Balık Hakkında Faydalı Bilgiler

Nevreste · 1 Ekim 2013

HAMSİ TAVA

Malzemeler

- 2 Kg Hamsi

- 200 Gr Kaşar Peyniri

- 1 Demet Maydanoz

Kızartmak İçin

- Kararında Mısır Unu, Sıvı Yağ

Hazırlanışı

Hamsi balıklarını zedelemeden temizleyin,kılçıklarını ayıklayın,yıkayın,tuzlayın ve suyunun kalmamasına dikkat ederek açık şekilde birbirine yapıştırın. Orta boy bir teflon tavaya orta kararda sıvı yağ dökün ve bolca mısır unu serpin. Birbirine yapışmış balıkların yarısını papatya şeklinde tavaya dizin. İncecik doğranmış peyniri arasına dizin ve sadece yaprakları kalmış maydanozu kıyılmış şekilde üstüne serpin. Kalan diğer balıkları da yine papatya şeklinde üzerine dizin. Yeniden mısır ununu serpin. Kenarlarını içine doğru toplayın. Orta ısıda ısıtılmış ocakta kısık ateşte her iki yüzünü 20 şer dk pişirin. Not: Kızarmamış diğer yüzünü pişirebilmek için bir tencere kapağı ile ters yüz yapın.
ALINTIDIR..

Nevreste · 1 Ekim 2013

HAMSİLİ PİLAV

Malzemeler

- 3 Yemek kaşığı Çam Fıstığı

- 1 Kg Hamsi

- Yarım Çay kaşığı Karabiber

- 3 Yemek kaşığı Kuru Nane

- 6 Adet Kuru Soğan

- 1 Kase Kuru Üzüm

- 1 Kase Kuş Üzümü

- 3 Su bardağı Pirinç

- 1 Tatlı kaşığı Toz Şeker

- 1.5 ( 3/2 ) Tatlı kaşığı Tuz

- 1 Çay kaşığı Yenibahar

- 1 Çay bardağı Zeytinyağı

Hazırlanışı

Orta boy teflon tencereye 6 adet kuru soğan küçük küpler halinde doğranıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ile konarak orta ocak ateşinde kavrulur. Kavrulan soğanlara 3 kaşık çam fıstığı ilave edilir. 1 dakika fıstıklar ile soğanları zeytinyağında kavurduktan sonra suyu süzülen 3 su bardağı pirinç ilave edilir ve karıştırılır. Karışan pirinçlere 1 kâse kuş üzümü, 1 kâse kuru üzüm, yarım tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı yenibahar, 1,5 tatlı kaşığı tuz eklenerek üzerini 1 santim geçecek kadar su konur. Suyun üzerine 3 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı şeker ilave edilerek kısık ocak ateşine alınır ve pilavların suyunu çekmesi için üzerine kapağı kapatılır. Ortalama pişirme süreci 15 dakikadır. Bir borcama kenarlarından sarkacak şekilde başlayarak, tüm zeminine ayıklanmış, temizlenmiş, tuzlanmış ortadan 2ye ayrılarak kılçıkları alınmış hamsiler dizilir. Suyunu çekip demlenmiş olan pirinçli harcımız hamsilerin üzerine konur. Kenarlarından sarkan hamsiler öncelikle pilavımızın üzerine doğru kapatılır, geri kalan pilavın üzerine kuyruk kısımları borcamın kenarlarına bakacak şekilde hamsiler dizilir. 1 çay kaşığı tuz hamsilerin üzerine serpiştirilerek fırına verilir. Fırınımız 180 dereceye alınarak 30 dakika pişirilir.
ALINTIDIR..

