Cesit Cesit Yemek Tarifleri Burada...

MERCIMEK KOFTESI

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 litre su
2 su bardağı ince bulgur
2 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
dilediğiniz miktarda pulbiber
1 çay bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz
6-7 sap yeşil soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
marul

Hazırlanışı:

1. 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. Mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın.

2. 2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. Üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. Kabın üzerini alüminyum folyoyla ya da kapakla kapatıp mercimekler şişene kadar bekletin.

3. Bu arada kuru soğanları yemeklik doğrayıp tavaya alın. bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1,5 yemek kaşığı biber ve domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın. Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyip karıştırın. Üstünü tekrar kapatın.

4. Yeşil soğanı ve maydanozları ince ince doğrayın ve mercimek karışımın içine koyup, tuzuda ekleyin ve yoğurun. Nar ekşisi, limon suyu ekleyip tekrar yoğurun. Avuç içine alıp köfte haline getirip marullarla süslü tabakta sunun. Afiyet olsun. Eğer köfteniz kuru gelirse zeytinyağı ekleyyebilirsiniz.

FIRINDA TAVUK VE TAZE OTLU PATATES PÜRESİ

SOSLU TAVUK

Malzemeler:

1 adet orta boy tavuk
2-3 yemek kaşığı hoısın sos (tatlı, baharatlı bir sos) — Dikkat: Sos tatlı ve baharatlıdır. Çin mutfağından hoşlananlar için ideal..
1,5 yemek kaşığı tuzot

Hazırlanışı.

1- Tavuğu genişçe bir tencerede 1-2 fıkırdayıncaya kadar kaynatın. Suyunu süzün. Tavuğu yağlı kağıdın üstüne koyun.
2- Tavuk 5-10 dakika soğuduktan sonra tuzot baharatı elinize alıp tavuğun içini baharatla ovun. İçine nasıl süreceğinizi kestirebiliyorsunuz değil mi. :) Buradan anlatmayayım. :)))
3- Fırını 150 derece ısıya ayarlayın. Fırça yardımıyla üstüne her yerine gelecek şekilde hoısın sos sürün. Fırına sürün. 20-30 dakika sonra üstü kızarırken ters çevirip aynı işlemi yapın. Bu şekilde her iki tarafınada 2-3 kez sostan sürün ve 1,5 saat pişirin. Ama arada bıçakla test edin. Pişip pişmediğini kontrol edin. Piştikte sonra Aşağıda vereceğim patates püresiyle servis edin.

OTLU PATATES PÜRESİ

Malzemeler:

4-5 adet orta boy patates
2-3 yemek kaşığı krema ya da süt
taze kekik ve maydanoz
Arzuya göre baharat. Karabiber, tuz, kırmızı biber, v.s.
1 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı:

1- Patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyup ezecek yardımıyla ya da çatalla ezin. Bütün parça kalmasın.
2- Ezilen patateslere önce tereyağını ekleyip tereyağıyla karıştırın. Sonra krema ekleyin ve kremayla patatesi yedirin. Kremamsı pürüzsü bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Süt ya da krema ekleyebilirsiniz kıvamı yakalamak için. Ardından baharatları ve ince kıyılmış maydanoz ve kekiği ekleyin. Servise hazır. Afiyet olsun.

MANTI TARIFI

Hamur malzemeleri: (2-3 kişilik)

2 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
ılık su

iç malzemeleri:
150 gr yağsız kıyma
1 büyük soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuzot

Üst sos:

1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 taylı kaşığı nane
4 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
1 çay bardağı su

Hazırlanışı:

