Balık Hakkında Faydalı Bilgiler

Sularımızdaki balıkların bazı türleri, bütün bir sene boyunca yenebilir. Mevsimine göre lezzetini bir kat daha arttırırlar. Ancak belli aylarda fazla veya az miktarda avlanırlar

OCAK

Uskumru, lüfer, palamut, istavrit lezzetini korur. Kefal ve hamsi tam yağlı durumdadır. Cinekop, kofana, mezgit, berlam, minakop, dere pisisi, pazarlarla kolayca bulunur. tekir ve kırlangıç bolca avlanır. Barbunya, kılıç, mercan, sinağrit az tutulur.

ŞUBAT

Bu ayda kalkan mevsimi başlar. Mayıs sonuna kadar devam eder. Tekir yine bolca çıkar. Uskumru, lüfer, palamut yağını kaybetmeye başlar. Gümüş balığı, kefal, dere pisisi, minakop lezzetle yenir.

MART
Kefal, levrek ve kalkanın en lezzetli zamanıdır. Uskumru ciroz olmaya yüz tutmuştur. Tavası ve pilakisi yapılabilir. Gümüş balığı fazlaca çıkmaya başlar. Lüfer ve palamut yağını kaybettiğinden sadece tava ve pilaki yapılmaya elverişlidir. Kofananın ızgarası olur. Minakop ve tekir her zaman olduğu gibi lezzetlidir.

NİSAN

Kalkan yine başta gelir. En bol zamanıdır. Mercan, levrek, kılıç ve kırlangıç bolca çıkmaya başlar. Dolayısıyla diğer aylara oranla daha ucuzdur. Bu ayda ve mayısta kılıç, ağustos ve kasım aylarında tutulanlar kadar lezzetli değildir. Gümüş balığı, kefal, mezgit, berlam, minakop, tekir ve barbunya çok tutulur. Eşkina bu ayda görülür. Levrek kadar lezzetlidir. Uskumru artık çiroz olmuştur. kaya balığı fazlaca avlanır ve ucuzdur.

MAYIS

Levrek, barbunya, dil balığı, tekir, kılıç ve iskorpit zevkle yenir. Fazlaca çıktığından pazarlarda her gün bulmak mümkündür. Uskumru, torik, palamut, hamsi ve istavrit yağını kaybetmiştir. Kefal yine lezzetlidir.

HAZİRAN

Bu ayda balıklar az tutulur. Dip balıkları yumurtalarını dökmüş olduklarından dağınık gezerler. Bu nedenle haziran ayı balıkçılık açısından verimsizdir. tekir, barbunya, gelincik, mercan, sinarit, levrek ve eşkina bulunur. Fakat pahalıdır.

TEMMUZ

Sardalyanın mevsimi başlamıştır. Ekim ortasına kadar lezzetini devam ettirir. Kolyoz, istavrit, uskumru, tava ve haşlamaya elverişlidir. Tekir ve barbunya yine lezzetlidir. Kefal bu ayda lezzetsizdir ve üretimi azdır.

AĞUSTOS

Çingene palamutu mevsimini açar. Boyu uskumru kadar veya biraz daha iridir. Levreğe bile tercih edilir. Sardalyanın ise en lezzetli zamanıdır. Yine bu ayda kılıcın tadına doyum olmaz. Kolyozun tavası, pilakisi yapılır. İzmarit lezzetini bulmuştur. Kefal tavsiye edilmez.

EYLÜL

Sardalye ve kılıç lezzetlidir. Palamut irileşir. Her türlü pişirilmeye elverişlidir. Lüfer bu dönem pahalıdır. Kolyoz, istavrit ve kırlangıç bolca çıkar.

