- 15 Aralık 2009
- 9.220
- 14.625
- Konu Sahibi yamukprenses
- #1
Herkese yeniden merhaba arkadaşlar
Bu sefer değişik birşey olsun diye dünya mutfağına oy vermişken bu yarışmaya katılmamak olmazdı diye hemen sıvadım kolları girdim mutfağa.
Meksika mutfağı deyince ilk akla gelen yemeklerden biridir fajita.
Fajitaya daFajitas(Fahitas okunur),Tex-Mex mutfağına ait ızgara et ve buğday ya da mısır unuyla yapılmış tortilla ile ikram edilen bir çeşit yemektir. Orijinali dana eti ile yapılmasına karşın günümüzde tavuk, domuz ve karides ile yapılan çeşitlerini bulmak olasıdır. Lokantalarda, et, soğan ve değişik tipteki dolmalık biberlerle birlikte pişirilmektedir. Yanında ise sos olarak avokado sosu, salsa sosu ve kremalı sos gibi soslar ile sunulmaktadır.
Fajita, İspanyolca'da "Etin en güzel bölümü" manasını taşımaktadır. Ki Dana eti ile yapılanı, bonfile kullanılarak yapılır. Türk Damak Tadına, baharat yapısı ve içeriğine eklenen biber, soğan karışımı sebebiyle çok yatkındır.
Evet şimdi gelelim yemeğimize,umarım evinizde bu tarifi dener ve bu harika tatla tanışırsınız.Özellikle yanına yaptığım sosları yemek dışında, başka tavuk ve et yemeklerinin yanına da yapabilirsiniz.
Fajitayı fajita yapan biraz da soslarıdır çünkü.Ama önce 1 gece önceden bekletmek için marine sosumuzu hazırlayalım.
MARİNE SOSU İÇİN MALZEMELER
-----------------------------------------------------
1 adet soğan(rendelenmiş)
3 diş sarımsak
2 kaşık zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1,5 yemek kaşığı şeker
Bahartlar(tuz,karabiber,kimyon,pulbiber)
soğanları ve sarımsakları rendeleyin,içine diğer malzemeleri ekleyin ve hepsini harmanlayın,tüm bunları yaparken şarkı söylemeyide ihmal etmiyoruz
daha sonra etlerinizi hazırlamış olduğunuz bu marine sosunun içine yatırın,üstünü streçleyip tanışıp kaynaşmaları için bir gece önceden buzdolabına koyun.
FAJİTA İÇİN MALZEMELER
--------------------
Yarım kg dana eti (isteğe bağlı bu tavuk eti olarak ve kişi sayına göre gramaj olarak değişebilir)
2 kırmızı biber(acı tercihimizdir ama damak zevkine göre değişir)
2 yeşil dolmalık biber
2 adet soğan
2 tortilla ekmeği(yani bildiğimiz lavaş ama sosyetik ve entel ismi bu
)
1 yemek kaşığı kadar tereyağı
Üstüne serpmek için gözkararı kaşar peyniri
Ben eti güzel bir görünüm olsun diye ve internette de gördüğüm kadarıyla önce tost makinesinde bastırdım.
YAPILIŞI
--------------------
Önce biberleri ve soğanları jülyen usulü doğrayın ve bir tavada hiçbirşey eklemeden yavaş yavaş pişirin.
diğer bir tavada ise yine jülyen usulü doğradığınız etleri kısa bir süre kendi sosuyla birşey eklemeden pişirin.(Daha önce tost makinesinde pişirdiğim için fazla pişirmeye gerek kalmadı)Sonra tüm bunları tek tavada birleştirip üstüne tereyağını da ekleyip,2 dk daha pişirin.
Ocağınızın altını kapatıp üstüne kaşarı ilave edip kaşarın da üstüne lavaş pardon tortilla ekmeğinizi bastırın.Evettt ana yemeğimiz hazır.
Gelelim yanında sunacağımız fajitanın olmazsa olmaz soslarına.
GUACAMOLE SOSU(AVOKADO SOS)
------------------------------------------------
1 adet avokado(içi düzgünce çıkarılıp çatalla ezilmiş)
2 ince sivribiber
1 adet domates
1 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz
Avokadonun öyle siyah gibi göründüğüne bakmayın bu ermiş olduğunu gösterir,bize de bu makbul,ben özellikle ermiş seçtim,çürük falan değil yani.
Biberleri ince ince kıyın,domatesleri ve soğanı küp küp küçük küçük doğrayın,karabiber,limonsuyu,tuzu da ekleyip çatalla ezip püre haline getirmiş olduğunuz avokadoyla birleştirip karıştırın.Bu karışımı bir köşede ayırmış olduğunuz avokado kabuğunun içine doldurup sunum için buzdolabına kaldırın.