1- Unu eleyin ortasını havuz şeklinde açın. tuz ve az çırpılmış yumurtayı ortasına koyun. Elinizle karıştırın. Yavaş yavaş suyu dökerek, yoğurarak sert bir hamur elde edin. 3 bezeye ayırarak bir kabın içine koyup üstünü nemli bezle kapatın. Dinlendirin.
2- İç malzemeler için soğanı rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Kıyma ve baharatlarıda soğana ekleyip yoğurun. Homojen şekilde karışan kıymayı kenara ayırın.
3- Dinlendirdiğiniz bezelerden birini alın. Un serili tezgahta böreklik yufkadan daha kalın şekilde açın. Hamuru dinlendirmesseniz rahat açamazsınız. Hamuru açtığınızda elinizin başparmağı kalınlığında kareler kesin. Burası yeteneğinize kalmış daha küçük kesip içini koyup kapatabiliyor olmanız gerekiyor. Üstlerine parmağınızın ucuyla kıymalı harçtan koyun. ve Bohça gibi uçlarını ortada birleştirecek şekilde kapatın.
4- Derin bir tencerenin içine su koyup ocağa koyun. İçine biraz tuz ekleyip kaynamasını sağlayın. Yaptığınız mantıları suyun içine atın. Birbirine yapışmaması için karıştırın. Mantılar önce tencerenin altına pişmeye başladıkça suyun üstüne çıkacaklardır. Tencerenin ağzını kapatmayın. Elbette hamurun kalınlığına göre değişir ama mantıyı attıktan sonra su yeniden fokurdamaya başlar ya o durumdan sonra 3-4 dakika daha pişirip kevgir yardımıyla alın. Ama tadına bakıp kendi isteğinize göre de pişirebilirsiniz.
5- Bir sos tavasında yağ ve salçayı kızartın. içine pul biberi ekleyin. Mantının suyundan iki-üç kaşık salçalı sosa ekleyip salçayı eritin. Altını kapatın.
6- Diğer tarafta yoğurt ve suyu ekleyip karıştırın. İçine sarımsak rendesini ekleyin ve karıştırın.
7- Mantıların üstüne yoğurdu en üste ise salçalı sosu ve naneyi döküp afiyetle yiyin. :)

TULUMBA TATLISI TARIFI

Malzemeler:
3 su bardağı su
100 gr. tereyağı
2,5 su bardağı un
3 adet yumurta
2-3 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı şeker
1 tutam tuz

Şerbeti için:
4 su bardağı su
4,5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu

Kızartmak için:
2 su bardağı kızartma yağı

Hazırlanışı:

1- Şerbet için şeker ve suyu tencereye koyun, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın, şurup kıvamına gelmek üzereyken limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.
2- Su ve tereyağını çelik tencereye alın, su kaynamadan önce tereyağının iyice erimesi için karıştırın. Elenmiş unu yavaş yavaş tencereye ekleyin ve karıştırın. Tuzu ve şekeri ekleyerek tencereye yapışmayan bir hamur elde edene kadar kavurun.
3- Bir kaşık yardımıyla karıştırarak soğumasını sağlayın. Ilıyınca yumurta ekleyin ve yedirin. Sonra nişasta ve irmiği ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edin.
4- SIkma torbasına koyup yıldız ucu takın ve küçük küçük sıkıp yağın içine atarak kızartın.
5- Hafif pembeleşen tatlıları yağdan çıkarıp soğuyan şerbete daldırıp çıkarın. Afiyet olsun.

IRMIK TATLISI

Malzemeler:

12 yemek kaşığı irmik
14 yemek kaşığı şeker
1 lt. süt
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı kurutulmuş meyve (ben 15 dakika su bardağının içinde suda beklettim süzüp kullandım)
2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin

Hazırlanışı:

1- İrmik, süt, şekeri bir tencerenin içine koyup sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayın.
2- Tenceredeki karışımı fokurdamaya ve yoğunlaşmaya başladığında ocağın altını kapatın. 2 yemek kaşığı tereyağını ve vanilyayı ekleyin. Karıştırararak yağın erimesini sağlayın..
3- Kek kalıbınızı su ile ıslatın nemli kalsın. İrmikli karışımın içine kuru meyveleri katın ve karıştırın. Kek kalbınızın içine 3/4 ünü dökün. Üstünü düzleştirin. Arta kalanına kakao karıştırın. Kek kalıbının üstüne dökün. Bastırın. Oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. 3-4 saat buzdolabında soğumaya bırakın.
4- Kek kalbını bir tabağa ters çevirin. kalıptan ayrılan irmik helvasını keserek servis yapın. İstenirse çikolata sosu kullanılabilir. Afiyet olsun.

