- 11 Aralık 2010
- 36.141
- 160
- 423
daha o kadar çok sey var ki inan sizinle paylaşmak istediğim esencim ya memleketimin yemekleri süper
yalancı dolmayı mutlaka dene 
-
Merhaba, Kadınlar Kulübü'ne ÜCRETSİZ üye olarak yorumlar ile katkıda bulunabilir veya aklınıza takılan soruları sorabilirsiniz.
Yöresel Tarif julia 'nin karadeniz mutfağı ....
- Konu Sahibi julia__
- Başlangıç Tarihi
Yöresel Yemekler
daha o kadar çok sey var ki inan sizinle paylaşmak istediğim esencim ya memleketimin yemekleri süper
yalancı dolmayı mutlaka dene 
- 9 Ekim 2009
- 9.108
- 26
- 363
Julia eline emegine saglik canim ..
Tursu kavurmasi ile 21 yasinda tanistim
esimden dolayi cok severek yiyorum hem fasulye hemde kara lahana (pancar diyorlar) tursularini..
Esim ana evindeki misir ekmegini cok ozluyor sanirim bu tariflet super oldu yaa .. Konuna abone oluyorum :) emegine saglik canim
Tursu kavurmasi ile 21 yasinda tanistim
esimden dolayi cok severek yiyorum hem fasulye hemde kara lahana (pancar diyorlar) tursularini.. Esim ana evindeki misir ekmegini cok ozluyor sanirim
bu tariflet super oldu yaa .. Konuna abone oluyorum :) emegine saglik canim
- 11 Aralık 2010
- 36.141
- 160
- 423
Julia eline emegine saglik canim ..
Tursu kavurmasi ile 21 yasinda tanistim
Esim ana evindeki misir ekmegini cok ozluyor sanirim
ay cnm bnm faydalı olduysam sana ne mutlu bana
hani akçaabat köftesi
kız dur eklicem bitmediki karadeniz mutfağı geniştir 1 gecede bitmez öle her akşam en az 10 tarif ekliom sabır cnmm
güzel bir başlık olmuş , emeğinize sağlık.ben de bir karadenizli olarak yöre yemeklerini çok seviyorum.ayrıca yöre lezzetlerinin yaşatılması yeni nesillere aktarılması gerektiğini düşünüyorum bir hamsi tavası resmi koyarsanız şöyle mısırunlu nçiçek gibi dizilmiş bir şekilde çok güzel olur mesela:)karadenizde balık yada hamsi tavada kızartılırken biz tavaya onları dizeriz ve tavanın özel bir kapağı olur onunla arkalı önlü kızartırız böylece daha az yağlı ve lezzetli olur ben herkezin böyle yaptığını zannediyordum ama sadece karadenizde böyleymiş.böyle kızartmayı herkeze tavsiye ederim
- 9 Ekim 2009
- 9.108
- 26
- 363
konuya cevap yazmak icin cevap ver butonunu tikliyorsun yaa oraya yazacagin iletiyi yaziyorsun yollamadan önce smililerinden altinda taaa asagiya dogru secenekler var ordan abonelikler var onu aktif hale getiriyorsun canim ... mail istiyorsan email yerini seciyorsun ben bildiri istemedim direk kk ya girdigimde aboneliklerime bakiyorum yeni yazi oldumu gösteriyor zaten
- 11 Aralık 2010
- 36.141
- 160
- 423
selaycım
cnm bnm ya beğenmene çok sevindim akşama daha bir sürü yemek eklicem buraya bakarsın cnm
- 11 Aralık 2010
- 36.141
- 160
- 423
- 11 Aralık 2010
- 36.141
- 160
- 423
löbiye
malzemeler ..............,
½ kg barbunya fasulye
2 çay kasigi kinzi
3 dis sarimsak
½ limon suyu
3 dal pirasa
½ demet maydanoz
tuz, karabiber
2 kasik tereyagi
2 çay kasigi pul biber
yapılışı...............;
[I1) Barbunya fasulye aksamdan suya konup islatilir. Ertesi gün haslanir.
2) Bir tencereye yag ve ince kiyilmis pirasa konulup öldürülür. Kinzi ince kiyilmis sarimsak ilave edilir.
3) Üstüne haslanmis barbunyalar limon suyu, tuz, karabiber ve üstünü örtecek kadar sicak su ilave edilip iyice pisirilir.
