Yemek kültürümüzde, yemeğin lezzetini artırması için bir kaç parça kemik ekleriz. Genelde ilikli kemikler, çeşitli çorba yapımlarında kullanılır. Ayrıca et yemeklerinin lezzetini artırmak içinde kemik suyu eklenir.
İlikli kemiklerden yemek yaptığımız sırada iliğin yemeğin içine akmasını engelleyip, piştikten sonra iliği ilave etmek yemeğe çok daha güzel bir lezzet verecektir. İliğin kemiğin içerisin de kalmasının yollarını biliyor musunuz?
- Kemiğin uç kısımlarını kapatacak kadar büyüklükteki havucu yuvarlak şekilde kesip iki ucunu doldurabilirsiniz.
- Kemiği tencereye koymadan önce gözenekli bir beze (tülbent) sarıp iliğin akmasını da engelleyebilirsiniz.
- Tenceredeki yemek suyun kaynamasını bekledikten sonra ilikli kemiği ilave ederseniz iliğin suya karışmasını da engellemiş olursunuz.