EKİM

Geçici balıkların, yazın Karadeniz'de beslenip, Marmara'ya göçe başladıkları aydır. Bu nedenle bol miktarda tutulur. Uskumru turfanda olarak kendisini gösterir. Lüfer tam lezzetini kazanmıştır. İstavritte yağlanmıştır. Palamut bolca çıkar. Tekir, barbunya, kılıç, levrek, sinağrit, mercan, sardalya, eşkina, minakop, torik, izmarit, iztrangiloz ve aterina gibi balıkları nispeten ucuz olarak temin etmek mümkündür.

KASIM

Uskumrunun en iyi zamanıdır. Kasım ayında bol bulunan ve lezzetli olan balıklar bu ayda da lezzetlidir. Torik akışı başlamıştır. Lakerdası yapılır. Pisinin en nefis olduğu aydır.

ARALIK

Uskumru, lüfer, palamut ve torik yağlı olduklarından her türlü yemeği yapılır. Hamsi de lezzetlidir. Tekir bol bulunur


ALINTIDIR...
Kaynak: Hangi Ayda Hangi Balık Yenir ?

Balık nasıl saklanır?

Uzmanlar vitamin, mineral ve proteince zengin balığı sık sık tüketmemizi öneriyor. Peki toplu alınan balığı evimizde nasıl muhafaza edebiliriz?

• Balıklar genellikle oda sıcaklığında (20 C) 24 saat süre ile tazeliklerinden bir şey kaybetmeden durabilirler. Bu kış ayları için geçerli olup yaz aylarında klimasız yerlerde bu süre oldukça kısalır. Eğer bu süre 24 saati geçecekse muhakkak temizlenip buzdolabına konulmalıdır. Buzdolabına koyup donduramayacağımız balıkları bekletirken açık olarak koymamaya dikkat etmeniz gerekir.
• Özellikle son yıllarda kullanımı yaygınlaşmaya başlayan no-frost buzdolaplarında sistem hava üfleyerek çalıştığı için balıkların derisini çok çabuk kurutabilir. Bunu önlemek için ya kapaklı kaplarda dolapta muhafaza etmemiz ya da en güzeli kalın bir gazeteyi ıslatıp balığın üzerine örterek muhafaza etmemiz uygun olur.
• Balıkları dondurmadan önce hafifçe tuzlamakta yarar vardır. Etin diriliğini muhafaza eder.
• Buzdolabının +5 C’lik bölmesinde 3 gün, tek yıldızlı dolapların buzluklarında 0 ila -5 C arasında 14 gün saklanabilir. Daha uzun süreli saklamalar için üç yıldızlı buzdolaplarının -18 derecelik deep-freeze’leri veya bağımsız deep-freeze’ler kullanılmalıdır. Deep-freeze’lerde saklama süreleri Hamsi, sardalye gibi küçük balıklar için 3 ay, 3 ila 4 adeti bir kilo gelen Çipura, Lüfer gibi balıklar için 5 ila 6 aydır. Bir kilodan büyük balıklar için ise 6 ila 8 aydır. -25 C’lik deep-freeze’lerde ise bu süre yüzde 50 artar.
• Dondurduğunuz balıkları çözdüğünüz takdirde tekrar dondurmanız bakteri üremesi açısından sakıncalı olabilir. Bu nedenle donduracağınız balıkları ailenize göre 2 veya 3 kişilik porsiyonları içeren öğünlere bölerek dondurmak, çözülmüş balığı yeniden dondurmak gibi bir problemle karşılaşmamak için tavsiye edilir.
• Porsiyonları bölüp alüminyum folyo veya asetat ile ambalajlamalı ve üzerine balığın cinsini, dondurulduğu tarihi içeren bir etiket yapıştırmalısınız. Ambalajları önce buzdolabının 0 ila +5 C’lik bölümünde birkaç saat soğutmalı, daha sonra derin bir dondurucuya koymalısınız. Bu işlem esnasında derin dondurucunuzu şoklama konumuna getirmelisiniz.
• Balığı şoklayacağınızda uygulayabileceğiniz bir diğer yöntem ise balığı deep-freeze’e attıktan 3-4 saat sonra çıkarıp kovaya doldurduğunuz suyun içerisine daldırıp çıkartmak ve sonra tekrar deep-freeze’e atmaktır. Balığın üzerinde oluşacak ince buz tabakası balığı korumada çok faydalı olacaktır.

