- 19 Şubat 2007
- 5.078
- 10
Çocukluğum da daha çok Bulgaristan göçmeni yengem yapardı..Yanına bol köpüklü ayran da oldu mu,offffffff parmaklarınızı sakınmanız gerekirdi..
Artık ben de en az yengem kadar iyi yapabiliyorum.Her ne kadar hamurdan yufka açma konusunda uzman olmasam da,bir tepsi kol böreği yapacak kadar açabiliyorum yufkaları..Boyutları çarşaf kadar büyük olmuyor yufkaların ama lezzetini beğenenler çok doğrusu..
Malzemelerin temini yeterli..
Hamuru için;500 gr. un (yarım kilo)
25 gr. maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 bardak su
İç Malzemesi:
6-7 adet haşlanmış patates
Yarım demet maydonoz
1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber
Üstü için:
1 Yumurta sarısı
Hamuru hazırlamak için,yarım kilo unu bir kaba alınız.İçine yaş maya kullanacaksınız bir paket(direkt olarak,toz şekerle beraber),kuru maya kullanacaksanız bir yemek kaşığı mayayı (yarım su bardağı suda eritip,içine toz şeker ilaveli) ekleyiniz.Tuzunu ilave ediniz..
1 bardak ılık su ile hamuru yoğurup,kulak memesi yumşaklığına getiriniz ve bir kenarda,mayalanması için dinlenmeye alınız.
Diğer taraftan,6-7 adet patatesi iyice yıkayıp,bir tencerede haşlayınız..Haşlanan patatesleri süzüp,kabuklarını soyunuz ve çatal yardımı ile eziniz..İçine tuzunu,karabiberini ve ince kıyılmış yarım demet maydonozu da ekleyip bir kenara alınız..
Dinlenen hamurdan orta boy bezeler alıp,oklava yardımı ile yufkalar açınız..Yufkaların büyüklüğü ve inceliği sizin el maharetlerine bağlıdır..Ne kadar büyük ve ince açılırsa,sonuç da o kadar mükemmel olacaktır..
Açtığınız her yufkanın alt kısmına,uzunlamasına çizgi şeklinde patatesli harçtan koyup,hamuru katlayınız..Uzunca ve ince bir rulo yapınız..
Yağlamış olduğunuz yada yağlı kağıt kullandığınız fırın tepsisine,ortadan başlayarak,içli rolunuzu spiral şekilde yuvarlaynız..Tüm bezeler için aynı işlemi tekrar edip,tepsiyi yuvarlayarak doldurunuz..
En son olarak,1 yumurta sarısını böreğimizin üzerine fırça yardımı ile sürüp,önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına pişmeye veriniz..
Böreğinizi süslemede çörekotu da tercihinize bağlı olarak kullanabilirsiniz..
Yaklaşık bir 45 dakika sonra böreği fırından alıp,sıcak olarak servis yapabilirsiniz..
Afiyet olsun..
Kadınlar Kulübü Yemek Tarifleri
Artık ben de en az yengem kadar iyi yapabiliyorum.Her ne kadar hamurdan yufka açma konusunda uzman olmasam da,bir tepsi kol böreği yapacak kadar açabiliyorum yufkaları..Boyutları çarşaf kadar büyük olmuyor yufkaların ama lezzetini beğenenler çok doğrusu..
Malzemelerin temini yeterli..
Hamuru için;500 gr. un (yarım kilo)
25 gr. maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 bardak su
İç Malzemesi:
6-7 adet haşlanmış patates
Yarım demet maydonoz
1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber
Üstü için:
1 Yumurta sarısı
Hamuru hazırlamak için,yarım kilo unu bir kaba alınız.İçine yaş maya kullanacaksınız bir paket(direkt olarak,toz şekerle beraber),kuru maya kullanacaksanız bir yemek kaşığı mayayı (yarım su bardağı suda eritip,içine toz şeker ilaveli) ekleyiniz.Tuzunu ilave ediniz..
1 bardak ılık su ile hamuru yoğurup,kulak memesi yumşaklığına getiriniz ve bir kenarda,mayalanması için dinlenmeye alınız.
Diğer taraftan,6-7 adet patatesi iyice yıkayıp,bir tencerede haşlayınız..Haşlanan patatesleri süzüp,kabuklarını soyunuz ve çatal yardımı ile eziniz..İçine tuzunu,karabiberini ve ince kıyılmış yarım demet maydonozu da ekleyip bir kenara alınız..
Dinlenen hamurdan orta boy bezeler alıp,oklava yardımı ile yufkalar açınız..Yufkaların büyüklüğü ve inceliği sizin el maharetlerine bağlıdır..Ne kadar büyük ve ince açılırsa,sonuç da o kadar mükemmel olacaktır..
Açtığınız her yufkanın alt kısmına,uzunlamasına çizgi şeklinde patatesli harçtan koyup,hamuru katlayınız..Uzunca ve ince bir rulo yapınız..
Yağlamış olduğunuz yada yağlı kağıt kullandığınız fırın tepsisine,ortadan başlayarak,içli rolunuzu spiral şekilde yuvarlaynız..Tüm bezeler için aynı işlemi tekrar edip,tepsiyi yuvarlayarak doldurunuz..
En son olarak,1 yumurta sarısını böreğimizin üzerine fırça yardımı ile sürüp,önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına pişmeye veriniz..
Böreğinizi süslemede çörekotu da tercihinize bağlı olarak kullanabilirsiniz..
Yaklaşık bir 45 dakika sonra böreği fırından alıp,sıcak olarak servis yapabilirsiniz..
Afiyet olsun..
Kadınlar Kulübü Yemek Tarifleri