1kg. karaciğer
200gr. kuyruk
Piyaz malzemesi
2demet maydanoz
3 adet kuru soğan
Tuz, kırmızıbiber, toz sumak ekşisi
Ciğerler kuşbaşı etlerden daha küçük doğranır. Şişe 4-5 ciğer 1 kuyruk saplanır. Harı geçmiş ateşte pişirilir.
İnce ince soğan doğranır, maydanozlarda ayıklanıp ince ince doğranır. Maydanoz ve soğan karıştırılıp üzerine tuz, kırmızıbiber, toz sumak eklenip iyice karıştırılır.
Ciğer kebabı açık ekmekle tuz ve kimyon dökerek üzerine de piyaz eklenerek sıcak olarak yenilir.
