- 8 Mart 2007
- 407
- 0
KEFİRİN SAĞLIKLI BESLENMEDEKİ YERİ
Kefir doğal bir besindir.Üretiminde herhangi bir katkı maddesi kullanılmaz.Tamamı Vücud için faydalı bir bakteri kültürü ve süt ile fermantasyon sonucu oluşur.
Günümüzde gıda teknolojisinin gelişmesiyle birlikte piyasadaki yapay yiyeceklerin çeşidi bir hayli artmıştır.Bu besinlerin çoğu lezzet açısından tatmin edici olmakla birlikte besin öğesi açısından zayıftırlar.Özellikle suni içeceklerin besin değerleri düşük ve sağlık açısından yetersizdir.Kefir tüketimi geçmişi 5000 yıl öncesine dayanan geleneksel , doğal , sütle beslenmenin en güzel yollarından biridir.
Kefir her yaş grubundaki insanlar için uygun bir içecektir.Bir yaş altı çocuklardan yaşlılara kadar herkes kefir içebilir.Vücudumuz için gerekli olan karbonhidrat , protein , yağ , vitamin ve mineraller gibi pek çok besin öğesi kefirde mevcuttur.Bu besin öğeleri sağlıklı beslenmenin temel taşlarındandır.Her gün bu besin öğelerinden her birinden almak zorundayız.Kefir özellikle çocukluk , hamilelik , emziklilik , ve yaşlılık dönemlerinde vücudun ihtiyaç duyduğu mükemmel bir besindir.İçeriğindeki kalsiyum çocuklarda kemik ve dişlerin gelişmesi ve korunması için faydalıdır.Emzikli annelerin süt salınımını arttırır.Ayrıca çocukluk , ergenlik ve hamilelikte artan protein ihtiyacının karşılanmasını sağlar.Kadınlarda menopozdan sonra görülen kemik kırılmalarının ( osteoporoz ) önlenmesi ve tedavisi için kullanılabilir.İçindeki vitamin ve mineraller sayesinde yaşlılık döneminde vücud direncini arttırır.
Kefir süt içtiği zaman hazımsızlık , gaz, şişkinlik ve ishal gibi sorunlarla karşılaşan kişiler için ideal bir besindir.Sütte bulunan laktoz ( süt şekeri ) barsaklardaki laktaz enzimi ile parçalanarak glikoz+galaktoz denilen daha basit yapıdaki şekerlere parçalanır.Bu parçacıklar barsaklardan emilerek kana karışır.Bazı kişilerde ince barsaklardan salgılanan laktoz enzimi yetersiz olduğu için laktoz sindirilemez ve süte karşı duyarlılık oluşur.Kefir sütten yapılmış olmasına rağmen içinde bulunan dost bakteriler laktozu kullanarak asetik asit ve hidrojen peroksit gibi antibakteriyel maddelere çevirirler.Kefir bu özelliğinden dolayı süt içemeyen kişiler için sağlıklı bir alternatif oluşturur.Ayrıca asetik asit ve hidrojen peroksit gibi maddeler bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudumuzu mikroplara karşı korurlar.
Kefir probiyotik bir besindir.Probiyotik besinler vücut için faydalı bakteriler içerirler.Kefirde bulunan bakteriler barsak florasını geliştirip besinlerin daha iyi emilmesini,konstipasyon (kabızlık) problemini gidererek sağlıklı dışkılamayı sağlar.Şişman kişilerin çoğunda kabızlık sık görülmektedir.Vücuddaki besin atıklarının dışarı atılamaması kişide stres ve karın bölgesinde şişlik oluşturmaktadır.Özellikle zayıflama diyetlerinde kişinin düzenli dışkılayabilmesi kilo vermesi için çok önemlidir.Kefir zayıflama diyetlerinde kaliteli besin öğesi içeriği ve barsak çalıştırıcı özelliği ile önerilmektedir.
Kefir sinir sistemini besler.İçeriğindeki elzem amino asit triptofan sayesinde sinir sisteminin iyi çalışmasına yardımcı olur.Rahatlatıcı ve sakinleştirici etkisi sayesinde uykusuzluk problemlerini giderir.
Kefir düşük yağlı ,düşük kolesterollü bir besindir.175 gr kefirde, 3.5 gr yağ, 90 kalori ve 10 mg kolesterol bulunmaktadır.Kalp tansiyon hastaları için uygundur.İçeriğindeki E vitamini iyi huylu kolesterolü ( HDL ) yükseltip , kötü huylu kolesterolü ( LDL ) düşürür.Magnezyum sayesinde kalp kasının çalışmasını kolaylaştırır.Strese karşı koruyucudur.
Kefir antioksidant bir besindir.Antioksidant besinler vücudu yaşlanmaya karşı korur.Kanser oluşumunu önler .Kefirde antioksidant E vitamini , selenyum ve beta karoten bulunur.
Sağlıklı bir beslenme programında süt ürünlerine mutlaka yer verilmelidir.Süt , Yoğurt , Kefir , ayran , süt grubu besinlerdir.Bu grup besinlerden günde en az 3 su bardağı tüketilmesi gerekmektedir.Süt grubu besinler yemeklerle veya ara öğün olarak tek başına tüketilebilirler.