BIBER DOLMASI


Malzemeler
Istediginiz miktarda Dolmalik biber
1 adet Soğan
Yeterince Pirinc
1 tatli kasigi Domates Salcasi
1 Tatli kasigi Biber Salcasi
Domates
Zeytin yagi
Tarif
Biberlerin basinda bicakla düz bir sekilde kesin icini temizleyin ve biberleri yikayin.
Sogani kiyin yada kizartin pirincleri yikadiktan sonra soganlara ekleyip kavurmaya devam edin.
Tuz,Nane,Karabiber,Kirmizibiber ekleyip az daha kavurun.biberlerin icini pirinc harcindan biberin yarisina kadar doldurun tamamini doldurmayin pirinc sisecegi icin yarisini doldurun.
Üzerine domatesi kapak olarak yerlestirin.
Zeytin yagini söyle bir üzerinde gezdirin
Biber salcasini sulandirip üzerinde gezdirin.
Suyunu ekledikten sonra üzerine tabak koyup kisik ateste 1 saat pisirin.
Pistikten sonra üzerinden tabagi alin ve yarim saat dinlendirin.Sicak Servis Yapin
Not: Isterseniz Dolmayi sirf Kiymali veya Kiymali pirincli ve Salcasiz Yapabilirsiniz,onlarida yapinca resimi ekleyecegim.
AFIYET OLSUN

KADINBUDU KÖFTE TARİFİ

Malzemeler:

500 gr kıyma

1 adet soğan

½ demet maydanoz

1 kahve fincanı pirinç(pirinçler önceden suyla haşlanır)

1 adet yumurta

Tuz, karabiber

Üzeri için:

1 su bardağı un

2 adet yumurta

Yapılışı:

Kıymanın üçte biri tavaya alınır. İnce doğranmış soğan ve tuz eklenerek 5 dakika kavrulur.

Maydanozlar ince ince kıyılır bir kaba alınır, üzerine karabiber, haşlanmış

Pirinç, soğanla kavurduğumuz üçte bir kıyma, 1 yumurta ve geri kalan kıyma

Katılarak bütün malzemeler karıştırılarak yoğrulur. Bu karışım köfte şeklinde hazırlanır.

Bir kapta 2 adet yumurta çırpılır hazırlanan kadınbudu köfteler ilk önce una bulanır sonra yumurtaya bulanarak yağda kızartılır. Kızartılan kadınbudu köfteler servis tabağına alınarak üzeri maydanozla süslenerek servis yapılır.

HASAN PAŞA KÖFTESİ TARİFİ

Malzemeler : (4 kişi için)

½ kg Köftelik Kıyma,

1 Kuru Soğan,

2 dilim Ekmek İçi,

1 tutam Maydanoz

4 tane Patates

250 gr süt

200 gr kaşar peyniri

1 yemek kaşığı Salça,

Biraz Su

1 Kaşık Sıvı Yağ

Tuz, Kara Biber, Kimyon

Hazırlanışı :

Patatesleri haşlayın. Soğanları soyup robotta kıyın. Ekmek dilimlerini, yıkanmış maydanozu ekleyip robotu bir daha çalıştırın. Bu karışımı kıyma, tuz, karabiber, kimyonla beraber yoğurun. Oluşturduğunuz bu köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar alarak top haline getirin ve başparmağınızla ortasına bastırıp hafifçe çukurlaştırın. Bu köfteleri yağlanmış cam tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 15 dakika kadar kızartın.

Onlar fırındayken haşlanmış patatesleri soyun, ikiye üçe bölerek robota koyun. Üzerine süt, kaşar peynirinin yarısını ve biraz tuz ekleyerek ezip püre haline getirin. Fırından çıkardığınız köftelerin üzerine püreyi yayıp, köftelerin çukurlarına dolmasını sağlayın. Bir kaşık salçayı su ile ezerek hepsinin üstünde gezdirin.

En üste kalan kaşar peynirini rendeleyip serpiştirin. Kaşar peyniri pembeleşene kadar kızartıp sıcak sıcak servis yapın.

HASAN PAŞA KÖFTESİ TARİFİ

Malzemeler : (4 kişi için)

½ kg Köftelik Kıyma,

1 Kuru Soğan,

2 dilim Ekmek İçi,

1 tutam Maydanoz

4 tane Patates

250 gr süt

200 gr kaşar peyniri

1 yemek kaşığı Salça,

Biraz Su

1 Kaşık Sıvı Yağ

Tuz, Kara Biber, Kimyon

Hazırlanışı :

Patatesleri haşlayın. Soğanları soyup robotta kıyın. Ekmek dilimlerini, yıkanmış maydanozu ekleyip robotu bir daha çalıştırın. Bu karışımı kıyma, tuz, karabiber, kimyonla beraber yoğurun. Oluşturduğunuz bu köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar alarak top haline getirin ve başparmağınızla ortasına bastırıp hafifçe çukurlaştırın. Bu köfteleri yağlanmış cam tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 15 dakika kadar kızartın.

