Kaliteli Bal Nasıl Anlaşılır ?

isabel

La Vie En Rose
Yönetici
Super Moderator
Katılım
5 Mart 2012
Mesajlar
16.338
Emoji Skoru
11.470
Yaş
43


Bal, sabah kahvaltılarının en özel tatlarından biri. Her şeyden önce bal arının "emeğidir". Bu öyle bir emek ki, bir bal arısı ömrü boyunca sadece bir çay kaşığının 12′de biri kadar bal üretir. Yani 12 arı bir araya gelse ömürleri boyunca anca bir çay kaşığını dolduracak kadar bal üretmekte! Bir arının ömrünün 40 gün olduğu bilindiğine göre (Kış arıları ise 120 gün yaşamaktalar) bir damla balın aslında ne kadar değerli olduğu anlaşılmakta. Bir sabah kahvaltısında ekmeğimize yüzlerce, binlerce arının ömürlük emeğini sürdüğümüzü bilmek bile o çalışkan böceğe, yani arıya olan saygımızı arttırıyor.



SAHTE BAL ÜRETİCİLİĞİ

Oysa insanoğlu, arıdaki bu "ömürlük emeği" kısa yoldan elde etmenin hırsıyla küçüldükçe küçülüyor. Evet bahsetmek istediğimiz konu "balda sahtecilik". Çok sayıda bal markasının reklamlarının yoğunlaştığı şu yakın dönemde, pazarlanan balların saf olmadığı, mısır şurubu ve benzeri katkılar içerdiği, birçok bal üreticisi ve firmasının sahtecilik yaptığı şüpheleri üzerine kamuoyunda ciddi bir tepki oluştu. (Hatta sahtekarların kovanların önüne şekerli su kapları koyup, arıları da bu sahteciliğe alet ettikleri belirtilmekte!) Bu nedenle başta Tarım Bakanlığı olmak üzere ilgili kuruluşlar bu tür üretim yapan firmalara yönelik yaptırımlara giriştiler. Uzmanların ifadelerine göre gerçek balı, katkılı yani sahte baldan ayırtetmek oldukça güç. Öyle ki bazı durumlarda ancak laboratuvar analizi gerekmekte. Yine de evde yapılabilecek kimi yöntemlerle gerçek ve sahte balı belli oranda ayırmak mümkün...

Bu yöntem ve püf noktalarından bazıları şöyle:




  • Bal buzdolabında şekerleniyorsa gerçektir.
  • Balın yoğunluğu çok, akışkanlığı sürekli olmalıdır. Kesik kesik akan bal sahtedir. Çiçek balı hızlı, çam balı ise daha yavaş akar. (Çam balı, kimi özellikleri nedeniyle sahtesinin üretilmesi en zor bal türüdür.)
  • Gerçek bal kaşıkla alındığı zaman akışkanlığı kesintisiz gelir.
  • Buzdolabında yaklaşık 1 ay bekleyen balın krem ya da tereyağ kıvamına gelmesinin balın gerçek olduğunu gösterir.
  • Sabit kalem (kurşun kalem değil, ucu ıslandığı zaman mor renk yazan) alıp, bala uç kısımını daldırın sonra parmağınıza sürün renkli olarak çıkıyorsa bal karışıktır çıkmıyorsa hakiki baldır.
  • Soğuk havada donmaz ise bal katkılı ya da sahtedir. Zeytinyağının donması gibi kavanozun alt kısımları donarsa gerçek baldır.
  • Sahte balın rengi biraz daha açıktır, gerçek balın kokusu yoktur. Gerçek balın kıvamı biraz daha katıdır.
  • Balı kaşıkla alıp yere döktüğünüzde sahte bal uzayıp resmen örümcek ağı gibi havada uçar.
  • Balın şekerlenmesi durumunda ise, eski hâlini alması için güneşe çıkarılması veya kabıyla birlikte sıcak suya konulması kâfidir.
  • Bal, şekerle yapılan diğer şerbetlere nazaran çok daha keskindir. Fazla yendiği zaman genizde hafif yanma yapar. Bu gerçek baldır.
  • Balda hafif de olsa şekerden kaynaklı alkol olması nedeni ile kibrit çöpü veya kağıt üzerinde cızırdayarak yanar.
 

eyluldogan

Popüler Üye
Kayıtlı Üye
Katılım
27 Kasım 2013
Mesajlar
1.946
Emoji Skoru
404
Yaş
29
teşekkürler paylaşım için. Ben güvenip açık bal alamıyorum, bilmediğim markaları da alamıyorum. Sadece balparmak alıyorum. türkiyede bilinen tek bu marka var.
 

adilemir

Geçici Olarak Hesap Pasiftir !
ÜZGÜN
Kayıtlı Üye
Katılım
25 Nisan 2009
Mesajlar
16.246
Emoji Skoru
4.320
biz hep tanıdık balcılık yapan arkadaşlardan alıyoruz
çok kısa sürede de bitiriyoruz
keklerde az miktarda ya da limonatalarda kullandığım için uzun süre yetmiyor bize
 

Nuriyebal

Geçici Olarak Hesap Pasiftir !
ÜZGÜN
Sahte Profil
Kayıtlı Üye
Katılım
3 Eylül 2014
Mesajlar
1.031
Emoji Skoru
299
Yaş
34
Benim marketlerden aldığım ballar hiç şekerlemmiyor,gerçek bal ne kadar sürede şekerlenir acaba?
 

Nuriyebal

Geçici Olarak Hesap Pasiftir !
ÜZGÜN
Sahte Profil
Kayıtlı Üye
Katılım
3 Eylül 2014
Mesajlar
1.031
Emoji Skoru
299
Yaş
34
Balkovan diye bir marka carefourda indirimdeydi aldığımda,fikri olan varmı bu markayla ilgili?
 

belcih

Geçici Olarak Hesap Pasiftir !
ÜZGÜN
Kayıtlı Üye
Katılım
30 Ekim 2014
Mesajlar
82
Emoji Skoru
33
evet şekerlenen balı sahte sanıo çoğu gerçeği şekerlenen
 

Nuriyebal

Geçici Olarak Hesap Pasiftir !
ÜZGÜN
Sahte Profil
Kayıtlı Üye
Katılım
3 Eylül 2014
Mesajlar
1.031
Emoji Skoru
299
Yaş
34
Yani şekerlenmiyorsa sahte mi? Ne kadar sürede şekerlenmesi gerekir?
 
Yukarı Alt