4) Pismesine yakin ince kiyilmis maydanoz pul biber ilave edilip bir tasim daha kaynattiktan sonra servis yapilir. ][/I]
Son düzenleme:
- 11 Aralık 2010
- 36.141
- 160
- 423
fındıklı yufka tatlısı
malzemeler........ ;
2 yufka
1 su bardağı kavrulmuş fındık içi
50 gr tereyağı veya margarin
1 su bardağı süt
Şerbet için
1 su bardağı su
1 su bardağı tozşeker
Limon suyu
yapılışı......... ;
Fındıkları robota alıp çekin veya havanda ezin. Yayvan bir tavayı yağlayın. Bir yufkayı parçalara bölüp sütle ıslatın ve tavaya yerleştirin. Üzerine çekilmiş fındığın yarısını serpin. Kalan yufkayı da parçalar halinde sütle ıslatıp üzerine yerleştirin. Kalan sütü üzerine gezdirin.
Tavayı kısık ateşe alıp yufkaların kenarlarına birkaç parça margarin ekleyin. Kapağı kapalı olarak 5-6 dakika pişirin. Spatula ile altını konrol edin ve tavayı sallayın. Altı kızarınca ters çevirip diğer tarafını kızırancaya kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın.
Şerbet için; su ve şekeri kaynatın. Birkaç damla limon suyu ekleyip ılınmaya bırakın. Ilık şerbeti ılık yufkanın üzerine gezdirerek dökün. Şerbeti çekince üzerine kalan çekilmiş fınıdığı serpip servis tabağına alın. Dilimleyerek servis yapın.
- 11 Aralık 2010
- 36.141
- 160
- 423
balık pilakisi
malzemeler........ ;
3 patates
2 domates
2 sogan
2 yesil biber
2 dis sarimsak
1-2 defne yapragi
1 limon
1 kahve fincani zeytinyagi
5-6 dal maydanoz
tuz karabiber
1 su bardagi salcali su
yapılışı...........;
1- Firin tepsisine patatesler soyularak enine dilimlenip koyulur. Ustune temizlenip dilimlenmis baliklar, dilimlenmis biberler, dogranmis sogan, dogranmis domates ve defne yapragi, tuz, karabiber, sarimsak konur.
2- 1 bardak salcali su ilave ederek orta hararetli firinda sebzeler yumusayincaya kadar pisirilir.
3- Ustune limon suyu sikilir ve maydanoz dilimleri konulup servis yapilir.
- 11 Aralık 2010
- 36.141
- 160
- 423
acılı fındık ezmesi
malzemeler........;
2 su bardağı ince çekilmiş fındık
Yarım bayat ekmek içi
3 diş sarımsak
Yarım su bardağı fındık yağı
250 gr beyaz peynir
1.5 çay kaşığı nane
1.5 çay kaşığı köfte baharı
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
yapılışı......... ;
Sarımsakları soyup ezin. Beyaz peyniri ufalayın. Ekmek içini ıslatıp sıkın ve ufalayın.
Çekilmiş fındık, sarımsak, ekmek içi, peynir, salça, köfte baharı, nane, tuz, pulbiber ve kimyonu bir kapta iyice karıştırıp yoğurun. Fındık yağını azar azar ekleyip tekrar yoğurun. Ezmeyi servis tabağına alın. Üzerini çatalla şekillendirip servis yapın.
- 11 Aralık 2010
- 36.141
- 160
- 423
kabak çorbası
malzemeler.............;
Yarım Kabak (Karakabak veya Kış Kabağı) yarısı
Tane Fasulye
Bir Avuç Mısır Unu
½ yemek kaşığı Tuz (İyotlu)
Su (Yemeğin Su Oranı Ayarında) 2 litre
Tereyağ 1-2 yemek kaşığı Kuru Soğan (Orta Boy)
1-2 adet Domates
Maydanoz
½ bağ
Kabak soyulup dilimlenir. Taze Fasulyeler haşlanır. Bir tarafta su kaynatılır, daha sonra kaynayan bu suya dilimlenen kabaklar atılıp, haşlanır. Aynı suya ayıklanıp, bölünmüş taze fasulyeler ilave edilerek pişmeye bırakılır. Bu arada 1-2 yemek kaşığı mısır unuda ıslatılarak kabak ve fasulyeye ilave edilir ve topak topak olmaması için karıştırılır. Tuz konulur. Ayrı bir kapta doğranmış soğan tereyağında pemleşinceye kadar kavrulur. Buna kabuğu soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış domates katılarak bir sos yapılır. Çorba pişince hazırlanan sos ilave edilir. Bir taşım daha kaynatılarak pişince, Maydanoz ince ince doğranıp üzerine konularak sıcak olarak servis edilir.
ordu yöresine ait bir yemektir.
