Sanliurfa Mutfagi

gerbera

Derinle Hayat
Kayıtlı Üye
Katılım
12 Temmuz 2006
Mesajlar
88
Emoji Skoru
3
Yaş
33
Şanlıurfa Mutfağı

Şanlıurfa'lılar asırlardan bu yana damak zevkinin en güzel örneklerini veren zengin çeşitte yemeklerle beslenmesini bilmişlerdir. Yöre yemeklerinin lezzetleri yanında besin değerleri de çok yüksektir.

Ayran çorbası, hamurlu, pıt pıt, sarı çorba, Çağala aşı, pakla aşı, hıttı bastırması, soğan tavası, su kabağı, bütün balcan, sarımsak aşı, kaburga, isot çömleği, bamya çömleği, acır annaziği, sac kavurması, tatlı bamya, erik tavası, lolaz dürmüğü, saca basma, döğmeç, ekmek aşı, kenger aşı, semsek, has (marul) dolması, mimbar, acır bastırması, soğan tavası, ağzı açık, ağzı yumuk, pendirli ekmek, elma aşı, masluka, lebeni, boranı, Kuzu içi, duvaklı pilav, üzlemeli pilav, meyhane pilavı, firikli pilav, ciğerli bulgur pilavı, baklalı bulgur pilavı, mığrıbi pilav, Basma köftesi, aya köftesi, lıklıkı köfte, dolmalı köfte, köfteli erik, tiritli köfte, yuvalak, kıyma, yumurtalı köfte, mercimekli köfte, firenkil köfte, yağlı köfte, etli köfte (çiğköfte), Kıyma kebabı, patatesli kebap, haş haş kebabı, kemeli kebap, tike kebabı, kazan kebabı, tepsi kebabı, kemeli tas kebabı, balcanlı kebap, soğanlı kebap, müftehi tas kebabı, frenkli (domatesli) kebap, ciğer kebabı, Kemeli cacık, bostana, zeytun bostanası, koruk salatası, pencer cacığı, Peynirli kadayıf, katmer, daş ekmeği, aşır aşı, palıza, fakir şıllığı, şıllık, haside, küncülü akıt, kuymak, zingil, zerde, kadı beyni,
pendirli helva, un bulamacı, palıza.

Bu Görsel Silinmiş veya Bulunamadı! Yarpuz ekşisi
250 gr buğday
1/2 su bardağı nohut
1 adet soğan
1/4 su bardağı sıvı yağ
1/2 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Bir demet yarpuz
Nane
1/2 su bardağı sumak

Bir gece önceden buğday ve nohutu ayrı kaplarda ıslatın.Ertesi gün suyunu süzün. Buğday ve nohutu bir tutam tuz ile 6 su bardağı suda 40 dakika haşlayın. Sumağı 1 su bardağı suda bekletin. Soğanı küp şeklinde doğrayıp sıvı yağda kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.Haşladığınız karışıma sumak suyuyla birlikte katın. Tuz ve yarpuz ilave edip 5 dakika demlendirdikten sonra servis yapın.

Bu Görsel Silinmiş veya Bulunamadı! Şillik
250 gr un
1 su bardağı süt
Tuz Kabartma tozu
2 adet yumurta
Sıvı yağ
Pekmez
1 paket yaş maya

Un, süt, tuz, maya, kabartma tozu ve yumurtaları karıştırıp boza kıvamına getirin. Mayalanması için 30 dakika bekletin.Sacı hafifçe yağlayın, hazırladığınız hamurdan bir kepçe alıp ince bir şekilde yağladığınız tavaya yayın. Her iki tarafını pişirin. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrar edin.Pekmezle servis yapın.

Bu Görsel Silinmiş veya Bulunamadı! Yumurtalı çiğ köfte
2 su bardağı ince bulgur
2 adet soğan
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
Maydanoz
Taze soğan
Nane
Sarmısak
1 demet kıvırcık salata

Soğan ve sarmısağı kıyıp tuzla öldürün. Karabiber ilave edip salçayı ekleyin.İyice ezerek yoğurun.Hazırladığınız karışıma bir su bardağı su ve ayıklayıp yıkadığınız bulguru ekleyin. Bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurun. Daha sonra yumurtaları iyice çırpıp yağda kızartın, bulgurun içine ekleyin ve yoğurarak karıştırın. İncecik kıyılmış maydanoz, taze soğan ve naneyi ekleyin. Köfte şekli verip kıvırcık salata ile servis yapın.
 

sevdamkxixzxixm

Aktif Üye
Kayıtlı Üye
Katılım
30 Mart 2007
Mesajlar
112
Emoji Skoru
27
domates

1 demet maydanoz

5 dal taze soğan

4 sivri biber

1 soğan

Yarım limon suyu

1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber

1 çorba kaşığı kuru nane

2 çorba kaşığı sıvıyağ

Tuz

Hazırlanışı:
* Domatesin kabuklarını soyun. Maydanozu yıkayıp kurulayın. Soğanın kabuklarını soyun. Taze soğanları temizleyin. Biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkarın.

* Hazırladığınız sebzelerin hepsini incecik kıyıp salata tabağına alın ve harmanlayın. Limon suyu, kırmızı tozbiber, kuru nane, tuz ve zeytinyağı ekleyip karıştırın.
 

DieAnotherDay

Meli'nin Dolabı
Kayıtlı Üye
Katılım
27 Kasım 2007
Mesajlar
301
Emoji Skoru
41
Yaş
35
benımde kaynanam urfalı bende borani tarifini yazayım ögrenıp olarmı
 
Yukarı Alt