Nevreste · 1 Ekim 2013

ZEYTİNLİ DİL BALIĞI

Malzemeler

- 8 Dal Biberiye

- Yarım Kg Dil Balığı Filetosu

- 1 Çay kaşığı Karabiber

- 1 Çay kaşığı Kekik

Sosu İçin

- 2 Çorba Kaşığı Çekirdekleri Çıkarılmış Siyah Zeytin

- 2 Adet Domates

- 2 Çorba Kaşığı Kapari

- 15 Adet Kiraz Domates

- 3 Diş Sarımsak

- 2 Dal Taze Soğan

- 1 Tatlı kaşığı Toz Şeker

- 1 Çay kaşığı Tuz

- 5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

Hazırlanışı

Dil balıklarını yıkayıp süzün. Üzerlerine kekik, biberiye ve karabiberi serpiştirin. Balık filetoları yuvarlayarak gül şekli verin. Fırına dayanıklı cam kaba dizin. Cam kalıbı 10 dakika önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırının alt rafına yerleştirin. 30 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın. Taze soğanları temizleyip doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtın. Sarımsakları ekleyip karıştırın. Küp doğranmış domates, şeker ve tuzu ilave edip 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ilınmaya bırakın. Sosu karıştırın ve tepsideki balıkların üzerine dökün. Kiraz domates, taze soğan, kapari ve siyah zeytinleri serpiştirin.
ALINTIDIR..

Nevreste · 1 Ekim 2013

BEŞAMEL SOSLU SÜTLÜ BALIK

Malzemeler

- 2 Adet Levrek

Beşamel Sos İçin

- 1 Litre Süt

- 250 Gr Tereyağı

- 1 Çay bardağı Un

- Kararında Tuz

Süsü İçin

- 3 Adet Biber

- 6 Adet Çeri Domates

- Kararında Rendelenmiş Kaşar Peyniri

Arzuya Göre

- 200 Gr Karides

Hazırlanışı

Yemekğimize beşamel sosundan başlıyoruz. Bir kap içinde 250 gram tereyağ eritilir. 1 büyük çay bardağı tepeleme un üzerine yavaş yavaş ilave edilir. Sürekli karıştırmak gerekir. Rengi beyazlaşınca bir tutam tuz katılır. Bir yandan karıştırıp, bir yandan da 1 litre süt yavaş yavaş dökülür. Rengi giderek beyazlaşacaktır. Fokurdamaya başladıktan sonra soğumaya bırakılır. Levrekler kılçıklarından ayıklanıp fileto haline getirilir. Su dolu bir tencere içinde fileto haline getirdiğimiz levrekler konulur. Bir tutam kaya tuzu atıldıktan sonra 5 dakika kaynatılır. Kaynayan levrekler geniş bir kap içine kevgir yardımıyla çıkarılır. Hazırlanan beşamel sos, Cam tepsi içine ince bir tabak halinde sürülür. Ardından haşlanmış levrekler boşluk kalmayacak şekilde üzerine yerleştirilir. Ardından kalan beşamel sosla levrekler üstün boşluk kalmayacak şekilde kaplanır. Üzerine ince dilimler halinde kesilen 3 adet sivri biber ve 6 adet çeri konulur. Üstünü kaplayacak kadar rendelenmiş eski kaşar peyniri serpilir. Arzuya göre 200 gram karidesle süslenir. 180 dereceye getirilmiş fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir
ALINTIDIR..

Nevreste · 1 Ekim 2013

HAMSİ BUĞULAMA

Malzemeler

- Yarım Kg Hamsi

- 2 Adet Havuç

- 4 Adet Kuru Soğan

- 2 Adet Patates

- 1 Baş Sarımsak

- Yarım Çay bardağı Su

- 1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

- Kararında Karabiber, Kimyon, Kırmızı Pul Biber, Tuz

Arzuya Göre

- Kararında Limon, Maydanoz

Hazırlanışı

Tepsiye halka şeklinde dilimlenmiş soğanlar dizilir. Sarımsaklar soyularak serpilir. Baharatlardan serpilir. Kılçıkları alınmış fileto hamsiler 2 tanesi yüzyüze yapıştırılıp soğanların üzerine dizilir. Baharatlardan serpilir. İnce dilimlenmiş patates ve ince dilimlenmiş havuçlar ile bir kat daha soğan dizilir ve baharat serpilir. Zeytinyağı tuz ve baharat konulur. Yarım çay bardağı su gezdirilir. İsteğe bağlı limon dilimi ve maydanoz ile süslenerek folyo ile kapatılır. Yarım saat ağzı kapalı olarak 200 derece fırında pişirilir. 15 dakika üstü açılarak kızartılır.
ALINTIDIR..