KREM PEYNİRLİ DİP SOS
_______________________
2 yemek kaşığı dolusu krem peynir
2 diş dövülmüş sarımsak
1 kahve fincanı süt
1/2 çay kaşığı karabiber
Krem peyniri önce sütle hafif inceltin,içine diğer malzemeleri ekleyip bir kenara kaldırın.Eğer sosunuzun kıvamı katı olursa biraz daha süt ekleyip inceltebilirsiniz yada çok cıvık olursa krem peynir ilave edip koyultabilirsiniz.
SALSA SOS
_____________
2 adet domates
1 adet yeşilbiber
1 adet soğan
1/2 demet maydonoz(çok olursa göz kararı)
Çeyrek limon suyu
Tuz
Domatesleri ve soğanı küçük küçük doğrayın,aynı şekilde biberleride minik minik doğrayın,içine ince ince kıydığınız maydonuzu ve diğer malzemeleri ekleyin.
ZEYTİNLİ CEVİZLİ DİP SOS
----------------------------------------
2 dilim kızarmış ekmek
1/3 su bardağı süt
1/3 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı içi çıkartılmış zeytin(ister siyah,ister yeşil kullanın,hangisini seviyorsanız)
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı ceviz
1 tatlı kaşığı maydonoz
Ekmekleri öncelikle tost makinesinde kızartıyoruz ve elimizle ufalıyoruz,içine sütü yoğurdu,mayonezi,zeytini sarımsağı,cevizi,kıyımış maydonozuda ekleyip bunu blendırda çekiyoruz.Eğer katı olursa biraz daha süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
Soslarımız da hazır olduğuna göre gelelim sunuma
Sunum yapacağınız tabak yada tavaya önce sebzeli harcı üstüne de etimizi ince şeritler hallinde diziyoruz,isterseniz altına tortilla ekmeğini koyup tüm malzemeleri onun üstünede koyabilirsiniz.
Aslında sunum döküm tavada yapılıyor ancak maalesef fajita tavam olmadığı için krep yani hamsi tavasında sunum yaptım,içine yemek girince kendisini fajita tavası sandı garibim
Bu sefer değişik birşey olsun diye dünya mutfağına oy vermişken bu yarışmaya katılmamak olmazdı diye hemen sıvadım kolları girdim mutfağa.
Meksika mutfağı deyince ilk akla gelen yemeklerden biridir fajita.
Fajitaya daFajitas(Fahitas okunur),Tex-Mex mutfağına ait ızgara et ve buğday ya da mısır unuyla yapılmış tortilla ile ikram edilen bir çeşit yemektir. Orijinali dana eti ile yapılmasına karşın günümüzde tavuk, domuz ve karides ile yapılan çeşitlerini bulmak olasıdır. Lokantalarda, et, soğan ve değişik tipteki dolmalık biberlerle birlikte pişirilmektedir. Yanında ise sos olarak avokado sosu, salsa sosu ve kremalı sos gibi soslar ile sunulmaktadır.
Fajita, İspanyolca'da "Etin en güzel bölümü" manasını taşımaktadır. Ki Dana eti ile yapılanı, bonfile kullanılarak yapılır. Türk Damak Tadına, baharat yapısı ve içeriğine eklenen biber, soğan karışımı sebebiyle çok yatkındır.
Evet şimdi gelelim yemeğimize,umarım evinizde bu tarifi dener ve bu harika tatla tanışırsınız.Özellikle yanına yaptığım sosları yemek dışında, başka tavuk ve et yemeklerinin yanına da yapabilirsiniz.
Fajitayı fajita yapan biraz da soslarıdır çünkü.Ama önce 1 gece önceden bekletmek için marine sosumuzu hazırlayalım.MARİNE SOSU İÇİN MALZEMELER
-----------------------------------------------------
1 adet soğan(rendelenmiş)
3 diş sarımsak
2 kaşık zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1,5 yemek kaşığı şeker
Bahartlar(tuz,karabiber,kimyon,pulbiber)
soğanları ve sarımsakları rendeleyin,içine diğer malzemeleri ekleyin ve hepsini harmanlayın,tüm bunları yaparken şarkı söylemeyide ihmal etmiyoruz
daha sonra etlerinizi hazırlamış olduğunuz bu marine sosunun içine yatırın,üstünü streçleyip tanışıp kaynaşmaları için bir gece önceden buzdolabına koyun.FAJİTA İÇİN MALZEMELER
--------------------
Yarım kg dana eti (isteğe bağlı bu tavuk eti olarak ve kişi sayına göre gramaj olarak değişebilir)
2 kırmızı biber(acı tercihimizdir ama damak zevkine göre değişir)
2 yeşil dolmalık biber
2 adet soğan
2 tortilla ekmeği(yani bildiğimiz lavaş ama sosyetik ve entel ismi bu
)1 yemek kaşığı kadar tereyağı
Üstüne serpmek için gözkararı kaşar peyniri
Ben eti güzel bir görünüm olsun diye ve internette de gördüğüm kadarıyla önce tost makinesinde bastırdım.
