Kayseri Yağlaması:
Hamuru için:
1 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
Alabildiği kadar un(yaklaşık 5 bardak)
2-3 su bardağı kadar su
Kıyması İçin:
500 gr. kıyma
200 gr tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
4 adet büyük soğan
4-5 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
4 tane domates
Arzunuza göre tüm baharatlar
Tuz
1 demet maydanoz
Sos İçin:
1 kase yoğurt 3 diş sarımsak
Hazırlanışı:
Unumuzu yoğurma kabına alıp,ortasına açtığımız havuza malzemeleri koyup yavaş yavaş ılık su vererek yoğuralım.Dikkatli ve biraz sabırlı yoğuralım.Elimize yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra yarım saat kadar mayalandırmaya bırakalım.Bu arada iç harcımızı hazırlayalım.Soğanları,biberleri yemeklik doğrayalım.Tavamıza yağlarımızı alalım.Sırasıyla soğanlarımızı,biberlerimizi pembeleştirip,içerisine kıymayı koyalım.Kıymamızda kavrulduktan sonra,tüm baharatlarımızı ekleyelim.Burda bir dip not geçeyim arkadaşlar.İsterseniz salça ekleyebilirsiniz,ben koymadım onu belirtmek isterim.Kızarıp suyunu çekmiş kıymamıza soyulmuş ve küp doğranmış domateslerimizi katalım,1 su bardağı kadar ılık suda katıp biraz suyunu çektirip altını kapatın.İnce doğradığınız maydanozuda bu aşamada katıp karıştırın.Mayalanmış hamurlardan küçük bezeler yapalım.Tezgahımızı unlayalım,oklava yardımıyla yuvarlaklar açalım.Teflon tavada veya varsa sacda arkalı önlü pişirelim.Daha sonra sırasıyla yufka ekmek ve kıyma olarak yaklaşık 10 tane üst üste dizin.Servis esnasında 4'e bölüp sarmısaklı yoğurtla sunabilirsiniz.
alıntıdır
