimsel bir gerçektir ki; açıkhavada ve yükseklerde yaşayan insanlarda obezite daha azdır. Amerika'da bununla ilgili bir araştırma yapılmış. Arizona'da genetik olarak ailesel şişmanlığı bulunan bir ailenin bir bölümü, Meksika'da dağlık bir araziye yerleştirilmiş ve obezite azalmış. İklimlerin ve havanın insanın beslenmesinde çok önemli bir yeri bulunuyor. Dağda, ormanda hareket daha fazladır. Buralarda aldığınız kalorileri yakacağınızı söyleyenler haklıdır. Siz de vakit bulduğunuzda yemek için küçük yürüyüşler yapın, açık havada bir şeyler yiyin. Ben iştahlı biriyim. Yediklerimi doğru seçmesem, kesinlikle çok kilolu biri olurdum. Ama sebzeleri seviyorum, sağlıklı şeyler yiyorum ve kilo almamayı başarıyorum.
TATLI AÇ KARNINA YENİR
* Çikolata yer misiniz?
Çikolataya alkol muamelesi yaparım. İkisini de ancak çok canım çekerse ve aç karnına tüketmeye dikkat ederim. Aç karnına çikolata yerseniz ya da alkol alırsanız o zaman yakımı kolay olur. Yağ oluşumuna yol açmaz. Canınız çok çikolata çektiyse, bitter olanları tercih edin. Bir kadeh beyaz şarap istediyseniz için ama içine bir-iki tane buz atın. Böylece alkol oranını ve kalori etkisini azaltırsınız. Ben arada bir tatlı yerim. Her tatlıyı da severim. Tatlı yiyeceksem yemeğin üzerine yemem. İki saat geçmesini beklerim. Tatlıyı mutlaka aç karnına yemek lazım. Yatmadan önce yerseniz, kilo için yemek yemiş olursunuz. Yatmadan iki saat önce, yemeği keserim.
KEPEKLİ SİMİT YENEBİLİR
* Simit en zararlı atıştırma alışkanlıklarımızdan biri mi?
Simit, atıştırma deyince baş sırada yer alır. Ama bence o kadar haşarı bir yiyecek değil. Simit kolay ve masumdur. Hatta kepekli olursa diyet listesine bile konabilir. O gün yeterince doyurucu bir öğlen yemeği yemediysem, beş çayında kendime kepekli bir simit ısmarlarım. Çok hamursa, içini çıkartarak yemeye çalışırım. Kurabiye ve ekmek yemek istediğimde ise, kepekli undan yapılmış olanlarını tercih ederim.
ADAÇAYI YETİŞTİRİYORUM
Çaylar benim elimin altından hiç eksik olmaz. Sabah hastaneye gidince yeşil çay içerim. Evde ekinezya çayını tercih ediyorum. Adaçayı ise, günün her anında elimin altındadır. Ayrıca bahçemde ekinezya ve adaçayı yetiştiriyorum. Ekinezya bağışıklık sisteminizi güçlendirir ve güneş alan her yerde yetişebilir. Hiç nazlı bir bitki değildir. Sonra bunların yapraklarını kurutup, blender'dan geçiriyorum. Toz haline gelince, kendi bitki çayımı hazırlıyorum.
YEŞİL ÇAY KANSERİ ÖNLER
Yeşil çaylarım Rize'den gelir. Fabrikaya girmemiş çaylar taze taze elime ulaşır. Ben de onları blender'dan geçirir ve toz halinde hazırlarım. Fabrikaya girmemiş yeşil çayların antioksidan miktarı, diğerlerine göre 10 kat fazladır. Yani kansere karşı 10 kat daha fazla koruyucudur. Rize'deki aktarlarda fabrikaya girmemiş çok yeşil çay var. İsteyen herkes bunlardan getirtebilir. Yeşil çayı isterseniz yapraklarını bardağa koyup, üzerine su ekleyerek de içebilirsiniz.