ÖZEL GAZİOSMANPAŞA HASTANESİ
DİYETİSYEN EMİNE AKYOL
Kefir doğal bir besindir.Üretiminde herhangi bir katkı maddesi kullanılmaz.Tamamı Vücud için faydalı bir bakteri kültürü ve süt ile fermantasyon sonucu oluşur.
Günümüzde gıda teknolojisinin gelişmesiyle birlikte piyasadaki yapay yiyeceklerin çeşidi bir hayli artmıştır.Bu besinlerin çoğu lezzet açısından tatmin edici olmakla birlikte besin öğesi açısından zayıftırlar.Özellikle suni içeceklerin besin değerleri düşük ve sağlık açısından yetersizdir.Kefir tüketimi geçmişi 5000 yıl öncesine dayanan geleneksel , doğal , sütle beslenmenin en güzel yollarından biridir.
Kefir her yaş grubundaki insanlar için uygun bir içecektir.Bir yaş altı çocuklardan yaşlılara kadar herkes kefir içebilir.Vücudumuz için gerekli olan karbonhidrat , protein , yağ , vitamin ve mineraller gibi pek çok besin öğesi kefirde mevcuttur.Bu besin öğeleri sağlıklı beslenmenin temel taşlarındandır.Her gün bu besin öğelerinden her birinden almak zorundayız.Kefir özellikle çocukluk , hamilelik , emziklilik , ve yaşlılık dönemlerinde vücudun ihtiyaç duyduğu mükemmel bir besindir.İçeriğindeki kalsiyum çocuklarda kemik ve dişlerin gelişmesi ve korunması için faydalıdır.Emzikli annelerin süt salınımını arttırır.Ayrıca çocukluk , ergenlik ve hamilelikte artan protein ihtiyacının karşılanmasını sağlar.Kadınlarda menopozdan sonra görülen kemik kırılmalarının ( osteoporoz ) önlenmesi ve tedavisi için kullanılabilir.İçindeki vitamin ve mineraller sayesinde yaşlılık döneminde vücud direncini arttırır.
Kefir süt içtiği zaman hazımsızlık , gaz, şişkinlik ve ishal gibi sorunlarla karşılaşan kişiler için ideal bir besindir.Sütte bulunan laktoz ( süt şekeri ) barsaklardaki laktaz enzimi ile parçalanarak glikoz+galaktoz denilen daha basit yapıdaki şekerlere parçalanır.Bu parçacıklar barsaklardan emilerek kana karışır.Bazı kişilerde ince barsaklardan salgılanan laktoz enzimi yetersiz olduğu için laktoz sindirilemez ve süte karşı duyarlılık oluşur.Kefir sütten yapılmış olmasına rağmen içinde bulunan dost bakteriler laktozu kullanarak asetik asit ve hidrojen peroksit gibi antibakteriyel maddelere çevirirler.Kefir bu özelliğinden dolayı süt içemeyen kişiler için sağlıklı bir alternatif oluşturur.Ayrıca asetik asit ve hidrojen peroksit gibi maddeler bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudumuzu mikroplara karşı korurlar.
Kefir probiyotik bir besindir.Probiyotik besinler vücut için faydalı bakteriler içerirler.Kefirde bulunan bakteriler barsak florasını geliştirip besinlerin daha iyi emilmesini,konstipasyon (kabızlık) problemini gidererek sağlıklı dışkılamayı sağlar.Şişman kişilerin çoğunda kabızlık sık görülmektedir.Vücuddaki besin atıklarının dışarı atılamaması kişide stres ve karın bölgesinde şişlik oluşturmaktadır.Özellikle zayıflama diyetlerinde kişinin düzenli dışkılayabilmesi kilo vermesi için çok önemlidir.Kefir zayıflama diyetlerinde kaliteli besin öğesi içeriği ve barsak çalıştırıcı özelliği ile önerilmektedir.
Kefir sinir sistemini besler.İçeriğindeki elzem amino asit triptofan sayesinde sinir sisteminin iyi çalışmasına yardımcı olur.Rahatlatıcı ve sakinleştirici etkisi sayesinde uykusuzluk problemlerini giderir.
Kefir düşük yağlı ,düşük kolesterollü bir besindir.175 gr kefirde, 3.5 gr yağ, 90 kalori ve 10 mg kolesterol bulunmaktadır.Kalp tansiyon hastaları için uygundur.İçeriğindeki E vitamini iyi huylu kolesterolü ( HDL ) yükseltip , kötü huylu kolesterolü ( LDL ) düşürür.Magnezyum sayesinde kalp kasının çalışmasını kolaylaştırır.Strese karşı koruyucudur.
Kefir antioksidant bir besindir.Antioksidant besinler vücudu yaşlanmaya karşı korur.Kanser oluşumunu önler .Kefirde antioksidant E vitamini , selenyum ve beta karoten bulunur.
Sağlıklı bir beslenme programında süt ürünlerine mutlaka yer verilmelidir.Süt , Yoğurt , Kefir , ayran , süt grubu besinlerdir.Bu grup besinlerden günde en az 3 su bardağı tüketilmesi gerekmektedir.Süt grubu besinler yemeklerle veya ara öğün olarak tek başına tüketilebilirler.
ÖZEL GAZİOSMANPAŞA HASTANESİ
DİYETİSYEN EMİNE AKYOL