Onlar fırındayken haşlanmış patatesleri soyun, ikiye üçe bölerek robota koyun. Üzerine süt, kaşar peynirinin yarısını ve biraz tuz ekleyerek ezip püre haline getirin. Fırından çıkardığınız köftelerin üzerine püreyi yayıp, köftelerin çukurlarına dolmasını sağlayın. Bir kaşık salçayı su ile ezerek hepsinin üstünde gezdirin.

En üste kalan kaşar peynirini rendeleyip serpiştirin. Kaşar peyniri pembeleşene kadar kızartıp sıcak sıcak servis yapın.

İÇLİ KÖFTE TARİFİ

MALZEMELER:

1 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı un

1 yemek kaşığı biber salçası

Tuz

İçi için;

Yarım kilo kıyma

1 adet orta boy soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

125 gram margarin

Az miktarda tuz ve karabiber



İçli köfte tarifi

Yağ eritilir, soğanlar atılıp pembeleştirilir. Kıyma ile kavrulur, domates salçası, karabiber, tuz konur. Bu karışım, buzlukta donmaya bırakılır.Derin bir tepside bukgur ayıklanıp çok az ılık su ilave edilerek yoğurulur, azar azar un katılır, tuz ve biber salçası da konulduktan sonra yoğurmaya devam edilir. Bulgur, ele yapışmamaya başlayınca yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlak şekil verilir. El, sürekli ıslatılarak kahve tabağı şekli verilen köftenin içine dondurulmuş içten 3-4 yemek kaşığı konularak yumurta biçimi verilir ve ağzı kapatılır. Kaynar suda haşlanıp, sıcak servis yapılır.

PILAV

Malzemeler:
1 su bardağı pilavlık pirinç
1 çorba kaşığı tereyağ ( margarin yada 3 çorba kaşığı bitkisel yağ)
1,5 çorba kaşığı şehriye
2 su bardağı kaynak su ( dilerseniz et suyu, yada tavuk suyu)
Tuz

Yapılışı:
Pirinci ayıklayıp güzelce yıkayın. Suyunu çok iyi süzün. Pilav tenceresinde(*) yağı eritip şehriyeleri çok az kavurun. Tencereye daha sonra pirinçleri koyun. Pirinçler tek tek taneler haline gelinceye kadar sürekli karıştırarak kavurun. Sicak suyunu tencereye boşalt ve tuzunu içine karıştır. Kapağını kapat. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir. (Bu ölçü malzeme için 7-10 dakika arasında olabiliyor. Ama siz yinede kontrol edin. Her pirincin suyu çekmesi farklı olabiliyor.) Bir havlu kağıdı tencerenin üzerine örtüp kapağını da üzerine kapatın. Bu şekilde pilavınız güzelce demlenmiş olur. Afiyet olsun.

FIRINDA BAHARATLI PATATES

Malzemeler:

4 adet orta boy patates ( ince kabuklu )
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı bul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 diş sarımsak
tuz
HAZIRLANISI
Patatesler fırça ile iyice yıkanır. ( kabuklarını soymıycaz çünkü )Elma dilimi şeklinde dilimlenir. Çukur bir kapta rendelenmiş sarmısak tuz ve baharatlar ile beraber harmanlanır. Cam bir fırın tepsisine aktarılır. üzerine zeytinyağ gezdirilip 180 derecede pişirilir.

ETLI NOHUT YEMEGI


MALZEMELER:

1 Büyük kuru soğan
250 gram kuzu kuşbaşı
2 su bardağı nohut
1 çorba kaşığı domates salşası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
tuz, pulbiber

Nohutlar bir gece önceden suya konur. Ertesi gün üzerini geçecek kadar su ile beraber diri kalacak şekilde haşlanır.

Ben Düdüklü tencerede yapıyorum. Nutricook. çok pratik oluyor. Yağ kızdırılır. Etler atılıp suyunu salıp şekene kadar kavrulur. Yemeklik doğranan soğanlar ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Salça ve kırmızı biberde konur. Salça kokusu çıktığında haşlanmış nohutlar eklenir. Birkaç kez daha karıştırılıp tuz, pulbiber ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilavesi yapılır. Düdüklüde 30 dakika pişirilir .

Eğer ki düdüklüde pişirmeyecekseniz bu süre daha da uzar.

