Mangal sezonunu henüz kapatmamış olan bayram tatilcileri için umuyoruz ki en ideal tarif açık havada tadına varılacak terbiyeli kuzu şiş olacaktır.
Marinasyonu arzu ettiğiniz kuru baharatlarla zenginleştirebilirsiniz.
MALZEMELER
- 800 gram kuzu şiş
- 1 adet dolmalık kırmızı biber
- 1 adet dolmalık sarı biber
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı soğan suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 dal biberiye
4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ
40 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
30 DAKİKA
Püf noktası:
Soğan suyunu rendenin ince tarafıyla rendelediğiniz kuru soğanı sıkarak elde edebilirsiniz.
Terbiye karışımına buladığınız etleri kapağı kapalı bir kapta, buzdolabında bir gece önceden bekletebilirsiniz.
Pişirme esnasında yanmaması için kekik gibi baharatları terbiye karışımına eklemek yerine tuz ile birlikte servisinde tercih edebilirsiniz.
Pişirme önerisi:
Terbiyeli etleri uzun süre buzdolabında beklettiyseniz oda ısısında dinlendirdikten sonra kızartın.
Arzuya göre şişlere etlerle birlikte, arpacık soğan ya da sarımsak da geçirebilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
- Terbiye karışımını hazırlamak için; yoğurt, soğan suyu, zeytinyağı, biber salçası, taze çekilmiş tane karabiber, toz kırmızı biber, kimyon, sarımsak tozu ve biberiyeyi derin bir kapta karıştırın.
- Kemiğini sıyırdıktan sonra küçük küpler halinde şişlik kestiğiniz kuzu but etini terbiye karışımı ile karıştırdıktan sonra en az 30 dakika kadar bekletin.
- Ortadan ikiye kestiğiniz renkli dolmalık biberleri iri parçalar halinde kesin. Etleri ızgarada pişirecekseniz metal şişlere, döküm tavada pişirecekseniz tahta şişlere bir et, iki adet renkli biber dilimi olmak üzere geçirin.
- Aynı işlemi tüm malzeme bitene kadar tekrarlayın. Kızgın ızgara ya da tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin. Arzu ettiğiniz yeşilliklerden oluşan salata ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.