ALINTIDIR...

KARİDES GÜVEÇ


Malzemeler

- 2 Adet Biber

- 2 Adet Domates

- 300 Gr Karides

- 1 Adet Kuru Soğan

- 100 Gr Mantar

- 2 Çorba Kaşığı Rendelenmiş Kaşar Peyniri

- 1 Çorba Kaşığı Sirke

- 3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ

- Kararında Karabiber, Tuz

Hazırlanışı

Tencerede 5 bardak su kaynatılır. 1 çorba kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı sirke konur. Yıkanmış karidesler kaynar suya bırakılıp 10 dakika kadar haşlanır. Suyu süzülür, soğuyunca başları ile sırtındaki iplikler koparılır, şeffaf kabuklar çıkarılır. Soğan, biber küçük doğranır, domates rendelenir. Mantar boyuna dilimlenir, tuz, karabiber atılır. Sıvı yağ ilavesiyle hepsi beraber karıştırılır. Bu harcın yarısı güvece konur. Üzerine karidesler yerleştirilir. Arta kalan harç üzerine yayılır. Kapak kapatılır. Hafif ateşte 20 dakika kadar pişirilir. Üzerine kaşar rendesi serpilir. 5 dakika daha ocakta kapalı olarak tutulur veya fırına konarak peynirin erimesi sağlanır. Sıcak olarak servis yapılır. Not: Karidesleri yukarıda tarif edildiği gibi başlayıp ayıkladıktan sonra zeytinyağı, limon, kıyılmış maydanoz, tuz karışımı dökerek salata olarak da hazırlayabilirsiniz.
ALINTIDIR..

KABAKLI LEVREK


Malzemeler


- 1 Tutam Dere Otu

- 2 Adet Kabak

- 1 Çay kaşığı Karabiber

- 6 Adet Levrek Fileto

- 2 Diş Sarımsak

- 1 Su bardağı Su

- 1 Su bardağı Süt Kreması

- 2 Çay kaşığı Tuz
- 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı



Hazırlanışı



Kabakların uçlarını kesip üzerlerini tırtıllı bir bıçakla kazıyarak temizleyip yıkayın. İnce halka şeklinde doğrayın. Küçük bir tencereye alıp üzerine 1 su bardağı suyu dökün ve 3-4 dakika diri kıvamda kalacak şekilde haşlayıp süzün. Zeytinyağını teflon tavada ısıtın. Sarımsağı ekleyip karıştırın. Balıkları ilave edin ve birkaç dakika çevirerek kızartın. Kızaran balıkları (şeklini bozmadan) kevgirle ayrı bir tabağa alın. Süt kreması, tuz, karabiber ve kıyılmış dereotunu teflon tavaya alıp malzemeleri birbirine yedirinceye kadar hızla karıştırın. Koyu bir sos kıvamında olana kadar 5 dakika kısık ateşte arada bir karıştırarak pişirin. Balık ve kabakları pişmekte olan sosun içerisine ekleyip 5 dakika daha pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
ALINTIDIR..

