Sağlıklı Beslenmek Daha Kolay Olmalı

Meyve ve sebzeler tazeyken mi yoksa dondurulduklarında mı bizler için daha faydalıdır ?​

Meyve ve sebze ağırlıklı bir beslenme düzeni sizi daha mutlu bir insan yapabilir – Öyleyse bunları nasıl temin etmelisiniz?



Ne zaman taze meyve ve sebzeleri ya da daha hızlı bir yöntem olan donmuş meyve sebzeyi tercih etmeniz gerektiğini hiç merak ettiniz mi?


Şanslısınız: Georgia Üniversitesi'nde yakın zamanda yapılan bir araştırmaya göre, hem dondurulmuş hem de taze meyve ve sebzeler besin değerlerini koruyor.


Araştırmacılar, iki yıl boyunca altı farklı mevsimsel noktada sekiz meyve ve sebzenin (brokoli, karnabahar, tatlı mısır, bezelye, yeşil fasulye, ıspanak, yaban mersini ve çilek) besin değerlerini analiz ettiler. Ürünleri üç farklı gruba ayırdılar: Taze, taze depolanmış (yani buzdolabında beş gün bekletilmiş) ve dondurulmuş.


Araştırmacılar, karşılaştırmalarının çoğunda meyve ve sebzelerin besin değerlerinde (özellikle C vitamini, provitamin A ve toplam folik asit) önemli bir fark bulamadılar. Araştırmacılar, farklılıklar olduğunda, dondurulmuş ürünlerin besin değerlerinin taze depolanandan meyve sebzelerden daha fazla olduğu sonucuna vardılar.


Bunun nedeni, meyve ve sebzelerin besin değerlerinin hızla bozulmasına yol açan enzimler üretmeleridir. Çalışmada yer alan, beslenme uzmanı Carolyn Brown, onları dondurmak, tüm besin değerlerini siz onları yemeye hazır olana kadar sıkı bir şekilde hapsetmenizi ve bu bozulmaya yol açan enzimlerin salgılanmasını askıya alır, diyor.


Bu nedenle, öğünlerinize yeterince meyve ve sebze kattığınız sürece, taze mi yoksa dondurulmuş mu tercih ettiğiniz gerçekten önemli değildir. Brown, yeterince meyve ve sebze tüketmenin beyin sağlığınız, bağışıklık sisteminiz, cildiniz, kaslarınız ve daha fazlası için çok önemli olan vitamin ve mineral alımınızı artırmanın en kolay yollarından biri olduğunu söylüyor. (Ayrıca, meyve ve sebzelerle dolu bir diyet sizi daha mutlu bir insan bile yapabilir.)


Ancak, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri 2013'te yapılan bir araştırmaya göre, Türkiye’de yaşayan insanların yaklaşık yüzde 90'ı günde önerilen 2-3 kâse sebzeyi yemiyor ve insanların yaklaşık yüzde 80'i günde önerilen 2 kâse meyveyi yemiyor.


Bu nedenle gıda israfına önem veriyor ve kendinizi sabahları sık sık hızla evden çıkıyor olarak buluyorsanız, donmuş meyve ve sebzeler büyük bir zaman ve bütçe tasarrufu sağlayacaktır.