Merhaba Yemek Yarışması Takipçileri
Kategorimiz ''Yöresel Çorbalar''
Bende size çocukluğumdan beri bildiğim ve yaptığım bir çorba tarifini vereceğim.
Aşotu Çorbası Erzurum yöresine ait çok lezzetli bir çorbadır.Çorba hem besleyici hem doyurucu bir çorbadır.Babamın işi dolayısıyla çocukluğum Erzurum'da geçti.Bu sebeple bu kategoride bu çorbayı ben yapmak istedim.Aslında önce birine kaptırdım ama önemli bir malzemesi olan aşotunu bulamayınca çorba bana kaldı:)
Erzurum’da bu çorba özellikle Ramazan ayında çok sık yapılır hatta neredeyse hergün bu çorba pişirilir.Bu çorbanın yanında kıymalı yumurta ve kadayıf dolması mutlaka yapılır.Erzurum’a gidip o yörenin halkına sorsak bunun sebebini gelenek ve adetleri olduğunu söyleyebilirler.Çorbanın diğer çorbalardan ayıran en önemli özelliği içinde bulunan aşotu(kişniş) olmasıdır.Yoksa diğer malzemeleri ile diğer çorbalara çok benzemektedir.Aşotu çorbaya çok özel bir tat ve lezzet vermektedir.Aşotunu salamura olarak,taze olarak veya toz halinde bulup kullanabilirsiniz.Toz halinde olunca nane gibi kullanıyoruz.Yani yağ ve nane yakar gibi yapıyoruz ve çorbanın üzerine döküyoruz.
Erzurumluların bu çorbayı sık yapmasının diğer bir nedeni ise enerji veren bir çorba olmasıdır.Çünkü Erzurum diğer şehirlere göre daha soğuk bir şehirdir.Kış ayı diğer şehirlere göre daha uzun sürüyor.
Tarifimize geçelim.
Çorbamız 6-7 kişiliktir.İsterseniz ana öğün olarak yiyebilirsiniz.Çok besleyicidir.
Eki Görüntüle 2236731 Aşotu çorbası (Erzurum) Tarifi İçin Malzemeler -2 su bardağı aşurelik buğday
-2 kaşık tereyağı
-1 çay bardağı sıvı yağ
-2 adet kuru soğan
-2 çorba kaşığı un
-Büyük bir kase yoğurt(4 -5 su bardağı kadar)
-300 gr kıyma
-1 tatlı kaşığı pul biber
-1 çay kaşığı kararbiber
-1 tatlı kaşığı tuz(tuzu kontrollü atıyoruz .Aşotumuz salamura olduğu için onun tuzu yeterli olabiliyor)
-2 yemek kaşığına yakın salamura aşotu(kişniş)
Eki Görüntüle 2236780 Aşotu çorbası (Erzurum) Tarifi Yapılışı Öncelikle aşurelik buğdayımızı iyice yıkayıp tencereye koyup üzerine 7-8 su bardağı su koyuyoruz.Su yetersiz gelirse ara ara kaynamış su ekleyebilirsiniz(isterseniz buğdayları birkaç saat önce ıslatabilirsiniz veya düdüklü tencerede pişirebilirsiniz).
Eki Görüntüle 2236732 Daha sonra minik köftelerimizi yapacağız köftelerimize pulbiber,karabiber ve tuz ekleyip iyice yoğuruyoruz.Minik parçalar alıp yuvarlıyoruz.Parmaklarımızı biraz yağa bularsak sıkıp koparmak ve
yuvarlamak daha kolay oluyor.
Eki Görüntüle 2236733 Eki Görüntüle 2236734 Bir tavaya zeytinyağı ve minik doğranmış soğanlarımızı kavuruyoruz.(Ben soğanı kavrulmuş soğan kullandım.5-6 kilo soğanı minik minik doğrayıp bol yağda kavuruyoruz.Sonra kavanozlara koyup buzdolabında 1 ay kadar muhafaza edip yemeklere dilediğiniz kadar kulllanabilirsiniz.İsterseniz buzlukta daha uzun muhafaza edebilirsiniz.Tabi soğanları birde kocanız doğrayınca daha bir güzel oluyor)
Eki Görüntüle 2236735 Kavrulan soğanın içine köftelerimizi koyup kavuruyoruz.Tabi ara ara karıştırıyoruz yoksa dibine tutup yanabilir.Hemen karıştırmayın biraz alt kısımları pişsin.
Eki Görüntüle 2236736 Biraz kavrulunca tereyağımıız ekliyoruz.
Eki Görüntüle 2236738 Eki Görüntüle 2236739 Yoğurt ve 2 kaşık unu çırpıyoruz ve pişen buğdaylarımızın içine azar azar ilave edip kaynayana kadar karıştırıyoruz.Kesilmesin diye tuzu sonra koyacağız ve 1-2 kaşık kavurduğumuz yağdan ekliyoruz bu kesilmesine engel oluyor.
Eki Görüntüle 2236740 Eki Görüntüle 2236741 Eki Görüntüle 2236742 Eki Görüntüle 2236743 Kaynamaya yakın köfte ve soğanlarımızı çorbaya ekliyoruz kaynayınca içine salamura aşotumuzu ekliyoruz.Tuz eklemiyoruz çünkü aşotumuz salamura olduğu için tuzlu oluyor.Sonra tadına bakıp ilave edeceğiz.
Eki Görüntüle 2236744 Eki Görüntüle 2236745 2-3 dakika kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz ve çorbamız servise hazır..
Eki Görüntüle 2236746 Eki Görüntüle 2236747 Eki Görüntüle 2236748 Çorbamız servise hazır.Afiyet olsun.
Kadınlar Kulübü Yemek Yarışmasında kazandığım yemek takımı ile sunum yapalım
Sıcak bazlamalarımız ile çorbamız servis ediyoruz..
Eki Görüntüle 2236771 Eki Görüntüle 2236779 Eki Görüntüle 2236781 Eki Görüntüle 2236749 Eki Görüntüle 2236751 Eki Görüntüle 2236752 Eki Görüntüle 2236754 Eki Görüntüle 2236755 Eki Görüntüle 2236756 Eki Görüntüle 2236759 Eki Görüntüle 2236761 Eki Görüntüle 2236762 Eki Görüntüle 2236763 Eki Görüntüle 2236764 
Semizotu koyup pişir çok yakışıyor. 
