DÜNYA MUTFAĞI
Dünya mutfakları kavramı küresel, ulusal, yerel olarak bölgelere göre sınıflandırılmış yemek pişirme ve servis yöntemlerini tanımlar. Mutfak terimi, çoğunlukla belirli bir kültürle özdeşleşmiş karakteristik yemek pişirme yöntem ve gelenekleri anlamına gelmektedir. Dünya mutfakları kullanılan malzemeler, farklı iklim ve ekosistemler, pişirme yöntem va gelenekleri ve kültürel yönlerden birbirinden farklılıklar gösterebilir. Yöresel yiyecek hazırlama adet ve gelenekleri ile kullanılan malzemeler sıklıkla belirli bir coğrafi bölgeye özgüdür ve yerel mutfaklar genellikle kaynaklandıkları bölgenin coğrafi adı ile adlandırılırlar. Son yüzyılda besin koruma, depolama, üretim ve sevkiyat alanlarında kaydadeğer gelişmeler olmuştur ve günümüzde pek çok ülke, şehir ve bölgede kendi geleneksel mutfağının yanı sıra dünya mutfaklarına da erişim olanaklıdır. Çağdaş dünyada da yeni yeni mutfaklar oluşmaya devam etmektedir. 1970'lerde ortaya çıkan ve farklı mutfaklara ait gelenekleri birleştirmesine rağmen bilinen hiçbir mutfak tarzına dahil edilemeyecek olan Füzyon mutfağı bunlara örnek olarak gösterilebilir.....
Alıntıdır....
Dünya mutfakları kavramı küresel, ulusal, yerel olarak bölgelere göre sınıflandırılmış yemek pişirme ve servis yöntemlerini tanımlar. Mutfak terimi, çoğunlukla belirli bir kültürle özdeşleşmiş karakteristik yemek pişirme yöntem ve gelenekleri anlamına gelmektedir. Dünya mutfakları kullanılan malzemeler, farklı iklim ve ekosistemler, pişirme yöntem va gelenekleri ve kültürel yönlerden birbirinden farklılıklar gösterebilir. Yöresel yiyecek hazırlama adet ve gelenekleri ile kullanılan malzemeler sıklıkla belirli bir coğrafi bölgeye özgüdür ve yerel mutfaklar genellikle kaynaklandıkları bölgenin coğrafi adı ile adlandırılırlar. Son yüzyılda besin koruma, depolama, üretim ve sevkiyat alanlarında kaydadeğer gelişmeler olmuştur ve günümüzde pek çok ülke, şehir ve bölgede kendi geleneksel mutfağının yanı sıra dünya mutfaklarına da erişim olanaklıdır. Çağdaş dünyada da yeni yeni mutfaklar oluşmaya devam etmektedir. 1970'lerde ortaya çıkan ve farklı mutfaklara ait gelenekleri birleştirmesine rağmen bilinen hiçbir mutfak tarzına dahil edilemeyecek olan Füzyon mutfağı bunlara örnek olarak gösterilebilir.....
Alıntıdır....