BİR FİNCAN KAHVE YETER
Kahveyi azaltın. Hiç hayatınızdan çıkartamıyorsanız, günde bir taneden fazla içmeyin. Kahve yerine bitki çaylarına ağırlık verin. Bunlara kısa zamanda alışırsınız.
SODA-LİMONA ALIŞIN
İçecek olarak en ideali soda limondur. Bir sodanın içine yarım limon sıkıp içmek, son derece sağlıklıdır. Günde 3-4 bardak içebilirsiniz. Ancak mide probleminiz varsa, bu sizi rahatsız edebilir. O zaman soda yerine ılık suyun içine limon sıkın. Bu, metabolizmanızı hızlandırır ve kilo vermenize yardım eder.
KURUYEMİŞ İLAÇ GİBİDİR
Kuruyemişleri iyi seçerseniz sağlıklı beslenirsiniz. Ancak çok tüketirseniz kilo alırsınız. Ceviz, badem ve fındık hep elimin altındadır. Hep tekrarlıyoruz; bunlarda Omega-3 var. Ama günde birkaç taneden fazla yemem. Akşamüstü yorgunsam, bunlardan birkaç tane atıştırmak bana ilaç gibi gelir.
Çalışırken salatalık ve kivi atıştırın
Prof Dr. Ziya Mocan, salatalığın zayıflamaya çalışanların hayatlarında çok önemli bir rol oynayabileceğini söyledi ve ekledi: "Çok mu açıktınız bir salatalık yiyin. Salatalık karnı tok tutmak için birebirdir. Ben taze salatalıklarımı kendim yetiştiriyorum. Böylece sağlıklı olduklarına emin oluyorum.
SEBZE BAHÇEM VAR
Sebze bahçemde koyun gübresi dışında hiçbir gübre kullanmam. En iyi organik tarımı insan kendisi yapıyor. Bunun için büyük imkanlara gerek yok. Küçücük alanların insanın mutfağına ne kadar katkısı olduğuna inanamazsınız. Herkes kendisi için küçük alanlar oluşturabilir. Muayenehanemde elimin altında hep domates, kivi ve havuç bulunur. Canım bir şeyler atıştırmak istediğinde küçük bir domates ya da kivi yiyorum. Bunlar tok tutuyor. Bu yıl hiç domates almadım. Bahçemde yetiştirdim. Bir metre kareye domates ekince bütün evin ihtiyacı taze taze karşılanıyor. Çalışırken ya da bir şeyler okurken atıştırmak, öğrencilik dönemlerimden kalma kötü bir alışkanlık. Öğrenciyken beynin çalışması durur ve şeker ihtiyacı artar. Benim talebe çok hastam var. Onları anlıyorum. Üstelik yeni nesilde obezite daha fazla. Onlara, tok tutacak diyetler öneririm. Protein ağırlıklı diyet yapmaları, aç kalmalarını engeller. Ancak gencin diyetini alıp babası uygularsa olmaz. Tansiyon ve böbrek hastaları ile kolesterolü yüksek kişilere, protein ağırlıklı diyetler vermeniz zararlı olabilir.
'AZ VE SIK' YİYİN!
Kendimi terbiye ettim. Artık çalışırken meyve, salatalık ve havuç yiyorum. Çağla çıktı, yiyebilirsiniz. Birkaç ay sonra erik çıkacak, o da yenilebilir. Ama sağlıklı diye bunlardan günde birkaç kilo yerseniz, zararını görürsünüz. Ben gün içinde pek çok şeyden azar azar yerim. 'Az ve sık' yemek en iyisidir."
Bu masanın üzerinde bulunan her şeyden, gün içinde aşırıya kaçmadan atıştırabilirsiniz. Ancak Mocan özellikle elindeki elma çayını öneriyor. Bu çayı siz de kolayca hazırlayabilirsiniz. Bir-iki elmayı kesip haşlayın, içine bir limon ya da portakal atın. Karanfil ve tarçın ekleyin. Bu çaydan çoluk çocuk herkes, günde 3-4 bardak içebilir. İlaç gibidir.
(alıntıdır)
