ARAŞTIRMALAR PİRİNÇ TÜKETİMİNİN ÖNEMİNİ ORTAYA KOYUYOR
PİRİNÇLİ BEBEK TAHILLARININ OLUMLU ETKİSİ
Bu çalışmanın yazarları, doğumdan 23 aylık olana kadar bebeklerin ve küçük çocukların
pirinç veya pirinç içermeyen bebek tahılları tüketimiyle ilgili beslenme alışkanlıklarını
incelemek için Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Anketi (NHANES) veri setini kullandı.
Çalışma, pirinç tahılı tüketiminin daha iyi besin alımı ve sağlık sonuçlarıyla ve daha düşük
hastalık riskiyle bağlantılı olduğunu ortaya koydu. Özellikle hem pirinç hem de pirinç dışı
tahılları içeren beslenme düzenine sahip bebekler ve küçük çocuklar, daha yüksek düzeyde
karbonhidrat, demir, kalsiyum, magnezyum, çinko ve E vitamini alırken, pizza, işlenmiş etler
ve tatlılar gibi işlenmiş gıdaları daha az tüketti. ¹
PİRİNÇ TÜKETİMİ, DAHA İYİ BESİN ALIMI VE DİYET KALİTESİYLE İLİŞKİLENDİRİLDİ
Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Anketi (NHANES) veri setlerinden (2005-2010) elde
edilen verileri kullanan araştırmacılar, pirinç tüketiminin genel diyet kalitesi ve temel besin
öğelerinin alımıyla olan ilişkisini, ABD genelini temsil eden 14.386 yetişkinden oluşan bir
örneklemde değerlendirdiler. Sonuçlar, pirinç yiyen yetişkinlerin diyetlerinin ABD Beslenme
Rehberi’nde önerilenlerle daha uyumlu olduğunu gösterdi ve bu bireylerin potasyum,
magnezyum, demir, folat ve lif alımlarının daha yüksek, doymuş yağ ve ilave şeker
tüketimlerinin daha düşük olduğu görüldü.
Pirinç tüketimi ayrıca meyve, sebze, et ve baklagil porsiyonlarının daha fazla tüketilmesiyle
de ilişkilendirildi. Bu araştırma, pirincin diyet kalitesine yaptığı olumlu katkıyı gösteren daha
önce yayımlanmış iki çalışmaya dayanmaktadır. ²
Pirinç yemek, meyve, sebze, et ve baklagillerin daha fazla porsiyonlarda tüketilmesiyle
ilişkilendirilmiştir.
PİRİNÇ TÜKETİMİYLE DAHA İYİ SAĞLIK GÖSTERGELERİ VE BESİN ALIMI
Beslenme uzmanları arasında sağlık göstergelerinin değerlendirilmesi sıkça tartışılan bir
konudur ve bu çalışmada, araştırmacılar 20 yaş ve üzeri yetişkinler için pirinç tüketiminin
aşağıdaki sağlık göstergeleri üzerindeki etkilerini değerlendirmiştir: obezite riski, kolesterol
seviyeleri, enerji alımı, temel vitamin ve mineral alımları, kilo durumu, kan basıncı, diyet
kalitesi ve serum folat düzeyi. Bu çalışmada kullanılan veriler NHANES (2007-2008) ve Gıda
Ürünleri Tüketimi Veritabanı'ndan alınmıştır.
Çalışma, pirinç tüketen bireylerin – çocuklar ve yetişkinler dahil – folat, demir, potasyum, B6,
B12 ve A vitaminleri, tiamin, riboflavin, niasin, D vitamini, fosfor, magnezyum, bakır ve çinko
gibi besinleri anlamlı derecede daha fazla tükettiklerini göstermiştir. Bulgular, pirinç tüketen
bireylerin bel çevresinin daha küçük olduğunu ve fazla kilolu ya da obez olma ihtimallerinin
daha düşük olduğunu ortaya koymaktadır. Ayrıca, bu bireylerin, pirinç tüketmeyen bireylere
kıyasla, daha yüksek besin yoğunluğuna sahip, daha sağlıklı diyetler benimsedikleri
kanıtlarla desteklenmektedir. ³
Kaynaklar:
1. Nicklas, T. A., O’Neil, C. E., & Fulgoni, V. L., 3. (2020). Bebeklerin ve küçük
çocukların diyetine bebek tahılları ve diğer tamamlayıcı gıdaların dahil edilmesi ve
besin alımı. AIMS Public Health, 7(1), 123–147.
2. Nicklas, T. A., O’Neil, C. E., & Fulgoni, V. L. (2014). Pirinç tüketimi, çocuklarda daha
iyi besin alımı ve diyet kalitesi ile ilişkilidir: NHANES 2005-2010. Journal of Nutrition &
Food Science, 4:262. doi: 10.4172/2155-9600.1000262
3. Kennedy E., Luo H. (2015). Pirinç tüketimi ile belirli beslenme ve diyet göstergeleri
arasındaki ilişki: NHANES 2007–2008. Ecology of Food and Nutrition, 54(3):224-239.
doi: 10.1080/03670244.2014.972391