TAVUK SIS

MALZEMELER

300 gr tavuk şiş kalça
12-15 adet arpacık soğan
1 adet kırmızı biber
2 ymk kaşığı yoğurt
2 ymk kaşığı salça
karabiber, pul biber, kekik, tuz

Tavuklar şiş olacak şekilde kuşbaşıdan biraz daha büyük olarak doğranır. Yoğurt, salça, baharatlar ve tuz eklenip harmanlanır. 15-20 dk bekletilir. Arpacık soğanlar çok büyükse ikiye kesilir. kırmızı biber kare kare kesilir. Çöp şişlere sırasıyla bir tavuk bir soğan bir biber şeklinde sıralanır. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizilir. 200 derece bir tarafları kızardığında diğer tarafı çevrilerek pişirilir.

DOMATES SOSLU PIRZOLA

MALZEMELER:

yarım Kilo pirzola
3 adet domates
1 kaşık acı biber salçası
3 diş sarmısak
kekik, karabiber, tuz
1 kaşık tereyağ
1 bardak sıcak su

Pirzolalar ilk önce az yağda önlü arkalı kızartılır. Her iki tarafı da kızardıktan sonra kekik serpilir. Bu esnada domatesler rendelenip biraz sıvıyağ ve tereyağ ile kavrulmaya başlanır. Sarmısak rendelenip Salça ve su ilavesi ile pişirilmeye başlanır. Tuz ve karabiber eklenir pişen pirzolalar da sosa katılıp 1 ila 2 dakika fokurdatılır. Pirzolalar bir tabağa dizilip kalan sos üzerine gezdirilir. Pirzolaların saplarına alüminyum folyo sarılarak Şehriyeli pilav ile servis edilir.

berree .!.:

gülüm domates soslu pirzolayı denedinmi..:26:

Genişletmek için tıkla...

Yok tatlim denemedim ama guzele benziyor deniycem bende onu guzel bir sunum...

BULGUR PILAVI

2 su bardağı pilavlık bulgur
2 soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
4 domates
2 sivri biber
4 su bardağı sıcak su veya et suyu
Tuz

...
Bulgur Pilavı Tarifi:

Bulguru ayıklayın, ıslatmadan bir kenarda bekletin. Soğanı incecik piyazlık (kılıç kılıç) doğrayın. Kalın tabanlı, geniş bir pilav tenceresinde tereyağını eritin. Biraz tuz ilavesiyle soğanı orta-kısık ateşte sararıncaya kadar kavurun. Küp küp doğranmış domates ve sivri biberi de öldürün. Bunların üzerine sıcak su ilave edin. Su kaynadığında içine bulguru salın.
Tuzuna bakın. Hep birlikte orta-harlı ateşte tekrar kaynatın. Hemen ateşin altını kısın. Tencerenin kapağını kapatın. Bulgur Pilavı suyunu çekip üzeri göz göz olduğunda ateşten alın. Tencerenin kapağını hafif aralayarak 20 dakika demlenmeye bırakın. Tahta bir kaşıkla dıştan içe doğru dikkatlice karıştırın. Sıcak servis yapın.
DILERSENIZ DOMATES YERINE SALCADA KULLANABILIRSINIZ

Yogurtlu Ispanak


icindekiler
1 kg Ispanak
500 gr Yogurd
1 Kuru Sogan
3 Dis Sarmisak
1 Yemek kasigi Tereyagi
2 Cay kasigi Pul Biber
1 Cay Kasigi Tuz

Yapilisi
- Ispanaklari suyun altinda iyice yikayin, malum yerde bitiyor topraklidir, sonra bir Parmak kalinliginda dograyin ve bir Tencereye koyun, üzerine su doldurun ve kaynatin.

- Kaynadiktan sonra Süzgece koyup yeniden akan suyun altinda iyice durulayin yikayin ve elinize avuc dolusu alip SIKIN ki suyu iyice aksin bitsin.

- Bir Tavaya Sogani dograyin, biraz sivi yag koyun ve kavurun, altin sarisi olunca Ispanaklarida ekleyin ve karistirak 5 dakika kavurun.

- Sarmisaklari ezip Yogurdun icine ekleyin, Tuz da atin ve karistirip Ispanagin üzerine döküp karistirin ve bir Servis tabagina bosaltin.

- Tereyaginida Tavada eritin ve eridikten sonra icinede Pul Biberleri atin, karistirin ve Ispanagin üzerine gezdirin.

ayyyyyyyyy inanmıyorum resmen agzımın suyu aktı hepsını bırden yemek ıstıyorum dehset guzeller karnıma agrı gırdı valla