1 koyun kaburgası ve ön kolu
¼ sb su
1 çk tuz
Fırın kebabı yalnızca mevsime göre koyun veya kuzu etiyle yapılır. bir koyunda ortalama 10-15 kilo kebaplık et çıkar. kebaplık etler büyük bir bakır leğene döşenir.büyük leğenler 10 koyun ve kuzu alabilir büyüklüktedir. leğenler gece saat 5'ta fırına verilir 6-7 saat pişirilir.
içine hiç bir katkı maddesi katılmadan, et kendi saldığı şeyle haşlanır. bu işlem bittikten sonra etin leğene biriken kendi yağında kızartılır. leğendeki etler sadece alttan üste aktarılırlar. Saat 9'da fırın koltuğuna alınır. yavaş yavaş pişirilerek saat 11'de servise hazırlanır