KALAMAR DOLMA


Malzemeler

- 1 Adet Arpacık Soğan

- 1 Tutam Dere Otu

- 4 Yemek kaşığı Ezilmiş Peynir

- 3 Tutam Ispanak

- 4 Adet Kalamar

- 8 Dilim Pastırma

- 1 Diş Sarımsak

- Kararında Karabiber, Karbonat, Su, Tuz

Hazırlanışı

Kalamarların başlarındaki sert ve püsküllü kısmı çıkartarak bir kenara koyun. Sonra içlerini boşaltın, etin içindeki saydam kıkırdağı ve dışındaki mor zarı alın. Bir kase içinde, kalamarların üzerini karbonatlı suyla örtün ve 3 saat bekletin.. İç harcı için bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağ koyun,pastırmaları 3-4 dakika kızarana kadar çevirin,küçük dilimlere bölün.Daha sonra tavadan alarak,havlu kağıt koyduğunuz bir tabağa yağını süzmek üzere koyun.Aynı tavada ince kıyılmış soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun.Kıyılmış ıspanakları ve dereotunu ekleyerek kavurmaya devam edin.Pastırmaları tekrar tavaya alarak ıspanaklarla beraber 1 -2 defa daha çevirin.Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Peyniri, ekmek kırıntısını,Ispanak karışımını ekleyerek karıştırın.Tuz ve karabiberle tatlandırın. Temizlenmiş kalamarları,bu karışımla doldurun.Ağızlarını kürdanla birleştirin. İzli tavada ızgara yapın.
ALINTIDIR..

SOSLU BALIK KÖFTESİ

Malzemeler

- 1 Çorba Kaşığı Domates Püresi

- 2 Dilim Ekmek İçi

- 1 Çay kaşığı Karabiber

- 3 Adet Kuru Soğan

- Yarım Demet Maydanoz

- 300 Gr Palamut Fileto

- 3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ

- Yarım Su bardağı Su

- 1 Çay bardağı Süt

- 4 Çorba Kaşığı Un

- 1 Adet Yumurta Akı

- Kararında Tuz

Hazırlanışı

Soğanları soyup küçük doğrayın. Maydanozu temizleyip kıyın. 1 kaşık ayçiçek yağını tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin. Salçayı yarım bardak suyla ezip soğana ilave edin ve pişirin. Tuz serpip sosu ateşten alın. Ekmeği sütte yumuşatıp elinizle sıkarak iyice süzün. Robota alıp balık eti, yumurta akı, maydanozun yarısı, tuz ve karabiberi ilave edip ezin. Karışımı kaseye alıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde top köfteler yapın. Kalan yağı tavada kızdırın. Hazırladığınız köfteleri tek tek una bulayıp yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine gezdirip kalan maydanozu serpin. Kapağını kapatıp 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
ALINTIDIR...

FIRINDA SOMON TARİFİ


Malzemeler

- 2 Diş Sarımsak

- 4 Dilim Somon

- Kararında Karabiber, Tuz

Hazırlanışı

Dilimlenmiş somonunuzun her iki tarafını da tuz ve karabiber ile tatlandırın. Üzerine sarımsakları rendeleyin. Fırın kabını hafifçe yağlayın ve somonu kaba alın. Yanına istediğiniz sebzelerden azar azar koyarak 200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin. Spatula yardımıyla fırın kabından alıp servis tabağına yerleştirin. Pişen yeşillikleri garnitür olarak yanına koyun. İsteğe göre limon sıkarak servis yapın.
ALINTIDIR..

FIRINDA SEBZELİ BALIK


Malzemeler

- 4 Adet Çipura

- 2 Adet Domates

- 2 Adet Kabak

- 2 Adet Kuru Soğan

- 4 Dilim Limon

- 4 Diş Sarımsak

- 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

- Kararında Karabiber, Tuz

Hazırlanışı

Balıkları temizleyip yıkayın. Kabakları temizleyip ince uzun çubuklar halinde dilimleyin. Sarımsak, soğan ve domatesleri soyup halka halka dilimleyin. Balıkları eşit büyüklükte 4 alüminyum folyonun üzerine alıp kabak, domates, limon, soğan ve sarımsağı paylaştırın. Üzerlerine zeytinyağı gezdirip tuz serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
ALINTIDIR..