Nevreste · 1 Ekim 2013

BİBERLİ KARİDES

Malzemeler

- 100 Gr Barbunya Konservesi

- 2 Adet Çarliston Biber

- 1 Adet Dolmalık Kırmızı Biber

- 400 Gr Karides

- 1 Adet Kuru Soğan

- 1 Çorba Kaşığı Salça

- 1 Su bardağı Su

- 4 Çorba Kaşığı Tereyağı

- Kararında Karabiber, Tuz

Hazırlanışı

Soğanı ince ince doğrayıp, tereyağında soteleyin. Üzerine karidesleri ilave edip, 3-4 dakika daha soteleyin. Şeritler halinde kesilmiş kırmızı biber, çarliston biber ve salçayı, 1 su bardağı suda 10 dakika kadar pişirin. Üzerine barbunyayı ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayıp, sebzeli karışımı karideslerin üzerine katın. Hepsini 4-5 dakika daha pişirip ocaktan indirin. Sıcak servis yapın.
ALINTIDIR..

Nevreste · 1 Ekim 2013

TEREYAĞLI KARİDES

Malzemeler

- 3 Adet Biber

- 1 Tutam Dere Otu

- 400 Gr Karides

- 1 Adet Kırmızı Biber

- 1 Tatlı kaşığı Kırmızı Pul Biber

- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı

Hazırlanışı

Tencereye karidesleri koyun ve 5 dakika kadar pişirin. Suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurun. Üzerine sivri biberi doğrayıp koyun. Tereyağını da üzerine ilave edin ve 5 dakika daha pişirin. Pul biberi ve kırmızıbiberi ince doğrayıp karideslerin içine ekleyin, birlikte pişirmeye devam edin. Servis yaparken de ince kıyılmış dereotunu üzerine serpin.
ALINTIDIR..

Nevreste · 1 Ekim 2013

BAKLAVA HAMURUNA SARILMIŞ LEVREK

Malzemeler

- 8 Yaprak Baklava Hamuru

- 200 Gr Beyaz Balık

- 200 ml Krema

- 4 Adet Kuru Soğan

- 4 Adet Levrek Fileto

- 4 Diş Sarımsak

- 8 Yemek kaşığı Zeytinyağı

- Kararında Tane Karabiber, Tuz

Süsü İçin

- 1 Çay bardağı Krema

- 1 Tutam Roka

- 1 Tatlı kaşığı Zeytinyağı

- Kararında Safran

Hazırlanışı

Levrek filetolarını temizleyip tavada alt üst ederek pişirin. Beyaz balık etini sarımsak, krema, deniz tuzu ve tane karabiberle birlikte robotta çekip balık macunu elde edin. Soğanları piyazlık doğrayıp 5 yemek kaşığı zeytinyağıyla tavada sote edin. Baklava hamurunu 2 yaprak halinde tezgaha yayın, kat yerlerinden 3 eşit dikdörtgene ayırın. Dikdörtgenlerden birini (2 yaprak halinde) alın ve üzerine önce balık macunu sürüp levrek balığı filetosunu koyun. Filetonun üzerine soğan sotesini koyun; balık macunu sürüp 2 yaprak halindeki bir başka dikdörtgen baklava hamurunu üzerine koyarak pileli olarak katlayın. Gerekirse önceden kesmiş olduğunuz 3\ncü dikdörtgen şeklindeki baklava hamuru parçası ile ekleme yapın. Kenarların¬daki fazlalıkları kesip alta doğru kıvırın. Tüm balıklar için aynı işlemi tekrarlayın. Zeytinyağını fırçayla sürün ve 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkarıp servis tabağına alın. Tavada krema ve safranı kaynatıp süzün. Roka yapraklarını zeytinyağıyla marine edin. Hazırladığınız safranlı kremadan baklava hamuruna sarılı balığın üzerinde gezdirin ve yanında roka yapraklarıyla servis yapın.
ALINTIDIR..
KAYNAK:balık tarifleri