- 11 Aralık 2010
- 36.141
- 160
- 423
mısır yağlaşı
malzemeler..............;
2 su bardagi misir unu
Tereyag
su, tuz, peynir veya çökelek
yapılışı................;
Normal bir tencerede su kaynatilis. Bir miktar tuz ilave edilir. Kaynayan suya misir unu yavas yavas katilir.
Topaklanmamasi için düzenli bir sekilde kivamina gelene kadar karistirilir. Arzu edilirse içine bir miktar peynir ilave edilir.
Kaselere bölünür.
Ayri bir kapta tereyagi iyice kizdirilir. Sonra kaselerin üzerine esit miktarda gezdirilir.
Sicak servis yapilir.
juliamm güzel gorunuyor:))denemeliyimmısır yağlaşı
malzemeler..............;
2 su bardagi misir unu
Tereyag
su, tuz, peynir veya çökelek
yapılışı................;
Normal bir tencerede su kaynatilis. Bir miktar tuz ilave edilir. Kaynayan suya misir unu yavas yavas katilir.
Topaklanmamasi için düzenli bir sekilde kivamina gelene kadar karistirilir. Arzu edilirse içine bir miktar peynir ilave edilir.
Kaselere bölünür.
Ayri bir kapta tereyagi iyice kizdirilir. Sonra kaselerin üzerine esit miktarda gezdirilir.
Sicak servis yapilir.
- 11 Aralık 2010
- 36.141
- 160
- 423
etli karalahana sarması.......
gereken malzemeler ;
◦1,5 su bardağı pirinç
◦4 baş kuru soğan
◦250 gr kıyma
◦1 yemek kaşığı kuru nane
◦1 tatlı kaşığı karabiber
◦1 tatlı kaşığı tuz
◦arzuya göre 1 yemek kaşığı domates salçası
◦1 su bardağı doğranmış maydanoz
◦1 çay bardağı sıvıyağ
2.ayrıca
◦2 demet (yaklaşık 1 kg) karalahana
◦1 tatlı kaşığı tuz
◦yarım çay bardağı sıvıyağ
◦kaynamış su
1. büyükçe bir tencerenin yarısına kadar su doldurup ateşe koyun, kaynamasını bekleyin. bu arada lahanaların sap kısımlarını biraz kesip demetleri ayırın. yaprakları teker teker yıkayın.
2. kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atın. yıkamış olduğunuz yapraklarının tamamını kaynayan suya koyun. koyar koymaz yaprakları kevgirle alt üst edin. (hepsini aynı anda ters yüz etmelisiniz) 2 dakika sonra tenceredeki suyu süzün. karalahanaların soğumasını bekleyin.
3. karalahanalar soğurken 1,5 su bardağı pirinci iyice yıkayın. 4 adet soğanı yemeklik doğrayın. iç malzemelerinin tamamını sırasıyla ilave ederek geniş bir kapta karıştırın.
4. soğuyan her bir yaprağı avucunuzun ortasına alıp yaprağın damar kısmını bıçak yardımıyla sapından başlayarak hafifçe alın. (yaprağın yırtılmamasına dikkat edin.) yaprakların içine birer tatlı kaşığı iç malzemeden koyun. yaprakların iki yanını kapatıp rulo şeklinde sarın. (dolmaların kısa ve -annemin tabiriyle- tombiş olmaları gerekiyor)
5. geniş ve yayvan bir tencerenin dibine 2-3 karalahana yaprağı serin. sardığınız dolmaları tencereye dağınık bir biçimde yerleştirin. dolmaların üzerini birkaç yaprakla kapatın ve yarım çay bardağı sıvıyağı gezdirin. en üste tencerenin genişliğinde bir tabak kapatın ve dolmaların hizasında kaynamış su ekleyin. tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık yarım saat)
vee resim kızlarr
annem yapsa da hep beraber yesek kızlar
mısır yağlaşı
malzemeler..............;
2 su bardagi misir unu
Tereyag
su, tuz, peynir veya çökelek
yapılışı................;
Normal bir tencerede su kaynatilis. Bir miktar tuz ilave edilir. Kaynayan suya misir unu yavas yavas katilir.
Topaklanmamasi için düzenli bir sekilde kivamina gelene kadar karistirilir. Arzu edilirse içine bir miktar peynir ilave edilir.
Kaselere bölünür.
Ayri bir kapta tereyagi iyice kizdirilir. Sonra kaselerin üzerine esit miktarda gezdirilir.
Sicak servis yapilir.
bunu da biz küçükken anneannem yapardı harika oluyor valla ama şimdi bu kalori bombası yemeği pek yiyemiyoruz