FIRINDA DEFNELİ ÇİPURA TARİFİ


Malzemeler

- 2 Adet Çipura

- 2 Adet Defne Yaprağı

- 3 Kaşık Tuz

- Kararında Karabiber

Hazırlanışı

Fırını 240 C derecede ısıtalım. Çipuraları kâğıt havlu ile kurulayıp yan yüzlerine bıçakla birer kesik atalım. Her balık için büyüklüğünün iki katı ölçüde alüminyum folyo yaprağı keselim. Balıkların her iki yanına ve içine tuz serpelim. İçlerine defne yapraklarını yerleştirelim. Balıkları folyonun ortasına yerleştirip su sızdırmayacak şekilde önce uzun daha sonra kısa kenarları olmak üzere içeri doğru katlayıp elimizle bastıralım. Katladığımız yüzü üste gelecek şekilde fırın tepsisine koyup 30-40 dk pişirelim. Balıkları, tabağa yerleştirdikten sonra açıp, folyonun görünen kısımlarını makasla kesip yeşil salata ile birlikte servis yapalım.
ALINTIDIR...

balık yiyesim geldi bunları görünce,dün bi mezgit alayım dedim o kadar emekle yaptım
ama tadı hiç güzel değildi çok üzüldüm
hala balık yiyesim var,ben en iyisi çipura alayım en sevdiğim balık türü...

HAMSİ KÖFTESİ TARİFİ


Malzemeler

- Yarım Kg Hamsi

- 1 Adet Kuru Soğan

- 1 Tutam Maydanoz

- 3 Çorba Kaşığı Mısır Unu

- 4 Dilim Tost Ekmeği

- 1 Adet Yumurta

- Kararında Karabiber, Roka, Tuz

Kızartmak İçin

- Kararında Fındık Yağı

Hazırlanışı

Hamsileri yıkadıktan sonra kâğıt havlu ile fazla suyunu alalım. Önce ekmek içini daha sonra hamsiyi, rondoda çekip bir kâseye koyalım. Doğranmış maydanoz, tuz, karabiber, ince doğranmış soğan, yumurta, ekmek içi ve mısır ununu hamsilerin üzerine ilave edip karıştıralım. Karışımdan köfteler hazırlayarak kızgın yağda nar gibi oluncaya dek kızartalım. Fazla yağını kâğıt havlu ile aldığımız köftelerimizi, roka yaprakları ile süsleyip servis yapalım.
ALINTIDIR...

KAĞITTA SOMON BALIĞI


Malzemeler

- 1 Adet Havuç

- 1 Tutam Maydanoz

- 1 Adet Somon

- 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

- Kararında Karabiber, Tuz

Hazırlanışı

Fırını 220°C\’de ısıtalım. Balığı 4 eşit parçaya bölelim. Fırın kâğıdına, yarısına bir parça balık filetosu sığacak büyüklükte 4 adet kalp şekli çizip keselim. Balık filetolarını bir kâseye koyup tuz, karabiber, zeytinyağını ilave edip karıştıralım. Hazırladığımız kâğıttan kalplerin sağ yarısına balıkları yerleştirelim. Üzerine havuç rendesini serpiştirip kâğıttan kalbin sol yarısını balığın üzerine katlayalım. Kenarlarını, dışarıya sıvı sızmayacak şekilde bükerek kapatalım. Fırın tepsisine yerleştirdiğimiz balıklarımızı, fırının ızgara fonksiyonunu çalıştırıp pişirelim. Kâğıtlarını çıkardıktan sonra servis tabağımıza aldığımız balıkların üzerine doğranmış maydanoz serpip servis yapalım.
ALINTIDIR...

