Antalya Mutfağı

ANTALYA

Antalya'nın turistik olarak dünyada tanınıyor olmasına rağmen yöresel yemeklerinin yurtiçinde dahi bilinmiyor olması düşündürücü... Turunçgiller, muz, susam, yer fıstığı, soya, domates ,salatalık, biber, taze fasulye, kabak, patlıcan, zeytin Antalya tarımında yer bulur. Sıcak iklim sebebiyle sebze ağırlıklı bir mutfak göze çarpmaktadır. Greyfurt, limon, portakal, bergamot, turunç ve benzeri narenciye ürünlerinin yanında, patlıcan, karpuz ve incirden yapılan reçel çeşitleri vardır.

Bu Görsel Silinmiş veya Bulunamadı! Taratorlu Piyaz : Sarımsak dövülüp limon suyuyla sulandırılır; tahin veya dövülmüş ceviz katılır. Bu tarator sosudur; haşlanmış fasulyeye sirke ile ilave edilir. Üzerine kıyılmış domates, katı haşlanmış yumurta ve maydanoz konur. Antalya'nın en ünlü yemeğidir.

Laba :
Kaburga kemikleri haşlanır; suyunda pirinç pişirilir. Et kızartılarak, tepsiye
serilen pilavın üzerine konup pişirilir.

Hibeş : Sarımsak dövülüp limonsuyu, kimyon, tuz ve tahinle iyice karıştırılır. Servis yapılırken üzerine zeytin yağda acı biber dökülür.Özellikle alkollü içecekle ikram edilir.

Turunç Reçeli
: Kalın kabukları soyulur. Kabuklar iplere dizilip üç gün soğuk suda bekletilir. Bir tencerede kaynatılır; suyu süzülür. 10 turunca, yarım bardak su
ve bir kilo şeker ilave edilir. Bir süre pişirilir.

Patlıcan Reçeli : Patlıcanlar soyulup, birkaç saat kireçli suda bekletilir. Bol suda yıkanıp şekerle bir gece suyu alıncaya dek bekletilir. Şeker koyulaşıncaya kadar karanfille kaynatılır.

 

merhabalar ben antalyalıyım yanlız hibeşe haşlanmış nohutta konur

 

Bende antalyalıyım çok iyi hibeş yaparım.hibeşe haşlanmış nohutu konduğunu ilk defa duyuyorum.

 

hibeşe nohut konmazzzz

 

bizim oralarda düğünlerin vazgeçilmez çorbası;

kulaklı çorbası :
mantı hamuru gibi hamur yoğurulur.kare kare kesilir
içi için kıyma ,karabiber,nane,kırmızı biber kavurulur ve soğuyunca mantı şeklinde minik minik hazırlanır.
büyükçe bir tencerede salça yağ ile kavrulup suyu eklenir,su kaynayınca hazırlanan küçük hamurlar ve haşlanmış nohut içerisine salınır.
nohut ve hamurlar pişince sarımsak eklenir.

 

Bence Konmaz, Humus Gibi Olur Yoksa . O Zaman Da Ona Hibeş Değil Humus Deriz :1yes2:

 

Set Hoş Geldin Yoktun Ne Zamandir Hibeşe Nohut Konmaz Hergün Yapiyorum:):)

 

deniz yosunu bende yazmıştım yemek bölümüne kulaklı çorbasını sağ olasın
değişik antalya yemek çeşitleri bilenlerde yazsın iyi olur.

 

seth derslrde başarılar diliyorum canım. paşa07 iyi tamponlar çıkmış artık
selamları var herkese.iyi geceler.

 

evt arkadaşlar ben antalyalıyım ama bu tür şeyleri annem yapar ve arkadaştan özürdilerim ben humusla karıştırdım.haklı hibeşe konmuyordu.humusa konuyordu nohut