Nevreste · 1 Ekim 2013

PAZI YAPRAĞINDA BARBIN FIRINI

Malzemeler

- 8 Adet Barbun Balığı

- 3 Çorba Kaşığı Çam Fıstığı

- 8 Adet Haşlanmış Pazı Yaprağı

- 1 Adet Kuru Soğan

- 3 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü

- 1 Adet Limonun Suyu

- 1 Tutam Maydanoz

- 4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

- Kararında Karabiber, Tuz

Hazırlanışı

Fırını 200°Cde ısıtalım. Küp şeklinde doğranmış soğanı 2 kaşık zeytinyağıyla tavada şeffaflaşıncaya kadar pişirelim. Sıcak suda ıslatılmış kuş üzümü, çam fıstığı, maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan indirelim. Hazırladığımız harcı, balıkların içine doldurup haşlanmış pazı yaprağına saralım. Balıkları pişirme kâğıdı serdiğimiz tepsimize yerleştirelim. Üzerine limon suyu ve kalan zeytinyağını gezdirip fırında 15-20 dk kadar pişirip servis yapalım.
ALINTIDIR..
KAYNAK:balık tarifleri

Nevreste · 1 Ekim 2013

PORTAKALLI SOMON

Malzemeler

- 2 Çay kaşığı Kişniş

- 1 Dilim Limon

- 1 Adet Limon Kabuğu Rendesi

- 1 Dilim Portakal

- 1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi

- 1 Adet Somon

- 2 Çay kaşığı Toz Şeker

- 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

- Kararında Karabiber, Tuz

Sosu İçin

- 100 Gr Donmuş Bezelye

- 250 ml Su

- 1 Demet Tere

- 1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

Hazırlanışı

Fırını 200°Cde ısıtalım. Balığımızın kılçığı alınıp 4\e bölüyoruz. Portakal ve limon kabuğu rendesi, tuz, karabiber, şeker ve kişnişi karıştırıp somon filetolarının üzerine sürelim. Her bir parçayı plastik folyoya sarıp 10 dk bekletelim. Bezelyeleri su ilavesi ile 2-3 dk kadar haşlayıp ocaktan indirdikten sonra tere yapraklarını içine atıp kapağını kapatalım. Bir dakika bekledikten sonra kapağı açıp tereyağı ilavesi ile blenderde çekip bir kâseye koyalım. Kâğıt havlu ile balıkların üzerine sürdüğümüz karışımı temizleyelim. Bir tepsiye pişirme kâğıdı serip önce portakal, sonra limon dilimlerini döşeyelim. Daha sonra fırça ile zeytinyağı sürdüğümüz somon filetolarını, derisi alta gelecek şekilde bu dilimlerin üzerine koyalım. Fırının ızgara işlevini açarak pişirdiğimiz somonu, limon ve portakal dilimleri ile süsleyip sosu ile birlikte servis yapalım.
ALINTIDIR..