PALAMUT PİLAKİ

Malzemeler

- 3 Adet Defne Yaprağı

- 2 Adet Havuç

- 2 Adet Kuru Soğan

- 1 Adet Limon

- 1 Adet Limonun Suyu

- 1 Demet Maydanoz

- 1 Adet Palamut

- 5 Diş Sarımsak

- 2 Çorba Kaşığı Su

- 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

- Kararında Tane Karabiber, Tuz

Hazırlanışı

Fırını 230°C’de ısıtalım Fırın kâğıdı serilmiş bir tepsiye dilimlenmiş soğanları, üzerine de dilimlenmiş palamutları dizelim. Dilimlenmiş sarımsak, tuz ve biber tanelerini serpiştirelim. Dilimlenmiş havuç, limon dilimleri ve defne yapraklarını yerleştirelim. Zeytinyağı, su ve limon suyunu karıştırıp tepsinin üzerinde gezdirelim. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp yüksek ısılı fırında pişirelim. Tabaklara aktardığımız pilakinin üzerine kıyılmış maydanoz serptikten sonra servis yapalım
ALINTIDIR..

HAMSİ BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler

- 2 Kg Hamsi

- 1 Çay kaşığı Karabiber

- 1 Çay kaşığı Kırmızı Pul Biber

- 2 Tatlı kaşığı Kuru Nane

- 3 Adet Kuru Soğan

- 1 Demet Maydanoz

- 2.5 ( 5/2 ) Su bardağı Pirinç

- 2 Yemek kaşığı Sıvı Yağ

- 1 Yemek kaşığı Tereyağı

- 1 Çay kaşığı Toz Şeker

- 2 Tatlı kaşığı Tuz

Hazırlanışı

Hamsilerin bir gün evvelden kılçıklarının alınıp dinlendirilmesi gerekmektedir. Dinlenen hamsiler yeniden bol sudan geçirilir. 2,5 bardak pirinç bir kaba alınarak üzerini geçecek kadar kaynar su eklenerek 10 dakika kadar bekletilir. 3 adet kuru soğan soyulup temizlendikten sonra küp küp doğranır. 1 demet maydanoz saplarından ayıklanarak bol sudan geçirilip ince ince kıyılır. Doğranmış soğanlar orta ocak ateşinde 2 yemek sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavrulur. Soğanların pembeleşmesi gerekir. Pirinçler bol suda yıkanıp süzülür. Pirinçler kırılmadan kavrulan soğanlara eklenir ve üzerini geçecek kadar kaynar su eklenerek 10 dakika kadar pişirilir. Pirinçlerin suyunu çekmesi yeterlidir. Suyunu çeken pirinçlere 2 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz şeker ve 1 demet doğranmış maydanozla birlikte eklenir. Geniş bir tavaya 1 yemek kaşığı kadar fındık yağı konulur. 2 kg hamsi yıkanıp süzüldükten sonra mısır ununa bulanarak unlu kısımları altta kalacak şekilde tavanın kenarından başlanarak yerleştirilir. Ardından üzerine maydanozlu pirinç pilavı konularak üzeri yeniden mısır ununa bulanan hamsilerin unlu kısımları üstte kalacak şekilde pirinçler gözükmeyecek şekilde kapatılır. Orta ocak ateşinde çevrilerek pişirilir.
ALINTIDIR...

elifsueda .!.:

balık yiyesim geldi bunları görünce,dün bi mezgit alayım dedim o kadar emekle yaptım
ama tadı hiç güzel değildi çok üzüldüm
hala balık yiyesim var,ben en iyisi çipura alayım en sevdiğim balık türü...

Genişletmek için tıkla...