YAPILIŞI
--------------------
Önce biberleri ve soğanları jülyen usulü doğrayın ve bir tavada hiçbirşey eklemeden yavaş yavaş pişirin.
diğer bir tavada ise yine jülyen usulü doğradığınız etleri kısa bir süre kendi sosuyla birşey eklemeden pişirin.(Daha önce tost makinesinde pişirdiğim için fazla pişirmeye gerek kalmadı)Sonra tüm bunları tek tavada birleştirip üstüne tereyağını da ekleyip,2 dk daha pişirin.
Ocağınızın altını kapatıp üstüne kaşarı ilave edip kaşarın da üstüne lavaş pardon tortilla ekmeğinizi bastırın.Evettt ana yemeğimiz hazır.
Gelelim yanında sunacağımız fajitanın olmazsa olmaz soslarına.
GUACAMOLE SOSU(AVOKADO SOS)
------------------------------------------------
1 adet avokado(içi düzgünce çıkarılıp çatalla ezilmiş)
2 ince sivribiber
1 adet domates
1 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz
Avokadonun öyle siyah gibi göründüğüne bakmayın bu ermiş olduğunu gösterir,bize de bu makbul,ben özellikle ermiş seçtim,çürük falan değil yani.
Biberleri ince ince kıyın,domatesleri ve soğanı küp küp küçük küçük doğrayın,karabiber,limonsuyu,tuzu da ekleyip çatalla ezip püre haline getirmiş olduğunuz avokadoyla birleştirip karıştırın.Bu karışımı bir köşede ayırmış olduğunuz avokado kabuğunun içine doldurup sunum için buzdolabına kaldırın.
KREM PEYNİRLİ DİP SOS
_______________________
2 yemek kaşığı dolusu krem peynir
2 diş dövülmüş sarımsak
1 kahve fincanı süt
1/2 çay kaşığı karabiber
Krem peyniri önce sütle hafif inceltin,içine diğer malzemeleri ekleyip bir kenara kaldırın.Eğer sosunuzun kıvamı katı olursa biraz daha süt ekleyip inceltebilirsiniz yada çok cıvık olursa krem peynir ilave edip koyultabilirsiniz.
SALSA SOS
_____________
2 adet domates
1 adet yeşilbiber
1 adet soğan
1/2 demet maydonoz(çok olursa göz kararı)
Çeyrek limon suyu
Tuz
Domatesleri ve soğanı küçük küçük doğrayın,aynı şekilde biberleride minik minik doğrayın,içine ince ince kıydığınız maydonuzu ve diğer malzemeleri ekleyin.
ZEYTİNLİ CEVİZLİ DİP SOS
----------------------------------------
2 dilim kızarmış ekmek
1/3 su bardağı süt
1/3 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı içi çıkartılmış zeytin(ister siyah,ister yeşil kullanın,hangisini seviyorsanız)
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı ceviz
1 tatlı kaşığı maydonoz
Ekmekleri öncelikle tost makinesinde kızartıyoruz ve elimizle ufalıyoruz,içine sütü yoğurdu,mayonezi,zeytini sarımsağı,cevizi,kıyımış maydonozuda ekleyip bunu blendırda çekiyoruz.Eğer katı olursa biraz daha süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
Soslarımız da hazır olduğuna göre gelelim sunuma
Sunum yapacağınız tabak yada tavaya önce sebzeli harcı üstüne de etimizi ince şeritler hallinde diziyoruz,isterseniz altına tortilla ekmeğini koyup tüm malzemeleri onun üstünede koyabilirsiniz.
Aslında sunum döküm tavada yapılıyor ancak maalesef fajita tavam olmadığı için krep yani hamsi tavasında sunum yaptım,içine yemek girince kendisini fajita tavası sandı garibim
Yarışmada bol şans diliyorum
başarılar diliyoruuum 
Sen Dünya Mutfağına katılmazsan yakanı bırakmam
ama çok güzel görünüyor canım benim ellerine kollarına sağlık 
Bizde onu eleştireceğiz 
