Yöresel Tarif Lebeniye Çorbası-Alinazik Kebabı-Şekerpare-Ramazan Sofrası

Yöresel Yemekler

Elhan

Nirvana
Pro Üye
16 Mart 2008
26.427
136.709
Herkese Hayırlı Ramazanlar🌹
Kategorimiz "Ramazan Sofraları"
Bu ay 3 tarif ve sofra ile aranızdayız😍
Dоstluklаrın sevgi ile bеslеndiği bu mübarek Ramazan аyındа gönlünüzün sevgi ile dоlup tаşmаsını diliyorum.❤️🌹

Lebeniye Çorbası
Lebeniye çorbası, aslen Lübnan mutfağına aittir. Lübnan mutfağının en güzel çorbaları arasında bulunur Türkiye’nin doğu, güneydoğu ve güney bölgeleri genellikle yemek kültürünü ipek yolundan aracılığı ile Arap kültüründen harmanlanarak almıştır. İşte lebeniye çorbası da bu kültürün bir örneğidir.

Lübnan da hazırlanışı oldukça zahmetli olan çorbanın görüntüsü bildiğimiz yayla çorbasına benziyor olsa da lebeniye çorbası içine daldırdığınız kaşığınız kıymalı-bulgurlu minik köftelerle doluyor. Geleneksel Gaziantep mutfağında lebeniye çorbasına ilave edilen kıyma, et köftesi haline getirilmeden olduğu gibi ilave edilip, kavrulur. Hazırlanışı pratik, hafif ve doyurucudur.

Lebeniye Çorbası Malzemeleri
Eki Görüntüle 3056077
*Yarım su bardağı pirinç
*1 su bardağı haşlanmış nohut
*1 kase yoğurt
*2 yemek kaşığı un
*2 kaşık tereyağı
*1 tatlı kaşığı nane
*1 tatlı kaşığı toz biber
*Tuz

Köftesi için:
*200 gr kıyma
*1 kuru soğan
*1 çay kaşığı karabiber
*1 çay kaşığı toz biber


Lebeniye Çorbası Yapılışı

Öncelikle pirinci bir tencereye koyup üstüne 2 litre su ekliyoruz.
Pirinçler pişince içine haşlanmış nohutu ekliyoruz.
Yoğurdumuza unu ekleyip çırpıyoruz.Tencereden sıcak su alıp yoğurda ekleyip karıştırıp.Tencereye yoğurmuzu ekliyoruz.Kaynayana kadar karıştırıyoruz.
Eki Görüntüle 3056078
Eki Görüntüle 3056079
Köftemize eklemek için soğanı rendeliyoruz.
Baharatları,tuzu,soğanı,kıymayı karıştırıp yoğuruyoruz.
Eki Görüntüle 3056086

Köftelerimizi nohut büyüklüğünde yuvarlıyoruz.
Tavaya tereyağı koyup köftelerimizi kızartıyoruz.
Kızaran köftelerimizin üzerine nane ve toz biber ekliyoruz.Bu sostan çorbamıza ekliyoruz.
Eki Görüntüle 3056080
Çorbamız hazır😍
Eki Görüntüle 3056081 Eki Görüntüle 3056082 Eki Görüntüle 3056083


Alinazik Kebabı
Alinazik, patlıcan ve et ile yapılan bir ana yemektir. Türk mutfağına ait olup genelde Gaziantep'e mâledilir. Gaziantep Alenaziği /Antep Alenaziği 04.05.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Alinazik Kebabı Malzemeler Eki Görüntüle 3056096
*Köz patlıcan(yazdan buzluğa koymuştum)
*1 kase yoğurt
*Tuz
*İsteğe bağlı sarımsak

Üzeri için:
*400 gr kuşbaşı et(aslında buzluktan çıkarmıştım.Resim çekmeden tencereye atmışım🤭)
*2 kaşık tereyağı
*1 yemek kaşığı salça
*1 tatlı kaşığı toz biber
*Tuz