Balık mevsimi geldi Bol bol balık yiyelimMutlaka alın afiyet olsun

YEŞİL PÜRELİ SOMON


Malzemeler

- 2 Dilim Somon

- 2 Çorba Kaşığı Un

- 1 Adet Yumurta

- Kararında Karabiber, Kırmızı Toz Biber, Tuz

Püresi İçin

- 4 Adet Brokoli

- Yarım Demet Fesleğen

- 1 Tutam Maydanoz

- 2 Adet Patates

- 2 Çorba Kaşığı Rendelenmiş Kaşar Peyniri

- Yarım Su bardağı Süt

- 1 Çorba Kaşığı Tereyağı

- Kararında Karabiber, Tuz

Kızartmak İçin

- Kararında Sıvı Yağ

Hazırlanışı

Patates ve brokolileri ayrı ayrı haşlayıp geniş bir kaba alın. Tereyağı ve sütü bir kaba alıp ısıtın. Daha sonra patateslerin bulunduğu kaba ekleyin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, maydanoz, fesleğen, tuz ve karabiber ekleyip hep birlikte blenderden geçirin. Somonlar için; yumurtayı çırpıp tuz ve toz kırmızıbiber ilave edin. Una da karabiber ve tuz ekleyin. Somon dilimlerini önce una bulayın. Daha sonra yumurtaya ve yeniden una bulayıp sıvıyağda arkalı önlü kızartın. Yeşil püreyi servis tabağına alıp somonla birlikte servis yapın.
ALINTIDIR..

BEZELYELİ SOMON


Malzemeler

- 2 Su bardağı Bezelye

- 1 Adet Kuru Soğan

- 4 Dilim Somon

- Yarım Demet Taze Nane

- 4 Çorba Kaşığı Tereyağı

- Kararında Karbonat, Kesme Şeker, Tuz

Hazırlanışı

İki çorba kaşığı tereyağını bir tencereye alıp, küp doğranmış soğanı kavurun. Bezelyeyi ekleyip 5 dakika kavurduktan sonra, üzerini örtecek kadar sıcak su, karbonat, tuz ve şeker ekleyin. Suyunu kontrol ederek bezelye yumuşayana kadar pişirin. Nane ekleyip 10 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın. Somonu, kalan tereyağında önlü arkalı kızartın. Bezelye ile birlikte servis yapın.
ALINTIDIR..

GÜVEÇTE LEVREK FİLETO


Malzemeler

- 70 Gr Krema

- 100 Gr Levrek Fileto

- 30 Gr Mantar

- 1 Çay kaşığı Safran

- 2 Diş Sarımsak

- 1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

- Kararında Karabiber, Tuz

Üzeri İçin

- Kararında Rendelenmiş Kaşar Peyniri

Hazırlanışı

100 gram levreği kuşbaşı doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Mantarları küçük parçalara bölüp tencereye ekleyin ve soteleyin Sırasıyla sarımsakları, safranı ve kremayı da ekledikten sonra 1 dakika kadar kavurun. 1 tutam pul biber, kekik ve karabiber, tuz ekleyip ocaktan alın ve bu malzemeyi bir güvece koyun. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri eriyinceye kadar fırında pişirin
ALINTIDIR..

FIRINDA HAMSİ DOLMASI

Malzemeler

- 100 Gr Ceviz Çekilmiş

- 7 Adet Defne Yaprağı

- 100 Gr Galeta Unu

- 600 Gr Hamsi

- 1 Adet Limonun Suyu

- 1 Tutam Maydanoz

- 1 Kahve Fincanı Su

- 1 Tatlı kaşığı Toz Şeker

- 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

- Kararında Tuz

Hazırlanışı

Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın. Yıkayıp süzün ve kağıt havlu üzerine alın. Maydanozu temizleyip kıyın. Maydanoz, ceviz, galeta unu ve 1 tutam tuzu bir kasede karıştırın. 8 hamsiyi küçük küçük doğrayıp cevizli karışıma ilave edin ve karıştırın. Hamsileri ikiye açıp içlerini cevizli karışımla doldurun ve kapatın. Fırın kalıbına, hamsilerin açık kısımları üste gelecek şekilde yan yana dizerek sıkıca yerleştirin. Balıkların aralarına defneyapraklarını dik olarak yerleştirip üzerine zeytinyağı gezdirin. Toz şekeri limon suyunda eritip balıkların üzerine gezdirin. Su ilave edip 1 tutam tuz serpin. Üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Folyoyu çıkarıp 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
ALINTIDIR..