Nevreste · 1 Ekim 2013

USKUMRU KEBAP

Malzemeler

- 16 Adet Çeri Domates

- 1 Adet Limon Kabuğu Rendesi

- 1 Adet Limonun Suyu

- 1 Tutam Maydanoz

- 1 Diş Sarımsak

- Yarım Kg Uskumru

- 8 Adet Yeşil Zeytin

- 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

- Kararında Biberiye, Karabiber, Tuz

Hazırlanışı

Limon suyu, kabuğu, zeytinyağı, maydanoz, sarımsak, tuz ve karabiberi bir kâsede karıştıralım. Balıkları kuşbaşı büyüklüğünde doğrayıp hazırladığımız sosun içerisine atıp 5 dk bekletelim Zeytin ve domatesleri de sosa bulayalım. Bir balık, bir domates şeklinde çöp şişe dizdiğimiz balıkların her iki ucuna da birer zeytin takıp emniyete alalım. Çöp şişleri, alüminyum folyo serilmiş bir tepsiye yerleştirip fırın ızgarasında her iki tarafı da nar gibi kızarıncaya dek pişirelim. Üzerine biberiye ve iri tuz serpip servis yapalım.
ALINTIDIR..
KAYNAK:balık tarifleri

Nevreste · 1 Ekim 2013

HAMSİ KUŞU

Malzemeler

- 1 Kg Hamsi

- 200 Gr Kaşar Peyniri

- Yarım Demet Maydanoz

- 2 Adet Yumurta

- Kararında Mısır Unu, Sıvı Yağ

Hazırlanışı

Hamsiler temizlenip tuzlanır, kılçıkları çıkarılır. Kaşar peyniri rendelenir, doğranmış maydanozla karıştırılır. Ayrı kapta 2 yumurta çırpılır. 1 adet hamsi yumurtaya batırılıp ele alınır, içerisine peynirli karışımdan bir miktar bırakılır. Yumurtaya batırılan diğer hamsi de üzerine kapatılır. Mısır ununa bulanır. Kızgın yağda kızartılır.
ALINTIDIR..
KAYNAK:balık tarifleri

Nevreste · 1 Ekim 2013

TATLI,EKŞİ SOSLU KARİDES

Malzemeler

- 24 Adet Haşlanmış Karides

- 3 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası

- 2 Çay kaşığı Sirke

- 1 Çay kaşığı Tuz

- 3 Çorba Kaşığı Un

- 1 Adet Yumurta

Kızartmak İçin

- 2 Su bardağı Sıvı Yağ

Sosu İçin

- 5 Dilim Ananas

- 1 Su bardağı Ananas Suyu

- 1 Kutu Doğranmış Domates

- 1 Adet Dolmalık Yeşil Biber

- 3 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası

- 3 Çorba Kaşığı Soya Sosu

- 1 Tatlı kaşığı Toz Şeker

Hazırlanışı

Yumurta, pirinç sirkesi ve tuzu bir kapta çırpma teli ile çırpın. Karidesleri ekleyip karıştırın. Un ve mısır nişastasını ayrı bir kapta karıştırın. Karidesleri nişastalı karışıma tek tek batırarak bulayın. Yağı tavada kızdırın. Una bulanmış karidesleri ilave edip çevirerek kızartın. Karidesleri kâğıt havlu üzerine alın. Sos için, dolmalık biberin çekirdekli kısımlarını temizleyip küp şeklinde doğrayın. Ananasları küçük küçük doğrayın. Küçük bir tencerede ananas suyu, tozşeker ve soya sosunu karıştırın. Mısır nişastasını ilave edip çırpma teli ile pütürsüz kıvama gelinceye kadar çırpın. Kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirin. Kaynayınca ananas dilimleri ve biberleri ekleyip 2 dakika daha pişirin. Doğranmış domatesleri ilave edip karıştırın ve 2-3 dakika pişirip ocaktan alın. Kızarmış karidesleri servis tabağına alın. Hazırladığınız sosu üzerine döküp karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.
ALINTIDIR..