Alinazik Kebabı Yapılışı

Öncelikle kuşbaşı etimizi ısıttığımız tencereye koyup mühürlüyoruz.
Biraz çevirip üstüne su ekleyip pişiriyoruz.
Pişen etlerin üstüne tereyağı ekleyip kavuruyoruz.Kavrulınca salça,tuz ve toz biber ekleyip çevirip ocağı kapatıyoruz.
Eki Görüntüle 3056097
Benim patlıcanlar buzluktaydı.Siz dilerseniz patlıcanları ocakta veya fırında çevirerek pişirebilirsiniz.
Köz patlıcanları doğrayıp yoğurda karıştırıyoruz.Tuz ve isteğe bağlı sarımsak ekliyoruz.Karıştırıp tabağa ekliyoruz.Üzerine pişirdiğimiz eti ve sosu döküyoruz.
Eki Görüntüle 3056099
Alinazik Kebabımız hazır😍❤️
Eki Görüntüle 3056100 Eki Görüntüle 3056101 Eki Görüntüle 3056102 Eki Görüntüle 3056103

Şekerpare
Şekerpare, Türk mutfağından şerbetli ve hamurlu bir tatlı. Osmanlı mutfağında yer alır. Hamuru hazırlandıktan sonra, ufak parçalara bölünüp, yuvarlak biçiminde ayırılan Şekerpareleri fırına koymadan önce, üstlerine tuzsuz fındık, fıstık, badem, ceviz vb. kuruyemişlerden birer adet konur.

Şekerpare Malzemeleri
Eki Görüntüle 3056088
1 paket margarin veya tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağ
1.5 su bardağı irmik
2 yumurta(1 tanesinin sarısı üzerine )
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un

ŞERBET İÇİN:​

Eki Görüntüle 3056116
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
çeyrek limon

ŞekerPare Yapılışı​


İlk olarak 4 su bardağı şeker ve su ile şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakın.

  • Suyu ve şekeri, tencereye alalım.
  • Sonra ocağa alıp, şeker eriyene kadar karıştıralım ve kaynamaya bırakalım.
  • Kaynamaya başladıktan sonra, 15 dakika daha kaynatalım.
  • Sürenin sonunda, limonu tencereye koyup iyice karıştıralım ve 5 dakika daha kaynatalım.

Eki Görüntüle 3056089
Oda sıcaklığında erimiş olan yağın içerisine sıvı yağ un, irmik, yumurta(1 tanenin sarısı üzerine), pudra şekeri ,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip malzemeler kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğurulur.
Eki Görüntüle 3056091

Ceviz büyüklüğünde hamur parçaları alınıp elips şekli verilir yağlanmış tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür.üzeri çatalın ucuyla çizilir.İsterseniz yuvarlak yapın. Üstüne yumurta sarısı sürüp badem,fındık ya da ceviz ekleyin.
Eki Görüntüle 3056092
200 derecelik fırında üzeri kızarana dek pişirilir.
Fırından çıkardıktan sonra hemen soğuk şerbet dökülür.Şekerpareler mutlaka sıcak olmalı yoksa şerbeti çekmez.Üzerine fıstık içi,hindistan cevizi…..vb süslenir.

Eki Görüntüle 3056093

Tatlımız hazır😍
Eki Görüntüle 3056095 Eki Görüntüle 3056094

Soframıza geçelim😍
Eki Görüntüle 3056132
Eki Görüntüle 3056104 Eki Görüntüle 3056105 Eki Görüntüle 3056106 Eki Görüntüle 3056107 Eki Görüntüle 3056108 Eki Görüntüle 3056109 Eki Görüntüle 3056110 Eki Görüntüle 3056111 Eki Görüntüle 3056112 Eki Görüntüle 3056113 Eki Görüntüle 3056114
Bu sefer de yemek isimlerine bakarak oyumu kullandım. Veee Nevrestemin sofrasiyla karşılaştım :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: Ellerine sağlık canım ❤️ Her şey o kadar güzel ki :KK9::KK9:Yiyenlere afiyet olsun balım. :KK60:
 


Nevreste

Everest
Yönetici
Editor
Doğa Severler Kulübü
16 Ağustos 2010
258.755
525.329
41
Bu sefer de yemek isimlerine bakarak oyumu kullandım. Veee Nevrestemin sofrasiyla karşılaştım :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: Ellerine sağlık canım ❤️ Her şey o kadar güzel ki :KK9::KK9:Yiyenlere afiyet olsun balım. :KK60:
Çok teşekkür ederim ablacım❤️🌹