Koyunun Neresinden Ne Yapılır?

Nevreste · 7 Eylül 2013

1.Kısım

Fileto

Kaskı: Sağlı sollu fileto parçası
Fileto pirzola: Kemikli ya da kemiksiz olarak hazırlanır, ızgarası
yapılır.
Kuşbaşı şiş: Izgara yapılır.

Pirzola Hayvanın bu kısmı oksijenle fazla temas ettiğinden eti de
çok lezzetli olur.

Kemikli pirzola: Izgara veya tavada pişirilir. Kaplanmış pirzola
yağda kızartılır. Kemikli pirzola sade veya sebzeli olarak kendi
buğusuyla da pişirilir. Kemik aralarından çıkarılan etler kıyma
yapılarak değerlendirilir.

But

Kuşbaşı: Kebaplar yapılır.
Yemeklik parça et: Yapılacak yemeğe göre pişirme metodu
uygulanır.
Kıyma: Yumurtalık ve tranş kısmından hazırlanıp ızgarası yapılır.
But: Bütün olarak fırında ya da tencerede pişirilip rosto yapılır.
Dönerlik et: Yaprak inceliğinde kesilip hazırlanır.

2.Kısım

Kuyruk Eritilerek yağ yapılır. Kıyılarak sucukluk kıymaya karıştırılır. Kuşbaşı olarak kavurmalık ete karıştırılır.

Omuz - Kol

Sarma rosto: Fırında ya da tencerede kızartılıp pişirilir.
Kemikli parça et: Haşlanır, terbiyeli, salçalı, sebzeli değişik yemekleri yapılır.
Dönerlik et: Hayvanın kaburga ve kol tarafı döner kebapta kullanılır.

3.Kısım

Boyun - Baş Haşlama, et suyu, söğüş olur.
Göğüs - Böğür Dolmalık kıyma, Yemeklik parça et hazırlanır.
Ayak Paça, haşlama, terbiyeli ve sebzeli yemekleri olur.
İncik Kebap ve sebzeli yemekleri yapılır.

ALINTIDIR....

Koyunun Neresinden Ne Yapılır?

Ayrıntılı Düzenleme

Nevreste

Hala umudum var

Benzer Konular