Nevreste · 1 Ekim 2013

HAMSİ MÜCVERİ

Malzemeler

- 1 Avuç Ceviz

- 1 Tutam Dere Otu

- Yarım Kg Hamsi

- Yarım Çay kaşığı Kimyon

- 1 Çay kaşığı Kırmızı Pul Biber

- 1 Tutam Maydanoz

- 1 Yemek kaşığı Mısır Unu

- 5 Adet Taze Soğan

- 1 Yemek kaşığı Un

- 2 Adet Yumurta

- Kararında Karabiber, Sıvı Yağ, Tuz

Hazırlanışı

Hamsilerin başlarını ve kılçıklarını temizleyin.İyice yıkayıp suyunu süzün ve küçük doğrayın. Taze soğanı,dereotu ve maydanozu ince kıyın. Geniş bir kaba yumurtaları kırıp çırpın.Taze soğan,dereotu,maydanoz ,ceviz ve hamsiyi koyup karıştırın.Pul biber,kimyon,tuz ve karabiberle baharatlandırın.Un ve mısır ununu ekleyerek kıvam verin. Tavada yağı kızdırın.Hazırladığınız karışımı dökerek omlet gibi arkalı önlü pişirin..Çevirirken üstüne mısır unu serpin. Aynı şekilde tüm malzemeyi bir fırın kabına dökerek fırında da pişirebilirsiniz
ALINTIDIR..

Nevreste · 1 Ekim 2013

TEKİR BALIĞI

$karadeniz-usulu-tekir-baligi-300x187.webp

Malzemeler

- Yarım Çay bardağı Fındık Yağı

- 2 Su bardağı Mısır Unu

- 1 Kg Tekir Balığı

Hazırlanışı

Balığı temizleyin ve bol suyla yıkayın. Süzüldükten sonra kağıt havlu üzerinde fazla suyunu alın. Mısır ununu geniş bir kaba alın ve balığı una bulayın. Fazla ununu silkeleyerek alın. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya fındık yağını koyun. Balığın kuyrukları birbirine değecek şekilde tavaya yerleştirin. Tavanın ağzı açık olarak kızartın ve ters yüz edin. Balıkların her iki tarafını da kızarttıktan sonra servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.
ALINTIDIR..

Nevreste · 1 Ekim 2013

BİBERİYELİ BARBUN

Malzemeler

- Yarım Kg Barbun Balığı

- 2 Çorba Kaşığı Biberiye

- 2 Çorba Kaşığı Nar Ekşisi

- 4 Diş Sarımsak

- 5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

- Kararında Karabiber, Tuz

Hazırlanışı

Her balığa bıçakla 2-3 adet verev çizik atalım. Sarımsakları dilimleyip açtığımız kesiklerin içine yerleştirelim. Balıkları ısıya dayanıklı bir fırın kabına yerleştirelim. Zeytinyağı, nar ekşisi, karabiber ve biberiyeyi bir kâsede karıştırıp balıkların üzerine dökelim. Fırın ızgarasında her iki tarafı da nar gibi kızaracak şekilde pişirelim. Balıkları servis tabağına alıp üzerine iri tuz ve taze biberiye serpip limon dilimleri ile birlikte servis yapalım.
ALINTIDIR..

pambuk-apla · 2 Mart 2016

Merhabalar sizlere birsey sormak istiyorum oglum 14 aylık yarim kilo kadar somon almistim parmak kalinliginda jedip strecleyip buzluga attim istediğim zaman 1 tane cikarip yapiyordum 1.5 gundur elektrik yoktu haliyke buzluktaki balıklar hafif cozunmus ama hala buzluydu ne yapmalıyım lutfen yardim

Balık Hakkında Faydalı Bilgiler

Ayrıntılı Düzenleme

Nevreste

Yeniden ☀

Nevreste

Yeniden ☀

Nevreste

Yeniden ☀

Nevreste

Yeniden ☀

Nevreste

Yeniden ☀

Nevreste

Yeniden ☀

Nevreste

Yeniden ☀

Nevreste

Yeniden ☀

Nevreste

Yeniden ☀

Nevreste

Yeniden ☀

Nevreste

Yeniden ☀

Nevreste

Yeniden ☀

Nevreste

Yeniden ☀

Nevreste

Yeniden ☀

Nevreste

Yeniden ☀

Nevreste

Yeniden ☀

pambuk-apla

B.k91(16 Kasım)G.k91( akşam yemek no!)

Benzer Konular