Kayisi ekmegi
un 150 gr
yumurta 1 adet
kasar peyniri 200 gr
sivi yag 3 corba kasigi
tuz, karabiber istege bagli
seker 150 gr
sandvic ekmegi 2 adet
domates salcasi 120 gr
kuru kayisi 250 gr
portakal kabugu 1 adet
karbonat 1 cay kasigi
dövülmüs ceviz 125 gr
süt, su, kuru kayisilar ve rendelenmis portakal kabugu cam bir kapta karistirilir. üstü örtülmeden, bir kez karistirarak yüksek isida üc-dört dakika pisirilir. Bu karisima seker, yumurta ve yag ilave edilerek iyice karistirilir ve diger malzemeler eklenir. Sonra karisim dibi iyice yaglanmis derin bir kaba konur. Orta isida 11 dakika, yüksek isida dört dakika pisirilir. Gerekirse orta isida bes dakika daha tutulur. Kapdan cikarmadan önce 10 dakika bekletilir.
Peynir sufle
un 50 gr
tereyagi 2 çorba kasigi
biber 1 tutam
süt 370 ml
yumurta 6 adet
kasar peyniri 250 gr
tuz 1 tutam
un cam bir kaba konur. Yavasça süt konarak iyice karistirilir. Tuz, karabiber eklendikten sonra yüksek isida üstü kapatilmadan dört-yedi dakika pisirilir. Dakikada bir karistirilmalidir. Peynir ve yag karisima eklenir. Yag, tamamen, peynir, kismen eriyinceye kadar karistirilir. Alti yumurta sarisi eklenir. Yumurtanin beyazi camdan bir kapta karistirilir ve peynirli karisim yavasça yumurtanin beyazinin icine dökülür. Yice karistirdiktan sonra cam bir güvece dökülur. üstü örtülmeden orta isida 32-37 dakika pisirilir.
Beyaz sos
un 4 corba kasigi
tereyagi 4 corba kasigi
süt 500 lt
tuz 1 fiske
tereyagi veya margarin cam bir kaba konur. Bir-iki dakika yüksek isida pisirilir. Icine un, tuz ve biber eklenip karistirilir. Son olarak, süt yavas yavas karistirilarak ilave edilir. Yüksek isida yedi-dokuz dakika ara sira karistirilarak pisirilir. Icine birkac malzeme daha eklenerek asagidaki soslar da elde edilebilir. Peynir sosu: Beyaz sosun içine 240-300 gram istenilen çesit peynir konulup karistirilir. Arzu edilirse, peyniri eritmek icin iki dakika kadar firinda tutulur. Kirmizibiber sosu: Unu koyarken iki-dört çay kasigi kadar kirmizibiber konulup karistirilir. Hardal sosu: Beyaz sosun icine dört-alti corba kasigi hardal konulup karistirilir.
Domatesli pilav
tereyagi 2 çorba kasigi
et suyu 1 su bardagi
tuz 1 tutam
domates 2 adet
pirinc 175 gr
pirinc yarim saat tuzlu ilik suda haslanir. Domatesler cam tencerede, yüksek isida üc dakika eritilir. Domatesler, et suyu ilave edildikten sonra yüksek isida alti dakika kaynamaya birakilir. Pirinc konur, alti dakika daha pisirilir. Pistikten sonra demlenmesi için 12 dakika bekletilmelidir.
Güvecte tavuk
un 1/4 su bardagi
et suyu 330 gr
sogan 120 gr
havuc 2 adet
maydanoz 1 tutam
sarmisak 2 dis
salca 1 corba kasigi
kekik 1 fiske
defne yapragi 1 yaprak
tuz, karabiber 1 fiske
tavuk 1,5 adet
pastirma 5 dilim
kirmizi sarap 250 gr
mantar 250 gr
pastirma cam bir güvec içine yerlestirilip üzeri yagli kagitla örtulerek yüksek isida 5,5-7 dakika pisirilir. Pastirmanin saldigi yaga un karistirilir. Et suyu ve sarap da ilave ettikten sonra mantar disindaki bütün malzemeler bu kaba konur. Kabin üstü örtülür ve yüksek isida 7 dakika pisirilir. Tavuk parcalari ters cevrilir ve 9 dakika daha pisirilir. Mantarlar ilave edilir ve bu sefer yüksek isida 14 dakika pisirilir. Servis yapmadan önce yemek 5 dakika bekletilir.