Eskiden sadece yazın yenilen dondurmayı artık her mevsim tüketiliyor. Hazır alabileceğiniz gibi evde kendiniz de dondurma yapabilirsiniz.
Dondurmayı meyve ve sütlü olmak üzere ikiye ayırabiliriz. Malzemeler doğrudan dolaba konularak dondurulmaz. Süt ile hazırlanan dondurmalara şeker, yumurta, kakao, pralin; meyve ile yapılanlarına ise, şeker, yumurta akı ve su gibi malzemeler katılır. Bu malzemeler krema ya da şurup haline getirilir. Krema ya da şurup dondurularak dondurma yapılır.
Dondurma yapılırken fazla ya da eksik malzeme kullanmak dondurmanın kıvamının tutmamasına neden olur. Dondurma yaparken, ölçüsünün en iyi ayarlanması gereken malzeme şekerdir. Şekerin belirtilen dozdan fazla konulması dondurmanın donmamasına, az konulması ise şekerin buzlanarak dondurma içinde taş gibi parçalar halinde kalmasına neden olur.
Dondurma yapımının püf noktaları
İyi bir dondurma yapmanın en önemli detayı süt seçimi ve soğutulma şeklidir. İyi bir dondurma yağlı sütten elde edilir. Eğer pastörize sütten dondurma yapıyorsanız, içine mutlaka süt kreması ilave edin.
Dondurma nasıl dondurulur?
İster meyveli, ister sütlü dondurma hazırlayın her ikisinin de dondurulma şekli aynıdır. Tarife göre hazırladığınız dondurmayı kalıplara koyup, dondurucuya atabilirsiniz. Kabın dörtte üçünden fazlasını doldurmamaya özen gösterin.
Hazır dondurma ve ev yapımı dondurma
Hazır dondurmaların içine yapım aşamasında krem şanti ilave edilir. Ayrıca hazır dondurmalar pişirilmeden üretilir ve içinde katkı maddeleri bulunur. Evde yapılan dondurma pişirilir ve içinde katkı maddesi bulunmaz.
Dondurmayı soslu ve meyveli gibi farklı şekillerde servis edebilirsiniz. Dondurmayı, özel dondurma kupları içinde sunabilirsiniz. Bunun dışında, dondurmanın üzerine çikolata sosu ilave edebilirsiniz.
Dondurma tabağının yanını meyvelerle süsleyebilirsiniz. Bunun yanı sıra; üzerine ezilmiş fındık, fıstık ve toz halindeki hindistan cevizi de serpebilirsiniz. Bunlar, dondurmaya farklı bir lezzet katacaktır.
Ayrıca yaz aylarında farklı bir dondurma servisi yapmak istiyorsanız, dondurmayı kavun içine koyarak sunabilirsiniz. Kavunu ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra içini dondurma ile doldurun.
Kaynak:ev hayat
