Hamur İşleri Tatar gelininden nogay göbetesi(resimli)

un su ve tuzla hamur yoğurulur.dinlenmeye bırakılır.bi tencerede tavuk etleri haşlanır.başka bi tencerede soğanlar kavrulur,salça koyulur ve büyük ama ince doğranmış patatesler kavrulur.üzerine haşlanan tavuğun suyu dökülür ve pişirilir.hamurlar tepsiye göre alt katına 2 3 bazı fazla olmak şartıyla bazılanır.her açılan yufkanın arasına margarin ve sıvıyağ karışımı sürülür.tepsinin alt kayına konacak bazıların hepsi bittiğinde gül böreği gibi kıvrılıp bi kenara alınır ve dinlendirilir.üst katıda aynı açılır ve sarılıp dinlenmeye bırakılır.alt kat hamurunu elmalı tart gibi hamur dışarı çıkacak şekilde karıştırmadan açılır ve tepsiye konur.hamurun üstüne haşlanan tavuklar yerleştirilir ve onunda üzerine patatesli karışım dökülür.üst kapağı biraz küçük açık açılırki, al katta büyük açılan hamur üst kapağına kıvrılarak kapatılır.180 derece fırında 1 saati geçkin pişirilir.üzeri kızarınca teleşlanmayın.yanmıyo.pişme süresi oldukça uzun ama beklemeye değer :)))

oklava
açmak için geniş pürüzsüz masa veya düz yüzey
açılan hamurları koymak için sini

tepsinin büyüklüğüne göre
hamuru için:
un
su
tuz

iç harı için:
tavuk

patatesli harcı için:
patates
soğan
salça
tuz
karabiber
kırmızıbiber
haşlanan tavuğun suyu

çok fazla el yormuyo.hamur açmasını bilenler yarım saat içinde yapıp bitireceklerdir